La Pastèque Parfaite Citrullus lanatus • Guide d'achat & Bien-être Originaire d'Afrique de l'Ouest, la pastèque (ou melon d'eau) est le fruit "bien-être" par excellence. Mais attention : les pastèques ne mûrissent plus après la cueillette. Il est donc crucial de savoir les choisir à point sur l'étal. Comment bien la choisir ? La tache...
Catégorie : Trucs & astuces
2.393 Choisir et conserver ses baies d’eau (waterberry)
La Baie d’Eau (Waterberry) Syzygium cordatum • Trésor d'Afrique Difficulté Expert (Cueillette) Usage Confitures & Médicinal Précaution Accompagnement Expert Les baies d’eau, connues sous le nom de Waterberry ou Waterbessie, sont de petites baies ovales passant du rouge au violet foncé à maturité. Charnues et légèrement acides, elles mesurent jusqu'à 25 mm et cachent une...
2.392 Choisir et conserver ses baies d'argent
La Baie d’Argent (Silverberry) Elaeagnus conferta • Un Fruit Précieux Difficulté Facile Usage Baies fraîches & Jus Texture Juteuse Ressemblant à des olives allongées à la peau orange ponctuée de pores blancs (lenticelles), les baies d'argent sont des fruits prisés en Asie du Sud-Est et en Afrique. Sous leur peau fine se cache une chair...
2.391 Choisir et conserver ses kabosus
Le Kabosu (Citrus sphaerocarpa) Le Trésor de la Préfecture d'Oita Difficulté Facile Usage Agrume & Condiment Saveur Citron, Melon, Menthe Originaire du Japon, le Kabosu est un agrume d'exception. Souvent comparé au Yuzu ou au Sudachi, il se distingue par sa chair juteuse et son profil aromatique complexe qui mêle l'acidité du citron à la...
2.390 Choisir et conserver ses agrumes Alemow
L'Agrume Alemow Citrus macrophylla • Le Pilier des Vergers Difficulté Facile Usage Principal Porte-greffe Saveur Amère & Acide Membre du sous-genre Papeda, l'Alemow (ou Macrophylla) est reconnaissable à sa peau bosselée jaune-vert et sa forme oblongue. Si sa chair est peu juteuse et son huile âcre le rend peu prisé à table, il est pourtant...
2.389 Choisir et conserver ses citrons Etrog
Le Citron Etrog (Cédrat) Citrus medica • Le Fruit des Traditions Difficulté Facile Usage Rituel & Confiserie Parfum Très Intense L'Etrog est bien plus qu'un simple agrume. Utilisé principalement pour l'usage rituel juif lors de la fête de Soukkot, ce cédrat noueux se distingue par son écorce extrêmement épaisse, sa chair blanche subacide et son...
2.388 Choisir et conserver ses frambas
La Framba L'illusion parfaite entre Fraise & Framboise Difficulté Facile Usage Sucré & Salé Caractère Doux & Amer La Framba est un petit bijou de la nature. Bien que son nom et son apparence suggèrent un hybride, il s'agit d'une variété de fraise pure ayant naturellement développé des qualités de framboise. Sa chair rouge foncé...
2.386 Choisir et conserver ses framboises Sunshine
La Framboise Sunshine Rubus idaeus • L'éclat d'Or et de Pêche Difficulté Facile Usage Décoration & Frais Notes Pêche & Abricot Dernière-née chez Driscoll's, la Framboise Sunshine est une merveille de la famille des Rosacées. Elle se distingue par sa robe marbrée d'orange et de rouge, offrant un ton doré spectaculaire. Contrairement à sa cousine...
2.385 Choisir et conserver ses framboises violettes
La Framboise Violette L'Élégance de l'Améthyste • Rubus hybride Difficulté Facile Usage Confitures & Desserts Atout Très Sucrée Issues d'un croisement entre les framboises rouges et noires, les framboises violettes (notamment les variétés Brandywine et Royalty) sont de véritables joyaux de fin de saison. Plus grandes que la variété rouge, elles offrent une saveur intensément...