La Baie des Salines (Saltbush)
Originaire d'Australie occidentale, le Saltbush Berry est un arbuste fascinant capable de concentrer le sel des sols alcalins. Ses baies rouge brillant, à la chair juteuse et aux graines croquantes, rappellent la grenade et la canneberge, avec une touche d'herbes fraîches unique.
Achat & Soin
- Sélection : Vendues sur branche, les feuilles doivent être vert tendre et fermes.
- Fraîcheur : Évitez les branches fanées ou décolorées.
- Stockage : Quelques jours sur la branche au frais.
- Tri : Retirez les baies décolorées ou meurtries avant usage.
En Cuisine
Les Baies :
Parfaites en crumble aux pommes, dans un couscous ou pour garnir une tarte. Idéales en cordial ou thé sucré.
Les Feuilles :
Séchées, elles assaisonnent merveilleusement les poissons, l'agneau ou le porc avec leur sel naturel.
🌿 Savoirs Autochtones
Utilisées depuis des millénaires par les tribus autochtones d'Australie et d'Amérique du Sud (Hopi, Pima), ces baies et feuilles sont une source naturelle de calcium, sélénium et azote.
L'astuce du bush : Une fois réduites en cendres, les plantes de cette famille servaient traditionnellement de substitut de sel grâce à leur aptitude à accumuler les minéraux du sol.
