Désinfection acide et gommage salin

Le protocole : Coupez un citron en deux et trempez la chair directement dans du sel fin. Utilisez le demi-citron comme une éponge abrasive en frottant vigoureusement toute la surface de la planche en bois. Laissez agir quelques instants pour que l'acide citrique élimine les bactéries, puis rincez à l'eau claire.

Si votre planche garde une odeur de poisson ou d'oignon, saupoudrez du bicarbonate de soude sur la planche humide. Laissez poser 15 minutes avant de brosser et rincer. Le bicarbonate neutralise les molécules odorantes alcalines.

Après chaque usage de viande crue, vaporisez du vinaigre blanc pur sur la planche. C'est un bactéricide naturel efficace qui ne nécessite pas de rinçage immédiat et qui sèche sans laisser de résidus toxiques.

Une fois par mois, massez votre planche bien sèche avec une huile neutre (pépins de raisin ou cire d'abeille). Cela sature les fibres du bois, empêchant les jus de viande et le sang de pénétrer à l'intérieur de la planche.