Le chlorhydrate de L-cystine (E921) est le sel chlorhydrique de la L-cystine, un acide aminé sulfuré formé par l'oxydation de deux molécules de L-cystéine liées par un pont disulfure. De formule chimique C₆H₁₂N₂O₄S₂·2HCl, il se présente sous forme de cristaux blancs ou de poudre cristalline blanche, soluble dans l'eau et l'acide acétique. La L-cystine est...
3.584 Additifs Alimentaires, →E920; L-cystéine
La L-cystéine (E920) est un acide aminé utilisé comme additif alimentaire, principalement comme agent de traitement de la farine. Elle permet d’améliorer la texture de la pâte et de faciliter le travail du gluten lors de la panification. On la retrouve surtout dans les produits de boulangerie tels que le pain et les viennoiseries. La...
3.583 Additifs Alimentaires →E919; Chlorure de nitrosyle
Le chlorure de nitrosyle (E919) est un composé chimique utilisé dans certains procédés industriels, mais son usage comme additif alimentaire est extrêmement limité voire non autorisé dans de nombreux pays. Il appartient à la famille des composés azotés et possède des propriétés réactives importantes. En raison de sa toxicité potentielle, il n’est généralement pas utilisé...
3.582 Additifs Alimentaires →E918 Oxydes d'azote
Les oxydes d’azote (E918) sont des additifs alimentaires utilisés principalement comme gaz propulseurs. Ils appartiennent à une famille de composés gazeux comprenant notamment le monoxyde et le dioxyde d’azote. Dans l’industrie alimentaire, ils servent à conditionner certains produits sous pression ou en aérosol. Leur utilisation reste limitée et spécifique à certaines applications technologiques. Elle est...
3.581 Additifs Alimentaires →E917; Iodate de potassium
L’iodate de potassium (E917) est un additif alimentaire utilisé comme source d’iode pour l’enrichissement des aliments. Il contribue à prévenir les carences en iode, essentielles au bon fonctionnement de la glande thyroïde. On le retrouve principalement dans le sel iodé et certains produits alimentaires enrichis. Il est apprécié pour sa stabilité, qui permet de maintenir...
3.580 Additifs alimentaires →E916; Iodate de calcium
L’iodate de calcium (E916) est un additif alimentaire utilisé comme agent d’enrichissement en iode.Il permet de prévenir les carences en iode, essentielles au bon fonctionnement de la thyroïde. On le retrouve principalement dans le sel iodé et certains produits alimentaires enrichis. Il est utilisé sous forme stable afin de garantir un apport en iode lors...
3.579 Additifs alimentaires →E915; Esters de colophane
Les esters de colophane (E915) sont des additifs alimentaires utilisés comme agents de glaçage et de stabilisation. Ils sont dérivés de la résine naturelle des conifères, transformée chimiquement pour obtenir des esters. Ils servent à améliorer l’aspect brillant et la conservation de certains fruits et confiseries. On les retrouve principalement dans les enrobages alimentaires et...
3.578 Additifs alimentaires →E914; Cire de polyéthylène oxydée
L’E914 est une cire synthétique dérivée de l’oxydation du polyéthylène, utilisée comme agent d’enrobage et de lustrage sur certains fruits et légumes frais. Son usage alimentaire est strictement encadré et limité dans l’Union européenne. Elle permet de réduire la perte d’humidité et de prolonger la conservation des produits. Son application vise également à améliorer l’aspect...
3.577 Additifs alimentaires →E905; Cire microcristalline, Cire de pétrole, Paraffine synthétique
La cire microcristalline (E905), aussi appelée cire de pétrole ou paraffine synthétique, est un additif alimentaire d’origine minérale. Elle est obtenue à partir du raffinage du pétrole et se compose principalement d’hydrocarbures saturés. Elle est utilisée comme agent de glaçage et de protection pour améliorer l’aspect et la conservation de certains aliments. On la retrouve...