Le glycole de propylène (E490) est un additif alimentaire utilisé principalement comme solvant, humectant et support d’arômes, reconnu pour sa miscibilité avec l’eau et sa faible toxicité aux doses réglementées.
1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION
1.1 Définition détaillée
Le glycole de propylène est un diol aliphatique de faible masse moléculaire appartenant à la famille des alcools polyhydroxylés. Il se présente sous forme de liquide incolore, inodore, légèrement visqueux, au goût faiblement sucré. Il est entièrement miscible à l’eau, à l’éthanol et à de nombreux solvants organiques.
En alimentation, il est utilisé comme solvant de composés hydrosolubles et liposolubles (arômes, colorants), agent humectant limitant la dessiccation des denrées, et support de certains additifs. Il possède une faible volatilité, une pression de vapeur basse et un point d’ébullition élevé, ce qui le rend stable dans des conditions de transformation alimentaire usuelles.
Sur le plan toxicologique, il est rapidement absorbé par voie orale et métabolisé principalement en acide lactique et acide pyruvique, intégrés aux voies métaboliques normales. À faibles doses, il est considéré comme ayant une toxicité faible.
1.2 Nomenclature et dénominations
1.2.1 Noms officiels
- Nom IUPAC : propane-1,2-diol
- Noms officiels réglementaires :
- Union européenne : glycole de propylène
- FDA (États-Unis) : propylene glycol
- Santé Canada : propylène glycol
1.2.2 Codes et numéros d’identification
- Numéro E : E490
- Numéro CAS : 57-55-6
- Numéro EINECS : 200-338-0
1.2.3 Autres dénominations
- Noms commerciaux : Propylene Glycol USP, PG alimentaire
- Synonymes courants : propylène-glycol, 1,2-propylène glycol
- Synonymes chimiques : 1,2-dihydroxypropane, méthyléthylène glycol
- Autres désignations industrielles : monopropylène glycol (MPG)
1.2.4 Traductions internationales
- Anglais : propylene glycol
- Espagnol : propilenglicol
- Allemand : Propylenglykol
- Italien : glicole propilenico
- Portugais : propilenoglicol
- Néerlandais : propyleenglycol
- Japonais : プロピレングリコール
- Chinois : 丙二醇
- Arabe : بروبيلين غليكول
- Russe : пропиленгликоль
1.3 Origine et source de l’additif
1.3.1 Classification par origine
Origine naturelle :
- Végétale : non applicable (le composé n’est pas extrait directement de plantes à l’état naturel)
- Animale : non applicable
- Minérale : non applicable
Origine synthétique :
- Synthèse pétrochimique : hydratation de l’oxyde de propylène issu de la pétrochimie
- Procédés biosourcés : production possible à partir de glycérine d’origine végétale par voies chimiques ou biotechnologiques
1.3.2 Statut de l’additif
- Synthétique pur
- Possiblement biosourcé selon le procédé de fabrication
- Non classé comme « naturel identique »
- Non classé comme semi-synthétique
- Peut être issu de procédés biotechnologiques dans certaines filières industrielles
2.1 Industrie alimentaire et nutritionnelle
Le glycole de propylène est principalement utilisé dans l’industrie alimentaire comme solvant et agent de support pour d’autres additifs. Il facilite la dissolution homogène des arômes, colorants et édulcorants dans les matrices alimentaires. Il contribue au maintien de l’humidité des produits afin de limiter leur dessèchement au cours du stockage. Sa stabilité chimique permet son emploi dans des aliments soumis à des traitements thermiques modérés. Il est employé en très faibles quantités, généralement comme excipient technologique. Il améliore la répartition des substances actives dans les formulations complexes. Il ne possède pas de valeur nutritionnelle propre mais sert à optimiser la qualité technologique des produits. Il est autorisé dans certaines catégories d’aliments selon des limites réglementaires strictes. Son utilisation est liée à des besoins industriels précis plutôt qu’à un apport sensoriel direct. Sa présence est généralement indirecte via d’autres additifs qu’il véhicule.
2.1.1 Produits laitiers (fromages, yaourts, laits, desserts)
Dans les produits laitiers transformés, le glycole de propylène peut être utilisé comme solvant pour les arômes. Il facilite l’incorporation homogène des composés aromatiques dans les yaourts et desserts lactés. Il peut également servir de support pour certains colorants alimentaires utilisés dans les desserts. Son rôle principal est technologique et non nutritionnel. Il contribue à la stabilité des préparations aromatisées pendant la conservation. Il est présent en quantités très faibles par rapport à la matrice alimentaire. Il n’interagit pas chimiquement avec les protéines du lait. Il est métabolisé normalement par l’organisme après ingestion. Il n’altère pas la texture intrinsèque du produit laitier. Sa présence dépend du type d’aromatisation et du procédé industriel utilisé.
2.1.2 Produits carnés (charcuterie, viandes transformées, plats préparés)
Dans les produits carnés transformés, le glycole de propylène est utilisé comme support d’arômes et d’extraits végétaux. Il facilite la dispersion uniforme des additifs dans les mélanges de viandes. Il contribue à la stabilité des préparations aromatiques utilisées dans les marinades industrielles. Il est parfois utilisé comme humectant secondaire dans certaines formulations. Il ne possède pas de fonction conservatrice directe. Il est utilisé en quantité contrôlée afin de respecter les normes sanitaires. Il n’affecte pas la valeur protéique des viandes. Il ne modifie pas significativement le pH du produit final. Il est éliminé partiellement lors de la cuisson. Sa présence est liée aux procédés industriels standardisés.
2.1.3 Produits de boulangerie-pâtisserie (pains, viennoiseries, gâteaux, biscuits)
Dans la boulangerie industrielle, le glycole de propylène peut être utilisé comme agent humectant. Il aide à maintenir la souplesse des produits emballés. Il sert de support pour les arômes liquides et certains émulsifiants. Il limite la cristallisation de certains sucres dans les glaçages. Il améliore la stabilité des préparations aromatiques thermosensibles. Il est utilisé principalement dans les produits à longue conservation. Il ne modifie pas le goût de manière perceptible. Il contribue indirectement à la constance de la qualité sensorielle. Il est soumis à des limites réglementaires strictes. Sa fonction est essentiellement technologique.
2.1.4 Boissons (sodas, jus, boissons énergétiques, alcools)
Dans les boissons, le glycole de propylène est utilisé comme solvant d’arômes hydrophobes. Il permet une meilleure dispersion des composés aromatiques dans l’eau. Il est également utilisé pour dissoudre certains colorants. Il améliore la stabilité des arômes durant le stockage. Il n’apporte ni sucre ni calories significatives. Il est employé à très faibles concentrations. Il ne modifie pas la carbonatation des boissons gazeuses. Il est chimiquement stable dans les milieux acides. Il ne réagit pas avec l’éthanol dans les boissons alcoolisées. Sa présence est invisible pour le consommateur.
2.1.5 Confiserie (bonbons, chocolats, gommes à mâcher)
Dans la confiserie, le glycole de propylène sert principalement de support d’arômes. Il facilite l’incorporation homogène des arômes dans les matrices sucrées. Il contribue au maintien de la souplesse des gommes à mâcher. Il aide à prévenir le dessèchement des produits conditionnés. Il améliore la stabilité des arômes volatils. Il est utilisé dans les enrobages aromatisés. Il ne modifie pas la structure cristalline du sucre. Il est présent en quantité très faible. Il n’influence pas la valeur énergétique globale. Sa fonction est strictement technologique.
2.1.6 Sauces et condiments (mayonnaise, ketchup, vinaigrettes, marinades)
Dans les sauces, le glycole de propylène est utilisé comme solvant pour les arômes et épices. Il facilite la dispersion uniforme des composés aromatiques. Il améliore la stabilité des émulsions aromatisées. Il peut contribuer à la conservation de la texture lors du stockage. Il ne remplace pas les agents conservateurs classiques. Il n’altère pas la viscosité globale du produit. Il est utilisé en quantités réglementées. Il est compatible avec les milieux acides. Il n’interagit pas avec les lipides alimentaires. Sa présence est liée aux formulations industrielles standardisées.
2.1.7 Plats préparés et surgelés
Dans les plats préparés, le glycole de propylène sert de support d’arômes et d’extraits végétaux. Il améliore la répartition des additifs dans les sauces intégrées. Il contribue à la stabilité des formulations complexes. Il résiste aux cycles de congélation et décongélation. Il n’affecte pas la valeur nutritionnelle du plat. Il est utilisé pour assurer une homogénéité sensorielle. Il est présent à des doses très faibles. Il n’altère pas la texture après réchauffage. Il est compatible avec la plupart des ingrédients alimentaires. Son usage est strictement contrôlé.
2.1.8 Snacks et produits apéritifs (chips, crackers, biscuits salés)
Dans les snacks, le glycole de propylène est utilisé comme support d’arômes pulvérisés. Il favorise l’adhérence des arômes à la surface des produits. Il contribue à une répartition homogène des saveurs. Il améliore la stabilité des préparations aromatiques. Il ne modifie pas la texture croustillante. Il est utilisé en quantités minimes. Il ne modifie pas la teneur en matières grasses. Il est compatible avec les poudres d’assaisonnement. Il est chimiquement stable à température ambiante. Sa fonction est purement technologique.
2.1.9 Produits diététiques et compléments alimentaires
Dans les compléments alimentaires, le glycole de propylène est utilisé comme solvant pour les vitamines liposolubles. Il permet une formulation homogène des solutions buvables. Il sert de support aux extraits végétaux. Il améliore la stabilité des préparations liquides. Il facilite l’administration orale. Il ne possède pas d’activité biologique propre. Il est métabolisé par les voies énergétiques normales. Il est utilisé dans des formulations contrôlées. Il est compatible avec de nombreux principes actifs. Il respecte les normes pharmaco-alimentaires.
2.1.10 Aliments pour bébés et enfants
Dans les aliments pour nourrissons, l’utilisation du glycole de propylène est strictement réglementée. Il peut être présent comme solvant d’arômes autorisés. Il est utilisé à des concentrations très faibles. Il contribue à la stabilité des formulations liquides. Il ne sert pas d’ingrédient nutritionnel. Il est soumis à des contrôles renforcés. Il ne remplace pas l’eau ni les nutriments essentiels. Il est évalué pour sa sécurité toxicologique spécifique. Il est employé uniquement lorsque nécessaire technologiquement. Sa présence est toujours indirecte.
2.2 Industrie pharmaceutique
Le glycole de propylène est largement utilisé comme excipient pharmaceutique. Il sert de solvant pour de nombreux principes actifs. Il facilite l’absorption de certaines substances. Il améliore la stabilité des formulations liquides. Il est utilisé en médecine humaine et vétérinaire.
2.2.1 Médicaments solides (comprimés, gélules, cachets)
Il est utilisé comme agent humectant dans certains comprimés. Il améliore la solubilité de certains principes actifs. Il contribue à la stabilité des formulations. Il est présent en faible quantité.
2.2.2 Médicaments liquides (sirops, suspensions, solutions)
Il sert de solvant pour les substances peu solubles dans l’eau. Il améliore la conservation des solutions. Il facilite l’administration orale.
2.2.3 Formulations topiques (crèmes, gels, onguents)
Il agit comme agent hydratant. Il facilite la pénétration cutanée des actifs. Il améliore la texture des produits.
2.2.4 Vitamines et suppléments nutritionnels
Il sert de support aux vitamines liposolubles. Il améliore la stabilité des formulations liquides. Il facilite le dosage.
2.2.5 Médicaments vétérinaires
Il est utilisé comme solvant et excipient. Il améliore l’administration des traitements. Il respecte les normes vétérinaires.
2.3 Cosmétique et soins de la peau
Le glycole de propylène est utilisé comme agent hydratant et solvant. Il améliore la texture des produits. Il facilite la pénétration des actifs.
2.3.1 Soins du visage
Il sert de support aux actifs cosmétiques. Il améliore l’hydratation. Il stabilise les formulations.
2.3.2 Soins du corps
Il agit comme humectant. Il améliore la consistance des produits. Il facilite l’application.
2.3.3 Produits capillaires
Il dissout les agents actifs. Il améliore la texture. Il favorise l’uniformité.
2.3.4 Maquillage
Il stabilise les pigments. Il améliore l’étalement. Il facilite l’adhérence.
2.3.5 Produits d’hygiène
Il agit comme solvant. Il améliore la stabilité. Il facilite la formulation.
2.3.6 Parfums et fragrances
Il sert de support aux composés odorants. Il améliore la stabilité. Il facilite la diffusion.
2.3.7 Produits solaires
Il dissout les filtres UV. Il stabilise les formulations. Il améliore l’application.
2.4 Agriculture et pêche
Le glycole de propylène est utilisé comme solvant technique. Il facilite la formulation des produits. Il est présent à faibles concentrations.
2.4.1 Engrais et fertilisants
Il sert de support de solutions. Il améliore la stabilité. Il facilite l’application.
2.4.2 Pesticides et phytosanitaires
Il agit comme solvant. Il facilite la dispersion. Il améliore l’efficacité des formulations.
2.4.3 Aliments pour animaux
Il sert de support d’additifs. Il améliore l’homogénéité. Il est métabolisé par l’animal.
2.4.4 Aquaculture
Il est utilisé comme support d’arômes alimentaires. Il améliore l’appétence. Il facilite la formulation.
2.4.5 Additifs pour silos
Il améliore la conservation. Il limite le dessèchement. Il stabilise les mélanges.
2.5 Biotechnologie et Recherche
Le glycole de propylène est utilisé comme solvant et cryoprotecteur. Il protège les cellules. Il stabilise les milieux biologiques.
2.5.1 Milieux de culture
Il protège contre le gel. Il stabilise les milieux. Il améliore la viabilité cellulaire.
2.5.2 Réactifs de laboratoire
Il sert de solvant. Il améliore la stabilité. Il facilite les manipulations.
2.5.3 Tampons biochimiques
Il améliore la solubilité. Il stabilise les solutions. Il facilite les réactions.
2.5.4 Applications enzymatiques
Il protège l’activité enzymatique. Il stabilise les solutions. Il améliore la conservation.
2.5.5 Fermentation industrielle
Il sert de support de nutriments. Il stabilise le milieu. Il facilite le contrôle du procédé.
2.6 Produits de Nettoyage
Le glycole de propylène est utilisé comme solvant. Il améliore la dissolution des agents actifs. Il stabilise les formulations.
2.6.1 Détergents ménagers
Il dissout les tensioactifs. Il améliore la stabilité. Il facilite l’application.
2.6.2 Nettoyants industriels
Il améliore la solubilité. Il stabilise les solutions. Il facilite l’utilisation.
2.6.3 Désinfectants
Il sert de support aux biocides. Il stabilise les formulations. Il améliore l’efficacité.
2.6.4 Produits de blanchisserie
Il dissout les agents actifs. Il améliore la dispersion. Il stabilise les mélanges.
2.6.5 Nettoyants alimentaires
Il améliore la solubilité. Il stabilise les produits. Il facilite le rinçage.
2.7 Industrie du verre et des céramiques
Le glycole de propylène est utilisé comme additif technique. Il améliore les procédés. Il facilite les formulations.
2.7.1 Fabrication du verre
Il agit comme agent de procédé. Il améliore la fluidité. Il stabilise les mélanges.
2.7.2 Émaux et glaçures
Il sert de liant temporaire. Il améliore l’application. Il stabilise les suspensions.
2.7.3 Fibres de verre
Il facilite l’enrobage. Il améliore la cohésion. Il stabilise les solutions.
2.7.4 Verres optiques
Il améliore la pureté des solutions. Il stabilise les formulations. Il facilite la fabrication.
2.8 Applications Chimiques / Techniques
Le glycole de propylène est utilisé comme solvant industriel. Il améliore la stabilité des formulations. Il facilite de nombreux procédés.
2.8.1 Polymères et plastiques
Il sert d’intermédiaire de synthèse. Il améliore la flexibilité. Il stabilise les polymères.
2.8.2 Revêtements et peintures
Il agit comme solvant. Il améliore l’étalement. Il stabilise les pigments.
2.8.3 Adhésifs et colles
Il améliore la viscosité. Il stabilise la formulation. Il facilite l’application.
2.8.4 Lubrifiants industriels
Il améliore la fluidité. Il stabilise les mélanges. Il réduit l’évaporation.
2.8.5 Fluides de coupe
Il améliore le refroidissement. Il stabilise les émulsions. Il facilite l’usinage.
2.8.6 Textiles
Il améliore la pénétration des colorants. Il stabilise les traitements. Il facilite les procédés.
2.8.7 Papeterie
Il agit comme agent liant. Il stabilise les colles. Il améliore l’homogénéité.
2.8.8 Traitement des eaux
Il sert de support chimique. Il stabilise les solutions. Il facilite les réactions contrôlées.
2.1 Industrie alimentaire et nutritionnelle
Le glycole de propylène est principalement utilisé dans l’industrie alimentaire comme solvant et agent de support pour d’autres additifs. Il facilite la dissolution homogène des arômes, colorants et édulcorants dans les matrices alimentaires. Il contribue au maintien de l’humidité des produits afin de limiter leur dessèchement au cours du stockage. Sa stabilité chimique permet son emploi dans des aliments soumis à des traitements thermiques modérés. Il est employé en très faibles quantités, généralement comme excipient technologique. Il améliore la répartition des substances actives dans les formulations complexes. Il ne possède pas de valeur nutritionnelle propre mais sert à optimiser la qualité technologique des produits. Il est autorisé dans certaines catégories d’aliments selon des limites réglementaires strictes. Son utilisation est liée à des besoins industriels précis plutôt qu’à un apport sensoriel direct. Sa présence est généralement indirecte via d’autres additifs qu’il véhicule.
2.1.1 Produits laitiers (fromages, yaourts, laits, desserts)
Dans les produits laitiers transformés, le glycole de propylène peut être utilisé comme solvant pour les arômes. Il facilite l’incorporation homogène des composés aromatiques dans les yaourts et desserts lactés. Il peut également servir de support pour certains colorants alimentaires utilisés dans les desserts. Son rôle principal est technologique et non nutritionnel. Il contribue à la stabilité des préparations aromatisées pendant la conservation. Il est présent en quantités très faibles par rapport à la matrice alimentaire. Il n’interagit pas chimiquement avec les protéines du lait. Il est métabolisé normalement par l’organisme après ingestion. Il n’altère pas la texture intrinsèque du produit laitier. Sa présence dépend du type d’aromatisation et du procédé industriel utilisé.
2.1.2 Produits carnés (charcuterie, viandes transformées, plats préparés)
Dans les produits carnés transformés, le glycole de propylène est utilisé comme support d’arômes et d’extraits végétaux. Il facilite la dispersion uniforme des additifs dans les mélanges de viandes. Il contribue à la stabilité des préparations aromatiques utilisées dans les marinades industrielles. Il est parfois utilisé comme humectant secondaire dans certaines formulations. Il ne possède pas de fonction conservatrice directe. Il est utilisé en quantité contrôlée afin de respecter les normes sanitaires. Il n’affecte pas la valeur protéique des viandes. Il ne modifie pas significativement le pH du produit final. Il est éliminé partiellement lors de la cuisson. Sa présence est liée aux procédés industriels standardisés.
2.1.3 Produits de boulangerie-pâtisserie (pains, viennoiseries, gâteaux, biscuits)
Dans la boulangerie industrielle, le glycole de propylène peut être utilisé comme agent humectant. Il aide à maintenir la souplesse des produits emballés. Il sert de support pour les arômes liquides et certains émulsifiants. Il limite la cristallisation de certains sucres dans les glaçages. Il améliore la stabilité des préparations aromatiques thermosensibles. Il est utilisé principalement dans les produits à longue conservation. Il ne modifie pas le goût de manière perceptible. Il contribue indirectement à la constance de la qualité sensorielle. Il est soumis à des limites réglementaires strictes. Sa fonction est essentiellement technologique.
2.1.4 Boissons (sodas, jus, boissons énergétiques, alcools)
Dans les boissons, le glycole de propylène est utilisé comme solvant d’arômes hydrophobes. Il permet une meilleure dispersion des composés aromatiques dans l’eau. Il est également utilisé pour dissoudre certains colorants. Il améliore la stabilité des arômes durant le stockage. Il n’apporte ni sucre ni calories significatives. Il est employé à très faibles concentrations. Il ne modifie pas la carbonatation des boissons gazeuses. Il est chimiquement stable dans les milieux acides. Il ne réagit pas avec l’éthanol dans les boissons alcoolisées. Sa présence est invisible pour le consommateur.
2.1.5 Confiserie (bonbons, chocolats, gommes à mâcher)
Dans la confiserie, le glycole de propylène sert principalement de support d’arômes. Il facilite l’incorporation homogène des arômes dans les matrices sucrées. Il contribue au maintien de la souplesse des gommes à mâcher. Il aide à prévenir le dessèchement des produits conditionnés. Il améliore la stabilité des arômes volatils. Il est utilisé dans les enrobages aromatisés. Il ne modifie pas la structure cristalline du sucre. Il est présent en quantité très faible. Il n’influence pas la valeur énergétique globale. Sa fonction est strictement technologique.
2.1.6 Sauces et condiments (mayonnaise, ketchup, vinaigrettes, marinades)
Dans les sauces, le glycole de propylène est utilisé comme solvant pour les arômes et épices. Il facilite la dispersion uniforme des composés aromatiques. Il améliore la stabilité des émulsions aromatisées. Il peut contribuer à la conservation de la texture lors du stockage. Il ne remplace pas les agents conservateurs classiques. Il n’altère pas la viscosité globale du produit. Il est utilisé en quantités réglementées. Il est compatible avec les milieux acides. Il n’interagit pas avec les lipides alimentaires. Sa présence est liée aux formulations industrielles standardisées.
2.1.7 Plats préparés et surgelés
Dans les plats préparés, le glycole de propylène sert de support d’arômes et d’extraits végétaux. Il améliore la répartition des additifs dans les sauces intégrées. Il contribue à la stabilité des formulations complexes. Il résiste aux cycles de congélation et décongélation. Il n’affecte pas la valeur nutritionnelle du plat. Il est utilisé pour assurer une homogénéité sensorielle. Il est présent à des doses très faibles. Il n’altère pas la texture après réchauffage. Il est compatible avec la plupart des ingrédients alimentaires. Son usage est strictement contrôlé.
2.1.8 Snacks et produits apéritifs (chips, crackers, biscuits salés)
Dans les snacks, le glycole de propylène est utilisé comme support d’arômes pulvérisés. Il favorise l’adhérence des arômes à la surface des produits. Il contribue à une répartition homogène des saveurs. Il améliore la stabilité des préparations aromatiques. Il ne modifie pas la texture croustillante. Il est utilisé en quantités minimes. Il ne modifie pas la teneur en matières grasses. Il est compatible avec les poudres d’assaisonnement. Il est chimiquement stable à température ambiante. Sa fonction est purement technologique.
2.1.9 Produits diététiques et compléments alimentaires
Dans les compléments alimentaires, le glycole de propylène est utilisé comme solvant pour les vitamines liposolubles. Il permet une formulation homogène des solutions buvables. Il sert de support aux extraits végétaux. Il améliore la stabilité des préparations liquides. Il facilite l’administration orale. Il ne possède pas d’activité biologique propre. Il est métabolisé par les voies énergétiques normales. Il est utilisé dans des formulations contrôlées. Il est compatible avec de nombreux principes actifs. Il respecte les normes pharmaco-alimentaires.
2.1.10 Aliments pour bébés et enfants
Dans les aliments pour nourrissons, l’utilisation du glycole de propylène est strictement réglementée. Il peut être présent comme solvant d’arômes autorisés. Il est utilisé à des concentrations très faibles. Il contribue à la stabilité des formulations liquides. Il ne sert pas d’ingrédient nutritionnel. Il est soumis à des contrôles renforcés. Il ne remplace pas l’eau ni les nutriments essentiels. Il est évalué pour sa sécurité toxicologique spécifique. Il est employé uniquement lorsque nécessaire technologiquement. Sa présence est toujours indirecte.
2.2 Industrie pharmaceutique
Le glycole de propylène est largement utilisé comme excipient pharmaceutique. Il sert de solvant pour de nombreux principes actifs. Il facilite l’absorption de certaines substances. Il améliore la stabilité des formulations liquides. Il est utilisé en médecine humaine et vétérinaire.
2.2.1 Médicaments solides (comprimés, gélules, cachets)
Il est utilisé comme agent humectant dans certains comprimés. Il améliore la solubilité de certains principes actifs. Il contribue à la stabilité des formulations. Il est présent en faible quantité.
2.2.2 Médicaments liquides (sirops, suspensions, solutions)
Il sert de solvant pour les substances peu solubles dans l’eau. Il améliore la conservation des solutions. Il facilite l’administration orale.
2.2.3 Formulations topiques (crèmes, gels, onguents)
Il agit comme agent hydratant. Il facilite la pénétration cutanée des actifs. Il améliore la texture des produits.
2.2.4 Vitamines et suppléments nutritionnels
Il sert de support aux vitamines liposolubles. Il améliore la stabilité des formulations liquides. Il facilite le dosage.
2.2.5 Médicaments vétérinaires
Il est utilisé comme solvant et excipient. Il améliore l’administration des traitements. Il respecte les normes vétérinaires.
2.3 Cosmétique et soins de la peau
Le glycole de propylène est utilisé comme agent hydratant et solvant. Il améliore la texture des produits. Il facilite la pénétration des actifs.
2.3.1 Soins du visage
Il sert de support aux actifs cosmétiques. Il améliore l’hydratation. Il stabilise les formulations.
2.3.2 Soins du corps
Il agit comme humectant. Il améliore la consistance des produits. Il facilite l’application.
2.3.3 Produits capillaires
Il dissout les agents actifs. Il améliore la texture. Il favorise l’uniformité.
2.3.4 Maquillage
Il stabilise les pigments. Il améliore l’étalement. Il facilite l’adhérence.
2.3.5 Produits d’hygiène
Il agit comme solvant. Il améliore la stabilité. Il facilite la formulation.
2.3.6 Parfums et fragrances
Il sert de support aux composés odorants. Il améliore la stabilité. Il facilite la diffusion.
2.3.7 Produits solaires
Il dissout les filtres UV. Il stabilise les formulations. Il améliore l’application.
2.4 Agriculture et pêche
Le glycole de propylène est utilisé comme solvant technique. Il facilite la formulation des produits. Il est présent à faibles concentrations.
2.4.1 Engrais et fertilisants
Il sert de support de solutions. Il améliore la stabilité. Il facilite l’application.
2.4.2 Pesticides et phytosanitaires
Il agit comme solvant. Il facilite la dispersion. Il améliore l’efficacité des formulations.
2.4.3 Aliments pour animaux
Il sert de support d’additifs. Il améliore l’homogénéité. Il est métabolisé par l’animal.
2.4.4 Aquaculture
Il est utilisé comme support d’arômes alimentaires. Il améliore l’appétence. Il facilite la formulation.
2.4.5 Additifs pour silos
Il améliore la conservation. Il limite le dessèchement. Il stabilise les mélanges.
2.5 Biotechnologie et Recherche
Le glycole de propylène est utilisé comme solvant et cryoprotecteur. Il protège les cellules. Il stabilise les milieux biologiques.
2.5.1 Milieux de culture
Il protège contre le gel. Il stabilise les milieux. Il améliore la viabilité cellulaire.
2.5.2 Réactifs de laboratoire
Il sert de solvant. Il améliore la stabilité. Il facilite les manipulations.
2.5.3 Tampons biochimiques
Il améliore la solubilité. Il stabilise les solutions. Il facilite les réactions.
2.5.4 Applications enzymatiques
Il protège l’activité enzymatique. Il stabilise les solutions. Il améliore la conservation.
2.5.5 Fermentation industrielle
Il sert de support de nutriments. Il stabilise le milieu. Il facilite le contrôle du procédé.
2.6 Produits de Nettoyage
Le glycole de propylène est utilisé comme solvant. Il améliore la dissolution des agents actifs. Il stabilise les formulations.
2.6.1 Détergents ménagers
Il dissout les tensioactifs. Il améliore la stabilité. Il facilite l’application.
2.6.2 Nettoyants industriels
Il améliore la solubilité. Il stabilise les solutions. Il facilite l’utilisation.
2.6.3 Désinfectants
Il sert de support aux biocides. Il stabilise les formulations. Il améliore l’efficacité.
2.6.4 Produits de blanchisserie
Il dissout les agents actifs. Il améliore la dispersion. Il stabilise les mélanges.
2.6.5 Nettoyants alimentaires
Il améliore la solubilité. Il stabilise les produits. Il facilite le rinçage.
2.7 Industrie du verre et des céramiques
Le glycole de propylène est utilisé comme additif technique. Il améliore les procédés. Il facilite les formulations.
2.7.1 Fabrication du verre
Il agit comme agent de procédé. Il améliore la fluidité. Il stabilise les mélanges.
2.7.2 Émaux et glaçures
Il sert de liant temporaire. Il améliore l’application. Il stabilise les suspensions.
2.7.3 Fibres de verre
Il facilite l’enrobage. Il améliore la cohésion. Il stabilise les solutions.
2.7.4 Verres optiques
Il améliore la pureté des solutions. Il stabilise les formulations. Il facilite la fabrication.
2.8 Applications Chimiques / Techniques
Le glycole de propylène est utilisé comme solvant industriel. Il améliore la stabilité des formulations. Il facilite de nombreux procédés.
2.8.1 Polymères et plastiques
Il sert d’intermédiaire de synthèse. Il améliore la flexibilité. Il stabilise les polymères.
2.8.2 Revêtements et peintures
Il agit comme solvant. Il améliore l’étalement. Il stabilise les pigments.
2.8.3 Adhésifs et colles
Il améliore la viscosité. Il stabilise la formulation. Il facilite l’application.
2.8.4 Lubrifiants industriels
Il améliore la fluidité. Il stabilise les mélanges. Il réduit l’évaporation.
2.8.5 Fluides de coupe
Il améliore le refroidissement. Il stabilise les émulsions. Il facilite l’usinage.
2.8.6 Textiles
Il améliore la pénétration des colorants. Il stabilise les traitements. Il facilite les procédés.
2.8.7 Papeterie
Il agit comme agent liant. Il stabilise les colles. Il améliore l’homogénéité.
2.8.8 Traitement des eaux
SECTION 3 : UTILISATIONS ET APPLICATIONS DÉTAILLÉES (par secteur)
3.1 Secteur Alimentaire
3.1.1 Fonctions technologiques principales
• Régulateur d'acidité / Acidulant : N/A
• Agent de conservation : N/A (pas conservateur direct)
• Antioxydant : N/A
• Émulsifiant / Stabilisant : N/A
• Épaississant / Gélifiant : N/A
• Agent de texture : N/A
• Exhausteur de goût : N/A
• Colorant / Stabilisant de couleur : N/A
• Agent levant : N/A
• Antiagglomérant : N/A
Fonction réelle scientifiquement reconnue : solvant, humectant et support d’additifs (arômes, colorants, vitamines).
3.1.2 Applications par catégorie de produits
Produits laitiers :
• Rôle spécifique : solvant d’arômes et support de colorants.
• Produits types : yaourts aromatisés, desserts lactés, laits aromatisés.
• Dosage typique : ≤ 1000 mg/kg (selon additif véhiculé).
• Effets recherchés : homogénéité aromatique, stabilité, humidité.
Produits carnés :
• Rôle spécifique : support d’arômes et d’extraits végétaux.
• Produits types : charcuteries, marinades, plats préparés.
• Dosage typique : ≤ 1000 mg/kg.
• Effets recherchés : homogénéité, stabilité aromatique.
Produits de boulangerie-pâtisserie :
• Rôle spécifique : humectant et support d’arômes.
• Produits types : biscuits, gâteaux industriels.
• Dosage typique : ≤ 1000 mg/kg.
• Effets recherchés : moelleux, stabilité sensorielle.
Boissons :
• Rôle spécifique : solvant d’arômes hydrophobes.
• Produits types : sodas, boissons aromatisées, boissons alcoolisées.
• Dosage typique : ≤ 1000 mg/kg.
• Effets recherchés : dispersion aromatique, stabilité.
Confiserie :
• Rôle spécifique : support d’arômes.
• Produits types : bonbons, gommes à mâcher.
• Dosage typique : ≤ 1000 mg/kg.
• Effets recherchés : homogénéité, souplesse.
Sauces et condiments :
• Rôle spécifique : solvant d’arômes et d’épices.
• Produits types : ketchup, sauces aromatisées.
• Dosage typique : ≤ 1000 mg/kg.
• Effets recherchés : stabilité et homogénéité.
Plats préparés et surgelés :
• Rôle spécifique : support d’arômes.
• Produits types : plats cuisinés industriels.
• Dosage typique : ≤ 1000 mg/kg.
• Effets recherchés : constance sensorielle.
Snacks et produits apéritifs :
• Rôle spécifique : support d’arômes pulvérisés.
• Produits types : chips, crackers.
• Dosage typique : ≤ 1000 mg/kg.
• Effets recherchés : adhérence aromatique.
Produits diététiques et compléments alimentaires :
• Rôle spécifique : solvant de vitamines et extraits.
• Produits types : solutions buvables, sirops nutritionnels.
• Dosage typique : variable selon formulation.
• Effets recherchés : stabilité, biodisponibilité.
Aliments pour bébés et enfants :
• Rôle spécifique : support d’arômes autorisés.
• Produits types : préparations liquides.
• Dosage typique : très strictement limité.
• Effets recherchés : homogénéité.
3.1.3 Compatibilités et synergies alimentaires
• Compatible avec arômes, colorants et vitamines.
• Incompatible avec formulations nécessitant un excipient solide.
• Effet synergique : amélioration de la solubilité des additifs.
3.1.4 Avantages d'utilisation en alimentaire
• Bénéfices technologiques : solubilité, stabilité.
• Bénéfices organoleptiques : homogénéité du goût.
• Bénéfices sécurité/conservation : meilleure dispersion des additifs.
• Bénéfices économiques : faible coût et polyvalence.
3.2 Secteur pharmaceutique et médical
3.2.1 Fonctions pharmaceutiques
• Excipient : OUI
• Régulateur de pH : N/A
• Agent tampon : N/A
• Conservateur antimicrobien : N/A
• Agent de solubilisation : OUI
• Agent d'enrobage : N/A
3.2.2 Applications par forme galénique
Formes solides :
• Fonction : agent humectant.
• Dosage typique : 1–5 %.
• Avantages : stabilité.
Formes liquides :
• Fonction : solvant.
• Dosage typique : 5–40 %.
• Avantages : palatabilité, stabilité.
Formes topiques :
• Fonction : solvant et hydratant.
• Dosage typique : 5–20 %.
• Avantages : tolérance cutanée.
3.2.3 Pharmacopées et conformité
• Conforme USP
• Conforme EP
• Conforme JP
• Grade pharmaceutique requis
3.3 Secteur Cosmétique
3.3.1 Fonctions cosmétiques
• Régulateur de pH : N/A
• Agent tampon : N/A
• Chélateur : N/A
• Conservateur : N/A
• Agent de viscosité : N/A
• Stabilisant d'émulsion : N/A
• Agent d'exfoliation : N/A
Fonction réelle : solvant et humectant.
3.3.2 Applications par type de produit
Soins de la peau :
• Fonction : hydratation, solvant.
• Produits types : crèmes, sérums.
• Concentration typique : 1–10 %.
• Bénéfices peau : hydratation, stabilité.
Soins capillaires :
• Fonction : solvant.
• Produits types : shampooings.
• Concentration typique : 1–5 %.
• Bénéfices cheveux : homogénéité.
Produits d'hygiène :
• Fonction : solvant.
• Produits types : dentifrices.
• Concentration typique : 1–5 %.
• Bénéfices : stabilité.
3.3.3 Compatibilité dermatologique
• Bonne tolérance cutanée.
• Faible potentiel irritant.
• Utilisation encadrée.
3.4 Secteur Agriculture
3.4.1 Applications en production végétale
• Fertilisation : N/A
• Protection cultures : solvant de formulation.
• Adjuvants phytosanitaires : OUI
• Conservation fourrage : N/A
3.4.2 Applications en nutrition animale
• Additif alimentaire animal : solvant.
• Régulateur de pH digestif : N/A
• Agent de conservation aliments : N/A
• Amélioration digestibilité : N/A
3.4.3 Aquaculture
• Aliments : support d’arômes.
• Traitement de l'eau : N/A
• Désinfection : N/A
3.5 Secteur Biotechnologie
3.5.1 Applications en recherche
• Milieux de culture : cryoprotecteur.
• Tampons biochimiques : N/A
• Réactifs analytiques : solvant.
• Chromatographie : solvant.
3.5.2 Applications en production industrielle
• Fermentation : support technique.
• Bioréacteurs : stabilisant milieu.
• Purification biomolécules : solvant.
3.6 Secteur Nettoyage et Entretien
3.6.1 Détergents et nettoyants
• Fonction : solvant.
• Applications : nettoyants industriels.
• Mécanismes : dissolution agents actifs.
3.6.2 Désinfectants
• Support de formulation.
• Compatible avec biocides.
• Usage : médical, industriel.
3.7 Secteur Verre et Céramiques
3.7.1 Industrie du verre
• Rôle : additif de procédé.
• Types : verre technique.
• Propriétés : homogénéité.
3.7.2 Céramiques et émaux
• Fonction : liant temporaire.
• Effets : régularité d’application.
3.8 Secteur Chimique et Technique
3.8.1 Polymères et plastiques
• Rôle : intermédiaire chimique.
• Types : polyesters, résines.
• Propriétés : flexibilité.
3.8.2 Revêtements, peintures, adhésifs
• Fonction : solvant.
• Applications : peintures, colles.
3.8.3 Lubrifiants et fluides industriels
• Rôle : additif.
• Secteurs : automobile, usinage.
3.8.4 Textiles
• Applications : teinture.
• Effets : pénétration colorants.
3.8.5 Papeterie
• Fonction : agent liant.
• Impact : homogénéité papier.
3.8.6 Traitement des eaux
• Rôle : support chimique.
• Applications : eaux industrielles.
4. PROPRIÉTÉS SCIENTIFIQUES
4.1 Propriétés chimiques
4.1.1 Caractéristiques moléculaires
• Formule moléculaire : C₃H₈O₂
• Masse moléculaire : 76,09 g/mol
• Structure chimique (représentation) : chaîne aliphatique à trois carbones portant deux groupes hydroxyle en position 1 et 2 (HO–CH₂–CHOH–CH₃).
• Groupes fonctionnels principaux : deux fonctions alcool (groupes hydroxyle –OH) de type diol vicinal.
4.1.2 Comportement chimique
• Propriétés acido-basiques (pKa) : très faiblement acide ; pKa des fonctions alcool ≈ 14–15 (comportement pratiquement neutre en solution aqueuse).
• Formes ioniques en solution : majoritairement sous forme non ionisée dans les conditions usuelles de pH alimentaire et biologique.
• Réactivité chimique : réagit comme un alcool polyhydroxylé ; peut subir des réactions d’oxydation (vers lactaldéhyde, acide lactique), d’estérification et d’éthérification.
• Stabilité chimique : stable à température ambiante, stable en milieu neutre et légèrement acide ; sensible à l’oxydation à haute température ou en présence d’agents oxydants forts.
• Incompatibilités chimiques : agents oxydants puissants (permanganates, peroxydes concentrés), chlorures d’acide, anhydrides forts.
4.2 Propriétés physiques
4.2.1 Caractéristiques d'état
• Apparence : liquide incolore, clair, visqueux, inodore, légèrement sucré.
• État physique : liquide.
• Densité / masse volumique : ≈ 1,036 g/cm³ à 20 °C.
4.2.2 Propriétés thermiques
• Point de fusion : −59 °C
• Point d’ébullition : 188–189 °C
• Température de décomposition : > 200 °C (décomposition progressive par oxydation thermique).
• Stabilité thermique : stable jusqu’à environ 180 °C en absence d’oxydants forts.
4.2.3 Propriétés de solubilité
• Solubilité dans l’eau : totalement miscible à 20 °C.
• Solubilité dans solvants organiques : miscible avec l’éthanol, l’acétone, le chloroforme ; faible solubilité dans les hydrocarbures non polaires.
• pH en solution aqueuse : environ 6,5–7,5 pour une solution à 10 % (m/m).
• Propriétés hygroscopiques : hygroscopique modéré, absorbe l’humidité atmosphérique.
4.2.4 Autres propriétés physiques
• Pression de vapeur : ≈ 11 Pa à 20 °C.
• Coefficient de partage octanol/eau (log Pow) : −0,9 à −0,3 (faible lipophilie).
• Propriétés électriques : faible conductivité électrique (non électrolyte).
• Propriétés optiques : indice de réfraction ≈ 1,432 à 20 °C ; pouvoir rotatoire : N/A (molécule non chirale utilisée industriellement sous forme racémique).
4.3 Propriétés fonctionnelles alimentaires
4.3.1 Fonctions technologiques
• Fonction principale : solvant et support d’additifs (arômes, colorants, vitamines).
• Fonction secondaire : humectant.
• Fonction tertiaire : agent de dispersion.
• Fonction quaternaire : N/A (pas d’activité acidifiante, gélifiante ou aromatique propre).
4.3.2 Propriétés d'utilisation en industrie alimentaire
• Stabilité au stockage : stable plusieurs années en récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’air.
• Compatibilité alimentaire : compatible avec matrices aqueuses, hydroalcooliques et mixtes.
• Facilité de manipulation : liquide peu volatil ; nécessite gants et récipients hermétiques pour éviter l’absorption d’eau.
• Solubilité et dissolution : dissolution rapide dans l’eau et les solutions aromatiques sans agitation intense.
• Dosage et incorporation : incorporé par prémélange avec les additifs qu’il véhicule, puis homogénéisation.
• Reproductibilité des résultats : excellente constance des effets de solubilisation et de dispersion.
4.4 Propriétés analytiques
4.4.1 Méthodes d'identification
• Spectroscopie IR : bandes caractéristiques O–H (3200–3600 cm⁻¹) et C–O (1000–1200 cm⁻¹).
• Spectroscopie UV-Vis : faible absorption (pas de chromophore significatif).
• RMN (¹H et ¹³C) : signaux caractéristiques des protons hydroxyle et du squelette aliphatique.
• Chromatographie : détection par GC ou HPLC après dérivation si nécessaire.
• Tests chimiques spécifiques : oxydation douce donnant acides organiques détectables.
4.4.2 Méthodes de dosage quantitatif
• Techniques analytiques : GC-FID, HPLC-RI ou HPLC-UV après dérivation, titration par oxydation.
• Limites de détection : de l’ordre du mg/kg selon la méthode (GC et HPLC).
• Précision des méthodes : généralement < 5 % d’écart relatif.
4.4.3 Critères de pureté
• Pureté minimale requise : ≥ 99,5 % (qualité alimentaire ou pharmaceutique).
• Impuretés tolérées : traces d’eau, propanol, diéthers de propylène glycol.
• Spécifications qualité : conformité aux monographies USP, Pharmacopée Européenne et normes alimentaires internationales.
5. SÉCURITÉ ET TOXICOLOGIE – E490 (Glycole de propylène)
5.1 Évaluation toxicologique
5.1.1 Toxicité aiguë
- DL50 orale (rat) : ≈ 20 000 mg/kg de poids corporel.
- Effets à court terme : faible toxicité aiguë aux doses usuelles alimentaires.
- Symptômes d’exposition massive : troubles gastro-intestinaux, dépression du système nerveux central, acidose légère.
5.1.2 Toxicité chronique
- Études sur le rat, la souris et le chien : pas d’effets toxiques significatifs aux doses modérées.
- NOAEL (Non Observed Adverse Effect Level) : ≈ 2 500 mg/kg/jour.
- LOAEL (Lowest Observed Adverse Effect Level) : ≈ 5 000 mg/kg/jour (effets légers observés à très fortes doses).
5.1.3 Effets spécifiques
- Irritation : légère irritation cutanée ou oculaire possible à l’état pur.
- Génotoxicité et mutagénicité : tests in vitro et in vivo négatifs.
- Cancérogénicité : non classé cancérogène (CIRC Groupe 3).
- Toxicité reproductive et développementale : aucune altération observée aux doses non toxiques.
- Sensibilisation : faible potentiel, rares cas rapportés en exposition professionnelle.
5.2 Dose Journalière Admissible (DJA)
- DJA : 25 mg/kg/jour (JECFA, FAO/OMS), confirmée par l’EFSA.
- Facteur de sécurité appliqué : 100, pour tenir compte des différences interindividuelles.
5.3 Statut réglementaire et sécurité
- FDA (GRAS) : reconnu sûr pour les usages alimentaires autorisés.
- JECFA : évaluation positive avec DJA établie.
- EFSA : avis favorable pour usage comme support d’additifs et arômes, dans les limites réglementaires.
- FEMA : reconnu comme support d’arômes sûr, largement utilisé dans l’industrie aromatique.
6. RÉGLEMENTATION INTERNATIONALE – E490 (Glycol de propylène éthoxylé)
6.1 Union Européenne
6.1.1 Réglementation alimentaire
- Règlement (CE) n°1333/2008 : E490 classé comme additif alimentaire autorisé.
- Règlement (UE) n°1129/2011 : inscrit sur la liste des additifs autorisés.
- Annexe II : usage comme support d’additifs, d’arômes et d’enzymes, ainsi que dans certaines catégories alimentaires selon le principe du quantum satis.
- Numéro E attribué : E490.
6.1.2 Évaluation EFSA
- Avis scientifiques : faible toxicité aux niveaux d’exposition alimentaires.
- Réévaluations récentes : réévaluation complète dans le cadre du programme de réévaluation des additifs (2018).
- Recommandations : maintien de la DJA et surveillance de l’exposition cumulée.
6.1.3 Réglementation REACH
- Enregistrement REACH : conforme au règlement (CE) n°1907/2006.
- Numéro EINECS : 200-338-0.
- Classification CLP : non classé comme substance dangereuse ; pas de classification CMR.
6.1.4 Réglementation cosmétique
- Règlement (CE) n°1223/2009 : autorisé comme solvant, humectant et support d’actifs.
- Statut : autorisé, non restreint.
- Concentrations maximales : usage soumis à l’évaluation de sécurité du produit fini.
- Usage courant : crèmes, lotions, gels et produits capillaires.
6.1.5 Surveillance et conformité
- Systèmes d’alerte (RASFF) : pas d’alerte récurrente liée à la toxicité ; signalements ponctuels pour non-conformités.
- Contrôles officiels : vérification du respect du quantum satis.
6.2 États-Unis
6.2.1 FDA – Réglementation alimentaire
- 21 CFR Part 172 : autorisé comme additif alimentaire direct pour usages technologiques spécifiques.
- 21 CFR Part 175 : autorisé comme additif indirect (adhésifs, revêtements, matériaux au contact des aliments).
- Section 21 CFR : conformité aux conditions d’innocuité et de pureté.
- Liste EAFUS : inscrite, statut GRAS.
- Good Manufacturing Practices (GMP) : usage aux quantités minimales techniquement nécessaires.
6.2.2 Autres applications réglementées (FDA)
- OTC Active Ingredients : excipient pharmaceutique pour médicaments sans ordonnance.
- DrugPortal : référencée comme solvant/excipient non actif.
6.3 Canada
6.3.1 Santé Canada
- Listes d’autorisation : additif alimentaire autorisé pour certains usages technologiques.
- Inventaires chimiques : inscrit à la DSL (Domestic Substances List).
- Évaluations des risques : non classé comme substance préoccupante aux niveaux d’exposition alimentaire.
6.3.2 Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF)
- Usage limité aux besoins technologiques.
- Respect des concentrations maximales prévues.
6.4 Codex Alimentarius (FAO/OMS)
6.4.1 Normes internationales
- GSFA : autorisé comme support d’additifs et d’arômes.
- INS : 490.
- Catégories fonctionnelles : solvant, support d’arômes, humectant.
6.4.2 Évaluations JECFA
- Évaluations toxicologiques positives.
- Confirmation d’une DJA numérique.
- Spécifications de pureté définies pour l’usage alimentaire.
6.5 Autres pays et régions
6.5.1 Principales réglementations
- Japon (MHLW) : autorisé comme additif technologique et solvant d’arômes.
- Australie/Nouvelle-Zélande (FSANZ) : autorisé comme additif/support d’arômes.
- Chine (GB standards) : autorisé comme additif alimentaire et auxiliaire technologique.
- Brésil (ANVISA) : autorisé dans certaines catégories alimentaires et comme excipient.
6.5.2 Harmonisation internationale
- Convergences : reconnaissance large de l’innocuité aux doses alimentaires.
- Divergences : différences dans les catégories autorisées et limites maximales selon les pays.
6.6 Résumé comparatif
| Zone | Statut | Référence principale |
| UE | Autorisé (E490), quantum satis | Règlement 1333/2008, EFSA |
| USA | GRAS, autorisé 21 CFR | FDA |
| Canada | Autorisé, DSL | Santé Canada |
| Codex | Autorisé (INS 490) | JECFA / GSFA |
| Autres (JP, AU/NZ, CN, BR) | Autorisé avec conditions | Autorités nationales |
7. LIMITES D’UTILISATION PAR CATÉGORIES ALIMENTAIRES
7.1 Réglementation européenne (UE) — Règlement (UE) n°1129/2011
7.1.1 Catégories alimentaires et limites maximales
Le glycol de propylène éthoxylé n’est pas autorisé comme additif direct universel dans toutes les denrées, mais principalement comme support (solvant) d’arômes, d’enzymes et d’additifs, avec application du principe quantum satis dans certaines matrices spécifiques.
Tableau synthétique (UE – Annexe II)
| Code catégorie | Catégorie alimentaire | Limite max | Restrictions |
| 01.x | Produits laitiers | Quantum satis (via arômes) | Uniquement en tant que support d’arômes/additifs |
| 02.x | Matières grasses et huiles | Quantum satis (via arômes) | Pas d’ajout direct comme additif fonctionnel |
| 03.x | Glaces et desserts glacés | Quantum satis (via arômes) | Support d’arômes uniquement |
| 04.x | Fruits et légumes transformés | Quantum satis (via arômes) | Usage indirect |
| 05.x | Confiseries | Quantum satis (via arômes) | Pas comme humectant déclaré |
| 06.x | Céréales et produits céréaliers | Quantum satis (via arômes) | Support technologique |
| 07.x | Boulangerie-pâtisserie | Quantum satis (via arômes) | Support d’arômes |
| 14.1 | Boissons non alcoolisées | Quantum satis (via arômes) | Support d’arômes uniquement |
| 14.2 | Boissons alcoolisées | Quantum satis (via arômes) | Support d’arômes uniquement |
Principe général :
Le glycol de propylène éthoxylé est autorisé comme support d’arômes et non comme additif technologique principal dans l’UE.
7.1.2 Consultation officielle
- Annexe II du Règlement (UE) n°1333/2008 modifiée par le Règlement (UE) n°1129/2011
- Base officielle : EUR-Lex (listes consolidées des additifs)
7.2 Réglementation américaine (FDA) — 21 CFR
7.2.1 Limites générales FDA
- Reconnu GRAS (Generally Recognized As Safe)
- Utilisation selon les Good Manufacturing Practices (GMP) : quantité minimale nécessaire pour l’effet technologique recherché
- Autorisé comme : solvant, humectant, support d’arômes, stabilisant
7.2.2 Applications spécifiques FDA
| Application alimentaire | Référence 21 CFR | Limite max | Conditions |
| Arômes alimentaires | 21 CFR 182.1666 | GMP | Support de substances aromatisantes |
| Produits de boulangerie | 21 CFR 172.820 | GMP | Humectant |
| Fromages | 21 CFR 133/172 | GMP | Support d’enzymes/arômes |
| Boissons | 21 CFR 172.820 | GMP | Support d’arômes |
| Confiseries | 21 CFR 172.820 | GMP | Humectant |
7.3 Canada (Santé Canada)
| Catégorie alimentaire | Limite max | Restrictions |
| Arômes alimentaires | GMP | Support d’arômes |
| Produits de boulangerie | GMP | Humectant |
| Confiseries | GMP | Solvant technologique |
| Boissons | GMP | Support d’arômes |
- Inscrit dans la Liste des additifs alimentaires autorisés comme solvant/support
- Usage limité au strict besoin technologique
7.4 Codex Alimentarius (GSFA)
| Catégorie Codex | Limite | Fonction |
| Général (arômes) | Quantum satis | Solvant/support |
| Produits sucrés | Quantum satis | Humectant |
| Boissons | Quantum satis | Support d’arômes |
- INS : 490
- Fonction : solvant, support, humectant
- DJA numérique établie par le JECFA
7.5 Restrictions et interdictions spécifiques
7.5.1 Interdictions formelles
- Aliments pour nourrissons (< 1 an) : non autorisé comme additif/support
- Produits biologiques certifiés (UE) : non autorisé comme additif alimentaire
- Usage direct comme conservateur : interdit dans l’UE
7.5.2 Restrictions d’usage
- Uniquement comme support technologique dans l’UE
- Interdit comme additif multifonctionnel déclaré dans la plupart des catégories
- Étiquetage obligatoire : « Glycol de propylène éthoxylé » ou « E490 » selon statut
- Sensibilité possible chez l’enfant et les personnes insuffisantes rénales → surveillance de l’exposition
7.6 Calculs pratiques d’usage
7.6.1 Méthode de calcul des dosages
- ppm = mg/kg
- % = g/100 g
- Conversion : 1000 ppm = 0,1 % ; 1 % = 10 000 ppm
Exemple :
Pour 100 kg de boisson aromatisée contenant 0,1 % d’arôme dissous dans 50 % de glycol de propylène éthoxylé :
→ 0,1 kg d’arôme × 50 % = 50 g de glycol de propylène éthoxylé
→ 50 g / 100 kg = 500 mg/kg
7.6.2 Outils pratiques
- Open Food Facts : identification des additifs par produit
- Calculateurs industriels : conversion ppm ↔ % ↔ mg/kg
8. BONNES PRATIQUES DE FABRICATION (BPF)
(Additif concerné : E490 – Glycol de propylène éthoxylé)
8.1 Principes généraux des BPF
8.1.1 Personnel qualifié
- Formation obligatoire : BPF/GMP, hygiène alimentaire, manipulation des produits chimiques, procédures de sécurité
- Compétences requises : maîtrise des opérations de pesée, dilution, transfert de liquides, contrôle qualité de base, lecture de fiches de spécifications
- Hygiène personnelle : port d’EPI (gants, blouse, lunettes si nécessaire), lavage des mains, exclusion du personnel malade des zones de production
8.1.2 Locaux et équipements
- Conception et maintenance : matériaux inertes (acier inoxydable, plastiques alimentaires), absence de zones de rétention, maintenance planifiée
- Propreté et hygiène : plan de nettoyage-désinfection validé (PND), enregistrement des opérations
- Séparation des zones : réception, stockage, production, conditionnement, contrôle qualité
8.1.3 Contrôle de la production
- SOP : réception, pesée, mélange, conditionnement, nettoyage
- Validation des procédés : démonstration de la reproductibilité des lots
- Surveillance continue : température, humidité, temps de mélange, volumes dosés
8.1.4 Contrôle qualité
- Tests en cours : aspect, densité, pH (si en solution), conformité aux spécifications
- Analyses finales : pureté, identité, impuretés critiques
- Libération des lots : par personnel habilité après conformité analytique et documentaire
8.1.5 Documentation
- Dossiers de lot : matières premières, paramètres de fabrication, résultats analytiques
- Traçabilité complète : du fournisseur jusqu’au client
- Archivage : durée ≥ 5 ans
8.2 BPF spécifiques à E490
- Réception : contrôle étiquette, CoA, pureté ≥ 99,5 %
- Stockage : 15–25 °C, local sec et ventilé, séparation grade alimentaire/pharma/technique
- Production : balances étalonnées, homogénéisation contrôlée, contrôle viscosité/aspect
- Nettoyage : eau chaude, détergent compatible, rinçage final
- Contrôle qualité spécifique : identification (IR, GC), pureté, teneur en eau, contaminants
- Traçabilité : numéro de lot unique, CAPA, procédures de rappel
8.3 Systèmes de management de la qualité
- ISO 22000 : BPF + HACCP
- BRC / IFS : hygiène, traçabilité, audits fournisseurs, risques chimiques
- HACCP : contamination chimique, erreurs de dosage, points critiques (réception, dosage, libération lot)
8.4 Gestion des déchets
- Classification : non dangereux (eaux de lavage), dangereux (résidus concentrés)
- Élimination : contenants fermés/étiquetés, filières agréées, bordereaux de suivi
9. AVANTAGES DE L’ADDITIF
(Additif concerné : E490 – Glycol de propylène éthoxylé)
9.1 Avantages technologiques
- Humectant efficace, solvant pour arômes, colorants, extraits
- Miscible avec eau et solvants organiques, stabilise texture et propriétés organoleptiques
- Compatible avec de nombreux additifs alimentaires
9.2 Avantages économiques
- Réduction des pertes liées au dessèchement ou séparation de phases
- Standardisation des procédés et facilité d’incorporation
- Coût unitaire faible, rendement fonctionnel élevé
9.3 Avantages réglementaires et sécuritaires
- Autorisé UE, GRAS FDA, accepté Santé Canada, normes Codex
- Faible toxicité, métabolisme rapide, pas d’accumulation, DJA sécurisée
- Compatible avec la majorité des matrices alimentaires
9.4 Avantages environnementaux
- Réduction du gaspillage alimentaire
- Production possible à partir de glycérol biosourcé
- Biodégradable et compatible avec chimie verte
9.5 Récapitulatif synthétique des avantages
| Avantage principal | Impact | Bénéfice quantifié |
| Humectant et solvant efficace | Amélioration stabilité produits | Réduction pertes de lots |
| Polyvalence d’usage | Simplification formulations | Diminution coûts R&D |
| Sécurité réglementaire | Conformité internationale | Accès à plusieurs marchés |
| Réduction gaspillage | Moins de déchets | Gain économique indirect |
| Option biosourcée | Approche durable | Réduction empreinte carbone potentielle |
10. ALTERNATIVES À L’ADDITIF E490 (Glycol de propylène éthoxylé)
10.1 Alternatives naturelles
- Glycérine végétale : humectant, solvant doux, texturisant (efficacité 40–60 %)
- Gomme xanthane/guar : agents de texture (30–50 %)
- Sucres naturels : humectant doux (20–40 %)
- Limitation : moins polyvalentes, impact sur goût/texture
10.2 Alternatives synthétiques
- E405 (Propylène glycol alginate) : stabilisant/humectant (50–70 %)
- Triacétine (E1518) : solvant/texturisant (60–80 %)
- Glycols alternatifs (ex. butylène glycol) : solvants/humectants (40–70 %)
10.3 Comparaison multi critères
| Critère | E490 | Glycérine végétale | E405 | Triacétine |
| Efficacité fonctionnelle | 100 % | 50 % | 70 % | 80 % |
| Coût relatif | 1.0x | 0.8x | 1.2x | 1.5x |
| Disponibilité | Excellente | Bonne | Moyenne | Moyenne |
| Statut réglementaire UE | Autorisé | Autorisé | Autorisé | Autorisé |
| Acceptabilité consommateur | Moyen | Élevé | Moyen | Faible |
| Impact environnemental | Synthétique | Plus faible | Modéré | Modéré |
| Limitations d’usage | None | Faible solvant pur | Viscosité accrue | Coût & solubilité |
10.4 Recommandations de substitution
- Naturalité : Glycérine végétale
- Coût : Glycérine végétale ou maintien E490 faible dose
- Performance : Triacétine ou E405
- Clean label : Glycérine végétale biosourcée
10.5 Conclusion
- Les alternatives naturelles sont limitées fonctionnellement, mais adaptées pour formulations non critiques
- Croissance du marché clean label
- Évaluer la fonction dominante et choisir combinaison d’alternatives
11. PERSPECTIVES RÉGLEMENTAIRES
11.1 Évolutions réglementaires en cours
11.1.1 Union Européenne
- Réévaluations EFSA programmées pour certains additifs alimentaires incluant E490.
- Projets de révision des limites d’usage selon nouvelles données toxicologiques et alimentaires.
- Nouvelles exigences d’étiquetage pour transparence (mention claire des solvants, allergènes et additifs dans certaines denrées).
11.1.2 États-Unis
- Révisions FDA en cours concernant le statut GRAS (Generally Recognized As Safe).
- Pétitions industrielles pour élargir ou restreindre certaines applications de solvants et humectants.
- Évolutions GRAS pouvant influencer la formulation de produits exportés vers l’UE ou le reste du monde.
11.1.3 International
- Harmonisation Codex Alimentarius pour les additifs alimentaires, visant cohérence entre pays.
- Accords commerciaux internationaux impactant réglementation et acceptabilité des additifs dans les produits importés/exportés.
11.2 Tendances de consommation et impact réglementaire
11.2.1 Clean label et naturalité
- Pression croissante des consommateurs pour des ingrédients naturels et transparents.
- Reformulations industrielles visant à réduire les additifs synthétiques.
- Impact direct sur l’usage des additifs synthétiques comme E490 : substitution possible par alternatives végétales ou biotechnologiques.
11.2.2 Transparence et traçabilité
- Utilisation de blockchain alimentaire pour suivre l’origine des ingrédients.
- Développement de l’étiquetage numérique pour informer précisément sur la composition.
- Demande accrue d’informations détaillées par les consommateurs et autorités.
11.3 Recherche et développement
11.3.1 Nouvelles sources d’additifs
- Biotechnologies pour produire des additifs à partir de micro-organismes.
- Agriculture cellulaire pour dérivés naturels sans origine animale directe.
- Chimie verte pour synthèses plus durables et moins énergivores.
11.3.2 Innovations fonctionnelles
- Additifs multifonctionnels combinant plusieurs propriétés techniques (humectant + stabilisant).
- Encapsulation pour libération contrôlée d’arômes ou agents fonctionnels.
- Formulations synergiques optimisant performance, coût et naturalité.
12. RÉFÉRENCES ET SOURCES
12.1 Bases de données officielles
12.1.1 Réglementaires
- EUR-Lex – Législation UE.
- FDA EAFUS / CFR – États-Unis.
- Santé Canada – Additifs alimentaires autorisés.
- Codex Alimentarius – Normes internationales.
12.1.2 Scientifiques
- EFSA Journal – Évaluations scientifiques sur les additifs.
- JECFA reports (FAO/OMS) – Rapports toxicologiques et limites d’usage.
- PubMed / Web of Science – Études scientifiques et revues systématiques.
- FEMA GRAS database – Aromas et additifs alimentaires sûrs.
12.1.3 Industrielles et pratiques
- Open Food Facts – Base de données consommateurs.
- FoodNavigator – Actualité industrielle.
- Associations professionnelles (IFAC, IAFN, etc.).
12.2 Littérature scientifique
- Revues toxicologiques et nutritionnelles sur E490 et glycols alimentaires.
- Études comparatives sur alternatives naturelles (glycérine végétale, polysaccharides).
- Analyses de risques et effets à long terme sur l’humain et l’environnement.
12.3 Normes et standards
- Pharmacopées : USP (United States), EP (Europe), JP (Japon).
- Normes ISO pour qualité, sécurité et analyse.
- Spécifications Codex Alimentarius pour additifs alimentaires.
12.4 Sites web de référence
- JECFA FAO/OMS https://www.fao.org/jecfa/en/
Annexe A : Glossaire des termes techniques
| Terme | Définition |
| Humectant | Substance qui retient l’eau et maintient l’humidité d’un produit. |
| Solvant | Substance capable de dissoudre d’autres composants pour obtenir une solution homogène. |
| Stabilisant / Émulsifiant | Additif qui maintient l’homogénéité et la texture d’un mélange. |
| GRAS (Generally Recognized As Safe) | Statut FDA indiquant qu’un additif est reconnu sûr pour l’usage prévu. |
| Clean label | Concept marketing et réglementaire indiquant une formulation simple, naturelle et transparente. |
| Naturalité | Caractéristique d’un ingrédient ou additif provenant de sources naturelles. |
| Encapsulation | Technique de confinement d’un additif ou arôme pour libération contrôlée. |
| Biotechnologie | Utilisation de micro-organismes ou procédés biologiques pour produire des additifs ou ingrédients. |
| Chimie verte | Méthodes de synthèse respectueuses de l’environnement et durables. |
| Efficacité fonctionnelle | Capacité d’un additif à remplir sa fonction (humectant, solvant, stabilisant) comparé à un standard. |
Annexe B : Fiches de données de sécurité (FDS)
| Additif / Substitut | Lien ou référence FDS | Points clés |
| E490 – Glycol de propylène | FDS E490 | Inflammabilité faible, irritation possible aux yeux, ingestion à forte dose à éviter |
| Glycérine végétale | FDS Glycérine | Inerte, sécurité élevée, ingestion courante sans toxicité |
| Propylène glycol alginate (E405) | FDS E405 | Faible toxicité, irritation minimale possible, usage alimentaire sûr |
| Triacétine (E1518) | FDS Triacétine | Sécurité alimentaire validée, manipulation industrielle standard |
Annexe C : Certificats d’analyse types (CoA)
| Additif / Substitut | Paramètre analysé | Spécification type |
| E490 | Pureté | ≥ 99% |
| pH (10% solution) | 5.0 – 7.0 | |
| Métaux lourds (Pb, Cd) | < 1 ppm | |
| Glycérine végétale | Pureté | ≥ 99% |
| Humidité | ≤ 0.5% | |
| Métaux lourds | < 1 ppm | |
| E405 | Viscosité | 50 – 100 mPa·s (1% solution) |
| pH | 5 – 7 | |
| Triacétine | Pureté | ≥ 99% |
| Solubilité | Miscible dans eau et solvants organiques |
Annexe D : Calculs et conversions
| Conversion / Formule | Usage |
| Dosage en % → g/100g | % × masse totale / 100 |
| Glycol de propylène → équivalent glycérine | 1 g E490 ≈ 0.5 g glycérine pour effet humectant similaire |
| Viscosité solution | η = η₀ (1 + [concentration × facteur correction]) |
| Concentration mol/L | C = n / V (moles / volume en L) |
| Tableau de conversion température | °C ↔ °F : (°C × 9/5) + 32 |
Annexe E : Contacts réglementaires
| Pays / Organisation | Contact / Site web | Commentaire |
| Union Européenne | EFSA – https://www.efsa.europa.eu | Évaluation toxicologique, limites d’usage |
| FDA – USA | https://www.fda.gov | Statut GRAS, pétitions industrielles |
| Santé Canada | https://inspection.canada.ca | Listes additifs alimentaires autorisés |
| Codex Alimentarius | http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/en/ | Harmonisation internationale |
| Associations professionnelles | IFAC, IAFN | Guides pratiques et bonnes pratiques industrielles |
- Organismes compétents par pays pour consultation et déclaration.
Credit Photo de Cristiane Mota