Silicates de magnésium synthétiques (E553a) : additifs minéraux inorganiques sous forme de poudres blanches fines, comprenant le silicate de magnésium et le trisilicate de magnésium. Obtenus par réaction entre silicate de sodium et sels de magnésium, ils possèdent une structure poreuse à forte capacité d’adsorption. Utilisés comme anti-agglomérants, ils absorbent l’humidité et les lipides, assurant la fluidité des poudres tout en restant chimiquement inertes.

Silicate de calcium (E552) : additif minéral blanc sous forme de poudre fine, utilisé comme agent anti-agglomérant et absorbant. Grâce à sa structure poreuse, il capte efficacement l’humidité et les lipides, empêchant la formation de grumeaux. Stable à haute température et chimiquement inerte, il préserve la fluidité et la qualité des produits alimentaires en poudre.

E551 (dioxyde de silicium) est un additif minéral inorganique utilisé comme agent antiagglomérant dans les aliments en poudre.
Il se présente sous forme de silice amorphe synthétique, sans structure cristalline, garantissant une inertie chimique élevée.
Ses particules nanométriques forment des agrégats offrant une grande surface spécifique et une forte capacité d’absorption de l’humidité.
Il améliore la fluidité et la stabilité des matrices pulvérulentes sans altérer les propriétés nutritionnelles.
Plusieurs formes existent (fumée, précipitée, gel, hydreuse), chacune adaptée à des usages industriels précis.

Le silicate de sodium (E550) est un composé inorganique appartenant à la famille des silicates alcalins, constitué d’ions sodium associés à des anions silicate sous différentes formes. Il peut se présenter sous forme de solution aqueuse visqueuse, de poudre blanche ou de solide vitreux, d’où son appellation courante de « verre soluble ». Sa structure...

Le pyrophosphate de magnésium (E546) est un composé inorganique correspondant au sel de magnésium de l’acide pyrophosphorique. Il se présente sous forme de poudre blanche ou de cristaux incolores, inodores et insolubles dans l’eau. Sa structure résulte de l’association d’ions magnésium avec des groupements diphosphates, conférant au composé une bonne stabilité chimique. Il peut être...

Les polyphosphates d’ammonium (E545) sont des composés inorganiques constitués de chaînes de phosphates polymérisés associés à des ions ammonium, de formule générale [NH₄PO₃]n. Ils se présentent sous forme de poudre blanche, inodore, dont la solubilité dans l’eau varie selon le degré de polymérisation. Obtenus par réaction entre l’acide phosphorique et l’ammoniac, leur structure peut former...

Les polyphosphates de calcium (E544) sont des composés inorganiques constitués de chaînes de phosphates liés entre eux et associés à des ions calcium, de formule générale (CaPO₃)n. Ils se présentent sous forme de poudre ou de cristaux blancs, inodores, avec une faible solubilité dans l’eau mais une meilleure solubilité en milieu acide. Cet additif est...

Le phosphate d’os (E542) est un additif d’origine animale constitué principalement de phosphates de calcium, notamment le phosphate tricalcique et l’hydroxyapatite, naturellement présents dans les tissus osseux. Il se présente sous forme de poudre fine, de couleur blanche à crème, inodore et insoluble dans l’eau. Obtenu par traitement thermique d’os animaux suivi d’un broyage, il...

Le phosphate de sodium-aluminium (SALP) est un composé inorganique formé de sels sodiques de phosphates d’aluminium, se présentant sous forme de poudre blanche inodore. Il est peu soluble dans l’eau mais réagit en milieu acide, ce qui conditionne ses applications technologiques. Cet additif existe en deux formes principales : une forme acide (E541), utilisée comme...