La Famille des Anones
Chérimole, Pomme-Cannelle & Corossol
Nutriments
Vitamine C & Fer
Texture
Crémeuse & Fondante
Difficulté
Très facile
Avec leur écorce évoquant l'artichaut ou la pomme de pin, les anones cachent une chair blanche d'une grande finesse. Riches en glucides et en énergie, elles sont les compagnes idéales pour affronter l'hiver.
Le Trio Incontournable
La Chérimole : Goût de fraise, ananas et vanille. Parfaite crue ou en salade de fruits.
La Pomme-cannelle : Texture de pâte d’amande et notes de clou de girofle (malgré son nom !). Très sucrée.
Le Corossol épineux : Plus imposant (jusqu'à 5kg). Acidulé, il rappelle le cassis et la pêche. Idéal en jus.
Bien choisir
- Couleur : Préférez une robe sombre, signe de maturité.
- Toucher : Le fruit doit être souple sous les doigts, comme un avocat.
- Attention : Évitez les fruits trop mous ou déjà noirs.
Conservation
- Ambiante : Maximum 48h (hors frigo).
- Fraîcheur : Juste avant de servir, dans le bac à légumes.
- Congélation : Idéalement sous forme de sorbet transformé.
Mariage des saveurs
L'anone est versatile : elle voyage du dessert au plat salé avec aisance.
- La Chérimole : Chocolat, noix, salades de fruits.
- La Pomme-cannelle : Avocat, crevettes, yaourt ou curry.
- Le Corossol : Seul type à supporter la cuisson (beignets), il sublime le porc et le poisson.
🌿 Astuce Biorganic
Ne jetez pas les graines ! Bien qu'elles ne soient pas comestibles, vous pouvez les concasser et les laisser macérer dans l'eau : elles créent un insecticide 100 % biologique redoutable pour vos plantes.
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