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2.129 Recycler des jaunes d’œufs - 10 Recettes

Publié par biorganicblog le
Crème dessert anti-gaspillage aux jaunes d’œufs

🍮 Crème dessert anti-gaspillage aux jaunes d’œufs

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
30 min Facile Jaunes d’œufs Cuisson douce
Ingrédients :
  • 4 jaunes d’œufs
  • 500 ml lait
  • 80 g sucre
  • 1 gousse de vanille (ou extrait)
Préparation :
  1. Fouetter les jaunes avec le sucre.
  2. Chauffer le lait avec la vanille.
  3. Verser le lait chaud sur les jaunes en mélangeant.
  4. Remettre sur feu doux.
  5. Remuer jusqu’à épaississement.
  6. Laisser refroidir.
Commentaires :
Base idéale pour desserts : crème, île flottante ou nappage.
Jaunes d’œufs - 10 recettes anti-gaspillage
🍳 10 RECETTES AVEC JAUNES D’ŒUFS
1. Sauce hollandaise
Ingrédients :
2 jaunes d’œufs 100 g beurre 1 c. à soupe jus de citron
Préparation :
Chauffer doucement et fouetter.
2. Crème pâtissière
Ingrédients :
3 jaunes d’œufs 500 ml lait 80 g sucre 30 g maïzena
Préparation :
Cuire jusqu’à épaississement.
3. Crème anglaise
Ingrédients :
4 jaunes d’œufs 500 ml lait 70 g sucre Vanille
Préparation :
Cuire sans faire bouillir.
4. Mayonnaise maison
Ingrédients :
1 jaune d’œuf 150 ml huile 1 c. à café moutarde
Préparation :
Monter en émulsion.
5. Sabayon
Ingrédients :
3 jaunes d’œufs 50 g sucre 100 ml vin blanc
Préparation :
Fouetter au bain-marie.
6. Crème brûlée
Ingrédients :
4 jaunes d’œufs 500 ml crème 80 g sucre
Préparation :
Cuire au four puis caraméliser.
7. Pâte sablée enrichie
Ingrédients :
2 jaunes d’œufs 250 g farine 125 g beurre 80 g sucre
Préparation :
Mélanger puis étaler.
8. Sauce carbonara
Ingrédients :
3 jaunes d’œufs 80 g parmesan Poivre
Préparation :
Mélanger hors du feu.
9. Dorure pâtisserie
Ingrédients :
1 jaune d’œuf 1 c. à soupe lait
Préparation :
Badigeonner avant cuisson.
10. Crème citron (lemon curd)
Ingrédients :
3 jaunes d’œufs 2 citrons 100 g sucre 50 g beurre
Préparation :
Cuire doucement en mélangeant.

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