3.090 Additif alimentaire E251, Nitrate de sodium

Le nitrate de sodium est connu sous le nom de salpêtre du Chili ou du Pérou à cause de son abondance dans ces pays et pour le distinguer du salpêtre ordinaire qu’est le nitrate de potassium. Il est largement utilisé dans l’agriculture comme engrais (son faible coût en fait une source d’azote très accessible). Dans…

3.087 Additif alimentaire E243, Arginate d’éthyle laurique

L’arginate d’éthyle laurique est un agent de surface cationique pouvant être utilisé comme agent de conservation antimicrobien afin de protéger les aliments contre la contamination et la détérioration microbiologiques. Autres noms Francais Anglais Arginate d’éthyle laurique Ethyl lauroyl arginate   Lauric arginate ethyl ester LAE   Lauramide arginine ethyl ester   Ethyl-Nα-lauroyl-Larginate·HCl   Ethyl N2-dodecanoyl-L-argininate…

3.053 Additif alimentaire E203 Sorbate de calcium

Les sorbates sont les sels de l’acide sorbique (E200). Une liaison chimique avec des corps simples comme le sodium, le potassium ou le calcium forme les sorbates de sodium E201, de potassium E202 ou de calcium E203. Il s’agit d’un sel de calcium de l’acide sorbique. Conservateur et antioxygène produit par synthèse. Le sorbate de…

3.045 Additif alimentaire E174, Argent, Argentum

Métal tendre, inoxydable et précieux, extrait soit de mines dont il est le principal métal, soit de mines d’autres métaux (plomb, zinc, cuivre, …), soit, pour près d’un tiers de sa production, d’argent recyclé. Coûteux, il est peu utilisé comme additif alimentaire. À échelle nanométrique, le nano-argent a des propriétés particulières, biocides notamment, que l’industrie…

3.043 Additif alimentaire E172 Oxydes de fer, Hydroxydes de fer

L’oxyde de fer dit de qualité alimentaire est synthétisé à partir de sulfate ferreux. Certaines allégations trompeuses sont répandues, plusieurs études ont montré qu’il n’était en réalité que très peu assimilable quant à sa biodisponibilité en tant que complément en fer. Les oxydes de fer sont des composés chimiques constitués de fer et d’oxygène très…

3.042 Additif alimentaire E171, Dioxyde de titane, Bioxyde de titane

Le dioxyde de titane (TiO2) est une substance d’un blanc éclatant, utilisé principalement comme colorant intense dans une large gamme de produits courants. Depuis environ 100 ans, il est utilisé dans de nombreuses industries. Le dioxyde de titane est une espèce minérale existant à l’état naturel (roches). Composée de titane et d’oxygène elle est généralement…

3.033 Additif alimentaire E160a, Carotène (bêta-), β-carotène, Provitamine A

Les caroténoïdes sont des colorants jaunes et orange qui apparaissent dans de nombreuses plantes dans la nature, mais qui aujourd’hui sont souvent fabriqués à partir de moyens chimiques ou à partir de moyens de la technologie génétique. Divisé en 6 classes qui sont re divisé en quatre sous-classes selon l’origine des aliments d’où on l’a…

3.031 Additif alimentaire E154, Brun FK

Colorant pétro chimique brun-rouge obtenu par mélange de 6 colorants azoïques dérivés du benzène Description Le brun FK est essentiellement constitué d’un mélange de: I – (diamino-2,4-phénylazo)-4 benzène sulfonate de sodium, II – (diamino-4,6-m-tolylazo)-4 benzène sulfonate de sodium, III – sel disodique de l’acide (diamino-4,6-phénylènebisazo-1,3) di(benzènes ulfonique)-4,4′, IV – sel disodique de l’acide (diamino-2,4-phénylènebisazo-1,3) di(benzène…

3.028 Additif alimentaire E151, Noir brillant BN, Noir PN, Naphtol black

Substance artificielle pétrochimique azoïque de couleur violet à noir selon la dilution, dérivé du naphtalène. Pour plus de brillance et/ou de résistance à la chaleur une combinaison avec de l’aluminium (E173) est autorisée. Description Le noir brillant BN est essentiellement constitué de sel tétrasodique de l’acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6naphtalène disulfonique-1,7 et de matières colorantes accessoires associées à…

3.010 Additif alimentaire E120 Cochenille, Acide carminique, Carmin

Colorant rouge issu de cochenilles (insectes). Aussi appelé rouge de cochenille, ce colorant d’origine naturelle est utilisé dans un grand nombre de préparations. Le composé lui-même peut être préparé par synthèse chimique, mais le colorant alimentaire autorisé est extrait d’insectes. Description Cochenille désigne un insecte de la famille des coccidés, dont une espèce mexicaine, écrasée,…