Aliments riches en Baryum (Ba)
Le baryum est présent comme élément trace dans la roche ignée et dans la roche sédimentaire. Bien qu'on ne le retrouve pas à l'état libre dans la nature, il est présent dans un certain nombre de composés, dont les plus courants sont la barytine BaSO₄ et, dans une moindre mesure, la withérite BaCO₃.
Le baryum n'est pas considéré comme un élément essentiel dans la nutrition humaine.
Il n'y a pas de besoin minimum d'établi pour le baryum.
On peut estimer à environ 1 mg/jour l'apport moyen de baryum provenant de l'alimentation pour les Canadiens.
La plupart des aliments contiennent moins de 0,002 mg/g de baryum. Les dangers causés par un excès de baryum dans la nourriture sont très faibles.
Les principales sources alimentaires de baryum aux États-Unis sont le lait, les pommes de terre et la farine. Certains produits céréaliers et certaines noix ont tendance à contenir beaucoup de baryum. Certaines espèces de plantes accumulent du baryum lorsqu'elles poussent dans un sol riche en cet élément.
| Aliment | Contenu (mg/g) |
|---|---|
| Algues | < 0,002 |
| Poisson | < 0,002 |
| Farines | < 0,002 |
| Noix du Brésil | jusqu'à 4 |
| Pacane | 0,0067 |
| Pomme de terre | < 0,002 |
| Produits céréaliers | < 0,002 |
| Arachides | 0,0021 |
| Flocons de son | 0,0039 |
Les composés du baryum trouvent une grande variété d'applications industrielles. Ils servent dans l'industrie textile, dans l'industrie des plastiques et du caoutchouc ainsi que dans l'industrie de l'électronique. On les utilise également dans la fabrication de nombreux produits : glaçages et émaux pour céramique, verre, papier, additifs (lubrifiants), produits pharmaceutiques et produits cosmétiques.
La barytine fait l'objet d'une grande utilisation dans l'industrie pétrolière et gazière comme agent mouillant dans les boues de forage. La withérite est employée dans la production du verre optique, dans la fabrication de la brique, dans la cémentation de l'acier et comme rodenticide. Des composés organométalliques contenant du baryum ont été ajoutés dans le carburant diesel pour réduire les émissions de fumée noire des moteurs diesels.
De manière générale, le baryum est présent dans l'air sous forme de particules provenant principalement des émissions industrielles, et plus spécifiquement de la combustion du charbon et de l'huile diesel et de l'incinération des déchets.
Les sels solubles de baryum sont fortement toxiques par suite d'une exposition aiguë. À concentration élevée, le baryum provoque une forte vasoconstriction du fait qu'il stimule directement les muscles des artères, il accroît le péristaltisme du fait qu'il stimule violemment les muscles lisses et il entraîne des convulsions et la paralysie du fait qu'il stimule le système nerveux central.
Selon la dose et la solubilité du sel de baryum en cause, la mort peut survenir en l'espace de quelques heures ou de quelques jours. On croit que l'exposition répétée au chlorure de baryum dans le sel de table a causé des poussées récurrentes de la maladie « Pa-Ping » (paralysie passagère ressemblant à la paralysie périodique familiale) dans la province chinoise du Sichouan.
Étant donné qu'il existe peu de données sur la cancérogénicité du baryum, cet élément a été classé dans le groupe VA (données ne permettant pas de faire une évaluation).
Sources
- Wikipedia
- Santé Canada
- Anses (Afssa)
- ATSDR — Toxicological profile for Barium (2007)
- U.S. Environmental Protection Agency