L’acide déhydroacétique ou déshydroacétique est un composé organique dérivé d’une pyrone, utilisé comme fongicide, bactéricide et régulateur de pH. Il est utilisé comme additif alimentaire sous le numéro E265. Fongicide, utilisé pour conserver les cornichons et les fraises. D’origine synthétique vraisemblablement fabriqué à partir de cétène. Aux États-Unis, son utilisation est limitée au traitement des…

Conservateur, minéral ou de synthèse, utilisé dans les produits à base de viande, Fromages, viandes transformées non traitées thermiquement, autres charcuteries locales traditionnelles (bacon, filet de bacon, wiltshire bacon, ham, rohschincken, etc.). Sera interdit dans l’union européenne a partir du 1er janvier 2023. Connu depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, avec un aspect…

Utilisé pour saler (conserver) les produits de viande et de poisson. Donne aux charcuteries une jolie couleur rosée ou rouge caractéristique et leur saveur. Il inhibe la croissance des spores bactériennes qui causent le botulisme, une maladie mortelle d’origine alimentaire et retarde le développement de la rancidité et des mauvaises odeurs. Cet additif est additionné…

Utilisée comme conservateur contre les bactéries (Clostridium botulinum) dans des produits de viande et produits de la pêche. Autres noms Francais Anglais ancien azotate de potasse Potassium nitrite sal petrae en latin Caswell No. 698 salpêtre, sel de pierre CCRIS 3959 nitrate de potasse UNII-794654G42L   EPA Pesticide Chemical Code 076203   HSDB 1216   Nitrous…

Il est utilisé comme additif alimentaire pour la conservation des boissons et n’affecte ni le goût, ni l’odeur, ni la couleur. Bien connu par son nom de marque Velcorin. Le dicarbonate de diméthyle -DMDC- est un composé organique qui est un liquide incolore avec une odeur piquante à haute concentration à température ambiante. Il est…

La résine de gaïac est une résine végétale utilisée à des fins alimentaires, thérapeutiques et mycologiques. La gomme ou résine gaïac est extraite des arbres Guaiacum officinale et Guaiacum santum originaires des régions tropicales et subtropicales des amériques Ses constituants seraient d’environ 70% d’acides alpha-et bêta-gaïaconiques, environ 11% d’acide guaïacique, de composants apparentés et d’acide gaïarétique, 15% de vanilline, du jaune de gaïac…

Le formaldéhyde (E)240 était listé comme conservateur au Codex alimentarius avant 2017. Il est aujourd’hui délisté. Cependant il reste utilisé dans la fabrication de l’acide alginique et ses alginates (E400..405), des carraghénanes (E407, E407a) et l’héxamine (E239). Il peut être utilisé directement comme additif dans l’alimentation animale (hors bio). Poison puissant dont l’utilisation dans la…

Uniquement autorisé dans l’UE pour une utilisation alimentaire dans le fromage Provolone. Non recommandé pour la consommation des enfants. Se retrouve dans des produits : médicamenteux, de lavage, de nettoyage, cosmétiques et produits de soins personnels. Entre également dans la composition de multiple produits dans les services de santé et recherche et développement scientifiques et de…

Sel ou ester de l’acide formique combiné à ce métal. Utilisé dans de nombreux produits allant du supplément alimentaire pour animaux, au médicament vétérinaire en passant par le ciment et le tannage du cuir. Je n’ai pas trouvé de produits alimentaires ou cosmétiques contenant ce produit, quelques suppléments en contient. Cependant, il est largement utilisé…

Conservateur alimentaire, peut se trouver dans des produits de consommation, y compris dans des cosmétiques, des adoucissants pour textile, des détergents pour la lessive ou la vaisselle, ainsi que dans certains matériaux pour emballage alimentaire. Autres noms Francais Anglais Formiate de sodium Sodium formate Formate de sodium Formic acid sodium salt Sodium, formate de formic…