Sécurité Alimentaire • Stabilité Longue Durée • Zéro Gaspillage

Température Idéale 4°C

Difficulté Très Facile

Usage Laitage

Optimiser le Réfrigérateur

• 💧 L'astuce de la boîte inversée : Placez votre pot de crème fraîche à l'envers. Le petit-lait se dépose au fond (le couvercle), ce qui limite la prolifération bactérienne en surface.
• 💧 UHT & Stérilisée : Ces boîtes se gardent 4 mois au placard. Mais attention : dès l'ouverture, elles doivent rejoindre la partie la plus froide du frigo et être consommées sans délai.

Réussir la Congélation

Crème entière : Battez-la légèrement avant de la mettre en contenant hermétique. Elle se garde 6 mois. Si elle est granuleuse à la décongélation, un simple mélange suffit à lui redonner sa texture.

Décongélation : Toujours au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Focus : Crème Fouettée Longue Tenue

Pour une chantilly qui reste ferme 24h, utilisez la gélatine (neutre, agar-agar ou végétale) :

1. Dissoudre 1 c. à thé de gélatine dans 3 c. à soupe d'eau froide chauffée doucement.
2. Laisser refroidir à 30°C.
3. Fouetter la crème avec le sucre/miel (le miel aide à la fermeté !).
4. Incorporer graduellement la gélatine tout en battant jusqu'à l'obtention de pics mous.

"Respectez toujours les dates de péremption et utilisez des ustensiles parfaitement propres pour chaque prélèvement."