L'Ananas : Roi des Fruits Exotiques
Fraîcheur • Bromélaïne • Vitalité
Temps Exécution
- 5 min
Difficulté
Très facile
Usage
Ananas
Pour la maturation
- Papier brun ‘kraft’ ou papier journal
- Pommes ou bananes (émetteurs d'éthylène)
Achat
- Le poids et l'odeur : Soupesez et sentez-le : il doit être lourd et parfumé.
- La couronne : Les feuilles doivent être d’un vert bien franc et d’apparence vigoureuse.
- Le test de la feuille : Pour juger de la maturité, tirez sur une des feuilles : si elle vient facilement, l’ananas est mûr à cœur.
- La couleur : Ce n’est pas un critère de choix, elle dépend surtout de l’origine géographique du fruit.
- Examen rigoureux : Malgré son apparente robustesse, il est sensible aux coups. Vérifiez que sa robe ne comporte aucune tache ou meurtrissure.
Conserver
L’ananas ne supporte pas les températures inférieures à 8°C. Préférez au réfrigérateur un compotier laissé à l’air ambiant dans la cuisine. Il se conserve environ 6 jours.
Accélérer la maturation :
- Enveloppez votre ananas dans du papier kraft ou du papier journal.
- Placez-le dans un plat à proximité d’autres fruits, comme la pomme ou la banane qui dégagent de l’éthylène.
Astuce : Conserver tête en bas
- Coupez d’abord la partie feuillue (vous pouvez même la garder pour la planter).
- Placez votre ananas la tête en bas afin de redistribuer les sucres présents à l’intérieur du fruit, qui ont tendance à s'accumuler à la base.
Commentaires & Nutrition
Si des mouches à fruits apparaissent autour de votre ananas, il est prêt ! Dégustez-le rapidement.
Performance & Récupération : L'ananas contient de la bromélaïne, une enzyme qui facilite la digestion des protéines et possède des propriétés anti-inflammatoires naturelles. C'est un excellent fruit post-entraînement pour favoriser la réparation tissulaire et réduire les courbatures.
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