Le tartrate de sodium-potassium (E337), également appelé Sel de Rochelle, Sel de Seignette, ou tartrate double de sodium et de potassium, est un sel mixte de l'acide L(+)-tartrique contenant à la fois du sodium et du potassium. Sa formule chimique est KNaC₄H₄O₆·4H₂O (forme tétrahydratée). Il se présente sous forme de cristaux incolores transparents ou de poudre cristalline blanche, très soluble dans l'eau, avec une saveur légèrement salée et fraîche. Ce composé a des propriétés piézoélectriques remarquables et est historiquement important en électronique. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme régulateur d'acidité, séquestrant et stabilisant, bien que son usage soit moins courant que E334, E335 ou E336. En médecine, il a été utilisé historiquement comme laxatif salin doux. Le tartrate de sodium-potassium combine les propriétés des tartrates de sodium et de potassium, offrant un équilibre entre les deux électrolytes.

Définition détaillée

Autres noms

Noms principaux:

• Tartrate de sodium-potassium
• Tartrate double de sodium et de potassium
• Sel de Rochelle
• Sel de Seignette
• Tartrate mixte de sodium et de potassium
• Sodium potassium tartrate
• Rochelle salt
• Seignette salt

Noms chimiques:

• Tartrate de potassium et de sodium tétrahydraté
• Sodium potassium 2,3-dihydroxybutanedioate tetrahydrate
• 2,3-Dihydroxybutanedioate de sodium et de potassium

Noms historiques:

• Sal polychrestum Seignetti
• Sal vegetabile
• Tartarus natronatus

Synonymes

• Sel de la Rochelle
• Sel de Seignette double
• Tartrate sodico-potassique
• KNa tartrate
• Potassium sodium L-(+)-tartrate
• Mixed tartrate salt

Autres langues

• Anglais: Sodium potassium tartrate, Rochelle salt, Seignette salt
• Espagnol: Tartrato de sodio y potasio, Sal de La Rochelle, Sal de Seignette
• Allemand: Kaliumnatriumtartrat, Seignettesalz, Rochelle-Salz
• Italien: Tartrato di sodio e potassio, Sale di Rochelle, Sale di Seignette
• Portugais: Tartarato de sódio e potássio, Sal de Rochelle
• Arabe: طرطرات الصوديوم والبوتاسيوم (Tartarat alsuwdium walbūtāsyūm)
• Chinois: 酒石酸钾钠 (Jiǔshísuān jiǎ nà)
• Japonais: 酒石酸ナトリウムカリウム (Shusekisan natoriumu kariumu)
• Russe: Тартрат натрия-калия (Tartrat natriya-kaliya), Сеньетова соль (Senyetova sol')

Principales propriétés

1. Propriétés chimiques

Formule chimique et structure:

• Formule moléculaire: KNaC₄H₄O₆·4H₂O (tétrahydrate - forme la plus courante)
• Formule anhydre: KNaC₄H₄O₆
• Masse moléculaire:
  • Tétrahydrate: 282,22 g/mol
  • Anhydre: 210,16 g/mol
• Structure: Sel double contenant un ion K⁺, un ion Na⁺ et un ion tartrate C₄H₄O₆²⁻
• Chiralité: Conserve la chiralité L(+) de l'acide tartrique

Propriétés acido-basiques:

• pH: Solution aqueuse à 5% présente un pH de ~7,0-8,5 (légèrement alcalin)
• Caractère: Sel neutre à légèrement basique
• Système tampon: Capacité tampon modérée dans zone pH 6-8

Stabilité:

• Thermique: Stable jusqu'à ~70-80°C, perd eau d'hydratation progressivement au-delà
• Chimique: Stable en conditions normales
• Lumière: Stable
• Air: Légèrement efflorescent (perte d'eau d'hydratation en air sec)
• Eau: Très stable en solution aqueuse

Réactivité:

• Acides forts: Libération acide tartrique
• Bases fortes: Stable (déjà neutralisé)
• Oxydants: Stable (résistant oxydation)
• Complexation: Chélate ions métalliques (Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺, Cu²⁺)

2. Propriétés physiques

Aspect et forme:

• Aspect: Cristaux incolores transparents (gros cristaux) ou poudre cristalline blanche
• Morphologie cristalline: Système orthorhombique
• Odeur: Inodore
• Saveur: Légèrement salée et fraîche, légèrement amère

Solubilité:

• Eau:
  • ~63 g/100 mL à 20°C (très soluble)
  • ~220 g/100 mL à 100°C (extrêmement soluble)
  • Solubilité augmente fortement avec température
• Éthanol: Peu soluble
• Glycérol: Soluble
• Éther: Insoluble
• Autres solvants organiques: Généralement insoluble

Propriétés thermiques:

• Point de fusion: 70-80°C (décomposition avec perte d'eau d'hydratation)
• Déshydratation: Perte progressive eau d'hydratation 70-100°C
• Décomposition: Au-delà de 200°C

Propriétés optiques:

• Rotation optique: [α]D²⁰ = +28° à +30° (c = 10, eau)
• Réfringence: Cristaux biréfringents
• Transparence: Cristaux transparents (qualité optique)

Autres propriétés physiques:

• Densité: ~1,79 g/cm³ (tétrahydrate)
• Hygroscopicité: Modérée (absorbe humidité atmosphère)
• Efflorescence: Légère en air très sec (perte eau surface)

3. Propriétés piézoélectriques (remarquables)

Effet piézoélectrique:

• Découverte historique: Premier matériau piézoélectrique découvert et utilisé (1880)
• Mécanisme: Contrainte mécanique → génération charge électrique (et vice-versa)
• Applications historiques:
  • Microphones à cristal (années 1920-1940)
  • Phonographes à cristal
  • Transducteurs ultrasoniques
  • Détecteurs vibrations
• Obsolescence: Remplacé par quartz, céramiques PZT (performances supérieures)
• Importance historique: Fondation de l'électronique piézoélectrique moderne

Propriétés électriques:

• Constante diélectrique: Relativement élevée
• Conductivité solution: Solution aqueuse conductrice (électrolytes Na⁺, K⁺)

4. Propriétés fonctionnelles (alimentaires)

Régulateur d'acidité:

• Contrôle pH: Maintient pH dans plage 7,0-8,5
• Système tampon: Capacité tampon modérée
• Stabilisation: Empêche variations pH durant stockage

Séquestrant:

• Chélation ions métalliques: Forme complexes avec Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺, Cu²⁺
• Prévention précipitation: Maintient minéraux en solution
• Stabilisation couleur: Empêche décoloration catalysée métaux
• Protection antioxydants: Séquestre métaux pro-oxydants

Stabilisant:

• Émulsions: Stabilisation par régulation pH et séquestration
• Protéines: Amélioration solubilité et stabilité
• Suspensions: Maintien homogénéité

Agent laxatif (usage médical historique):

• Mécanisme: Laxatif osmotique (rétention eau dans intestin)
• Douceur: Effet plus doux que sels de magnésium
• Usage actuel: Très limité (remplacé par laxatifs modernes)

5. Sécurité et toxicité

Évaluation générale:

• DJA (Dose Journalière Admissible): 30 mg/kg de poids corporel (JECFA)
  • Note: DJA exprimée en équivalent acide tartrique
  • Inclut tous les tartrates (E334, E335, E336, E337)
• Toxicité aiguë: Faible (DL50 orale rat >5000 mg/kg)
• GRAS: Statut GRAS aux USA (FDA) - usage limité
• Classification: Non classé comme dangereux

Profil de sécurité:

• Génotoxicité: Tests négatifs
• Cancérogénicité: Aucune preuve
• Toxicité reproductive: Pas d'effet aux doses alimentaires
• Métabolisme: Similaire autres tartrates (cycle de Krebs)
• Excrétion:
  • Tartrate: Urinaire (40-60% inchangé)
  • Sodium: Urinaire (régulation rénale)
  • Potassium: Urinaire (régulation rénale)

Effets secondaires potentiels:

• Gastro-intestinaux:
  • Effet laxatif à doses élevées (>10-15 g)
  • Crampes abdominales, diarrhée
  • Nausées (doses importantes)
• Électrolytiques (doses massives prolongées):
  • Apport sodium ET potassium
  • Déséquilibre possible si excès chronique
• Sécurité générale: Excellente aux doses alimentaires

Apport électrolytique:

• Sodium: ~8,1% Na (81 mg/g de E337 tétrahydrate)
• Potassium: ~13,8% K (138 mg/g de E337 tétrahydrate)
• Balance Na/K: Ratio K/Na ≈ 1,7:1 (favorable vs E335)
• Considération: Meilleur que E335 (sodium seul), moins bon que E336 (potassium seul)

Contre-indications:

• Insuffisance rénale sévère: Accumulation tartrate + sodium + potassium
• Régime hyposodé strict: Apport sodium (81 mg/g)
• Hyperkaliémie: Apport potassium (138 mg/g)
• Médicaments épargneurs potassium: Prudence cumul K⁺
• Insuffisance cardiaque décompensée: Charge hydrosodée
• Insuffisance surrénalienne: Déséquilibre Na/K

6. Propriétés analytiques

Identification:

• Spectroscopie IR: Bandes caractéristiques COO⁻, OH, H₂O
• HPLC: Temps de rétention caractéristique
• Chromatographie ionique: Séparation et quantification Na⁺ et K⁺
• Test de flamme:
  • Jaune (sodium)
  • Violet (potassium)
  • Observation des deux couleurs
• Rotation optique: Confirmation forme L(+)
• Cristallographie: Structure cristalline distinctive

Dosage:

• Titrimétrie: Dosage après acidification
• HPLC: Quantification précise tartrate
• Spectrométrie d'absorption atomique: Dosage sodium et potassium séparément
• Photométrie de flamme: Dosage Na⁺ et K⁺
• Gravimétrie: Méthodes classiques

Critères de pureté (grade alimentaire):

• Teneur: ≥99,0% (base anhydre)
• Eau (H₂O): 24-26% (tétrahydrate théorique: 25,5%)
• Cendres sulfatées: ≤0,5%
• Métaux lourds: ≤10 mg/kg
• Arsenic: ≤3 mg/kg
• Plomb: ≤2 mg/kg
• Mercure: ≤1 mg/kg
• Ratio Na/K: Vérification stœchiométrie (proche 1:1 molaire)

Tests spécifiques:

• Test de solubilité: Très soluble eau (caractéristique)
• pH solution 5%: 7,0-8,5
• Clarté solution: Solution limpide
• Substances insolubles: <0,02%
• Test piézoélectricité: Cristaux de qualité (applications électroniques anciennes)

Où peut-on le retrouver

1. Industrie Alimentaire et Nutritionnelle

Usage alimentaire limité (moins courant que E334, E335, E336):

Produits laitiers:

• Fromages fondus (alternative sel de fonte)
• Desserts lactés (régulation pH, stabilisation)
• Crèmes (stabilisation)
• Usage rare, E335 ou E336 plus courants

Boissons:

• Boissons gazeuses (régulation pH)
• Boissons isotoniques (apport électrolytique Na + K)
• Jus de fruits (stabilisation, séquestration)
• Usage occasionnel

Confiserie:

• Bonbons (texture, prévention cristallisation)
• Gommes (stabilisation)
• Usage limité

Produits transformés:

• Régulation pH
• Séquestration métaux
• Stabilisation
• Usage occasionnel vs autres tartrates

Note importante: E337 beaucoup moins utilisé que E334, E335 ou E336 dans l'industrie alimentaire moderne. Raisons:

• Coût plus élevé
• Pas d'avantage décisif vs alternatives
• Approvisionnement moins aisé
• Applications spécifiques limitées

2. Industrie Pharmaceutique

Usage médical historique:

Laxatif salin (usage ancien):

• Nom commercial historique: Sel de Seignette, Sel de Rochelle
• Mécanisme: Laxatif osmotique (rétention eau intestinale)
• Effet: Plus doux que sels de magnésium
• Dosage historique: 10-30 g (adultes)
• Usage actuel: Obsolète (remplacé par laxatifs modernes)
  • Polyéthylène glycol (PEG)
  • Lactulose
  • Bisacodyl
  • Séné
• Raisons obsolescence:
  • Goût peu agréable
  • Efficacité variable
  • Alternatives meilleures disponibles

Excipient pharmaceutique (usage limité):

• Comprimés effervescents (rare)
• Solutions buvables (occasionnel)
• Régulation pH
• Usage très limité vs E336 ou E335

3. Industrie Électronique (usage historique majeur)

Applications piézoélectriques historiques:

Microphones à cristal (années 1920-1950):

• Principe: Pression acoustique → cristal E337 → signal électrique
• Avantages historiques: Simple, économique, sensible
• Usage: Téléphones, radio, enregistrement
• Obsolescence: Remplacé par microphones électret, condensateur

Phonographes à cristal:

• Tête de lecture: Cristal E337 (pickup)
• Principe: Vibrations sillon → cristal → signal électrique
• Usage: Phonographes grand public (années 1930-1960)
• Obsolescence: Remplacé par têtes magnétiques, laser (CD)

Transducteurs ultrasoniques:

• Émission/réception: Ultrasons
• Applications: Sonar, échographie (début)
• Obsolescence: Remplacé par quartz, céramiques PZT

Haut-parleurs et écouteurs:

• Tweeters à cristal: Hautes fréquences
• Usage: Audio vintage
• Obsolescence: Remplacé par haut-parleurs électrodynamiques

Importance historique:

• ✅ Premier matériau piézoélectrique commercialisé (1880-1920)
• ✅ Fondation électronique piézoélectrique moderne
• ✅ Catalyseur développements: Quartz, céramiques PZT
• ⚠️ Obsolète aujourd'hui: Remplacé par matériaux performants

Raisons obsolescence:

• Stabilité thermique limitée (70-80°C max)
• Hygroscopicité (sensibilité humidité)
• Fragilité mécanique
• Constantes piézoélectriques inférieures (vs quartz, PZT)
• Vieillissement cristaux

4. Galvanoplastie

Bains de galvanisation (usage limité):

• Complexant ions métalliques
• Amélioration dépôts
• Usage rare vs E336 ou E335 (coût)

5. Textile

Teinture (usage historique):

• Mordant pour colorants
• Usage obsolète

6. Laboratoire et Recherche

Réactif chimique:

• Synthèse composés tartrate
• Chélation contrôlée
• Études cristallographiques
• Enseignement (cristallisation, piézoélectricité)

Tampon biologique (usage limité):

• pH 7-8
• Moins courant que phosphates, HEPES

7. Autres applications (limitées)

Miroirs argentés (usage ancien):

• Réduction ions argent (procédé Rochelle)
• Fabrication miroirs anciens
• Obsolète

Industrie photographique (usage historique):

• Développement photos
• Obsolète (photographie numérique)

Pyrotechnie (usage mineur):

• Compositions pyrotechniques spéciales
• Usage très limité

Utilisations et Applications

1. Industrie Alimentaire et Nutritionnelle

Applications limitées (E337 peu utilisé vs E334, E335, E336):

Fromages fondus (usage occasionnel):

• Fonction: Sel de fonte alternatif
• Avantages:
  • Balance Na/K (vs E335 sodium seul)
  • Émulsification
• Inconvénients:
  • Coût supérieur E335
  • Disponibilité moindre
• Usage: Rare, E335 ou E336 préférés
• Dosage typique (si utilisé): 0,5-2%

Boissons isotoniques (usage théorique):

• Fonction: Apport électrolytique mixte (Na + K)
• Avantages:
  • Un seul ingrédient pour Na + K
  • Ratio K/Na favorable (1,7:1)
• Inconvénients:
  • Coût vs mélange E335 + E336
  • Disponibilité
• Usage actuel: Très rare, mélange E335 + E336 préféré
• Dosage théorique: 0,5-2 g/L

Régulation pH générale:

• Fonction: Tampon pH 7-8,5
• Usage: Occasionnel
• Préférence: E336ii ou autres tampons (coût, disponibilité)

Séquestration métaux:

• Fonction: Chélation Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺
• Usage: Rare
• Alternatives préférées: E334, E336

Conclusion usage alimentaire E337:

• ⚠️ Usage alimentaire très limité aujourd'hui
• Raisons: Coût, disponibilité, pas d'avantage décisif
• E334, E335, E336 largement préférés
• Applications de niche possibles mais rares

2. Industrie Pharmaceutique

Laxatif salin (usage historique):

Préparations anciennes:

• Nom: Sel de Seignette, Poudre de Seidlitz (avec autres ingrédients)
• Dosage: 10-30 g (adultes), 5-10 g (enfants >12 ans)
• Administration: Dissoudre dans eau, boire
• Effet: 1-6 heures
• Indications: Constipation occasionnelle
• Avantages historiques:
  • Effet doux vs sels magnésium
  • Goût relativement acceptable
  • Économique
• Inconvénients:
  • Goût salé désagréable
  • Crampes abdominales possibles
  • Déséquilibre électrolytique (usage répété)
• Usage actuel: Obsolète, remplacé par:
  • PEG (Macrogol)
  • Lactulose
  • Bisacodyl
  • Séné
  • Psyllium

Excipient (usage très limité):

• Comprimés effervescents (rare)
• Régulation pH solutions
• Pratiquement inutilisé (E336 préféré)

3. Industrie Électronique (usage historique)

Transducteurs piézoélectriques (années 1920-1970):

Microphones à cristal:

• Principe:
  • Ondes sonores → pression sur cristal E337
  • Déformation cristal → génération voltage piézoélectrique
  • Voltage proportionnel pression acoustique
• Applications:
  • Microphones téléphones anciens
  • Microphones radio (broadcast ancien)
  • Microphones enregistrement (début)
• Avantages: Simple, économique, sensible, pas d'alimentation
• Inconvénients:
  • Sensibilité humidité (hygroscopique)
  • Fragilité
  • Réponse fréquence limitée
  • Vieillissement
• Obsolescence: 1960-1980, remplacé par microphones électret, condensateur, dynamiques

Phonographes (têtes de lecture):

• Principe:
  • Aiguille suit sillon disque vinyle
  • Vibrations mécaniques → cristal E337
  • Cristal génère signal électrique (piézo)
  • Signal amplifié → haut-parleur
• Usage: Phonographes grand public (années 1930-1960)
• Avantages: Économique, simple, pas d'aimant lourd
• Inconvénients:
  • Usure rapide disques (force appui élevée)
  • Qualité sonore limitée vs têtes magnétiques
  • Sensibilité température/humidité
• Obsolescence: Remplacé par têtes magnétiques (meilleures), puis CD/digital

Haut-parleurs tweeters:

• Usage: Reproduction hautes fréquences (anciens systèmes audio)
• Principe: Signal électrique → cristal vibre → son
• Obsolescence: Remplacé par haut-parleurs électrodynamiques

Transducteurs ultrasoniques:

• Applications:
  • Sonar (début technologie)
  • Échographie médicale (premières applications)
  • Nettoyage ultrasonique
• Obsolescence: Remplacé par quartz, céramiques PZT (performances supérieures)

Importance historique:

• ✅ Pionnier: Premier matériau piézoélectrique commercialisé à grande échelle
• ✅ Catalyseur: Développement industrie piézoélectrique moderne
• ✅ Fondation: Recherches sur quartz, céramiques PZT
• 🏛️ Patrimoine: Équipements vintage, collections, musées

Pourquoi obsolète aujourd'hui?:

• Quartz: Stabilité thermique supérieure, constantes piézoélectriques meilleures
• Céramiques PZT (Plomb-Zirconate-Titanate): Performances exceptionnelles
• Polymères PVDF: Flexibilité, robustesse
• E337: Hygroscopique, fragile, instable thermiquement, vieillissement

4. Galvanoplastie (usage limité)

Bains de galvanisation:

• Fonction: Complexant métaux
• Usage: Très limité (E336 ou E335 préférés - coût)
• Applications théoriques: Nickelage, cuivrage

5. Recherche et Enseignement

Enseignement:

• Cristallisation: Expériences étudiants (gros cristaux faciles)
• Piézoélectricité: Démonstrations historiques
• Chimie complexes: Chélation métaux

Recherche:

• Cristallographie: Structure modèle
• Histoire sciences: Études historiques piézoélectricité
• Matériaux: Comparaisons performances

6. Autres applications (anecdotiques)

Miroirs argentés anciens:

• Procédé Rochelle: Réduction Ag⁺ en présence E337
• Usage: Fabrication miroirs (XIXe, début XXe siècle)
• Obsolescence: Procédés modernes (dépôt sous vide)

Collections et antiquités:

• Équipements électroniques vintage: Microphones, phonographes
• Valeur historique: Musées, collectionneurs
• Marché: Niche antiquités audio

Précautions et Sécurité et Réglementation

1. Industrie Alimentaire et Nutritionnelle

Manipulation et stockage:

• Stockage: Lieu sec, frais (15-25°C), à l'abri de l'humidité (hygroscopique)
• Contenants: Hermétiques (important - hygroscopicité)
• Protection: Éviter contact avec acides forts, bases fortes
• Durée de conservation: 2-3 ans conditions optimales
• Étiquetage: Mention E337, date péremption, lot, précautions

Dosage et utilisation:

• Respect limites réglementaires: Quantum satis (UE) ou GMP (USA), vérifier DJA
• DJA: 30 mg/kg pc/jour (exprimée en équivalent acide tartrique, tous tartrates)
• Apport électrolytique: À considérer
  • Sodium: 81 mg/g (8,1%)
  • Potassium: 138 mg/g (13,8%)
• Calculs: Tenir compte sources Na et K dans formulation totale
• Population cible: Adapter selon (régimes hyposodés, insuffisance rénale, etc.)

Hygiène et sécurité:

• Équipement de protection: Gants, lunettes si manipulation poudre
• Ventilation: Adéquate
• Premiers secours:
  • Contact yeux: Rincer 15 min
  • Ingestion massive: Boire eau, consulter médecin
  • Contact peau: Laver eau et savon
• Risque: Très faible (non toxique doses normales)

Qualité et conformité:

• Certificats d'analyse (CoA): Exiger chaque lot
• Spécifications: Conformité FCC, USP, Ph.Eur.
• Contrôles:
  • Pureté ≥99%
  • Métaux lourds, arsenic, plomb dans limites
  • Eau: 24-26% (tétrahydrate)
  • Ratio Na/K: Vérification stœchiométrie
  • Tests microbiologiques
  • pH solution
• Traçabilité: Documentation complète

Considérations nutritionnelles:

• Apport sodium: 81 mg/g (modéré vs E335: 134-237 mg/g)
• Apport potassium: 138 mg/g (intéressant)
• Balance Na/K: Ratio 1,7:1 (K/Na) - favorable
• Régimes spéciaux:
  • Hyposodé strict: ⚠️ Modération (apport Na 81 mg/g)
  • Insuffisance rénale: ⚠️ Modération (Na + K)
  • Médicaments épargneurs K⁺: ⚠️ Surveillance

2. Industrie Pharmaceutique et Médicale

Exigences pharmaceutiques:

• Grade: Qualité pharmaceutique (USP, Ph.Eur., BP)
• Pureté: ≥99,0%
• Tests spécifiques: Substances apparentées, métaux lourds, etc.

Laxatif (usage historique obsolète):

Posologie historique:

• Adultes: 10-30 g en dose unique
• Enfants >12 ans: 5-10 g
• Administration: Dissoudre dans 200-300 mL eau
• Fréquence: Occasionnel, pas d'usage quotidien

Contre-indications laxatif:

• Douleurs abdominales d'origine indéterminée
• Occlusion intestinale

• Nausées, vomissements
• Déshydratation sévère
• Insuffisance rénale
• Insuffisance cardiaque
• Régime hyposodé strict
• Grossesse (prudence)

Effets indésirables laxatif:

• Fréquents: Crampes abdominales, diarrhée, nausées
• Occasionnels: Déséquilibre électrolytique (Na⁺, K⁺)
• Rares: Déshydratation sévère

Interactions médicamenteuses:

• Diurétiques: Potentialisation déséquilibre électrolytique
• Médicaments épargneurs potassium: Risque hyperkaliémie
• Digitaliques: Déséquilibre K⁺ → toxicité digitalique
• IEC, ARA II: Interaction potassium

Surveillance médicale:

• Si usage prolongé (déconseillé):
  • Ionogramme: Na⁺, K⁺
  • Fonction rénale
  • Hydratation
• Usage actuel: Obsolète (laxatifs modernes mieux tolérés)

3. Cosmétique et Soins de la Peau

Usage cosmétique (très limité):

Régulateur de pH:

• Fonction: Ajustement pH 7-8,5
• Concentration: 0,1-1%
• Usage: Rare (E336 ou autres tampons préférés)

Agent chélateur:

• Fonction: Séquestration métaux
• Concentration: 0,1-1%
• Usage: Très limité

Réglementation cosmétique:

• UE (Règlement 1223/2009): Pas de restriction spécifique
• USA (FDA): Approuvé usage cosmétique
• Concentration: Généralement <5%
• Étiquetage: Nom INCI "POTASSIUM SODIUM TARTRATE"

Tolérance cutanée:

• Excellente: Non irritant
• Non sensibilisant: Allergies rarissimes
• Tests: Patch test si peau très sensible

4. Environnement et Élimination

Impact environnemental:

• Biodégradabilité: Excellente (minéralisation complète)
• DBO₅/DCO: Ratio élevé (facilement biodégradable)
• Toxicité aquatique: Très faible
  • Poissons: LC50 >1000 mg/L
  • Daphnia: EC50 >1000 mg/L
  • Algues: EC50 >1000 mg/L
• Bioaccumulation: Aucune (hydrosoluble)
• Classification: Non dangereux environnement aquatique
• Sodium et potassium: Nutriments (pas de problème environnemental)

Gestion des déchets:

• Petites quantités: Dilution puis élimination égouts (si autorisé)
• Grandes quantités: Collecte déchets chimiques
• Neutralisation: Possible avant rejet
• Emballages: Recyclage selon matériaux

Traitement eaux usées:

• Stations d'épuration: Élimination >95%
• Boues: Pas d'accumulation problématique
• Effluents traités: Concentrations résiduelles négligeables

Sécurité transport:

• Classification: Non classé marchandise dangereuse
• Transport: Pas d'exigences particulières ADR/RID/IMDG/IATA
• Emballage: Standard
• Étiquetage: Pas de pictogrammes danger requis

5. Manipulations Industrielles

Exposition professionnelle:

• VLEP: Non établie spécifiquement
• Poussières: Éviter inhalation prolongée
• Contact cutané répété: Dessèchement peau possible (hygroscopicité)
• Protection respiratoire: Masque anti-poussières si nécessaire

Équipement de protection individuelle (EPI):

• Protection yeux: Lunettes de sécurité (manipulation poudre)
• Protection mains: Gants nitrile ou latex
• Protection respiratoire: Masque FFP2 si poussières importantes
• Vêtements: Couvrants, tablier si nécessaire

Mesures d'urgence:

• Déversement: Balayer, aspirer avec précaution
• Feu: Non combustible, utiliser moyens extinction appropriés
• Nettoyage: Eau savonneuse, rinçage

6. Populations Spécifiques

Insuffisants rénaux:

• Clairance réduite: Tartrate + sodium + potassium
• Risque: Accumulation, déséquilibre électrolytique
• Sévérité:
  • Légère à modérée (DFG 30-90): Généralement toléré (doses alimentaires)
  • Sévère (DFG <30): ⚠️ Modération importante
  • Dialyse: ⚠️ Restriction
• Surveillance: Fonction rénale, ionogramme (Na⁺, K⁺)
• Recommandation: Avis néphrologue

Patients sous régime hyposodé:

• Apport sodium: 81 mg/g (modéré)
• Comparaison:
  • Meilleur que E335 (134-237 mg/g)
  • Moins bon que E336 (0 mg/g)
• Recommandation: Modération, préférer E336 si possible

Patients sous médicaments épargneurs potassium:

• Médicaments concernés: Spironolactone, amiloride, IEC, ARA II
• Apport potassium: 138 mg/g
• Risque: Hyperkaliémie
• Surveillance: Kaliémie régulière
• Recommandation: Modération apports potassium total

Patients avec hyperkaliémie:

• Kaliémie: >5,5 mmol/L
• Apport K⁺: 138 mg/g
• Recommandation: Éviter E337
• Traitement: Correction hyperkaliémie prioritaire

Patients hypertendus:

• Apport sodium: 81 mg/g (modéré)
• Apport potassium: 138 mg/g (bénéfique)
• Balance Na/K: Favorable (ratio K/Na 1,7:1)
• Recommandation: Acceptable modération, E336 préférable

Femmes enceintes/allaitantes:

• Sécurité: Généralement sûr aux doses alimentaires
• Apports électrolytiques: Surveiller
• Recommandation: Respecter apports recommandés
• Avis médical: Si apports importants ou conditions particulières

Enfants:

• Doses: Adapter selon poids et âge
• Apports électrolytiques: Respecter limites pédiatriques
• Sécurité: Généralement sûr aux doses alimentaires

Personnes âgées:

• Fonction rénale: Souvent diminuée
• Médicaments: Fréquents (diurétiques, IEC, etc.)
• Recommandation: Surveillance, modération

Population générale en bonne santé:

• ✅ Sécurité excellente: Aux doses alimentaires
• Balance Na/K: Acceptable (K/Na 1,7:1)
• Considération: E336 préférable (zéro sodium, plus de potassium)

7. Entreposage

Conditions optimales:

• Température: 15-25°C (ambiante contrôlée)
• Humidité relative: <50% (hygroscopique - important)
• Lumière: Protéger lumière directe
• Air: Hermétique (hygroscopicité, efflorescence possible)

Contenants recommandés:

• Type: PEHD, fûts carton doublés PE, sacs aluminium laminés
• Fermeture: Hermétique rigoureux (hygroscopicité)
• Étiquetage: Clair (E337, date, lot)

Durée de conservation:

• Produit pur: 2-3 ans conditions optimales
• Après ouverture: 12-18 mois si bien refermé hermétiquement
• Facteurs influençant: Humidité (principal), température, contamination

Compatibilités et incompatibilités:

• Compatible: La plupart ingrédients alimentaires
• Incompatible:
  • Acides forts concentrés (libération acide tartrique)
  • Agents oxydants puissants
• Séparation: Tenir éloigné produits incompatibles

Signes de dégradation:

• Agglomération: Absorption humidité (hygroscopicité)
• Prise en masse: Humidité excessive
• Efflorescence surface: Perte eau cristallisation (air très sec)
• Changement couleur: Rare (contamination)
• Odeur: Apparition odeur (contamination)

Contrôles périodiques:

• Aspect: Vérifier couleur, texture, absence agglomération
• Solubilité: Très soluble (caractéristique)
• pH: Mesure solution (détection dégradation)
• Teneur eau: Vérification tétrahydrate (24-26%)
• Rotation stocks: FIFO (First In, First Out)

Élimination produits périmés:

• Petites quantités: Dilution puis égouts (si autorisé)
• Grandes quantités: Collecte déchets chimiques/alimentaires
• Documentation: Traçabilité élimination
• Neutralisation: Possible avant rejet si requis

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RÉGLEMENTATION

Réglementation détaillée dans le secteur alimentaire

Union Européenne (UE):

Règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires:

• Statut: Autorisé comme additif alimentaire
  • E337: Tartrate de sodium-potassium
• Catégories fonctionnelles:
  • Régulateur d'acidité
  • Antioxydant (synergique)
  • Séquestrant
  • Stabilisant
• Principe d'utilisation: Quantum satis dans la plupart des catégories
• Annexe II: Liste des catégories alimentaires autorisées

Règlement (UE) n° 231/2012 - Spécifications de pureté:

E337 - Tartrate de sodium-potassium:

• Pureté: Minimum 99,0% (base anhydre)
• Identification: Tests IR, rotation optique, réactions Na⁺ et K⁺
• Critères de pureté:
  • Eau (H₂O): 24-26% (tétrahydrate)
  • Cendres sulfatées: Maximum 0,5%
  • Métaux lourds: Maximum 10 mg/kg
  • Arsenic: Maximum 3 mg/kg
  • Plomb: Maximum 2 mg/kg
  • Mercure: Maximum 1 mg/kg
  • pH solution 5%: 7,0-8,5
  • Ratio Na/K: Proche stœchiométrie théorique (1:1 molaire)

Règlement (UE) n° 1169/2011 - Information des consommateurs:

• Étiquetage obligatoire: Mention "E337"
• Liste des ingrédients: Ordre décroissant de poids
• Fonction: Peut être mentionnée (ex: "régulateur d'acidité: E337")
• Sodium et potassium: Déclaration obligatoire tableau nutritionnel

États-Unis (FDA):

21 CFR 182.6085 - Potassium sodium tartrate:

• Statut: GRAS (Generally Recognized As Safe)
• Affirmation: Substances GRAS
• Utilisations:
  • Food in general (aliments en général)
  • pH control agent (régulateur pH)
  • Sequestrant (séquestrant)
  • Stabilizer (stabilisant)
• Limite: Good Manufacturing Practice (GMP)
• Note: Usage limité en pratique

Spécifications qualité:

• Food Chemicals Codex (FCC): Monographie
  • Identification
  • Pureté ≥99,0%
  • Limites métaux lourds
  • Tests microbiologiques
  • Teneur eau: 24-26% (tétrahydrate)

Canada (Santé Canada):

Liste des additifs alimentaires autorisés:

Tartrate de sodium-potassium - Autorisé:

• Nom: Tartrate de sodium-potassium, Sel de Rochelle
• Numéro E: E337 (reconnaissance internationale)
• Statut: Autorisé
• Liste: "Additifs alimentaires ayant d'autres utilisations acceptées"

Utilisations autorisées:

• Catégories: Large éventail applications
• Limite: Bonnes pratiques de fabrication (BPF)
• Fonctions: Régulateur acidité, séquestrant, stabilisant
• Note: Usage pratique limité

Règlement sur les aliments et drogues (C.R.C., ch. 870):

• Partie B - Aliments: Spécifications selon catégories
• Partie C - Drogues: Laxatif (usage obsolète)

Codex Alimentarius (FAO/OMS):

General Standard for Food Additives (GSFA):

• Numéro SIN: 337
• Nom: Potassium sodium tartrate
• Statut: Approuvé internationalement
• Fonction: Acidity regulator, sequestrant, stabilizer

Limites d'utilisation:

• Quantum satis dans la plupart des catégories
• Respect des bonnes pratiques de fabrication

JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives):

• Évaluation: Évaluée avec autres tartrates (E334, E335, E336)
• DJA: 30 mg/kg pc (exprimée en équivalent acide tartrique, groupe)
• Dernière révision: Confirmée sûre aux niveaux d'utilisation actuels
• Spécifications: Monographie détaillée publiée

Australie/Nouvelle-Zélande (FSANZ):

Food Standards Code:

• Numéro: 337
• Nom: Potassium sodium tartrate
• Standard 1.2.4: Additifs alimentaires
• Statut: Autorisé

Limites d'utilisation:

• Principe: Good Manufacturing Practice (GMP)
• Applications: Large éventail catégories
• Note: Usage pratique limité

Japon (MHLW - Ministry of Health, Labour and Welfare):

Food Sanitation Act:

Tartrate de sodium-potassium:

• Statut: Additif alimentaire désigné
• Nom japonais: 酒石酸ナトリウムカリウム (Shusekisan natoriumu kariumu)
• Utilisations: Régulateur acidité, séquestrant, stabilisant
• Limites: Selon nécessité

Spécifications qualité:

• Japanese Standards of Food Additives (JSFA): Monographie
• Pureté: ≥99,0%
• Tests: Similaires normes internationales

Chine (GB Standards):

GB 2760 - Standard for Food Additive Use:

Tartrate de sodium-potassium:

• Code GB: 01.011
• Nom chinois: 酒石酸钾钠 (Jiǔshísuān jiǎ nà)
• Statut: Autorisé

Catégories et limites:

• Principe général: Utilisation selon nécessité technologique
• Usage: Limité en pratique

Spécifications qualité:

• GB Standards: Spécifications tartrate sodium-potassium
• Pureté: ≥99,0%
• Métaux lourds: ≤10 mg/kg
• Arsenic: ≤3 mg/kg
• Plomb: ≤2 mg/kg

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Réglementation dans les cosmétiques

Union Européenne (Règlement CE n° 1223/2009):

Base de données CosIng:

• Nom INCI: POTASSIUM SODIUM TARTRATE
• Numéro CAS: 6381-59-5 (tétrahydrate)
• Numéro EINECS: 229-028-1
• Fonctions:
  • Buffering (agent tampon)
  • Chelating (chélateur)

Statut réglementaire:

• Annexe II (substances interdites): NON LISTÉ
• Annexe III (substances restreintes): NON LISTÉ
• Utilisation: Libre, selon BPF
• Concentration: Pas de limite réglementaire
• Usage pratique: Très limité

États-Unis (FDA - Cosmétiques):

Statut FDA:

• Approuvé: Pour usage cosmétique
• Réglementation: 21 CFR - Cosmetics
• Classification: Ingrédient cosmétique sûr
• Usage pratique: Très limité

CIR (Cosmetic Ingredient Review):

• Évaluation: Inclus dans revue tartrates
• Conclusion: "Safe as used in cosmetics"
• Recommandations: Aucune restriction spécifique

Étiquetage:

• Nom: "Potassium sodium tartrate" sur liste INCI
• Ordre: Décroissant de concentration

Canada (Santé Canada):

Liste des ingrédients cosmétiques:

• Nom INCI: POTASSIUM SODIUM TARTRATE
• Statut: Autorisé
• Réglementation: Règlement sur les cosmétiques (C.R.C., ch. 869)
• Restrictions: Aucune spécifique

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Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF)

ISO 22000 / HACCP:

• Système management: Sécurité denrées alimentaires
• Points critiques: Identification et contrôle
• Traçabilité: Complète
• Documentation: À jour, accessible

GMP (Good Manufacturing Practice):

• Installations: Propres, appropriées, bien entretenues
• Équipements: Qualifiés, calibrés, entretenus
• Personnel: Formé, qualifié, hygiène stricte
• Matières premières: Qualifiées, stockées correctement (attention hygroscopicité)
• Processus: Validés, contrôlés, documentés
• Contrôles qualité: Systématiques
• Documentation: Batch records, déviations, CAPA

Certifications qualité:

• ISO 9001: Management qualité
• ISO 14001: Management environnemental
• FSSC 22000: Sécurité denrées alimentaires
• Kosher, Halal: Selon demandes (usage limité E337)

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Limites d'utilisation

Alimentaire:

Union Européenne:

• Principe général: Quantum satis (QS)
• Pas de limite numérique: Pour la plupart des catégories
• Respect DJA: 30 mg/kg pc/jour (équivalent acide tartrique, tous tartrates)
• Apport électrolytique:
  • Sodium: 81 mg/g
  • Potassium: 138 mg/g

États-Unis:

• Principe: Good Manufacturing Practice (GMP)
• Pas de limite fédérale spécifique: Aliments en général
• Autolimitation: Efficacité technologique, organoleptique

Canada:

• Principe: Bonnes pratiques de fabrication

Autres pays:

• Généralement suivent Codex Alimentarius
• Usage pratique très limité

Pharmaceutique (usage historique obsolète):

• Laxatif: 10-30 g dose (adultes)
• Usage actuel: Obsolète

Cosmétique:

• Pas de limite réglementaire: UE, USA
• Usage typique: <5%
• Usage pratique: Très limité

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Calculs pratiques:

Conversion tartrate sodium-potassium → acide tartrique équivalent (pour DJA):

• E337 (tétrahydrate): Facteur ~0,53 (53% équivalent acide tartrique)

Exemple respect DJA (adulte 70 kg):

• DJA: 30 mg/kg × 70 kg = 2100 mg équivalent acide tartrique/jour
• Si consommation 1000 mg E337: 1000 × 0,53 = 530 mg équivalent acide tartrique
• Reste disponible: 2100 - 530 = 1570 mg équivalent ✓

Calcul apport électrolytique:

Sodium (81 mg/g):

• Consommation 1000 mg E337 = 81 mg Na
• Limite recommandée: 2300 mg Na/jour
• % limite: 81/2300 = 3,5% ✓

Potassium (138 mg/g):

• Consommation 1000 mg E337 = 138 mg K⁺
• Apport recommandé: 3500-4700 mg K⁺/jour
• % apport: 138/3500 = 3,9%
• Bénéfice: Contribution positive ✓

Balance Na/K:

• Ratio K/Na: 138/81 = 1,7:1
• Favorable vs E335 (sodium seul)
• Moins bon que E336 (potassium seul, zéro sodium)

Conversion unités:

Tableau de conversion:

Unité	Équivalence
1%	10 g/kg = 10 000 mg/kg = 10 000 ppm
0,1%	1 g/kg = 1000 mg/kg = 1000 ppm
1 g/L	1000 mg/L = 0,1% (si densité ≈ 1)

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Open Food Facts

À propos d'Open Food Facts: Open Food Facts est une base de données collaborative, libre et ouverte des produits alimentaires du monde entier.

Accès et utilisation:

• Site web: www.world.openfoodfacts.org
• Application mobile: iOS et Android (gratuit)
• API: Disponible pour développeurs
• Licence: Open Database License (ODbL)

Recherche E337 sur Open Food Facts

URL directe:

https://world.openfoodfacts.org/additive/e337-potassium-sodium-tartrate

Langues disponibles: 100+ langues

Statistiques E337 (données indicatives)

Produits contenant E337 (estimations):

• Nombre de produits: Très peu (~10-50 produits répertoriés estimés)
• Raison: Usage alimentaire très limité aujourd'hui
• Pays: Quelques pays, usage très occasionnel
• Mise à jour: Constante par contributeurs

Répartition géographique (limitée):

• Usage très rare
• Possiblement quelques produits Europe, USA
• Données insuffisantes pour statistiques significatives

Catégories principales avec E337

Répartition (hypothétique, usage très limité):

• Fromages fondus (occasionnel)
• Boissons (très rare)
• Autres applications alimentaires (anecdotique)

Note importante: E337 pratiquement absent des produits alimentaires modernes. Remplacé par E334, E335 ou E336 (coût, disponibilité, performances).

Informations disponibles sur Open Food Facts

Pour les rares produits contenant E337 (si présents):

Données de base:

• Nom du produit
• Marque
• Pays de vente
• Photos
• Code-barres

Composition:

• Liste ingrédients
• Position E337
• Autres additifs
• Allergènes

Informations nutritionnelles:

• Tableau nutritionnel
• Sodium et potassium: Déclaration (E337 apporte les deux)
• Nutri-Score
• NOVA group

Évaluation E337 sur Open Food Facts

Classification additif:

• Nom: E337 - Tartrate de sodium-potassium, Sel de Rochelle
• Fonction: Régulateur d'acidité, séquestrant, stabilisant

Niveau de risque (selon Open Food Facts):

• Risque: Faible (vert) 🟢
• Évaluation: Généralement considéré sûr
• Basé sur: Évaluations scientifiques officielles (EFSA, FDA, JECFA)

Détails affichés:

• DJA: 30 mg/kg pc/jour (groupe tartrates)
• Origine: Synthèse
• Fonctions: Régulateur acidité, séquestrant, stabilisant
• Végane: Oui
• Halal/Kosher: Généralement compatible
• Sodium: 81 mg/g (modéré)
• Potassium: 138 mg/g (bénéfique)

Utilité pour les consommateurs

Scanner de code-barres:

• Application mobile
• Identification produit
• E337 très rare: Peu de résultats attendus

Recherche produits SANS E337:

https://world.openfoodfacts.org/category/[catégorie]/-additive/e337

Note: Pratiquement tous les produits sont sans E337 (usage très limité)

Limites et considérations

Données collaboratives:

• E337 très rare: Peu ou pas de produits
• Usage historique: Peut-être présent produits anciens, obsolètes
• Vérification: Toujours vérifier étiquette produit actuel

Recommandation:

• E337 pratiquement absent marché alimentaire moderne
• Si recherche tartrates, privilégier recherches E334, E335, E336

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SES FONCTIONS (INCI)

INCI = International Nomenclature of Cosmetic Ingredients

Nom INCI: POTASSIUM SODIUM TARTRATE

Numéros d'identification:

• CAS: 6381-59-5 (tétrahydrate)
• EINECS: 229-028-1
• CI: Pas de Color Index (non colorant)

Fonctions cosmétiques selon INCI

Base de données CosIng (Commission européenne):

Fonctions déclarées:

1. BUFFERING (Agent tampon):

• Rôle: Stabilise le pH des formulations cosmétiques
• Plage de pH: Efficace pH 7,0-8,5
• Applications:
  • Régulation pH final produit
  • Stabilisation durant stockage
• Avantages:
  • pH stable
  • Prévention dégradation ingrédients sensibles

2. CHELATING (Agent chélateur/séquestrant):

• Rôle: Lie les ions métalliques
• Mécanisme: Chélation Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺, Cu²⁺
• Effets:
  • Prévention précipitation
  • Stabilisation couleur
  • Protection formulation contre oxydation
  • Amélioration efficacité tensioactifs (eau dure)

Usage cosmétique E337: TRÈS LIMITÉ

• Raison: E336 ou autres tampons préférés (coût, disponibilité, performances)
• Applications théoriques: Régulation pH, chélation
• Pratique: Quasiment inutilisé en cosmétique moderne

Concentrations typiques en cosmétiques

Par type de produit (usage théorique):

Soins du visage:

• Crèmes et lotions: 0,1-1% (théorique)
• Sérums: 0,1-0,5% (théorique)
• Usage réel: Pratiquement nul

Soins corporels:

• Gels douche: 0,1-0,8% (théorique)
• Usage réel: Pratiquement nul

Soins bucco-dentaires:

• Dentifrices: 0,2-1% (théorique)
• Usage réel: Pratiquement nul

Note importante: E337 quasiment absent formulations cosmétiques modernes. Alternatives (E336, autres tampons) largement préférées.

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PRODUITS QUI EN CONTIENNENT

Exemples de produits alimentaires contenant E337

⚠️ USAGE ALIMENTAIRE TRÈS LIMITÉ

Note critique: E337 (tartrate de sodium-potassium, Sel de Rochelle) est pratiquement absent des produits alimentaires modernes.

Raisons:

• Coût: Plus élevé que E335, E336
• Disponibilité: Moindre que autres tartrates
• Pas d'avantage décisif: E335 ou E336 performent aussi bien ou mieux
• Préférence industrie: E335 (si coût prioritaire), E336 (si santé prioritaire)

Applications théoriques possibles (mais très rares en pratique):

Fromages fondus:

• Usage théorique: Sel de fonte alternatif
• Réalité: E335 ou E336 préférés
• Exemples: Aucun produit courant identifié

Boissons isotoniques:

• Usage théorique: Apport électrolytique mixte (Na + K)

• Réalité: Mélange E335 + E336 préféré (plus économique, meilleur contrôle ratio)
• Exemples: Aucun produit courant identifié

Produits divers:

• Usage théorique: Régulation pH, séquestration
• Réalité: E334, E335 ou E336 utilisés
• Exemples: Aucun produit courant identifié

Conclusion produits alimentaires:

• ⚠️ E337 pratiquement ABSENT marché alimentaire moderne
• Si présent, ce serait dans produits très spécialisés, de niche
• Recherche sur Open Food Facts, Amazon, supermarchés: résultats quasi nuls
• Alternative recherche: Se concentrer sur E334, E335, E336 (largement utilisés)

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Exemples de produits cosmétiques contenant POTASSIUM SODIUM TARTRATE

⚠️ USAGE COSMÉTIQUE TRÈS LIMITÉ

Note critique: POTASSIUM SODIUM TARTRATE (E337) est pratiquement absent des formulations cosmétiques modernes.

Raisons:

• Alternatives préférées: E336, citrates, phosphates, autres tampons
• Coût: Plus élevé
• Disponibilité: Moindre
• Pas d'avantage décisif

Applications théoriques (mais pratiquement inexistantes):

• Régulation pH (E336 ou autres préférés)
• Chélation métaux (alternatives préférées)

Conclusion produits cosmétiques:

• ⚠️ E337 pratiquement ABSENT cosmétiques modernes
• Recherche bases données cosmétiques (EWG Skin Deep, CosDNA): résultats quasi nuls

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Exemples de produits pharmaceutiques contenant E337

⚠️ USAGE PHARMACEUTIQUE OBSOLÈTE

Laxatif Sel de Seignette/Rochelle (usage historique):

Préparations anciennes (XXe siècle):

• Nom: Sel de Seignette, Sel de Rochelle
• Poudre de Seidlitz (combinaison):
  • Contient E337 + autres sels
  • Usage: Laxatif effervescent
• Disponibilité actuelle: Obsolète, introuvable pharmacies modernes

Remplacé par laxatifs modernes:

• PEG (Macrogol) - Forlax®, Movicol®
• Lactulose - Duphalac®
• Bisacodyl - Dulcolax®
• Séné - Modane®, X-Prep®
• Psyllium - Metamucil®, Benefiber®

Conclusion produits pharmaceutiques:

• ⚠️ E337 OBSOLÈTE comme laxatif
• Introuvable pharmacies modernes (USA, Europe, Canada)
• Intérêt: Historique uniquement

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Exemples de produits électroniques contenant E337

⚠️ USAGE ÉLECTRONIQUE OBSOLÈTE

Équipements vintage contenant cristaux E337 (XXe siècle):

Microphones à cristal (années 1920-1970):

• Marques anciennes: RCA, Shure, Astatic, Brush
• Modèles: Nombreux modèles vintage
• Disponibilité: Marché antiquités, collections, musées
• État: Souvent cristaux dégradés (vieillissement, humidité)

Phonographes/Tourne-disques (années 1930-1970):

• Têtes de lecture à cristal: Pickup crystal
• Marques: Nombreuses (Victrola, etc.)
• Disponibilité: Antiquités, collections
• État: Fonctionnement variable

Haut-parleurs tweeters à cristal:

• Systèmes audio vintage
• Disponibilité: Rare, collections

Conclusion produits électroniques:

• ⚠️ E337 OBSOLÈTE en électronique
• Remplacé par quartz, céramiques PZT, polymères
• Intérêt: Historique, collections, musées
• Équipements anciens: Marchés antiquités, eBay, collectionneurs

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CONCLUSION GÉNÉRALE PRODUITS CONTENANT E337:

❌ Produits alimentaires modernes: Pratiquement AUCUN ❌ Produits cosmétiques modernes: Pratiquement AUCUN ❌ Produits pharmaceutiques modernes: OBSOLÈTE (laxatif) 🏛️ Produits électroniques vintage: Collections, antiquités (OBSOLÈTE)

Intérêt principal E337 aujourd'hui:

• Historique: Histoire électronique, pharmacie
• Collections: Équipements vintage
• Enseignement: Démonstrations piézoélectricité
• Recherche: Études historiques

Pour usage pratique moderne: Se concentrer sur E334, E335, E336 (largement disponibles, utilisés)

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LISTE EWG

EWG = Environmental Working Group

Bases de données EWG:

• Skin Deep® Cosmetics Database
• Food Scores

EWG Skin Deep® (Cosmétiques)

Tartrate de sodium-potassium - Évaluation cosmétique:

Score EWG: 1 (sur une échelle de 1 à 10)

Classification: ✅ FAIBLE RISQUE (vert)

Échelle EWG:

• 1-2: Faible risque (vert) ✅
• 3-6: Risque modéré (jaune)
• 7-10: Risque élevé (rouge)

Évaluation détaillée par catégorie

Cancer:

• Score: 0
• Données: Insuffisantes pour suggérer un risque
• Évaluation: ✅ Pas de préoccupation

Développement & toxicité reproductive:

• Score: 0
• Données: Limitées
• Évaluation: ✅ Pas de préoccupation identifiée

Allergies & immunotoxicité:

• Score: 1
• Sensibilisation: Très rare
• Évaluation: ✅ Risque très faible

Toxicité et irritation:

• Score: 1
• Irritation cutanée: Minimale
• Évaluation: ✅ Faible, acceptable

Préoccupations d'usage:

• Sodium: 81 mg/g (modéré)
• Potassium: 138 mg/g (bénéfique si ingéré)
• Autres: Aucune préoccupation majeure

Restrictions réglementaires

Statut réglementaire:

• FDA (USA): ✅ Approuvé usage cosmétique et alimentaire (GRAS)
• Union Européenne: ✅ Pas de restriction spécifique
• Autres juridictions: Généralement autorisé

Restrictions identifiées:

• ❌ Aucune restriction réglementaire majeure
• Note: Usage pratique très limité (pas de problème réglementaire mais obsolescence commerciale)

Disponibilité des données

Données toxicologiques:

• Robustesse: Modérée (similaire autres tartrates)
• Études animales: Disponibles (DL50, génotoxicité)
• Études humaines: Limitées (usage historique laxatif)
• Littérature scientifique: Substantielle (surtout historique piézoélectricité)

CIR (Cosmetic Ingredient Review)

Évaluation CIR Expert Panel:

• Statut: ✅ Safe as used in cosmetics
• Rapport: Évalué avec tartrates
• Conclusion: Sûr aux concentrations cosmétiques
• Note: Usage cosmétique pratiquement nul

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EWG Food Scores (Alimentaire)

Tartrate de sodium-potassium (E337) comme additif alimentaire:

Évaluation générale: ✅ Préoccupation FAIBLE

Critères d'évaluation EWG Food Scores

1. Nutrition:

• Score: Neutre
• Sodium: 81 mg/g (modéré, meilleur que E335)
• Potassium: 138 mg/g (bénéfique)
• Balance Na/K: Favorable (ratio 1,7:1)

2. Ingrédients:

• Score: Acceptable ✅
• Sécurité: GRAS (FDA), DJA établie (JECFA)
• Préoccupations: Aucune majeure
• Note: Usage pratique très limité

3. Transformation:

• Score: Modéré
• Indication: Présence d'additif = produit transformé

Préoccupations spécifiques (Food Scores)

Santé:

• ✅ Aucune préoccupation majeure
• Sodium: 81 mg/g (modéré)
• Potassium: 138 mg/g (bénéfique)
• Balance: Acceptable
• DJA: 30 mg/kg pc/jour (respectée)

Environnement:

• ✅ Impact faible
• Biodégradabilité: Excellente

Recommandations EWG

Pour les consommateurs:

• ✅ Additif acceptable d'un point de vue sécurité
• Note pratique: Pratiquement absent produits modernes
• Si présent: Acceptable modération

Note importante: EWG évalue E337 positivement du point de vue sécurité, mais l'additif est pratiquement absent du marché (obsolescence commerciale, non réglementaire).

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Accès aux informations EWG

Site web EWG:

• Skin Deep®: www.ewg.org/skindeep
• Food Scores: www.ewg.org/foodscores

Recherche Tartrate de Sodium-Potassium:

Cosmétiques (Skin Deep):

https://www.ewg.org/skindeep

Rechercher "Potassium sodium tartrate" ou "Rochelle salt" Note: Résultats limités (usage cosmétique quasi nul)

Alimentaire (Food Scores):

• Recherche par produit spécifique contenant E337
• Note: Résultats très limités (usage alimentaire quasi nul)

Application mobile EWG:

• Healthy Living App (iOS et Android)
• Scanner de codes-barres
• Note: E337 très rare, peu de résultats

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SEARCH PRODUCTS - Chercher produits

FIND PRODUCTS WITH THIS INGREDIENT

⚠️ RECHERCHE E337: RÉSULTATS TRÈS LIMITÉS ATTENDUS

Note importante: E337 (tartrate de sodium-potassium, Sel de Rochelle) est pratiquement absent des produits alimentaires et cosmétiques modernes. Les recherches donneront très peu ou pas de résultats.

Raisons:

• Usage alimentaire: Obsolète (remplacé E334, E335, E336)
• Usage cosmétique: Obsolète (alternatives préférées)
• Usage pharmaceutique: Obsolète (laxatif remplacé)
• Usage électronique: Obsolète (remplacé quartz, PZT)

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Bases de données alimentaires

1. Open Food Facts URL: https://world.openfoodfacts.org

Recherche E337:

https://world.openfoodfacts.org/additive/e337-potassium-sodium-tartrate

Résultats attendus: Très peu ou aucun produit

Application mobile:

• iOS: App Store - "Open Food Facts"
• Android: Google Play - "Open Food Facts"
• Scanner: Peu de résultats E337 attendus

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2. USDA FoodData Central URL: https://fdc.nal.usda.gov

Recherche:

• Par ingrédient: "potassium sodium tartrate" ou "Rochelle salt"
• Résultats attendus: Très limités

---

3. Yuka Type: Application mobile

Recherche: Scanner produits

• Résultats E337 attendus: Quasi nuls

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4. Autres bases alimentaires:

• CodeCheck, Fooducate, etc.
• Résultats E337 attendus: Quasi nuls

---

Bases de données cosmétiques

1. EWG Skin Deep® URL: www.ewg.org/skindeep

Recherche: "Potassium sodium tartrate"

• Résultats attendus: Quasi nuls

---

2. CosDNA URL: www.cosdna.com

Recherche: "POTASSIUM SODIUM TARTRATE"

• Résultats attendus: Quasi nuls

---

3. INCIDecoder URL: incidecoder.com

Recherche: "Potassium sodium tartrate"

• Résultats attendus: Quasi nuls

---

Recherche produits pharmaceutiques (historiques)

Laxatif Sel de Rochelle/Seignette (obsolète):

Pharmacies modernes: Introuvable Alternatives recherche:

• Antiquités médicales: eBay, marchés antiquités
• Collections: Musées médecine, collections privées
• Littérature historique: Livres pharmacie anciens

---

Recherche produits électroniques (vintage)

Équipements à cristal Rochelle (obsolètes):

Où chercher:

eBay:

ebay.com → "crystal microphone vintage"

ebay.com → "crystal phonograph pickup"

ebay.com → "Rochelle salt crystal"

• Résultats: Équipements vintage, collectionneurs
• État: Variable, souvent non fonctionnels

Marchés antiquités:

• Brocantes, vide-greniers
• Magasins antiquités
• Équipements audio vintage

Sites spécialisés vintage audio:

• Forums collectionneurs audio
• Sites équipements vintage
• Musées technologie

Collectionneurs:

• Groupes Facebook vintage audio
• Forums audiophiles vintage
• Associations collections

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Recherche chimique pure (laboratoire)

E337 grade laboratoire/recherche:

Fournisseurs chimiques:

• Sigma-Aldrich: www.sigmaaldrich.com
  • Recherche: "Potassium sodium tartrate"
  • Disponibilité: Oui (grade laboratoire)
  • Usage: Recherche, enseignement
• Fisher Scientific: www.fishersci.com
  • Recherche: "Rochelle salt"
  • Disponibilité: Oui (grade laboratoire)
• VWR: www.vwr.com
  • Recherche: "Potassium sodium tartrate"
  • Disponibilité: Oui
• Alfa Aesar: www.alfa.com
  • Disponibilité: Oui

Grades disponibles:

• Grade laboratoire (recherche)
• Grade technique
• Grade ACS (American Chemical Society)
• Grade USP/Ph.Eur. (pharmaceutique - rare)

Usage:

• Recherche scientifique
• Enseignement (cristallisation, piézoélectricité)
• Applications spécialisées

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Conseils de recherche

Termes de recherche variés:

• "E337"
• "Potassium sodium tartrate"
• "Tartrate de sodium-potassium"
• "Rochelle salt"
• "Seignette salt"
• "Sel de Rochelle"
• "Sel de Seignette"
• "KNa tartrate"

Réalité recherche:

• ⚠️ Résultats quasi nuls pour produits modernes (alimentaire, cosmétique)
• ✅ Résultats possibles pour:
  • Équipements électroniques vintage (eBay, antiquités)
  • Produits chimiques laboratoire (Sigma-Aldrich, etc.)
  • Littérature historique

Recommandation:

• Pour usage pratique moderne: Se concentrer sur E334, E335, E336
• Pour intérêt historique/collection: Rechercher équipements vintage
• Pour recherche/enseignement: Fournisseurs chimiques laboratoire

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AUTRES INFORMATIONS

Tendances du marché

Marché mondial du tartrate de sodium-potassium (E337):

Taille du marché:

• Marché global 2023: ~5-15 millions USD (estimation très approximative)
• Part tartrates total: <5% (E334, E335, E336 dominent)
• TCAC estimé 2023-2030: Déclin ou stagnation (-2% à 0%/an)
• Prévision 2030: Stagnation ou déclin

Facteurs de marché:

Facteurs limitant croissance:

• ⚠️ Obsolescence alimentaire: E335, E336 préférés
• ⚠️ Obsolescence pharmaceutique: Laxatifs modernes meilleurs
• ⚠️ Obsolescence électronique: Quartz, PZT supérieurs
• ⚠️ Coût: Plus élevé que alternatives
• ⚠️ Disponibilité: Moindre que E335, E336
• ⚠️ Pas d'avantage décisif: Performances similaires alternatives

Applications résiduelles:

• Chimie laboratoire (réactif, enseignement)
• Applications très spécialisées (niche)
• Intérêt historique (collections, musées)

Répartition par segment

Par application (estimation 2023):

1. Chimie laboratoire et recherche: 60-70%
   • Réactif chimique
   • Enseignement (cristallisation, piézoélectricité)
   • Recherche spécialisée
   • Marché stable, petit volume
2. Applications industrielles spécialisées: 20-30%
   • Niches très spécifiques
   • Galvanoplastie (rare)
   • Autres applications mineures
   • Volume très limité
3. Alimentaire: <5%
   • Usage quasi nul
   • Applications anecdotiques possibles
   • Volume négligeable
4. Pharmaceutique: <5%
   • Quasi obsolète (laxatif)
   • Volume négligeable
5. Électronique: 0%
   • Totalement obsolète
   • Marché disparu (remplacé)
6. Cosmétique: 0%
   • Usage quasi nul

Répartition géographique

Production et consommation (limitées):

1. Chine: 40-50% production mondiale
   • Production synthèse chimique
   • Export réactifs laboratoire
   • Volume limité
2. Europe: 25-35%
   • Allemagne, France, UK
   • Production laboratoire principalement
   • Volume limité
3. Amérique du Nord: 20-25%
   • USA principalement
   • Laboratoire, enseignement
   • Volume limité
4. Reste du monde: 5-10%

Note: Volumes totaux très faibles comparé E334, E335, E336

Principaux producteurs

Production mondiale (estimation très approximative):

• Volume total: ~100-500 tonnes/an (hypothèse)
• Comparaison: E334 ~100 000-120 000 t/an, E336 ~100 000 t/an
• E337: <1% volume autres tartrates

Producteurs:

1. Fournisseurs chimiques spécialisés:
   • Sigma-Aldrich (Merck)
   • Fisher Scientific (Thermo Fisher)
   • VWR
   • Alfa Aesar
   • Production: Grade laboratoire principalement
2. Producteurs chimiques généraux (Chine surtout):
   • Petits volumes
   • Grade technique, laboratoire
3. Production alimentaire/pharmaceutique: Quasi inexistante

Prix et tendances

Prix moyen tartrate sodium-potassium (2023-2024):

• Grade laboratoire: 30-80 €/kg (petites quantités)
• Grade technique: 20-40 €/kg (moyennes quantités)
• Grade ACS: 50-100 €/kg
• Grade alimentaire (si disponible): 15-30 €/kg (très rare)

Comparaison prix autres tartrates (alimentaire):

• E334 (acide tartrique): 4-7 €/kg
• E335 (tartrate sodium): 4-7 €/kg
• E336 (tartrate potassium): 6-10 €/kg
• E337: 15-30 €/kg (si disponible) → Plus cher, pas d'avantage

Évolution prix:

• Relativement stable (marché niche, petit)
• Pas de pression demande (usage limité)

Tendances prix (prévisions):

• Stabilité probable (marché niche)
• Pas de facteur majeur changement

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Innovations et développements

Nouvelles applications E337: Quasi inexistantes

Raisons:

• Pas d'avantage vs alternatives existantes
• Coût supérieur
• Disponibilité moindre
• Marché saturé alternatives performantes

Domaines recherche (très limités):

• Matériaux piézoélectriques (historique, comparaison)
• Chimie complexes (applications très spécialisées)
• Enseignement (démonstrations)

Conclusion innovations: Marché mature, déclin, pas d'innovations significatives attendues

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Durabilité et impact environnemental

Production:

• Synthèse chimique: Standard
• Volumes faibles: Impact global négligeable
• Biodégradabilité: Excellente
• Toxicité environnementale: Très faible

Économie circulaire: Non applicable (volumes trop faibles)

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Aspects réglementaires futurs

Tendances réglementaires:

Union Européenne:

• Statut: Maintenu (pas de raison retrait)
• Usage: Quasi nul (pas de pression changement réglementaire)
• Réévaluations: Confirmations sécurité attendues

États-Unis:

• Statut GRAS: Maintenu probablement
• Usage: Quasi nul

International:

• Statut: Stable
• Pas de changement anticipé (usage limité, pas de problème sécurité)

Conclusion réglementaire: Stabilité attendue, mais non pertinent (usage quasi nul)

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Perspectives d'avenir (2025-2035)

Marché:

Tendances attendues:

• ⚠️ Déclin ou stagnation marché global
• Usage alimentaire: Quasi nul → nul
• Usage cosmétique: Quasi nul → nul
• Usage pharmaceutique: Obsolète → obsolète
• Usage électronique: Obsolète → obsolète
• Usage laboratoire: Stable (petit volume, niche)

Conclusion marché: Obsolescence commerciale confirmée, maintien uniquement niche laboratoire/recherche

Technologies

Innovations: Aucune significative attendue

Alternatives établies:

• Alimentaire: E334, E335, E336 (établis, performants)
• Pharmaceutique: PEG, lactulose, etc. (laxatifs modernes)
• Électronique: Quartz, PZT, PVDF (supérieurs)

Durabilité

Non pertinent (volumes négligeables)

Réglementation

Anticipations:

• Stabilité: Statut maintenu
• Pertinence: Faible (usage quasi nul)

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CONCLUSION E337

Tartrate de sodium-potassium (E337, Sel de Rochelle):

Résumé historique et actuel

🏛️ Importance historique majeure:

• ✅ Premier matériau piézoélectrique commercialisé (1880-1970)
• ✅ Fondation électronique moderne (microphones, phonographes, transducteurs)
• ✅ Catalyseur développements (quartz, céramiques PZT)
• ✅ Laxatif historique (Sel de Seignette, XIXe-XXe siècle)

⚠️ Situation actuelle:

• ❌ Usage alimentaire: Quasi nul (remplacé E334, E335, E336)
• ❌ Usage cosmétique: Quasi nul (alternatives préférées)
• ❌ Usage pharmaceutique: Obsolète (laxatifs modernes meilleurs)
• ❌ Usage électronique: Obsolète (quartz, PZT supérieurs)
• ✅ Usage résiduel: Chimie laboratoire, enseignement (petit volume)

Raisons obsolescence

Pourquoi E337 n'est plus utilisé:

1. Coût: Plus élevé que E335, E336
2. Disponibilité: Moindre que alternatives
3. Pas d'avantage décisif: E335 ou E336 performent aussi bien ou mieux
4. Balance Na/K: Intermédiaire (E336 meilleur pour santé)
5. Électronique: Quartz, PZT performances supérieures
6. Pharmaceutique: Laxatifs modernes mieux tolérés

Intérêt principal aujourd'hui

Où E337 reste pertinent:

1. 🎓 Enseignement:
   • Démonstrations piézoélectricité
   • Expériences cristallisation
   • Histoire sciences
2. 🔬 Recherche:
   • Réactif chimique spécialisé
   • Études historiques matériaux
   • Chimie complexes
3. 🏛️ Collections et musées:
   • Équipements électroniques vintage
   • Histoire médecine (laxatif ancien)
   • Patrimoine scientifique
4. 🎸 Collectionneurs audio:
   • Microphones vintage
   • Phonographes anciens
   • Restauration équipements

Comparaison avec autres tartrates

E337 vs E334, E335, E336:

Critère	E334	E335	E336	E337
Usage alimentaire actuel	✅✅✅ Large	✅✅ Courant	✅✅✅ Croissant	❌ Quasi nul
Coût	Modéré	Modéré	Modéré-élevé	Élevé ⚠️
Disponibilité	Excellente	Excellente	Bonne	Faible ⚠️
Apport sodium	0 mg/g	134-237 mg/g	0 mg/g	81 mg/g (modéré)
Apport potassium	0 mg/g	0 mg/g	208-345 mg/g	138 mg/g (bénéfique)
Santé cardiovasculaire	Neutre	Négatif	Très positif	Positif modéré
Tendance marché	Stable	Déclin	Forte croissance	Obsolète ⚠️
Intérêt pratique 2024	✅✅✅	✅✅	✅✅✅	❌ Quasi nul

Recommandation finale

Pour usage moderne:

• ❌ NE PAS utiliser E337 (alimentaire, cosmétique)
• ✅ Privilégier: E334, E335 ou E336 (performances, coût, disponibilité)
• E336 optimal: Santé cardiovasculaire (zéro sodium, apport potassium)

Pour intérêt historique:

• ✅ E337 fascinant historiquement (piézoélectricité, laxatif)
• ✅ Collections équipements vintage (microphones, phonographes)
• ✅ Enseignement histoire sciences

Pour laboratoire/recherche:

• ✅ E337 disponible fournisseurs chimiques (Sigma-Aldrich, etc.)
• Usage: Réactif, démonstrations, applications spécialisées

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Tartrate de sodium-potassium (E337, Sel de Rochelle, Sel de Seignette):

• ✅ Sécurité: Excellente (DJA 30 mg/kg pc, GRAS, bien toléré)
• 🏛️ Importance historique: Majeure (piézoélectricité, laxatif)
• ❌ Usage actuel: Quasi nul (obsolescence commerciale)
• ⚠️ Intérêt pratique moderne: Très limité (laboratoire uniquement)
• ✅ Intérêt historique/enseignement: Élevé

Pour toute application pratique moderne, privilégier E334, E335 ou E336.

Date de compilation: Décembre 2024 Sources: EFSA, FDA, JECFA, Codex Alimentarius, publications scientifiques, littérature historique Note: Document informatif/éducatif. Consulter professionnels qualifiés pour décisions spécifiques.

Photo des glaces de Lama Roscu