Croustillant Retrouvé • Réhydratation Flash • Zéro Gaspillage

Exécution 5-10 min

Difficulté Très Facile

Usage Boulangerie

Le Pas à Pas du Boulanger

• 1 Passez votre pain entier (baguette, miche ou boule) sous un mince filet d'eau. Faites-le glisser rapidement pour humidifier la croûte sans détremper la mie.
• 2 Préchauffez votre four à 100°C et enfournez le pain directement sur la grille.
• 3 Laissez chauffer pendant 5 à 7 minutes. La vapeur créée par l'eau va ramollir la mie tandis que la chaleur sèchera la croûte pour la rendre à nouveau craquante.

ATTENTION

"Cette astuce est une solution de dernier recours valable une seule fois. Votre pain ne supportera pas un second passage au four ! Notez également qu'un pain présentant des traces de moisissure doit impérativement être jeté."