L’additif alimentaire E493 (monolaurate de sorbitane) est un émulsifiant non ionique obtenu par estérification du sorbitol avec l’acide laurique. Il est utilisé pour améliorer la stabilité, l’homogénéité et la texture des aliments contenant des matières grasses. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le monolaurate de sorbitane est un ester partiel du sorbitol et de...
3.476 Additifs Alimentaires, E492 Tristéarate de sorbitane
L’additif alimentaire E492 (tristéarate de sorbitane) est un émulsifiant non ionique obtenu par estérification du sorbitol avec des acides gras stéariques. Il est utilisé pour améliorer la stabilité des mélanges eau–huile, la texture et l’homogénéité des produits alimentaires contenant des matières grasses. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le tristéarate de sorbitane (E492) est...
3.475 Additifs Alimentaires, E491 Monostéarate de sorbitane
Monostéarate de sorbitane (E491) est un additif alimentaire émulsifiant utilisé pour stabiliser les mélanges huile‑eau et améliorer la texture des produits alimentaires. Autorisé par la réglementation européenne et reconnu sûr aux doses d’usage autorisées. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le monostéarate de sorbitane (E491) est un additif alimentaire de la famille des émulsifiants...
3.474 Additifs Alimentaires, E490 Glycole de propylène
Le glycole de propylène (E490) est un additif alimentaire utilisé principalement comme solvant, humectant et support d’arômes, reconnu pour sa miscibilité avec l’eau et sa faible toxicité aux doses réglementées. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le glycole de propylène est un diol aliphatique de faible masse moléculaire appartenant à la famille des alcools...
3.473 Additifs Alimentaires, E489 Ester de méthylglycoside d'huile de coco
L’additif E489, désigné comme ester de méthylglycoside d’huile de coco, est un agent émulsifiant alimentaire utilisé pour faciliter la dispersion de phases huileuses et aqueuses dans les préparations alimentaires transformées. Il est classé dans le système international des numéros E et certaines réglementations alimentaires, notamment de l’Union européenne et des États‑Unis, reconnaissent son usage sous...
3.472 Additifs Alimentaires, E488 Mono- et di-glycérides éthoxyles
Les mono- et di-glycérides éthoxylés (E488) sont des additifs alimentaires de synthèse utilisés principalement comme émulsifiants et agents de texture, permettant de stabiliser les mélanges eau-graisse dans divers aliments transformés. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Les mono- et di-glycérides éthoxylés sont des esters partiellement éthoxylés du glycérol et d’acides gras, obtenus par réaction...
3.471 Additifs Alimentaires, E487 Laurylsulfatye de sodium
Le laurylsulfate de sodium est un tensioactif anionique principalement connu pour ses usages industriels et cosmétiques, historiquement référencé comme additif alimentaire sous le code E487, mais aujourd’hui très strictement encadré en raison de ses propriétés irritantes et de l’absence d’usage alimentaire significatif moderne. Il peut être utilisé lors de la transformation de matières premières, de...
3.470 Additifs Alimentaires, E486 Stéaroyl fumarate de calcium
Le stéaroyl fumarate de calcium est un émulsifiant et stabilisant utilisé principalement en boulangerie industrielle pour améliorer la texture, le volume et la régularité de la mie. Il facilite l’interaction entre lipides et eau et contribue à une meilleure stabilité des pâtes lors de la transformation et de la cuisson. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1...
3.469 Additifs Alimentaires, E485 Stéaroyl fumarate de sodium
Le stéaroyl fumarate de sodium (E485) est un additif alimentaire utilisé principalement comme émulsifiant et stabilisant dans certaines matrices alimentaires. Il appartient à la famille des esters d’acides gras et contribue à l’amélioration de la texture, de la stabilité et de l’homogénéité des formulations. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le stéaroyl fumarate de...