La Perle Noire du Jardin
Le cassis est une petite baie de quelques grammes seulement, mais son intensité aromatique est sans égale. Sa peau lisse, allant du bleu profond au noir réglisse, protège une chair vive et acide qui sublime autant les préparations sucrées que les liqueurs traditionnelles.
Le Duo de Référence
Noir de Bourgogne
Baies charnues et bleutées. Son jus très acide est idéal pour les sirops, confitures et liqueurs de caractère.
Black Down
Couleur noir réglisse. Plus douce et parfumée, cette variété est parfaite pour la pâtisserie car les baies n'éclatent pas à la cuisson.
Réussir son achat
- Vérifiez le fond de la barquette pour détecter des fruits écrasés.
- Traquez toute trace de moisissure (elle se propage vite !).
Bien conserver
- Consommez rapidement (24 à 48h au frigo).
- Sortez les baies 30 min avant dégustation pour libérer les arômes.
Secrets de Chef
Nettoyage : Rincez sous un filet d’eau fraîche et séchez délicatement entre deux feuilles de papier absorbant pour ne pas meurtrir la chair.
Le cassis adore la compagnie des autres fruits rouges :
Idéal en salades de fruits, tartes, clafoutis, coulis ou confitures maison.