Le gluconate de calcium (E578) est le sel calcique de l'acide D-gluconique, de formule chimique C₁₂H₂₂CaO₁₄ et de masse moléculaire 430,37 g/mol (anhydre) ou 448,39 g/mol (monohydraté). Il se présente sous forme de poudre cristalline blanche ou de granules, inodore et pratiquement sans goût. C'est un composé organique naturel, produit par fermentation de glucose dérivé...

L'E577 Gluconate de potassium est le sel potassique de l'acide gluconique, utilisé comme source de potassium, chélateur de métaux, régulateur d'acidité et substitut de sel dans l'industrie alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Il présente une excellente biodisponibilité et une faible toxicité. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le gluconate de potassium (E577) est le sel...

Le gluconate de sodium (E576) est le sel monosodique de l'acide D-gluconique, de formule chimique C₆H₁₁NaO₇ et de masse moléculaire 218,14 g/mol. Il se présente sous forme de poudre cristalline blanche à beige, granuleuse ou fine, inodore et très soluble dans l'eau (59 g/100 mL à 25°C). C'est un composé organique naturel, produit par fermentation...

L'E575 Glucono-delta-lactone (GDL) est un lactone cyclique dérivé de l'acide gluconique, utilisé comme acidifiant à libération lente, agent de levage, coagulant et chélateur dans l'industrie alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Il se caractérise par une acidification progressive et un goût moins acide que les autres acidifiants. E575 — Glucono-delta-lactone (GDL) | Fiche Additif | biorganic.blog 🧪...

L'E574 Acide gluconique est un acide organique naturel dérivé du glucose, utilisé comme régulateur d'acidité, chélateur de métaux et stabilisant dans l'industrie alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Il présente une très faible toxicité et est métabolisé naturellement par l'organisme. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée L'acide gluconique (E574) est un acide organique aliphatique polyhydroxylé de...

Note importante sur la nomenclature : Selon la réglementation européenne officielle (Règlement (UE) n° 1129/2011), le stéarate de magnésium est identifié comme E470b (sels d'acides gras de magnésium) . Le numéro E572 est parfois utilisé dans la littérature commerciale et certaines classifications, mais la désignation réglementaire officielle en UE est E470b 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION...

Le stéarate d’ammonium (E571) est un additif alimentaire utilisé comme anti-agglomérant, avec des usages industriels et une sécurité encadrée

Les acides gras E570, comme l’acide stéarique, sont utilisés comme agents de texture et stabilisants dans de nombreux produits alimentaires.