Le sulfite de potassium est plus utilisé dans les milieux industriels que dans les aliments, mais il peut être utilisé pour la production d’E150d, couleur caramel utilisée dans de nombreuses boissons. Histoire Les sulfites sont parmi les conservateurs les plus anciens et les plus répandus dans notre approvisionnement alimentaire. Ils étaient utilisés à l’époque grecque…

Le métabisulfite de potassium, ou pyrosulfite de potassium, est un composé chimique de formule K2S2O5. On l’emploie essentiellement comme additif alimentaire antioxydant et comme stérilisateur sous le numéro E224 ; son utilisation est cependant réglementée, et il est susceptible de provoquer des réactions allergiques sévères chez les sujets sensibles. Le métabisulfite de potassium appartient à…

Le métabisulfite de sodium appartient à la famille des sulfites. Ces derniers protègent les aliments de l’altération en inactivant ou en inhibant la croissance de bactéries ou de moisissures. Ce sont également des antioxydants et des stabilisateurs de couleur. Les expositions calculées aux sulfites dépassent la dose journalière admissible (DJA) pour tous les groupes de…

Il est utilisé comme conservateur et peut être utilisé comme agent blanchissant dans certains produits. C’est une poudre blanche, non stable qui réagit avec l’oxygène pour former du sulfate de sodium. En conditions acides, cela forme un conservateur, l’acide sulfureux. Dérivé sodique du dioxyde de soufre E220, dit aussi « acide sulfureux, sel de sodium (1:2) »….

Le sulfite de sodium est un additif alimentaire de la classe des antioxidants. Il est considéré comme l’inhibiteur le plus efficace contre la détérioration des fruits secs. Il a été utilisé pour la conservation de la viande. Mais ses propriétés réductrices sont également utilisées en photographie pour la fixation et pour la préservation des films…

Le dioxyde de soufre ou anhydride sulfureux est un gaz toxique à l’odeur irritante et suffocante rejeté par les volcans ainsi que divers procédés industriels ; il peut être fabriqué entre autres méthodes par combustion de soufre, de sulfure d’hydrogène et par grillage de minéraux sulfurés. L’alimentation transformée peut utiliser ce gaz à l’état pur…

Ce produit chimique appartient à la famille des parabènes, utilisée dans l’alimentation industrielle et composant de plusieurs cosmétiques et pharmaceutiques. C’est un ester du méthanol ou alcool méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque, version sodique. Voir l’éthylparabène E214. E214; L’éthylparabène est utilisé pour ses propriétés antifongiques et antibactériennes. On le trouve dans les produits pharmaceutiques et de…

Le méthylparabène est un produit chimique appelé p-hydroxybenzoate de méthyle. Il est produit par estérification au méthanol de l’acide p-hydroxybenzoïque en présence d’acide sulfurique, suivie d’une distillation Le méthylparaben est un ester 4-hydroxybenzoate résultant de la condensation formelle du groupe carboxy de l’acide 4-hydroxybenzoic avec le méthanol. C’est l’antimicrobien le plus fréquemment utilisé dans les…

Le propylparabène est utilisé comme conservateur antimicrobien dans les industries alimentaire, cosmétique et pharmaceutique depuis plus de 50 ans. Ce produit chimique appartient à la famille des parabènes, composant entre autres de cosmétiques et de pharmaceutiques. C’est un ester du n-propanol de l’acide p-hydroxybenzoïque. Voir aussi l’éthylparabène E214. Propylparaben est le propyl chimique p-hydroxybenzoate. Il…

Ce produit chimique appartient à la famille des parabènes, composant entre autres de cosmétiques et de pharmaceutiques. C’est un ester du n-propanol de l’acide p-hydroxybenzoïque. Voir aussi l’éthylparabène E214. Propylparaben est le propyl chimique p-hydroxybenzoate. Il est produit par l’estérification n-propanol de l’acide p-hydroxybenzoïque en présence d’acide sulfurique, avec distillation ultérieure (…) (en 184.1670 Propylparaben)….