🌱 POIS VERTS SECS
🔬Pouvoir Métabolique & Sportif
⚡ Protéines Végétales & L-Arginine
25g protéines 100g sec maintien musculaire récupération riche en L-arginine flux sanguin oxygénationPerformance = Les pois secs sont une source majeure de L-arginine, précurseur de l'oxyde nitrique (NO), améliorant la vasodilatation et l'apport de nutriments aux muscles. Profil d'acides aminés solide pour la réparation tissulaire post-effort. Haute biodisponibilité minérale (Fer, Magnésium) facilitant le transport de l'oxygène.
Mécanisme : Digestion optimisée via le retrait des facteurs antinutritionnels (phytates) lors du trempage. Absorption lente permettant un état anabolique soutenu sur plusieurs heures.
🛡️ Glucides à Libération Prolongée
60g glucides complexes IG 30-35 carburant stable endurance 3-5h satiété fibres record 18gEndurance = La structure fibreuse du pois vert sec crée une barrière naturelle ralentissant l'hydrolyse de l'amidon. Résultat : une glycémie parfaitement plate, idéale pour les efforts de longue durée sans risque d'hypoglycémie réactionnelle. Effet satiétogène massif pour la gestion du poids en phase de sèche.
Mécanisme : Les fibres fermentescibles favorisent la production d'AGCC (propionate) influençant positivement le métabolisme lipidique et la gestion du cholestérol.
⏱️Protocoles & Timing Sportif
| Objectif | Portion Cuite | Timing |
|---|---|---|
| Endurance | 150–200 g | Pré-effort |
| Prise Masse | 180–240 g | Déjeuner / Dîner |
| Sèche | 120–160 g | Midi |
| Maximum | 240 g | Réparti / Jour |
👨🍳4 Recettes Performance
🍲 Ragoût Pois Verts Sport
- 180g Pois verts (cuits) + 100g Carottes
- Oignon, Ail, Thym frais
- Mijoter 20 min pour infusion
🥗 Salade Pois Verts Protéinée
- 150g Pois verts cuits + 100g Thon ou Tofu
- Concombre, Poivron, Citron
- Huile d'olive (Acides gras sains)
🥣 Purée Pois Verts Digestive
- 150g Pois verts cuits + 50ml Bouillon
- Paprika doux & Huile d'olive
- Mixer pour assimilation rapide
🍔 Galettes Végétales "Power"
- 150g Pois verts mixés + 50g Flocons avoine
- Oignon, Cumin, Curcuma
- Cuisson poêle 5-7 min par côté
🔥Synergies & Pro Tips
- 🌾 + Céréales (Riz/Orge) : Complémentarité des acides aminés pour une protéine complète.
- 🍋 + Vitamine C : Crucial pour doubler l'absorption du fer végétal.
- 🥦 + Légumes verts : Alcalinisation maximale du terrain métabolique.
- 🫒 + Lipides sains : Améliore l'absorption des vitamines liposolubles.
- Trempage 8-12h : Indispensable pour la digestibilité (élimination des lectines).
- Cuisson Douce : 45-60 min. Ne pas saler l'eau de cuisson (durcit la peau).
- Rinçage : Post-cuisson pour éliminer l'amertume et les résidus de saponines.
- Batch Cooking : Se conserve parfaitement 4 jours au frais.
⚖️Équivalences & Données Clés
• 100g sec = 250–280g cuits
• Protéines : 25g / 100g sec
• Fibres : 18g / 100g sec
• IG : ≈ 30–35 | PRAL : -3.5 (Alcalinisant)