L’acide sulfurique (E513) est un acide minéral fort largement utilisé comme régulateur de pH et agent de traitement dans l’industrie alimentaire et chimique. Il intervient également dans la fabrication d’additifs, la neutralisation et la transformation industrielle des aliments. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée L’acide sulfurique est un acide minéral fort, incolore à légèrement...
3.494 Additifs Alimentaires E512 – chlorure d'étain (chlorure stanneux)
Le chlorure d’étain (E512) est un sel minéral de l’étain utilisé comme additif alimentaire pour ses propriétés antioxydantes et complexantes, principalement afin de limiter l’oxydation et la décoloration de certains aliments transformés. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le chlorure d’étain est un composé inorganique de formule chimique SnCl₂, correspondant à l’état d’oxydation +II...
3.493 Additifs Alimentaires E511 – Chlorure de magnésium
Le chlorure de magnésium (E511) est un sel minéral hydraté utilisé comme additif alimentaire principalement comme agent de texture et affermissant, dérivé de saumures naturelles ou obtenu industriellement, reconnu pour sa grande solubilité et stabilité en solution. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le chlorure de magnésium est un sel ionique minéral composé d’un...
3.492 Additifs Alimentaires E510, Chlorure d'ammonium
Le chlorure d’ammonium (E510) est un additif alimentaire utilisé principalement comme régulateur d’acidité et agent technologique, reconnu pour sa forte solubilité dans l’eau et son goût salin-acidulé caractéristique. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le chlorure d’ammonium est un sel inorganique de formule chimique NH₄Cl, constitué du cation ammonium (NH₄⁺) et de l’anion chlorure...
3.491 Additifs Alimentaires E509, Chlorure de calcium
E509 – Chlorure de calcium : additif alimentaire minéral utilisé principalement comme agent de fermeté, stabilisant et correcteur d’acidité, contribuant à la texture et à la stabilité de nombreux aliments transformés. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le chlorure de calcium (E509) est un sel inorganique de formule CaCl₂, constitué d’ions calcium (Ca²⁺) et...
3.490 Additifs Alimentaires E508 Chlorure de potassium
Le E 508 – Chlorure de potassium est un sel minéral utilisé comme additif alimentaire pour réguler la teneur en sodium, équilibrer les électrolytes, et stabiliser les propriétés technologiques des aliments. Il est autorisé dans de nombreux produits alimentaires et est considéré comme sûr aux doses réglementaires. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le chlorure...
3.489 Additifs Alimentaires E507 acide chlorhydrique (ou hydrochlorique)
L’additif alimentaire E507 (acide chlorhydrique) est un régulateur d’acidité utilisé pour ajuster le pH des aliments et des boissons. Il s’agit d’une solution aqueuse de chlorure d’hydrogène, chimiquement identique à l’acide présent naturellement dans l’estomac humain. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée L’additif alimentaire E507, appelé acide chlorhydrique, est une solution aqueuse de chlorure...
3.488 Additifs Alimentaires E506 carbonate de calcium
Le carbonate de calcium (E506) est un sel minéral naturel utilisé comme additif alimentaire pour enrichir en calcium, réguler l’acidité, et agir comme agent anti-agglomérant. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le carbonate de calcium est un composé chimique inorganique de formule CaCO₃. Il se présente généralement sous forme de poudre blanche, insoluble dans...
3.487 Additifs Alimentaires E505, Carbonate ferreux
E505 (carbonate ferreux) est un additif alimentaire à base de fer utilisé principalement pour la fortification nutritionnelle et la régulation de l’acidité dans certains produits, reconnu comme sûr par les principales autorités réglementaires. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le carbonate ferreux est un composé chimique inorganique dont la formule est FeCO₃, constitué d’ions...
3.486 Additifs Alimentaires E504, carbonates de magnésium
Les carbonates de magnésium (E504) sont des additifs alimentaires utilisés principalement comme antiagglomérants et correcteurs d’acidité. Ils sont chimiquement stables, faiblement solubles dans l’eau et contribuent à améliorer la fluidité des poudres alimentaires tout en apportant du magnésium. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Les carbonates de magnésium (E504) désignent un ensemble de sels...