La Framboise : Perle des Rosacées
Fragilité • Antioxydants • Énergie Vive
Temps Exécution
Variable
Difficulté
Très facile
Usage
Framboises
La framboise est le fruit du framboisier (Rubus idaeus), un arbrisseau de la famille des rosacées. Selon qu'il s'agit de framboisiers sauvages ou cultivés, la framboise pèse de 4 à 10 g, mesure jusqu'à 2,5 cm et compte de 40 à 80 drupéoles.
Achat
- Préférez des framboises bien charnues, pourvues de grains intacts et veloutés.
- La framboise est fragile et délicate, prenez soin de ne pas l‘écraser.
- Lors de l'achat, renverser la barquette pour vérifier l'absence de fruits écrasés ou de traces de moisissure.
- Pour les confitures : Choisissez de préférence des fruits tout juste cueillis. Leur teneur en pouvoir gélifiant décline très rapidement une fois récoltés.
Conserver
- Conservez-les au réfrigérateur, un jour ou deux maximums.
- Étalez les baies pour ne pas qu’elles se touchent, et déposez-les dans une boîte hermétique.
Nettoyer
- Évitez de laver les framboises à grande eau, car elles risquent de ramollir.
- Secouez-les sur un linge humide pour les nettoyer et déloger les insectes qui peuvent parfois s’introduire à l'intérieur.
Commentaires & Nutrition
Une barquette de 125 grammes contient environ une trentaine de fruits, dépendamment de la variété.
Atout Performance : La framboise est l'un des fruits les plus denses en antioxydants (anthocyanes). Pour le sportif, elle est une alliée précieuse pour limiter l'inflammation liée au stress oxydatif de l'entraînement. Sa faible charge glycémique et sa richesse en fibres en font un en-cas idéal pour maintenir une glycémie stable.
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