La farine peut être faite de grains, de légumineuses, de noix et même de fruits et légumes. Le présent article porte sur les farines de grains et céréales. Farines à grains entiers Les farines à grains entiers, qui portent ce nom parce qu’on y retrouve les trois parties du grain (le son, le germe et...
Étiquette : Farines
2.452 Vingt cinq raisons pour ne pas consommer de farine blanche
La farine blanche n’est pas un aliment bénéfique pour notre organisme, elle est vide de nutriments et rempli de produits chimiques nocifs. Il y a de multiples autres alternatives beaucoup plus profitables. Historique En 1910, la Cour fédérale du district du Missouri a déclaré la farine blanche raffinée impropre à l’alimentation humaine. Mais, malheureusement, selon...
2.453 Résumé des listes des additifs dans les produits céréaliers autorisée au Canada
Ci-joint la liste des additifs autorisés au Canada, intégralement prise du site du gouvernement en lien ci-bas. J’ai seulement enlevé les autres catégories d’aliments pour en faire une lecture plus légère. J’y reviendrais plus en détails avec des explications dans les prochaines semaines Listes Liste des agents antiagglomérants autorisés Liste des agents autorisés de blanchiment,...
2.451 Survol des farines de blés en Amérique
Que seraient le pain et la pâtisserie sans farine? Son apparition ne date pas d’hier : Dame farine aurait 75 000 ans! L’époque est loin où les grains de l’épi étaient séparés à la main pour ensuite être grillés et broyés pour obtenir une poudre granuleuse nommée farine. Il existe de nombreux types de farine...
2.450 Les farines populaires, noms et usages, en Europe
Autres les farines de blés, les farines de seigle sont classées par type désigné par un « T » , abréviation de "type". Le chiffre situé derrière correspond au degré de raffinage de la farine. Plus le chiffre est petit, plus la farine est raffinée. C’est à dire qu’elle a été débarrassée de son écorce. La farine...
2.449 Les farines de blés, noms et usages en Europe
La farine de blé est bien évidemment la plus répandue et la plus utilisée en Europe. Chaque type est prévu pour des utilisations précises. Les grains tendres du blé sont broyés et lavés et donnent une mouture prête à l’emploi: La farine. Il existe plusieurs types de farine suivant leur contenance en son et en...
2.448 Les différents types de farines
Appellation Américaines et Européenne Les noms diffèrent d’un continent à l’autre et même d’un pays à l’autre. Au Canada certaine farine sont soumis à des règlements et doivent être enrichies, le blé est à l’honneur, mais les types et variétés de ce dernier sont très diversifiés. La matière première, blé et autres céréales, diffère en...