Cuisine

2.121 Comment remplacer les pâtes par des légumes + 130 recettes

Publié par biorganicblog le

L'Art des Pâtes Végétales

Fraîcheur • Vitalité • Créativité Culinaire
Exécution Variable
Difficulté Moyenne
Usage Repas

1 Les Incontournables : Courgettes et Courges

La courgette est la reine des substituts grâce au spiraliseur qui crée des "zoodles" parfaits. Pour une option plus robuste, la courge spaghetti offre naturellement des filaments après une cuisson vapeur ou au four, parfaits pour accueillir une sauce bolognaise ou un pesto onctueux.

2 Textures Innovantes : Chou et Chou-fleur

Le chou-fleur mixé ou haché remplace le riz ou le couscous avec brio, tandis que le chou blanc ou vert, coupé en fines lanières, imite la texture des pâtes longues. Ces légumes absorbent magnifiquement les saveurs des sauces champignons ou Alfredo tout en restant croquants.

3 L'Élégance de l'Aubergine et des Racines

L'aubergine, tranchée en lamelles, devient une base solide pour des lasagnes sans gluten ou des moussakas légères. Les légumes racines comme les carottes colorées, le navet ou le chou-rave apportent une touche de couleur et une fermeté idéale pour des sautés de style asiatique.

4 Alternatives Protéinées et Marines

Pour ceux qui recherchent une texture plus proche des nouilles asiatiques, le konjac (très faible en calories), le tofu, le varech ou les nouilles de légumineuses (fèves noires, mungo) offrent une alternative rassasiante et riche en protéines végétales.

Différents légumes remplaçant les pâtes

🌿 10 Secrets pour des Pâtes Végétales Réussies

  • ✔ Cuisson Al Dente : Ne cuisez pas trop vos légumes (2-3 min suffisent) pour garder du croquant.
  • ✔ Dégorgement : Salez vos "zoodles" de courgettes 10 min avant pour retirer l'excès d'eau.
  • ✔ Outils : Investissez dans un bon spiraliseur ou une mandoline pour des formes régulières.
  • ✔ Séchage : Tamponnez bien les légumes après blanchiment pour ne pas diluer votre sauce.
  • ✔ Mariage : La courge spaghetti adore l'ail, l'huile d'olive et le parmesan.
  • ✔ Asie : Utilisez le konjac ou les algues pour vos recettes de ramen ou de pad thaï.
  • ✔ Froid : Les carottes et concombres spiralisés font d'excellentes bases de salades croquantes.
  • ✔ Fromage : Gratiner vos légumes au four permet de retrouver le réconfort d'un plat de pâtes.
  • ✔ Nutriments : Gardez la peau des carottes et courgettes (si bio) pour plus de vitamines.
  • ✔ Liaison : Une sauce épaisse (type crème de cajou) adhère mieux aux nouilles de légumes.
RÈGLE D'OR

"Substituer n'est pas renoncer : c'est inviter la couleur et la légèreté au cœur de vos recettes les plus classiques."

🥕 CUISEZ VIVANT, MANGEZ VIBRANT 🥕
Courgette - 10 recettes complètes
COURGETTE — ZOODLES
1. PÂTES DE COURGETTE (Zoodles classiques)
Ingrédients :
2 courgettes moyennes (≈300 g) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml) 1 gousse d’ail Sel, poivre Option : 6 tomates cerises
Préparation :
Spiraliser les courgettes. Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter ail haché puis courgettes. Cuire 2–3 minutes seulement. Assaisonner et servir immédiatement.
2. Zoodles pesto parmesan
Ingrédients :
2 courgettes 2 cuillères à soupe de pesto (30 g) 20 g parmesan râpé 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Cuire les courgettes 2–3 min à la poêle. Retirer du feu. Ajouter pesto et mélanger. Saupoudrer de parmesan.
3. Zoodles tomate basilic
Ingrédients :
2 courgettes 200 ml sauce tomate 1 poignée de basilic frais 1 gousse d’ail
Préparation :
Faire revenir ail + sauce tomate 5 min. Ajouter courgettes 2–3 min. Ajouter basilic frais hors feu.
4. Zoodles curry coco
Ingrédients :
2 courgettes 150 ml lait de coco 1 cuillère à café curry Sel
Préparation :
Faire chauffer lait de coco + curry. Ajouter courgettes. Cuire 3–4 min. Servir chaud.
5. Zoodles soja sésame
Ingrédients :
2 courgettes 1 cuillère à soupe sauce soja 1 cuillère à café huile de sésame 1 cuillère à café graines de sésame
Préparation :
Poêler courgettes 2–3 min. Ajouter sauce soja. Terminer avec huile de sésame et sésame.
6. Zoodles ail citron
Ingrédients :
2 courgettes 1 citron 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Cuire courgettes 2 min. Ajouter ail. Presser citron et mélanger.
7. Zoodles crème fromage
Ingrédients :
2 courgettes 100 ml crème légère 30 g fromage râpé Sel, poivre
Préparation :
Ajouter crème chaude aux courgettes. Mélanger. Ajouter fromage et laisser fondre.
8. Zoodles épicées
Ingrédients :
2 courgettes 1 cuillère à café paprika 1 pincée piment 1 gousse d’ail
Préparation :
Sauter courgettes 2–3 min. Ajouter épices. Mélanger rapidement.
9. Zoodles au thon
Ingrédients :
2 courgettes 1 boîte de thon (120 g) 1 cuillère à soupe huile d’olive 1 citron
Préparation :
Ajouter thon aux courgettes chaudes. Assaisonner avec citron et huile. Mélanger.
10. Zoodles méditerranéennes
Ingrédients :
2 courgettes 50 g feta 6 olives noires 3 tomates séchées 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Cuire courgettes 2–3 min. Ajouter feta, olives, tomates séchées. Mélanger avec huile d’olive.
Carotte - 10 recettes complètes
CAROTTE — (ALTERNATIVES AUX PÂTES)
1. PÂTES DE CAROTTE GINGEMBRE SOJA
Ingrédients :
3 carottes moyennes (≈300 g) 1 cuillère à soupe sauce soja (15 ml) 1 morceau de gingembre frais (5 g) 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Râper ou spiraliser les carottes. Faire revenir 4–5 min à la poêle. Ajouter gingembre et sauce soja. Mélanger et servir chaud.
2. CAROTTE CITRON MIEL
Ingrédients :
3 carottes 1 cuillère à soupe miel (20 g) 1 citron 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Cuire les carottes 5 min à la poêle. Ajouter miel et jus de citron. Mélanger et servir légèrement caramélisé.
3. CAROTTE CURRY DOUX
Ingrédients :
3 carottes 1 cuillère à café curry 100 ml lait de coco Sel
Préparation :
Faire revenir carottes 3–4 min. Ajouter lait coco + curry. Laisser mijoter 5 min.
4. CAROTTE SÉSAME SAUTÉE
Ingrédients :
3 carottes 1 cuillère à soupe graines de sésame 1 cuillère à soupe huile de sésame Sel
Préparation :
Cuire carottes 4–5 min. Ajouter huile de sésame. Saupoudrer de sésame grillé.
5. CAROTTE AIL OLIVE
Ingrédients :
3 carottes 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe huile d’olive Sel, poivre
Préparation :
Faire revenir ail. Ajouter carottes 5 min. Assaisonner et servir chaud.
6. CAROTTE MOUTARDE
Ingrédients :
3 carottes 1 cuillère à soupe moutarde 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Cuire carottes. Ajouter moutarde hors feu. Mélanger.
7. CAROTTE ORANGE FRAÎCHE
Ingrédients :
3 carottes 1 orange 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Cuire carottes 3–4 min. Ajouter jus d’orange. Mélanger légèrement.
8. CAROTTE CRÈME LÉGÈRE
Ingrédients :
3 carottes 100 ml crème légère Sel, poivre
Préparation :
Cuire carottes. Ajouter crème chaude. Mélanger et servir.
9. CAROTTE ÉPICÉE PIMENTÉE
Ingrédients :
3 carottes 1 pincée piment 1 cuillère à café paprika 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Sauter carottes. Ajouter épices fortes. Mélanger rapidement.
10. CAROTTE MÉDITERRANÉENNE
Ingrédients :
3 carottes 50 g feta 6 olives 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Cuire carottes. Ajouter feta et olives. Mélanger avec huile d’olive.
Betterave - 10 recettes complètes
BETTERAVE — (ALTERNATIVES AUX PÂTES)
1. PÂTES DE BETTERAVE CLASSIQUES
Ingrédients :
3 betteraves cuites (≈300 g) 1 cuillère à soupe huile d’olive Sel, poivre 1 gousse d’ail
Préparation :
Couper en spirales ou lamelles. Faire revenir 3–4 min à la poêle. Ajouter ail + huile. Servir chaud.
2. BETTERAVE FETA NOIX
Ingrédients :
3 betteraves 50 g feta 20 g noix 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Mélanger betteraves chaudes. Ajouter feta émiettée + noix. Assaisonner huile d’olive.
3. BETTERAVE CITRON OLIVE
Ingrédients :
3 betteraves 1 citron 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Couper en lamelles. Ajouter citron + huile. Servir frais.
4. BETTERAVE YAOURT CITRON
Ingrédients :
3 betteraves 100 g yaourt nature 1 citron Sel
Préparation :
Mélanger betterave + sauce yaourt citronnée. Servir froid.
5. BETTERAVE AIL PERSIL
Ingrédients :
3 betteraves 2 gousses ail Persil frais 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Faire revenir 3 min. Ajouter ail + persil. Mélanger.
6. BETTERAVE MOUTARDE
Ingrédients :
3 betteraves 1 cuillère à soupe moutarde 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Ajouter moutarde hors cuisson. Mélanger chaud.
7. BETTERAVE ORANGE FRAÎCHE
Ingrédients :
3 betteraves 1 orange 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Ajouter jus d’orange sur betterave. Servir frais.
8. BETTERAVE ÉPICÉE
Ingrédients :
3 betteraves Paprika Piment 1 cuillère à soupe huile d’olive
Préparation :
Sauter 3 min. Ajouter épices. Servir chaud.
9. BETTERAVE CRÈME LÉGÈRE
Ingrédients :
3 betteraves 100 ml crème légère Sel, poivre
Préparation :
Mélanger avec crème chaude. Servir onctueux.
10. BETTERAVE MÉDITERRANÉENNE
Ingrédients :
3 betteraves Olives noires Feta Huile d’olive
Préparation :
Mélanger tous ingrédients. Servir froid ou tiède.
Courge spaghetti - 10 recettes complètes
COURGE SPAGHETTI
1. COURGE SPAGHETTI TOMATE BASIQUE
Ingrédients :
1 courge spaghetti (≈1 kg) 200 ml sauce tomate 1 gousse d’ail 1 c.à.s huile d’olive Sel, poivre
Préparation :
Cuire la courge au four 40 min à 180°C. Gratter la chair en spaghetti. Ajouter sauce tomate chaude et ail. Mélanger et servir.
2. BOLOGNAISE LÉGÈRE
Ingrédients :
1 courge spaghetti 200 g viande hachée ou soja 200 ml sauce tomate Oignon, ail
Préparation :
Cuire la courge. Préparer sauce bolognaise. Mélanger avec la chair de courge.
3. PESTO BASILIC
Ingrédients :
1 courge spaghetti 3 c.à.s pesto 20 g parmesan
Préparation :
Cuire et gratter la courge. Ajouter pesto. Saupoudrer parmesan.
4. CRÈME CHAMPIGNONS
Ingrédients :
1 courge spaghetti 150 g champignons 100 ml crème légère Ail
Préparation :
Poêler champignons. Ajouter crème. Mélanger avec courge cuite.
5. AIL PARMESAN
Ingrédients :
1 courge spaghetti 2 gousses ail 30 g parmesan Huile d’olive
Préparation :
Cuire courge. Ajouter ail sauté. Terminer avec parmesan.
6. CURRY COCO
Ingrédients :
1 courge spaghetti 150 ml lait coco 1 c.à.c curry Sel
Préparation :
Mélanger lait coco et curry. Ajouter courge. Chauffer 5 min.
7. MÉDITERRANÉENNE
Ingrédients :
1 courge spaghetti Feta 50 g Olives noires Tomates séchées Huile d’olive
Préparation :
Mélanger tous ingrédients avec courge chaude.
8. THON CITRON
Ingrédients :
1 courge spaghetti 1 boîte thon 1 citron Huile d’olive
Préparation :
Ajouter thon à la courge. Assaisonner citron.
9. ÉPICÉE PIMENT
Ingrédients :
1 courge spaghetti Piment Paprika Ail
Préparation :
Assaisonner fortement. Mélanger à chaud.
10. FROMAGE CRÈME
Ingrédients :
1 courge spaghetti 100 ml crème Fromage râpé 30 g
Préparation :
Ajouter crème chaude. Faire fondre fromage. Servir onctueux.
Konjac - 10 recettes complètes
KONJAC — (ALTERNATIVES AUX PÂTES)
1. KONJAC SOJA CLASSIQUE
Ingrédients :
200 g nouilles de konjac 1 cuillère à soupe sauce soja (15 ml) 1 cuillère à soupe huile de sésame 1 gousse d’ail
Préparation :
Rincer le konjac à l’eau froide 2 min. Poêler 3–4 min pour enlever l’odeur. Ajouter ail + sauce soja + huile de sésame. Mélanger et servir chaud.
2. KONJAC CURRY COCO
Ingrédients :
200 g konjac 150 ml lait de coco 1 cuillère à café curry Sel
Préparation :
Rincer et poêler le konjac. Ajouter lait coco + curry. Mijoter 5 min et servir chaud.
3. KONJAC TOMATE BASILIC
Ingrédients :
200 g konjac 200 ml sauce tomate Basilic frais 1 gousse d’ail
Préparation :
Chauffer sauce tomate avec ail. Ajouter konjac. Cuire 3–5 min. Ajouter basilic frais.
4. KONJAC PESTO PARMESAN
Ingrédients :
200 g konjac 2 cuillères à soupe pesto 20 g parmesan
Préparation :
Poêler konjac. Ajouter pesto hors feu. Mélanger et ajouter parmesan.
5. KONJAC LÉGUMES SAUTÉS
Ingrédients :
200 g konjac Carottes Courgettes Sauce soja
Préparation :
Poêler légumes + konjac. Ajouter sauce soja. Servir chaud.
6. KONJAC AIL PIMENTÉ
Ingrédients :
200 g konjac 2 gousses d’ail Piment Huile d’olive
Préparation :
Poêler konjac. Ajouter ail + piment. Sauter 3 min.
7. KONJAC THON CITRON
Ingrédients :
200 g konjac 1 boîte de thon (120 g) 1 citron Huile d’olive
Préparation :
Mélanger konjac + thon. Ajouter citron et huile. Servir froid ou chaud.
8. KONJAC CRÈME CHAMPIGNONS
Ingrédients :
200 g konjac 150 g champignons 100 ml crème légère Ail
Préparation :
Poêler champignons. Ajouter crème. Mélanger avec konjac.
9. KONJAC MÉDITERRANÉEN
Ingrédients :
200 g konjac Feta 50 g Olives noires Tomates séchées Huile d’olive
Préparation :
Mélanger tous ingrédients. Servir chaud ou froid.
10. KONJAC SOJA SÉSAME
Ingrédients :
200 g konjac 1 cuillère à soupe sauce soja 1 cuillère à café huile de sésame Graines de sésame
Préparation :
Poêler konjac. Ajouter soja + sésame. Mélanger et servir.
Nouilles de tofu - 10 recettes complètes
NOUILLES DE TOFU — ALTERNATIVES AUX PÂTES)
1. NOUILLES DE TOFU SOJA CLASSIQUE
Ingrédients :
200 g nouilles de tofu 1 c.à.s sauce soja (15 ml) 1 c.à.s huile de sésame 1 gousse d’ail Sel
Préparation :
Rincer les nouilles de tofu. Les poêler 3–4 min. Ajouter ail + sauce soja. Terminer avec huile de sésame.
2. TOFU CURRY COCO
Ingrédients :
200 g nouilles de tofu 150 ml lait de coco 1 c.à.c curry Sel
Préparation :
Chauffer lait coco + curry. Ajouter nouilles de tofu. Cuire 5 min.
3. TOFU TOMATE BASILIC
Ingrédients :
200 g nouilles de tofu 200 ml sauce tomate Basilic Ail
Préparation :
Chauffer sauce tomate + ail. Ajouter tofu. Cuire 4 min. Ajouter basilic.
4. TOFU PESTO PARMESAN
Ingrédients :
200 g nouilles de tofu 2 c.à.s pesto 20 g parmesan
Préparation :
Poêler tofu 3 min. Ajouter pesto hors feu. Saupoudrer parmesan.
5. TOFU LÉGUMES SAUTÉS
Ingrédients :
200 g nouilles de tofu Carotte Courgette Sauce soja
Préparation :
Sauter légumes + tofu. Ajouter sauce soja. Servir chaud.
6. TOFU AIL PIMENT
Ingrédients :
200 g nouilles de tofu Ail Piment Huile d’olive
Préparation :
Poêler tofu. Ajouter ail + piment. Cuire 3 min.
7. TOFU THON CITRON
Ingrédients :
200 g nouilles de tofu Thon (120 g) Citron Huile d’olive
Préparation :
Mélanger tofu + thon. Ajouter citron. Servir chaud ou froid.
8. TOFU CHAMPIGNONS CRÈME
Ingrédients :
200 g nouilles de tofu Champignons 100 ml crème Ail
Préparation :
Cuire champignons. Ajouter crème. Mélanger avec tofu.
9. TOFU MÉDITERRANÉEN
Ingrédients :
200 g nouilles de tofu Feta Olives Tomates séchées Huile d’olive
Préparation :
Mélanger tous ingrédients. Servir chaud ou froid.
10. TOFU SOJA SÉSAME
Ingrédients :
200 g nouilles de tofu Sauce soja Huile de sésame Graines de sésame
Préparation :
Poêler tofu. Ajouter soja + sésame. Mélanger et servir.
Chou - 10 recettes complètes
CHOU — (ALTERNATIVES AUX PÂTES)
1. CHOU SAUTÉ À L’AIL
Ingrédients :
300 g chou blanc 2 gousses ail 1 c.à.s huile d’olive Sel, poivre
Préparation :
Émincer le chou finement. Faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter le chou et cuire 5–7 min. Assaisonner et servir chaud.
2. CHOU SOJA SÉSAME
Ingrédients :
300 g chou 1 c.à.s sauce soja 1 c.à.c huile de sésame Graines de sésame
Préparation :
Sauter le chou 5 min. Ajouter sauce soja. Terminer avec sésame.
3. CHOU CURRY COCO
Ingrédients :
300 g chou 150 ml lait de coco 1 c.à.c curry
Préparation :
Cuire chou 5 min. Ajouter lait coco + curry. Mijoter 5 min.
4. CHOU TOMATE BASILIC
Ingrédients :
300 g chou 200 ml sauce tomate Basilic Ail
Préparation :
Cuire chou. Ajouter sauce tomate. Terminer basilic.
5. CHOU CRÈME FROMAGE
Ingrédients :
300 g chou 100 ml crème 30 g fromage râpé
Préparation :
Cuire chou. Ajouter crème. Faire fondre fromage.
6. CHOU ÉPICÉ
Ingrédients :
300 g chou Paprika Piment Ail
Préparation :
Sauter 5 min. Ajouter épices. Servir chaud.
7. CHOU AU THON
Ingrédients :
300 g chou 1 boîte thon Citron Huile d’olive
Préparation :
Mélanger chou + thon. Ajouter citron. Servir chaud.
8. CHOU MÉDITERRANÉEN
Ingrédients :
300 g chou Feta Olives Tomates séchées
Préparation :
Mélanger ingrédients. Servir tiède.
9. CHOU MOUTARDE
Ingrédients :
300 g chou 1 c.à.s moutarde Huile d’olive
Préparation :
Cuire chou. Ajouter moutarde hors feu. Mélanger.
10. CHOU CITRON GINGEMBRE
Ingrédients :
300 g chou Gingembre Citron Huile d’olive
Préparation :
Sauter chou. Ajouter gingembre. Terminer citron.
Aubergine - 10 recettes complètes
AUBERGINE — (ALTERNATIVES AUX PÂTES)
1. AUBERGINE SAUTÉE À L’AIL
Ingrédients :
2 aubergines moyennes (≈500 g) 2 gousses d’ail 2 c.à.s huile d’olive (30 ml) Sel, poivre
Préparation :
Couper l’aubergine en petits dés. Faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter l’aubergine et cuire 8–10 min. Assaisonner et servir chaud.
2. AUBERGINE TOMATE BASILIC
Ingrédients :
2 aubergines 200 ml sauce tomate Basilic frais 1 gousse d’ail
Préparation :
Cuire aubergines en dés. Ajouter sauce tomate chaude. Terminer avec basilic.
3. AUBERGINE CURRY COCO
Ingrédients :
2 aubergines 150 ml lait de coco 1 c.à.c curry Sel
Préparation :
Faire revenir aubergines. Ajouter lait de coco + curry. Mijoter 10 min.
4. AUBERGINE PESTO PARMESAN
Ingrédients :
2 aubergines 2 c.à.s pesto 30 g parmesan 1 c.à.s huile d’olive
Préparation :
Cuire aubergines. Ajouter pesto hors feu. Saupoudrer parmesan.
5. AUBERGINE SOJA SÉSAME
Ingrédients :
2 aubergines 1 c.à.s sauce soja 1 c.à.c huile de sésame Graines de sésame
Préparation :
Sauter aubergines 8 min. Ajouter soja + sésame. Mélanger.
6. AUBERGINE MÉDITERRANÉENNE
Ingrédients :
2 aubergines Feta 50 g Olives noires Tomates séchées Huile d’olive
Préparation :
Cuire aubergines. Ajouter feta, olives, tomates. Mélanger chaud.
7. AUBERGINE ÉPICÉE
Ingrédients :
2 aubergines Paprika Piment Ail
Préparation :
Sauter aubergines. Ajouter épices. Cuire 10 min.
8. AUBERGINE CRÈME FROMAGE
Ingrédients :
2 aubergines 100 ml crème 30 g fromage râpé
Préparation :
Ajouter crème aux aubergines. Faire fondre fromage. Servir chaud.
9. AUBERGINE AU THON
Ingrédients :
2 aubergines 1 boîte thon (120 g) Citron Huile d’olive
Préparation :
Mélanger aubergines + thon. Ajouter citron. Servir chaud.
10. AUBERGINE AIL CITRON
Ingrédients :
2 aubergines 2 gousses d’ail 1 citron Huile d’olive
Préparation :
Cuire aubergines. Ajouter ail. Terminer citron frais.
Algues - 10 recettes complètes
ALGUES — (CUISINE SAINE & MARINE)
1. SALADE D’ALGUES CLASSIQUE
Ingrédients :
10 g algues wakame séchées 1 c.à.s vinaigre de riz (15 ml) 1 c.à.s sauce soja 1 c.à.c huile de sésame
Préparation :
Réhydrater les algues 10 min dans l’eau. Égoutter. Mélanger avec assaisonnement. Servir frais.
2. NOUILLES D’ALGUES SAUTÉES
Ingrédients :
150 g algues fraîches 1 gousse d’ail 1 c.à.s huile d’olive Sel
Préparation :
Sauter l’ail. Ajouter algues. Cuire 3–4 min. Servir chaud.
3. ALGUES CURRY COCO
Ingrédients :
10 g algues séchées 150 ml lait de coco 1 c.à.c curry
Préparation :
Réhydrater algues. Ajouter lait coco + curry. Mijoter 5 min.
4. ALGUES SOJA SÉSAME
Ingrédients :
150 g algues 1 c.à.s sauce soja 1 c.à.c huile de sésame Graines de sésame
Préparation :
Sauter algues. Ajouter soja. Terminer sésame.
5. SALADE ALGUES CONCOMBRE
Ingrédients :
10 g algues wakame 1 concombre Vinaigre de riz Sel
Préparation :
Réhydrater algues. Couper concombre. Mélanger avec vinaigrette.
6. ALGUES TOMATE AIL
Ingrédients :
150 g algues 200 g tomates 2 gousses ail Huile d’olive
Préparation :
Sauter ail. Ajouter tomates + algues. Cuire 5 min.
7. SOUPE D’ALGUES MISO
Ingrédients :
10 g algues wakame 1 c.à.s pâte miso 500 ml eau Tofu (100 g)
Préparation :
Chauffer eau. Ajouter miso + algues + tofu. Servir chaud.
8. ALGUES CITRON GINGEMBRE
Ingrédients :
150 g algues 1 citron Gingembre Huile d’olive
Préparation :
Mélanger algues. Ajouter citron + gingembre. Servir frais.
9. ALGUES PESTO
Ingrédients :
150 g algues 2 c.à.s pesto Parmesan 20 g
Préparation :
Mélanger algues + pesto. Ajouter parmesan. Servir tiède.
10. ALGUES MÉDITERRANÉENNES
Ingrédients :
150 g algues Feta 50 g Olives Tomates séchées Huile d’olive
Préparation :
Mélanger tous ingrédients. Servir frais.
Céleri-rave - 10 recettes complètes
CÉLERI-RAVE — (ALTERNATIVES AUX PÂTES)
1. TAGLIATELLES DE CÉLERI-RAVE À L’AIL
Ingrédients :
300 g céleri-rave 2 gousses d’ail 2 c.à.s huile d’olive (30 ml) Sel, poivre
Préparation :
Éplucher et tailler en julienne. Faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter le céleri-rave et cuire 8–10 min. Assaisonner et servir chaud.
2. CÉLERI-RAVE CRÈME FROMAGE
Ingrédients :
300 g céleri-rave 100 ml crème légère 30 g fromage râpé Sel, poivre
Préparation :
Cuire le céleri-rave 10 min à la poêle. Ajouter crème chaude. Faire fondre le fromage. Mélanger.
3. CÉLERI-RAVE CURRY COCO
Ingrédients :
300 g céleri-rave 150 ml lait de coco 1 c.à.c curry Sel
Préparation :
Sauter le céleri-rave 5 min. Ajouter lait coco + curry. Mijoter 8 min.
4. CÉLERI-RAVE SOJA SÉSAME
Ingrédients :
300 g céleri-rave 1 c.à.s sauce soja 1 c.à.c huile de sésame Graines de sésame
Préparation :
Cuire céleri-rave 8 min. Ajouter soja. Terminer sésame.
5. CÉLERI-RAVE TOMATE BASILIC
Ingrédients :
300 g céleri-rave 200 ml sauce tomate Basilic frais Ail
Préparation :
Cuire céleri-rave. Ajouter sauce tomate. Terminer basilic.
6. CÉLERI-RAVE MÉDITERRANÉEN
Ingrédients :
300 g céleri-rave Feta 50 g Olives noires Tomates séchées Huile d’olive
Préparation :
Mélanger céleri-rave chaud. Ajouter feta et olives. Servir tiède.
7. CÉLERI-RAVE ÉPICÉ
Ingrédients :
300 g céleri-rave Paprika Piment Ail Huile d’olive
Préparation :
Sauter céleri-rave 8 min. Ajouter épices. Mélanger et servir chaud.
8. CÉLERI-RAVE AU THON
Ingrédients :
300 g céleri-rave 1 boîte de thon (120 g) Citron Huile d’olive
Préparation :
Mélanger céleri-rave + thon. Ajouter citron. Servir chaud ou froid.
9. CÉLERI-RAVE PESTO
Ingrédients :
300 g céleri-rave 2 c.à.s pesto 20 g parmesan
Préparation :
Cuire céleri-rave. Ajouter pesto hors feu. Saupoudrer parmesan.
10. CÉLERI-RAVE CITRON GINGEMBRE
Ingrédients :
300 g céleri-rave Gingembre frais 1 citron Huile d’olive
Préparation :
Sauter céleri-rave. Ajouter gingembre. Terminer citron frais.
Poireaux - 10 recettes complètes
POIREAUX — (ALTERNATIVES AUX PÂTES)
1. POIREAUX SAUTÉS À L’AIL
Ingrédients :
3 poireaux (≈400 g) 2 gousses d’ail 2 c.à.s huile d’olive (30 ml) Sel, poivre
Préparation :
Laver et émincer les poireaux. Faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter les poireaux. Cuire 8–10 min jusqu’à fondant.
2. POIREAUX CRÈME FROMAGE
Ingrédients :
3 poireaux 100 ml crème légère 30 g fromage râpé Sel, poivre
Préparation :
Cuire les poireaux 10 min. Ajouter crème chaude. Faire fondre le fromage. Mélanger.
3. POIREAUX CURRY COCO
Ingrédients :
3 poireaux 150 ml lait de coco 1 c.à.c curry Sel
Préparation :
Sauter les poireaux 5 min. Ajouter lait coco + curry. Mijoter 8 min.
4. POIREAUX SOJA SÉSAME
Ingrédients :
3 poireaux 1 c.à.s sauce soja 1 c.à.c huile de sésame Graines de sésame
Préparation :
Cuire les poireaux. Ajouter sauce soja. Terminer sésame.
5. POIREAUX TOMATE BASILIC
Ingrédients :
3 poireaux 200 ml sauce tomate Basilic frais Ail
Préparation :
Cuire poireaux. Ajouter sauce tomate. Terminer basilic.
6. POIREAUX MÉDITERRANÉENS
Ingrédients :
3 poireaux Feta 50 g Olives noires Huile d’olive
Préparation :
Cuire poireaux. Ajouter feta et olives. Mélanger chaud.
7. POIREAUX ÉPICÉS
Ingrédients :
3 poireaux Paprika Piment Ail
Préparation :
Sauter poireaux. Ajouter épices. Cuire 8 min.
8. POIREAUX AU THON
Ingrédients :
3 poireaux 1 boîte thon (120 g) Citron Huile d’olive
Préparation :
Mélanger poireaux + thon. Ajouter citron. Servir chaud ou froid.
9. POIREAUX PESTO
Ingrédients :
3 poireaux 2 c.à.s pesto 20 g parmesan
Préparation :
Cuire poireaux. Ajouter pesto hors feu. Saupoudrer parmesan.
10. POIREAUX CITRON GINGEMBRE
Ingrédients :
3 poireaux Gingembre frais 1 citron Huile d’olive
Préparation :
Sauter poireaux. Ajouter gingembre. Terminer citron.
Topinambour - 10 recettes complètes
TOPINAMBOUR — (ALTERNATIVES AUX PÂTES)
1. TOPINAMBOUR SAUTÉ À L’AIL
Ingrédients :
400 g topinambours 2 gousses d’ail 2 c.à.s huile d’olive (30 ml) Sel, poivre
Préparation :
Éplucher et couper en fines lamelles. Faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter les topinambours. Cuire 10–12 min jusqu’à doré.
2. TOPINAMBOUR CRÈME FROMAGE
Ingrédients :
400 g topinambours 100 ml crème légère 30 g fromage râpé Sel, poivre
Préparation :
Cuire les topinambours 12 min. Ajouter crème chaude. Faire fondre le fromage. Mélanger.
3. TOPINAMBOUR CURRY COCO
Ingrédients :
400 g topinambours 150 ml lait de coco 1 c.à.c curry Sel
Préparation :
Sauter les topinambours 5 min. Ajouter lait coco + curry. Mijoter 10 min.
4. TOPINAMBOUR SOJA SÉSAME
Ingrédients :
400 g topinambours 1 c.à.s sauce soja 1 c.à.c huile de sésame Graines de sésame
Préparation :
Cuire topinambours. Ajouter soja. Terminer sésame.
5. TOPINAMBOUR TOMATE BASILIC
Ingrédients :
400 g topinambours 200 ml sauce tomate Basilic frais Ail
Préparation :
Cuire topinambours. Ajouter sauce tomate. Terminer basilic.
6. TOPINAMBOUR MÉDITERRANÉEN
Ingrédients :
400 g topinambours Feta 50 g Olives noires Huile d’olive
Préparation :
Cuire topinambours. Ajouter feta et olives. Mélanger chaud.
7. TOPINAMBOUR ÉPICÉ
Ingrédients :
400 g topinambours Paprika Piment Ail
Préparation :
Sauter topinambours. Ajouter épices. Cuire 10 min.
8. TOPINAMBOUR AU THON
Ingrédients :
400 g topinambours 1 boîte thon (120 g) Citron Huile d’olive
Préparation :
Mélanger topinambours + thon. Ajouter citron. Servir chaud ou froid.
9. TOPINAMBOUR PESTO
Ingrédients :
400 g topinambours 2 c.à.s pesto 20 g parmesan
Préparation :
Cuire topinambours. Ajouter pesto hors feu. Saupoudrer parmesan.
10. TOPINAMBOUR CITRON GINGEMBRE
Ingrédients :
400 g topinambours Gingembre frais 1 citron Huile d’olive
Préparation :
Sauter topinambours. Ajouter gingembre. Terminer citron.
Navet - 10 recettes complètes
NAVET — (ALTERNATIVES AUX PÂTES)
1. NAVETS SAUTÉS À L’AIL
Ingrédients :
400 g navets 2 gousses d’ail 2 c.à.s huile d’olive Sel, poivre
Préparation :
Éplucher et couper en fines lamelles. Faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter les navets. Cuire 10–12 min jusqu’à tendreté.
2. NAVETS CRÈME FROMAGE
Ingrédients :
400 g navets 100 ml crème légère 30 g fromage râpé Sel, poivre
Préparation :
Cuire les navets 12 min. Ajouter crème chaude. Faire fondre le fromage. Mélanger.
3. NAVETS CURRY COCO
Ingrédients :
400 g navets 150 ml lait de coco 1 c.à.c curry Sel
Préparation :
Sauter les navets 5 min. Ajouter lait coco + curry. Mijoter 10 min.
4. NAVETS SOJA SÉSAME
Ingrédients :
400 g navets 1 c.à.s sauce soja 1 c.à.c huile de sésame Graines de sésame
Préparation :
Cuire navets. Ajouter sauce soja. Terminer sésame.
5. NAVETS TOMATE BASILIC
Ingrédients :
400 g navets 200 ml sauce tomate Basilic frais Ail
Préparation :
Cuire navets. Ajouter sauce tomate. Terminer basilic.
6. NAVETS MÉDITERRANÉENS
Ingrédients :
400 g navets Feta 50 g Olives noires Huile d’olive
Préparation :
Cuire navets. Ajouter feta et olives. Mélanger chaud.
7. NAVETS ÉPICÉS
Ingrédients :
400 g navets Paprika Piment Ail
Préparation :
Sauter navets. Ajouter épices. Cuire 10 min.
8. NAVETS AU THON
Ingrédients :
400 g navets 1 boîte thon (120 g) Citron Huile d’olive
Préparation :
Mélanger navets + thon. Ajouter citron. Servir chaud ou froid.
9. NAVETS PESTO
Ingrédients :
400 g navets 2 c.à.s pesto 20 g parmesan
Préparation :
Cuire navets. Ajouter pesto hors feu. Saupoudrer parmesan.
10. NAVETS CITRON GINGEMBRE
Ingrédients :
400 g navets Gingembre frais 1 citron Huile d’olive
Préparation :
Sauter navets. Ajouter gingembre. Terminer citron.

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