Cuisine

2.144 Recycler ses fanes et épluchures de carottes + 10 Recettes

Publié par biorganicblog le

Potage Zéro Déchet : Fanes et Carottes en Harmonie

Recyclage Intégral • Richesse Minérale • Douceur Potagère
Exécution 1 heure
Difficulté Moyenne
Usage Légume

La Récolte du Jour

  • Fanes de radis et de carottes
  • 2 carottes (chair et épluchures)
  • 1 pomme de terre
  • Échalote & Beurre (ou huile de coco)
  • Bouillon (maison ou cube)
  • Crème fraîche & Fromage râpé
  • Sel rose de l'Himalaya & Poivre

La Préparation

Commencez par faire dorer l'échalote dans le corps gras choisi. Intégrez ensuite l'ensemble des végétaux : les morceaux de pomme de terre, les dés de carottes, mais surtout les fanes bien lavées et les épluchures.

Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les racines soient tendres. Mixez selon votre préférence : grossièrement pour garder de la texture ou finement pour plus d'onctuosité.

Servez bien chaud, agrémenté d'un nuage de crème, d'une pincée d'échalote fraîche et d'un peu de fromage râpé pour la gourmandise.

Velouté de fanes et épluchures de carottes antigaspi
LE CONSEIL SANTÉ

"Les fanes sont souvent plus riches en minéraux et en vitamine C que la racine elle-même. En utilisant le sel rose de l'Himalaya, vous complétez ce cocktail nutritif avec des oligo-éléments essentiels."

🥕 RIEN NE SE PERD, TOUT SE RÉGÉNÈRE 🥕
Fanes et épluchures de carottes - 10 recettes anti-gaspillage
🥕 10 RECETTES AVEC FANES ET ÉPLUCHURES DE CAROTTES
1. Pesto fanes de carottes
Ingrédients :
Fanes (1 botte) 50 ml huile d’olive Noix 1 gousse d’ail
Préparation :
Mixer jusqu’à texture crémeuse.
2. Chips d’épluchures
Ingrédients :
Épluchures (3 carottes) 1 c. à soupe huile Sel
Préparation :
Cuire 15 min au four à 180°C.
3. Velouté fanes + carottes
Ingrédients :
Fanes (1 botte) Épluchures 2 pommes de terre Bouillon
Préparation :
Cuire 25 min puis mixer.
4. Omelette verte
Ingrédients :
Fanes (1 poignée) 3 œufs Sel, poivre
Préparation :
Faire revenir puis ajouter les œufs.
5. Poêlée fanes et épluchures
Ingrédients :
Fanes (1 botte) Épluchures Ail Huile
Préparation :
Faire revenir 10 min.
6. Bouillon maison
Ingrédients :
Fanes + épluchures (2 tasses) 1 oignon 1 L eau
Préparation :
Cuire 30 min puis filtrer.
7. Riz sauté fanes
Ingrédients :
Fanes (1 tasse) 2 tasses riz cuit Sauce soja
Préparation :
Sauter à feu vif.
8. Galettes végétales
Ingrédients :
Fanes + épluchures (1 tasse) 1 œuf Farine
Préparation :
Former et cuire à la poêle.
9. Sauce verte
Ingrédients :
Fanes (1 tasse) Yaourt Citron
Préparation :
Mixer et servir frais.
10. Sel aromatisé
Ingrédients :
Fanes séchées Gros sel
Préparation :
Sécher puis mixer.

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