✨ GRAIN DE TEFF
Fer Biodisponible • Calcium • Sans Gluten • Recharge Glycémique
Fer +++
Oxygénation Sang
IG 57
Diffusion NRJ Stable
Calcium
Santé Osseuse
Céréale XL
Densité Micronutriments
⏱️Quand Le Consommer ?
🏃♂️ Repas de Pré-Compétition (Endurance)
Le secret des marathoniensLe Teff est composé à grande majorité d'amidon résistant, ce qui permet une libération d'énergie très lente. Consommé 3 à 4 heures avant un effort long, il assure un stock de glycogène stable et évite les coups de barre.
🔄 Récupération et Reminéralisation
Après l'effort, sa richesse exceptionnelle en minéraux (fer, calcium, magnésium) aide à reconstituer les réserves perdues par la sudation et soutient la réparation structurelle.
🧬Pouvoir Fonctionnel Sportif
🛡️ Transport d'Oxygène (Fer)
→ Le Teff contient nettement plus de fer que le blé ou l'orge, ce qui est crucial pour maintenir des taux d'hémoglobine optimaux, surtout chez les athlètes d'endurance.
⚡ Solidité Squelettique (Calcium)
→ C'est l'une des rares céréales à fournir une quantité significative de calcium, protégeant les os contre les fractures de fatigue.
🩸 Confort Digestif & Sans Gluten
→ Étant naturellement sans gluten et riche en fibres, il est extrêmement bien toléré par les systèmes digestifs sollicités par l'effort intense.
👨🍳5 Recettes Performance
1. Porridge de Teff "Force Éthiopienne"
- Grains de teff cuits dans du lait végétal + Banane
- Ajouter une pincée de cannelle
- Usage : Petit-déjeuner idéal avant une sortie longue.
2. Polenta de Teff aux Herbes
- Teff cuit façon crémeuse + Thym + Romarin
- Accompagne parfaitement une viande blanche
- Usage : Dîner de veille de course.
3. Bowl de Teff & Légumes Rôtis
- Grains de teff + Courge + Pois chiches + Tahini
- Mélange complet protéines/glucides
- Usage : Déjeuner de récupération profonde.
4. Crêpes de Teff (Inspiration Injera)
- Farine de teff fermentée ou grains mixés
- Garnir d'œufs ou de légumes sautés
- Usage : Repas digeste et minéralisant.
5. Teff Sauté au Curcuma
- Teff cuit sauté avec ail, curcuma et épinards
- Action anti-inflammatoire renforcée
- Usage : Accompagnement revitalisant.
📊Teff vs Quinoa
| Critère | Teff | Quinoa |
|---|---|---|
| Fer (mg/100g) | ~7.6 mg | ~4.5 mg |
| Calcium | Très Élevé | Modéré |
| Taille du grain | Minuscule (Rapide) | Moyen |
💡 Le Secret du Chef
Le teff est si petit qu'il cuit très vite (15-20 min). Pour une texture parfaite, utilisez **3 volumes d'eau pour 1 volume de teff**. Ne le rincez pas avant (les grains passeraient à travers la passoire !), préférez une cuisson par absorption comme un risotto pour garder tous les nutriments.