Le ferrocyanure de potassium (E536) est un composé inorganique appartenant à la famille des hexacyanoferrates(II). Il se présente sous forme de cristaux ou de poudre jaune pâle et possède une structure stable basée sur un ion ferreux (Fe²⁺) lié à six groupements cyanure. Dans l’industrie alimentaire, il est utilisé en très faibles quantités comme agent...
3.514 Additifs Alimentaires E535, Ferrocyanure de sodium
Le ferrocyanure de sodium (E535), également connu sous le nom de prussiate jaune de soude, est un additif alimentaire inorganique utilisé exclusivement comme anti-agglomérant dans le sel alimentaire et les substituts de sel. Malgré sa nature de sel de cyanure, il présente une toxicité très faible en raison de la stabilité du complexe ferrocyanure [Fe(CN)₆]⁴⁻...
3.513 Additifs Alimentaires E534, Tartrate de fer
Le tartrate de fer (E534) est un additif alimentaire organométallique utilisé principalement comme anti-agglomérant dans le sel alimentaire et comme stabilisant de couleur dans les produits carnés. C'est un sel de fer(II) et d'acide L(+)-tartrique présentant des propriétés réductrices et chélatantes qui en font un agent technologique efficace pour la conservation et la qualité visuelle...
3.512 Additifs Alimentaires E530, Oxyde de Magnésium
L'oxyde de magnésium (E530) est un additif alimentaire inorganique, également connu sous le nom de magnésie calcinée, utilisé principalement comme anti-agglomérant, régulateur d'acidité et source de magnésium dans l'industrie agroalimentaire, notamment dans les poudres alimentaires, les compléments nutritionnels et les produits de boulangerie. SECTION 1 : IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée L'oxyde de magnésium...
3.511 Additifs Alimentaires E529 Oxyde de calcium
L'oxyde de calcium (E529) est un additif alimentaire inorganique, également connu sous le nom de chaux vive, utilisé principalement comme régulateur d'acidité et agent de traitement dans l'industrie agroalimentaire, notamment pour la production sucrière et la transformation des fruits et légumes. SECTION 1 : IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée L'oxyde de calcium (E529) est...
3.510 Additifs alimentaires E528, Hydroxyde de magnésium, Lait de magnésie
L'hydroxyde de magnésium (E528) est un additif alimentaire minéral utilisé comme régulateur d'acidité, agent de conservation et source de magnésium nutritionnel. Il se présente sous forme de poudre blanche cristalline, pratiquement insoluble dans l'eau, avec un pH de suspension aqueuse (lait de magnésie) d'environ 9,5-10,5. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée L'hydroxyde de magnésium,...
3.509 Additifs alimentaires E527, Hydroxyde d'ammonium
L'hydroxyde d'ammonium (E527) est un additif alimentaire liquide utilisé comme régulateur d'acidité et agent levant, constitué d'une solution aqueuse d'ammoniac (NH₃) dans l'eau. Il se présente sous forme de liquide incolore à odeur piquante caractéristique, avec un pH fortement alcalin (11-12) et une concentration commerciale typique de 27-30% d'ammoniac. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition...
3.508 Additifs alimentaires E526, Hydroxyde de calcium (chaux éteinte)
L’hydroxyde de calcium, ou chaux éteinte, est un composé minéral de formule Ca(OH)₂, référencé comme additif alimentaire E526. Il est obtenu par hydratation de la chaux vive et utilisé principalement comme correcteur d’acidité et agent de traitement. Dans l’industrie alimentaire, il sert à réguler le pH, à raffermir certains aliments et à intervenir dans la...
3.507 Additifs alimentaires E525, Hydroxyde de potassium (potasse caustique)
Hydroxyde de potassium E525 : guide scientifique complet sur la potasse caustique. Régulateur d'acidité, agent de pelage et source de potassium alimentaire. Propriétés chimiques, avantages vs soude caustique, réglementation UE/FDA, et applications industrielles. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée L'hydroxyde de potassium (E525), également connu sous le nom de potasse caustique, caustic potash, potassium...