Les benzoates sont les sels de l'acide benzoïque E210, lui-même dérivé du benzène. Ils lui sont liés chimiquement avec du sodium, du potassium ou du calcium, pour former les benzoates de sodium E211, de potassium E212, ou de calcium E213.

Variantes E xxx :

E210 Acide benzoïque E211 Benzoate de sodium E212 Benzoate de potassium E213 Benzoate de calcium E214 Hydroxybenzoate d'éthyle (éthyl parabène) E216 Hydroxybenzoate de propyle (propyl parabène) E218 Hydroxybenzoate de méthyle (méthyl parabène).

Autres noms

Francais	Anglais
Dibenzoate de calcium	Calcium benzoate
Benzoate monocalcique	Calcium dibenzoate
EINECS 218-235-4 (code UE)	Benzoic acid calcium salt
Sel de calcium d'acide benzoïque	UNII-3QDE968MKD
Sel de calcium d'acide benzenécarboxylique	2090-05-3
Sel de calcium acide dracylique	EC Number ; 218-235-4
Sel de calcium acide phénylcarboxylique

Fonction et caractéristiques

Listé comme conservateurs au Codex alimentarius, également utilisé comme agent antimicrobien.

L'acide benzoïque et les benzoates sont utilisés comme agents de conservation contre les levures et les bactéries dans les produits acides. Ils ne sont pas très efficaces contre les champignons, et inefficaces dans les produits avec un pH supérieur à 5 (légèrement acide ou neutre). Des concentrations élevées conduisent à un goût aigre, ce qui limite l'application. Les benzoates sont souvent préférés, en raison d'une meilleure solubilité.

Utilisations

Listé comme conservateur.

Utilisation détaillée

Category	Category Description
Food_contact	Includes food packaging, paper plates, cutlery, small appliances such as roasters, etc.; does not include facilities that manufacture food
Manufacturing, plastics	Plastic products, industry for plastics, manufacturing of plastics, plastic additives (modifiers included when known)
Manufacturing, rubber	Rubber products (e.g. tires) and their manufacture
Personal_care, cosmetics, preservatives	Includes preservatives used in cosmetics, film, wood preserving agents, foods, etc (note food preservatives are also indicated as food_additive)
Pesticide, inert_ingredient	Inert ingredients in a pesticide
Stabilizer	General stabilizers, application unknown

Toxicité

Toxique

Toxicité

Même que l’E210 ci bas

L'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (AESA/EFSA) a déterminé que certains groupes de population ont un risque élevé de consommer trop de E210 - Acide benzoïque.

• Cancérigène potentiel (E210 et les sorbates E211..213 sont listés au nombre des additifs possiblement cancérigènes a l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse (ARTAC, France)) : isolément et/ou associé à la vitamine C par formation de petites quantités de benzène.
• Mutagène in vitro sur des cellules humaines, activité clastogène,
• Neurotoxique potentiel, contient des résidus de substances organochlorées neurotoxiques,

C'est une source d'hyperactivité chez l'enfant (voire aussi les adultes), la dose journalière admissible (DJA) serait facilement dépassée chez les enfants en bas âge, et l'association avec des colorants est soupçonnée d'amplifier les symptômes.

Nota : De l'acide benzoïque est autorisé dans la préparation même des colorants!

L'acide benzoïque et les sorbates pourraient réagir avec d'autres substances présentes dans l'alimentation, notamment la vitamine C (acide ascorbique, E300..303), l'acide érythorbique (acide d-ascorbique, E315..318), le bisulfite de sodium (E222), la tartrazine (E102), l'acide sorbique (E200), On parle aussi de perturbations digestives, d'inhibition des enzymes digestives, d'irritations, de limitation du taux de la glycine dans l'organisme, et d'influence possible sur la croissance.

Effet secondaire déclaré

L'effet secondaire le plus couramment rapporté est d'ordre allergique : asthme, urticaire, symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires sur des personnes sensibles ou intolérantes aux salicylates. En association avec certains colorants les benzoates seraient impliqués dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants.

Mieux évité par les personnes ayant des réactions allergiques car il peut causer une éruption cutanée similaire à l'éruption d'ortie avec de grandes quantités causant également une irritation gastrique. Lorsqu'il est combiné avec la tartrazine (E102), il provoque une réponse hyperactive très élevée chez les enfants. Peut causer l'asthme, en particulier chez ceux qui dépendent de médicaments stéroïdes de l'asthme, est également réputé pour causer des troubles neurologiques et de réagir avec bisulphite de soufre (E222)

RÉSIDUS AUTORISÉS (dits Critères de pureté)

Matières facilement oxydables (≤ n.s.), matières facilement carbonisables (≤ n.s.), acides polycycliques (≤ n.s.), matières insolubles dans l’eau (≤ 0,3%), composés organochlorés (≤ 0,25% exprimés en acide monochlorobenzoïque), fluorures (≤ 10 mg/kg ), métaux lourds (≤ 10 mg/kg [15b]), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg) [15f].

Dosage maximum dans les produits transformés

0 - 5 mg./kg. de masse corporelle/jour.

Liste des agents de conservation autorisés (Listes des additifs alimentaires autorisés) (Canada)

N’est pas listé  

Liste des additifs alimentaires autorisés ayant d'autres utilisations acceptées(Canada)

N’est pas listé  

Liste des additifs autorisés (États-Unis)

N’est pas listé  

FDA PART 166 -- MARGARINE

Subpart B--Requirements for Specific Standardized Margarine

Sec. 166.110 Margarine.

FDA PART 178 -- INDIRECT FOOD ADDITIVES: ADJUVANTS, PRODUCTION AIDS, AND SANITIZERS

Subpart C--Antioxidants and Stabilizers

Sec. 178.2010 Antioxidants and/or stabilizers for polymers.

Liste des substances ajoutés aux aliments Substances Added to Food (formerly EAFUS)

CALCIUM BENZOATE

CAS Reg. No. (or other ID):	2090-05-3
Substance:	CALCIUM BENZOATE
Other Names:	♦ CALCIUM BENZOATE ♦ BENZOIC ACID, CALCIUM SALT ♦ CALCIUM DIBENZOATE
Used for (Technical Effect):	ANTIMICROBIAL AGENT
Food additive and GRAS regulations (21 CFR Parts 170-186):	178.2010
Food labeling and standards regulations (21 CFR Parts 100-169):	166.11

---

*Definitions

• CAS Reg. No. (or other ID): Chemical Abstract Service (CAS) Registry Number® for the substance or a numerical code assigned by CFSAN to those substances that do not have a CAS Registry Number (977nnn-nn-n series).
• Substance: The name of the ingredient as recognized by CFSAN.
• Used for (Technical Effect): The physical or technical effect(s) the substance has in or on food; see 21 CFR 170.3(o) for definitions.
• 21 CFR: Title 21 of the Code of Federal Regulations.
• FEMA No.: The trade association, Flavor and Extract Manufacturers Association (FEMA), has established expert panels to evaluate and make independent determinations on the GRAS status of flavoring substances. The FEMA number is provided here as a reference to FEMA’s GRAS assessments.
  • The GRAS Pub. No. is the FEMA GRAS™ publication number.
  • NLFG is no longer FEMA GRAS™.
  • For more information about FEMA GRAS, see About the FEMA GRAS™ Program <External Link Disclaimer> .
• JECFA: The Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) is an international expert scientific committee that is administered jointly by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and the World Health Organization (WHO). See JECFA Specifications for Flavourings <External Link Disclaimer>

OTC Active Ingredients

N’est pas listé

Avantages

Les benzoates sont souvent préférés, en raison d'une meilleure solubilité.

Source de l’additif

Sous sa forme brute, le benzoate de calcium apparaît sous forme de poudre cristalline blanche. C'est un sel de calcium de l'acide benzoïque. En chimie, le terme sel désigne un ensemble particulier de composés (composés ioniques) qui résultent lorsqu'un acide est neutralisé par une base. Dans ce cas, l'acide benzoïque, C6H5COOH, réagit avec l'hydroxyde de calcium, Ca(OH)2, pour former le benzoate de calcium de sel, Ca(C7H5O2)2.

Origine

Synthétique

Végétale

Non

Animale

Non

Minérale

Non

Synthétique

Oui

Convient aux régimes

Végétarien	Oui	Végétalien	Oui	Hallal	Oui	Kosher	Oui
Biologique	Non	Sans gluten	Oui	Sans noix	Oui	Sans œufs	Oui

Autorisé dans les pays suivants

Il est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans l'UE[1], aux États-Unis et en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Additif interdit

Information non disponible

Utilisation restreinte

Quantité limitée pour certains produits

Spécification technique

• Formule :         C₁₄H₁₀O₄Ca (anhydre) /–.H₂O (monohydraté) /–.3H₂O (trihydraté)
• CAS :               2090-05-3

Additifs similaires

Conservateurs	Conservateurs	Conservateurs	Conservateurs
E202	E220	E250	E211
Sorbate de potassium	Dioxyde de soufre	Nitrite de sodium	Benzoate de sodium

Ou peut-on retrouvé

Aliments, boissons, cosmétiques, pharmaceutiques, produits industriels.

Exemple de produits transformés contenant l’additif

• Bières sans alcool
• Boissons aromatisées
• Chewing-gum
• Condiments
• Confitures allégées
• Fruits confits
• Olives
• Sauces
• Soupes en briques

Autres applications non alimentaires

Ils sont utilisés dans une grande variété de cosmétiques et de produits de soins personnels

Cosmétiques et soins de la peau

• Fards à joues
• Maquillage pour les yeux
• Ongles
• Produits de bain
• Produits de maquillage
• Produits de soins capillaires
• Produits nettoyants
• Produits pour bébés
• Savons et détergents
• Soins de la peau.

Autres produits

L'acide benzoïque et les benzoates E210..213 sont listés comme conservateurs au Codex alimentarius, et peuvent - selon sa vision - affecter de nombreuses denrées et boissons, y compris les compléments alimentaires, les boissons alcoolisées et les fruits secs. On les utilise aussi dans la fabrication des colorants (E1xx), des arômes, ainsi que des enzymes et de la présure.

Dans l'U.E. comme aux Etats-Unis, l'acide benzoïque et les benzoates sont exclus de la filière d'alimentation biologique (angl. organic food).

L'acide benzoïque et ses benzoates sont insérés dans de nombreux pharmaceutiques y compris des suppléments en vitamine C, ainsi que dans les cosmétiques, les agrochimiques, les pesticides, les arômes dans le tabac. Les chats seraient nettement plus vulnérables aux benzoates, évitez-leur ces additifs ainsi que les restes de nourritures humaines en contenant.

Il a également des utilisations industrielles. L'une de ses plus grandes applications est de dissuader la corrosion, comme dans les refroidisseurs pour moteurs de voiture.

De plus, il peut être utilisé comme stabilisateur dans le traitement photo et pour améliorer la résistance de certains types de plastique.

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• « Du poison dans votre assiette ? » Cécile Voss, Editions Test-Achats / VSZ, 2000, ISBN 2-930241-18-7. Test-achats est l'équivalent belge du magazine français "60 millions de consommateurs".
• « Les additifs alimentaires. Ce que cachent les étiquettes » , Hélène Barbier Du Vimont, Editions Trédaniel Poche, 2008, ISBN 978-2-84445-860-5. H.B.dV. est journaliste spécialisée dans le domaine de la santé, de l'écologie et des thérapies naturelles.
• « Les additifs alimentaires. Ce que cachent les étiquettes » , Hélène Barbier Du Vimont, Editions Trédaniel Poche, 2008, ISBN 978-2-84445-860-5. H.B.dV. est journaliste spécialisée dans le domaine de la santé, de l'écologie et des thérapies naturelles.
• « Les additifs alimentaires. Ce que cachent les étiquettes » Hélène Barbier Du Vimont, Editions Trédaniel Poche, 2008, ISBN 978-2-84445-860-5. H.B.dV. est journaliste spécialisée dans le domaine de la santé, de l'écologie et des thérapies naturelles.
• « Les additifs alimentaires. Ce que cachent les étiquettes » Hélène Barbier Du Vimont, Editions Trédaniel Poche, 2008, ISBN 978-2-84445-860-5. H.B.dV. est journaliste spécialisée dans le domaine de la santé, de l'écologie et des thérapies naturelles.
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• Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC/OMS) » Monographies , A ce jour le CIRC évalue les risques cancérigènes au choix par ordre alphabétique des produits, par leur no. CAS officiel, par leurs risques 1, 2A, 2B, ou 3, ou encore par organe cible. Nota : Un composé non listé n'est pas nécessairement inoffensif, les listes sont mises à jour ponctuellement.
• CFR title 21Code of  Federal Regulations. Code des règlements fédéraux des États-Unis, domaine 21 (alimentation et médicaments). Lorsque cette page référence un texte CFR, le no. administratif xxx.xxx est généralement renseigné section Description > Définitions officielles > … [13e] - xxx.xxx
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• ChEMBL Target Tree https://www.ebi.ac.uk/chembl/target/browser
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• Chemical Book Inc. , Base de données chimiques et fournisseurs. Les composés chimiques (les additifs en ce qui nous concerne) sont renseignés avec leurs matières premières utilisées ou utilisables (cf. sec° Raw material). Accès par no. CASNo. d'identification chimique international.  Vous trouverez cet identifiant section Description des pages des additifs de www.additifs-alimentaires.net . » Chemical properties » Hazard codes, Risc statements et Raw material.
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• ClinicalTrials.gov LICENSE The ClinicalTrials.gov data carry an international copyright outside the United States and its Territories or Possessions. Some ClinicalTrials.gov data may be subject to the copyright of third parties; you should consult these entities for any additional terms of use. https://clinicaltrials.gov/ct2/about-site/terms-conditions#Use https://clinicaltrials.gov/
• Codex alimentarius Le Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Créé en 1963, siège de près de 200 représentants internationaux, c'est lui qui élabore entre autres les normes alimentaires internationales, les définitions et critères applicables aux aliments.
• Codex alimentarius Le Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Créé en 1963, siège de près de 200 représentants internationaux, c'est lui qui élabore entre autres les normes alimentaires internationales, les définitions et critères applicables aux aliments.
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• Comité international mixte FAO / OMSFood and Agriculture Organisation, organisation de l'ONU pour l'alimentation et l'agriculture, Organisation Mondiale de la Santé, dépendante de l'ONU. d'experts sur les additifs alimentaires. Le JECFA est une autorité scientifique consultative.
• Comité international mixte FAO / OMSFood and Agriculture Organisation, organisation de l'ONU pour l'alimentation et l'agriculture, Organisation Mondiale de la Santé, dépendante de l'ONU. d'experts sur les additifs alimentaires. Le JECFA est une autorité scientifique consultative.
• Commission de la Santé et de la Sécurité du travail (CNESST, Québec) » Recherche Produits Accès par nom ou mieux par no. CASNo. d'identification chimique international. Vous trouverez cet identifiant section Description des pages des additifs de www.additifs-alimentaires.net . La toxicité est généralement extraite de l'onglet Réglementation.
• Commission de la Santé et de la Sécurité du travail (CNESST, Québec) » Recherche Produits  Accès par nom ou mieux par no. CASNo. d'identification chimique international. Vous trouverez cet identifiant section Description des pages des additifs de www.additifs-alimentaires.net . La toxicité est généralement extraite de l'onglet Réglementation.
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• Contact Dermatitis, VOL. 4, 1978, P. 347-349 [AP-021162]
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• Dictionnaire pharmaceutique VIDAL » sec° Eurêka Santé (information médicale grand public)
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• Directive 2008/60/CE Directive fixant les critères de pureté des édulcorants autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E.
• Directive 2008/60/CE Directive fixant les critères de pureté des édulcorants autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E.
• Directive 2008/60/CE Directive fixant les critères de pureté des édulcorants autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E.
• Directive 2008/84/CE Directive fixant les critères de pureté des additifs autres que les colorants et les édulcorants, autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E.
• Directive 2008/84/CE Directive fixant les critères de pureté des additifs autres que les colorants et les édulcorants, autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E.
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• Union Fédérale des Consommateurs (UFC–QueChoisir) » Liste des additifs alimentaires , L'UFC est une association française pour la défense des intérêts des consommateurs, indépendante de l'Etat, des syndicats, des producteurs et des distributeurs depuis 1951. Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC/OMS) » Monographies A ce jour le CIRC évalue les risques cancérigènes au choix par ordre alphabétique des produits, par leur no. CAS officiel, par leurs risques 1, 2A, 2B, ou 3, ou encore par organe cible. Nota : Un composé non listé n'est pas nécessairement inoffensif, les listes sont mises à jour ponctuellement.
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