Le Manganèse
Guide complet, visuel et interactif sur ses fonctions antioxydantes, besoins quotidiens, sources alimentaires et précautions.
💡 Qu'est-ce que le manganèse ?
Contrairement au fer ou au zinc, le manganèse est stocké principalement dans les os, le foie, les reins et le pancréas. L'organisme le régule efficacement via l'excrétion biliaire et intestinale, ce qui rend les carences alimentaires pures rares chez l'adulte en bonne santé. Cependant, des interactions minérales peuvent significativement perturber son absorption.
Le manganèse est l'élément central de la Mn-SOD (superoxyde dismutase mitochondriale), la première ligne de défense de la cellule contre les radicaux superoxides. Sans manganèse, cette enzyme ne fonctionne pas, exposant les mitochondries à un stress oxydatif majeur.
⚙️ Fonctions dans l'organisme
Le manganèse est cofacteur de nombreuses enzymes essentielles et participe à des processus vitaux. Sans manganèse, ces enzymes ne peuvent pas fonctionner correctement :
🌾 Principales sources alimentaires
Le manganèse se trouve naturellement dans de nombreux aliments, mais il se concentre particulièrement dans les céréales complètes, les noix, les légumineuses et certaines épices :
- Céréales complètes : teff, son de riz, germe de blé, avoine, blé dur, seigle, épeautre, quinoa, millet, sarrasin.
- Noix et graines : noix du Brésil (extrêmement riches), noisettes, graines de sésame, graines de tournesol, graines de chia.
- Légumineuses : haricots, pois chiches, lentilles, edamame.
- Thé et épices : thé noir, thé vert, clou de girofle, cannelle, gingembre, safran.
- Légumes verts : épinards, choux verts, betteraves, patates douces.
- Fruits : ananas, baies, raisins.
Comparaison visuelle des aliments les plus riches
Teneur en manganèse pour une portion standard (mg)
⚠️ Symptômes et risques de carence
La carence en manganèse est rare dans les pays développés grâce à l'apport alimentaire varié. Elle peut survenir en cas de malnutrition sévère, de chirurgie bariatrique, de malabsorption chronique ou d'apport excessif de minéraux compétiteurs (calcium, fer, phosphore). Les manifestations incluent :
Un apport élevé et prolongé en calcium, fer ou phosphore peut provoquer une carence en manganèse en bloquant son absorption intestinale. C'est particulièrement vrai pour les suppléments de fer ou de calcium pris en dehors des repas.
Facteurs de risque de carence
- Régime pauvre en céréales complètes et en noix
- Chirurgie bariatrique ou résection intestinale
- Supplémentation chronique en fer, calcium ou phosphore
- Maladies inflammatoires chroniques de l'intestin
- Insuffisance hépatique sévère (altération de l'excrétion biliaire)
- Alimentation entérale ou parentérale prolongée non équilibrée
☠️ Toxicité et surdosage
La toxicité aiguë par le manganèse alimentaire est quasi impossible en raison de l'excrétion efficace par la bile. La toxicité chronique est plus souvent liée à une exposition professionnelle ou environnementale (inhalation) qu'à l'alimentation.
Dans certaines régions, l'eau de puits peut contenir des concentrations élevées de manganèse (surtout en présence de roches sédimentaires). L'OMS recommande une limite de 0.4 mg/L dans l'eau de boisson. Faites analyser votre eau si vous utilisez un puits privé.
Seuils de sécurité
| Population | Apport maximal tolérable (AMT) |
|---|---|
| Enfants 1-3 ans | 2 mg/jour |
| Enfants 4-8 ans | 3 mg/jour |
| Enfants 9-13 ans | 6 mg/jour |
| Adolescents 14-18 ans | 9 mg/jour |
| Adultes (y compris grossesse/allaitement) | 11 mg/jour |
📊 Apports nutritionnels recommandés (ANR)
Les besoins en manganèse sont exprimés en milligrammes (mg) par jour. Le tableau ci-dessous indique les apports suffisants et les apports maximaux tolérables (AMT) :
| Âge / Population | Apport suffisant (mg/jour) | AMT (mg/jour) |
|---|---|---|
| Enfant 1 à 3 ans | 1.2 | 2 |
| Enfants 4 à 8 ans | 1.5 | 3 |
| Garçon 9 à 13 ans | 1.9 | 6 |
| Fille 9 à 13 ans | 1.6 | 6 |
| Garçon 14 à 18 ans | 2.2 | 9 |
| Fille 14 à 18 ans | 1.6 | 9 |
| Homme 19 ans et + | 2.3 | 11 |
| Femme 19 ans et + | 1.8 | 11 |
| Grossesse | 2.0 | ≤18 ans : 9 19-50 ans : 11 |
| Allaitement | 2.6 | ≤18 ans : 9 19-50 ans : 11 |
* AMT : Apport maximal tolérable. Les besoins augmentent pendant l'allaitement pour compenser les pertes dans le lait maternel.
Les besoins augmentent pendant la grossesse (+0.2 mg/jour) et l'allaitement (+0.8 mg/jour) pour répondre aux demandes de développement fœtal et de production de lait maternel. Les femmes allaitantes ont les besoins les plus élevés.
💊 Incompatibilités et interactions
Le manganèse interagit fortement avec plusieurs nutriments et médicaments. Une vigilance est nécessaire pour éviter des déséquilibres :
Interactions nutritionnelles clés
Médicaments diminuant les taux de manganèse
- Antibiotiques — certains antibiotiques peuvent diminuer la présence de manganèse dans l'organisme en altérant la flore intestinale ou les mécanismes d'absorption
- Contraceptifs oraux — peuvent modifier le métabolisme et la présence de manganèse dans l'organisme
- Antiacides — réduisent l'acidité gastrique et peuvent diminuer la biodisponibilité des minéraux
Les produits de santé naturels et les suppléments minéraux peuvent modifier l'équilibre manganèse/fer/calcium. Consultez un professionnel de santé avant d'associer plusieurs suppléments. Ne prenez pas de manganèse en supplémentation sans avis médical si vous suivez déjà un traitement au fer ou au calcium.
🍞 Aliments riches en manganèse — Table détaillée
Le tableau ci-dessous présente la teneur en manganèse des céréales, pâtes et pains. Utilisez la barre de recherche pour filtrer les résultats.
Teneur par portion usuelle
| Aliment | Poids | Mesure | Manganèse |
|---|---|---|---|
| Teff, non cuit | 193 g | 1 tasse | 17.833 mg |
| Son de riz, brut | 118 g | 1 tasse | 16.768 mg |
| Germe de blé, brut | 115 g | 1 tasse | 15.296 mg |
| Blé, dur printemps rouge | 192 g | 1 tasse | 7.786 mg |
| Farine de seigle, foncé | 128 g | 1 tasse | 7.759 mg |
| Avoine | 156 g | 1 tasse | 7.669 mg |
| Blé, dur hiver rouge | 192 g | 1 tasse | 7.651 mg |
| Blé, doux hiver rouge | 168 g | 1 tasse | 7.377 mg |
| Blé blanc dur | 192 g | 1 tasse | 7.336 mg |
| Teff, cuit | 252 g | 1 tasse | 7.207 mg |
| Riz, brun, moyen-grain, cru | 190 g | 1 tasse | 7.112 mg |
| Son de blé, brut | 58 g | 1 tasse | 6.670 mg |
| Graines d'Amaranth, non cuites | 193 g | 1 tasse | 6.433 mg |
| Farine de riz, brun | 158 g | 1 tasse | 6.341 mg |
| Triticale | 192 g | 1 tasse | 6.163 mg |
| Blé, blé dur | 192 g | 1 tasse | 5.783 mg |
| Blé, blanc doux | 168 g | 1 tasse | 5.722 mg |
| Farine de triticale à grains entiers | 130 g | 1 tasse | 5.440 mg |
| Son d'avoine, brut | 94 g | 1 tasse | 5.292 mg |
| Riz brun, à grains longs, cru | 185 g | 1 tasse | 5.278 mg |
| Épeautre, non cuit | 174 g | 1 tasse | 5.190 mg |
| Blé, KAMUT khorasan, non cuit | 186 g | 1 tasse | 5.087 mg |
| Farine de blé, à grains entiers | 120 g | 1 tasse | 4.880 mg |
| Grains de seigle | 169 g | 1 tasse | 4.355 mg |
| Bulgur, sec | 140 g | 1 tasse | 4.267 mg |
| Farine d'avoine partiellement broyée | 104 g | 1 tasse | 4.180 mg |
| Orge, mondée | 184 g | 1 tasse | 3.575 mg |
| Quinoa, non cuit | 170 g | 1 tasse | 3.456 mg |
| Millet, cru | 200 g | 1 tasse | 3.264 mg |
| Macaroni, légumes, enrichis, secs | 84 g | 1 tasse spiral | 3.231 mg |
| Grain de sorgho | 192 g | 1 tasse | 3.082 mg |
| Pâtes, blé entier, sec | 91 g | 1 tasse spaghetti | 2.715 mg |
| Gruau de sarrasin, rôti, sec | 164 g | 1 tasse | 2.654 mg |
| Orge perlé brut | 200 g | 1 tasse | 2.644 mg |
| Farine de seigle, moyenne | 102 g | 1 tasse | 2.460 mg |
| Farine de sarrasin, gruau entier | 120 g | 1 tasse | 2.436 mg |
| Pâtes, sans gluten, farine de riz et extrait de son de riz, cuit (DE BOLES) | 121 g | 1 tasse spaghetti | 2.347 mg |
| Sarrasin | 170 g | 1 tasse | 2.210 mg |
| Riz, blanc, moyen-grain, cru, enrichi | 195 g | 1 tasse | 2.145 mg |
| Riz, blanc, moyen-grain, cru, non enrichi | 195 g | 1 tasse | 2.145 mg |
| Riz, brun, moyen-grain, cuit | 195 g | 1 tasse | 2.139 mg |
| Riz sauvage, cru | 160 g | 1 tasse | 2.126 mg |
| Épeautre, cuit | 194 g | 1 tasse | 2.117 mg |
| Son d'avoine, cuit | 219 g | 1 tasse | 2.111 mg |
| Spaghetti aux épinards, cuit | 140 g | 1 tasse | 2.106 mg |
| Grain d'Amaranth, cuit | 246 g | 1 tasse | 2.101 mg |
| Pâtes, sans gluten, farine de riz brun, cuites (TINKYADA) | 169 g | 1 tasse spaghetti | 2.074 mg |
| Riz blanc, à grains courts, enrichi, non cuit | 200 g | 1 tasse | 2.074 mg |
| Riz blanc, à grains courts, cru, non enrichi | 200 g | 1 tasse | 2.074 mg |
| Pâtes, grains entiers, 51% blé entier, semoule non-enrichie, sèche | 91 g | 1 tasse spaghetti | 2.040 mg |
| Riz, blanc, à grains longs, régulier, cru, enrichi | 185 g | 1 tasse | 2.013 mg |
| Riz, blanc, à grains longs, régulier, cru, non enrichi | 185 g | 1 tasse | 2.013 mg |
| Blé germé | 108 g | 1 tasse | 2.007 mg |
| Riz, brun, à grains longs, cuit | 202 g | 1 tasse | 1.967 mg |
| Farine de malt d'orge | 162 g | 1 tasse | 1.933 mg |
| Pâtes, grains entiers, 51% blé entier, semoule enrichie, sèche | 91 g | 1 tasse spaghetti | 1.920 mg |
| Riz, blanc, à grains longs, étuvé, enrichi, sec | 185 g | 1 tasse | 1.915 mg |
| Riz, blanc, à grains longs, étuvé, non enrichi, sec | 185 g | 1 tasse | 1.915 mg |
| Farine de riz, blanche, non enrichie | 158 g | 1 tasse | 1.896 mg |
| Riz, blanc, glutineux, non enrichi, non cuit | 185 g | 1 tasse | 1.802 mg |
| Blé, KAMUT khorasan, cuit | 172 g | 1 tasse | 1.772 mg |
| Riz, brun, étuvé, cuit (UNCLE BEN'S) | 155 g | 1 tasse | 1.767 mg |
| Pâtes, blé entier, cuites | 117 g | 1 tasse spaghetti | 1.546 mg |
| Farine ou farine d'orge | 148 g | 1 tasse | 1.530 mg |
| Farine de sorgho à grains entiers | 121 g | 1 tasse | 1.522 mg |
| Spaghetti, épinards, secs | 57 g | 2.0 oz | 1.508 mg |
| Riz, brun, étuvé, sec (UNCLE BEN'S) | 48 g | 0.25 tasse | 1.428 mg |
| Couscous, sec | 173 g | 1 tasse | 1.349 mg |
| Macaroni, légumes, enrichis, cuits | 134 g | 1 tasse spiral | 1.321 mg |
| Farine de blé, blanche, auto-montante, enrichie | 125 g | 1 tasse | 1.250 mg |
| Pâtes, grains entiers, 51% blé entier, semoule non-enrichie, cuite | 116 g | 1 tasse spaghetti | 1.197 mg |
| Farine de millet | 119 g | 1 tasse | 1.192 mg |
| Farine de seigle, lumière | 102 g | 1 tasse | 1.185 mg |
| Quinoa, cuit | 185 g | 1 tasse | 1.167 mg |
| Pâtes, grains entiers, 51% blé entier, semoule enrichie, cuite | 116 g | 1 tasse spaghetti | 1.144 mg |
| Boulgour, cuit | 182 g | 1 tasse | 1.108 mg |
| Farine de blé, blanc, pain, enrichi | 137 g | 1 tasse | 1.085 mg |
| Farines de blé, pain non enrichi | 137 g | 1 tasse | 1.085 mg |
| Semoule enrichie | 167 g | 1 tasse | 1.034 mg |
| Semoule non enrichie | 167 g | 1 tasse | 1.034 mg |
| Pâtes fraîches réfrigérées, épinards, achetées | 128 g | 4.5 oz | 1.000 mg |
| Riz, blanc, à grains longs, précuit ou instantané, enrichi, sec | 95 g | 1 tasse | 0.936 mg |
| Farine de maïs, jaune, auto-montante + farine de blé, enrichie | 170 g | 1 tasse | 0.877 mg |
| Farine de blé, blanc, gâteau, enrichi | 137 g | 1 tasse | 0.869 mg |
| Farine de blé, blanche, tout usage, enrichie, blanchie | 125 g | 1 tasse | 0.853 mg |
| Farine de blé, blanche, tout usage, enrichie, enrichie en calcium | 125 g | 1 tasse | 0.853 mg |
| Farine de blé, blanche, polyvalente, enrichie, non blanchie | 125 g | 1 tasse | 0.853 mg |
| Farine de blé, blanche, tout usage, non enrichie | 125 g | 1 tasse | 0.853 mg |
| Pâtes, sèches, enrichies | 91 g | 1 tasse spaghetti | 0.834 mg |
| Pâtes sèches non enrichies | 91 g | 1 tasse spaghetti | 0.834 mg |
| Grain de maïs, blanc | 166 g | 1 tasse | 0.805 mg |
| Grain de maïs, jaune | 166 g | 1 tasse | 0.805 mg |
| Riz, blanc, à grains longs, régulier, cuit, enrichi, avec du sel | 158 g | 1 tasse | 0.746 mg |
| Riz, blanc, à grains longs, régulier, cuit, non enrichi, avec du sel | 158 g | 1 tasse | 0.746 mg |
| Riz blanc, à grains longs, régulier, enrichi, cuit | 158 g | 1 tasse | 0.746 mg |
| Riz, blanc, à grains longs, régulier, non enrichi, cuit sans sel | 158 g | 1 tasse | 0.746 mg |
| Nouilles, japonais, soba, sec | 57 g | 2.0 oz | 0.736 mg |
| Riz blanc, à grains courts, cuit, non enrichi | 205 g | 1 tasse | 0.732 mg |
| Riz blanc, à grain moyen, cuit, non enrichi | 186 g | 1 tasse | 0.701 mg |
| Riz, blanc, moyen-grain, enrichi, cuit | 186 g | 1 tasse | 0.701 mg |
| Pâtes fraîches réfrigérées, nature, achetées | 128 g | 4.5 oz | 0.700 mg |
| Farine de sorgho, raffinée, non enrichie | 161 g | 1 tasse | 0.692 mg |
| Farine de blé, blanc, mélange de tortillas, enrichi | 111 g | 1 tasse | 0.682 mg |
| Gruau de sarrasin, rôti, cuit | 168 g | 1 tasse | 0.677 mg |
| Riz blanc, à grains courts, enrichi, cuit | 186 g | 1 tasse | 0.664 mg |
| Farine de maïs, à grains entiers, blanc | 122 g | 1 tasse | 0.608 mg |
| Farine de maïs, à grains entiers, jaune | 122 g | 1 tasse | 0.608 mg |
| Farine de maïs, jaune, auto-montante, enrichie | 122 g | 1 tasse | 0.608 mg |
| Farine d'arrow-root | 128 g | 1 tasse | 0.602 mg |
| Riz, blanc, cuit à la vapeur, restaurant chinois | 132 g | 1 tasse | 0.591 mg |
| Spaghetti, enrichi en protéines, cuit, enrichi | 140 g | 1 tasse | 0.584 mg |
| Riz, blanc, à grains longs, précuit ou instantané, enrichi, préparé | 165 g | 1 tasse | 0.566 mg |
| Riz, blanc, à grains longs, étuvé, enrichi, cuit | 158 g | 1 tasse | 0.559 mg |
| Riz, blanc, à grains longs, étuvé, non enrichi, cuit | 158 g | 1 tasse | 0.559 mg |
| Farine de maïs, à grains entiers, blanche | 117 g | 1 tasse | 0.538 mg |
| Farine de maïs, à grains entiers, jaune | 117 g | 1 tasse | 0.538 mg |
| Spaghetti, enrichi en protéines, sec, enrichi | 57 g | 2.0 oz | 0.519 mg |
| Nouilles, œufs, épinards, enrichis, cuits | 160 g | 1 tasse | 0.507 mg |
| Pâtes, sans gluten, maïs, sec | 105 g | 1 tasse | 0.507 mg |
| Nouilles, œufs, cuits, enrichis, avec du sel ajouté | 160 g | 1 tasse | 0.504 mg |
| Nouilles, œufs, cuits, non enrichis, avec du sel ajouté | 160 g | 1 tasse | 0.504 mg |
| Nouilles, oeuf, enrichi, cuit | 160 g | 1 tasse | 0.504 mg |
| Nouilles, œufs, non enrichis, cuits, sans sel ajouté | 160 g | 1 tasse | 0.504 mg |
| Millet, cuit | 174 g | 1 tasse | 0.473 mg |
| Riz sauvage, cuit | 164 g | 1 tasse | 0.462 mg |
| Riz, blanc, glutineux, non enrichi, cuit | 174 g | 1 tasse | 0.456 mg |
| Nouilles, japonais, somen, cuit | 176 g | 1 tasse | 0.442 mg |
| Farine de maïs, enrichie, blanche | 114 g | 1 tasse | 0.429 mg |
| Farine de maïs, pâte non enrichie, blanche | 114 g | 1 tasse | 0.429 mg |
| Farine de maïs, jaune, enrichie | 114 g | 1 tasse | 0.429 mg |
| Nouilles japonaises, soba, cuites | 114 g | 1 tasse | 0.426 mg |
| Orge perlé, cuit | 157 g | 1 tasse | 0.407 mg |
| Pâtes, cuites, enrichies, additionnées de sel | 124 g | 1 tasse spaghetti | 0.399 mg |
| Pâtes, cuites, enrichies, sans sel ajouté | 124 g | 1 tasse spaghetti | 0.399 mg |
| Pâtes, cuites, non enrichies, additionnées de sel | 124 g | 1 tasse spaghetti | 0.399 mg |
| Pâtes, cuites, non enrichies, sans sel ajouté | 124 g | 1 tasse spaghetti | 0.399 mg |
| Nouilles, œufs, épinards, enrichis, secs | 38 g | 1 tasse | 0.388 mg |
| Pâtes, sans gluten, farine de maïs et farine de quinoa, cuites (RECOLTE ANCIENNE) | 166 g | 1 tasse spaghetti | 0.342 mg |
| Nouilles, oeufs, secs, enrichis | 38 g | 1 tasse | 0.325 mg |
| Nouilles, oeufs, secs, non-enrichis | 38 g | 1 tasse | 0.325 mg |
| Pâtes, fraîches-réfrigérées, nature, cuites | 128 g | 2.0 oz | 0.287 mg |
| Nouilles de riz, sèches | 57 g | 2.0 oz | 0.284 mg |
| Farine de maïs dégermée blanc enrichi | 157 g | 1 tasse | 0.273 mg |
| Farine de maïs, dégermée, jaune, enrichie | 157 g | 1 tasse | 0.273 mg |
| Farine de maïs, dégermée, non enrichie, blanche | 157 g | 1 tasse | 0.273 mg |
| Farine de maïs, dégermée, non enrichie, jaune | 157 g | 1 tasse | 0.273 mg |
| Nouilles, japonais, somen, sec | 57 g | 2.0 oz | 0.273 mg |
| Pâtes, sans gluten, maïs, cuit | 140 g | 1 tasse | 0.214 mg |
| Nouilles de riz cuites | 176 g | 1 tasse | 0.201 mg |
| Pâtes fraîches réfrigérées, épinards, cuits | 57 g | 2.0 oz | 0.180 mg |
| Tapioca, perle, sec | 152 g | 1 tasse | 0.167 mg |
| Nouilles, plat, croustillant, restaurant chinois | 45 g | 1 tasse | 0.163 mg |
| Farine de maïs, jaune, auto-montante, dégermée, enrichie | 138 g | 1 tasse | 0.145 mg |
| Pâtes, sans gluten, farine de maïs et de riz, cuites | 141 g | 1 tasse spaghetti | 0.133 mg |
| Couscous, cuit | 157 g | 1 tasse, cuit | 0.132 mg |
| Hominy, en conserve, blanc | 165 g | 1 tasse | 0.116 mg |
| Hominy, en conserve, jaune | 160 g | 1 tasse | 0.112 mg |
| Pâtes, faites maison, sans oeuf, cuites | 57 g | 2.0 oz | 0.110 mg |
| Son de maïs, brut | 76 g | 1 tasse | 0.106 mg |
| Pâtes, faites maison, à l'oeuf, cuites | 57 g | 2.0 oz | 0.104 mg |
| Farine de maïs, jaune, dégermée, non enrichie | 126 g | 1 tasse | 0.071 mg |
| Fécule de maïs | 128 g | 1 tasse | 0.068 mg |
| Farine de maïs, à grains entiers, bleu | 6.9 g | 1 c. à soupe | 0.037 mg |
❓ Questions fréquentes
Dans la grande majorité des cas, non. Une alimentation variée fournit largement suffisamment de manganèse. La supplémentation n'est recommandée qu'en cas de carence avérée par bilan sanguin et sous supervision médicale. Un excès peut être neurotoxique.
Oui. Le thé noir et le thé vert sont parmi les boissons les plus riches en manganèse. Une tasse de thé noir peut apporter 0.5 à 1.0 mg de manganèse. Cependant, les tanins présents dans le thé peuvent légèrement inhiber l'absorption d'autres minéraux comme le fer. Buvez votre thé entre les repas si vous êtes concerné.
Les noix du Brésil sont exceptionnellement riches en sélénium (parfois au-delà des limites tolérables si vous en mangez trop). Cependant, elles apportent aussi du manganèse. Limitez-vous à 1 à 2 noix du Brésil par jour pour éviter une intoxication au sélénium tout en bénéficiant de l'apport en manganèse.
Par voie alimentaire, non : l'organisme régule efficacement l'excès. Par contre, l'inhalation de poussières de manganèse (soudure, mines) est neurotoxique et peut provoquer un syndrome parkinsonien. Cela ne concerne pas l'alimentation mais l'exposition professionnelle.
Le manganèse est un cofacteur de la glycosyltransférase, enzyme essentielle à la synthèse du cartilage et des protéoglycanes. Une carence peut donc contribuer à la dégradation articulaire. Cependant, supplémenter en manganèse au-delà des besoins n'a pas démontré d'effet bénéfique supplémentaire sur l'arthrose.
Le calcium compétitive l'absorption du manganèse dans l'intestin. Si vous prenez des suppléments de calcium ou de fer, espacez-les d'au moins 2 heures des repas riches en manganèse (céréales complètes, noix). Inversement, le magnésium et le cuivre favorisent l'absorption du manganèse.
✅ Votre checklist quotidienne
Cochez les aliments que vous consommez aujourd'hui pour estimer votre apport en manganèse :
Objectif : 1.8 à 2.3 mg par jour pour un adulte (2.6 en allaitement). Les valeurs sont des estimations moyennes pour une portion standard.
📝 Conclusion
Le manganèse est un oligo-élément discret mais fondamental pour la santé globale. De la protection antioxydante mitochondriale à la formation du cartilage, en passant par la régulation de la glycémie, ses fonctions sont multiples et indispensables. Une alimentation variée, riche en céréales complètes, noix, légumineuses et thé, couvre généralement les besoins.
Toutefois, les interactions avec le calcium, le fer et le phosphore imposent une prudence particulière lors de supplémentations. Les personnes suivant des traitements médicamenteux spécifiques ou présentant des troubles d'absorption doivent surveiller leur statut en manganèse.
Ce document est fourni à titre informatif et ne remplace en aucun cas un avis médical, un diagnostic ou un traitement. Consultez un médecin ou un nutritionniste diplômé avant de modifier votre alimentation ou de prendre des suppléments, en particulier en cas de pathologie chronique, de grossesse ou de traitement médicamenteux en cours.
Sources et références
- Institute of Medicine (US) Panel on Micronutrients — Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc
- USDA FoodData Central — Base de données nutritionnelles
- EFSA NDA Panel — Dietary Reference Values for manganese
- Passeport Santé — Fiche manganèse
- Canal Vie — Aliments riches en manganèse
- Rich Food — Sources de manganèse