• Cuire encore pour confire ; placer au four à 170 C max dans une cocotte, arroser régulièrement d’huile d’olive.

Steaks de bœuf ou des côtelettes de porc

• Hacher et utiliser dans un hachis parmentier, moussaka, sauce a la viande, lasagnes, …

Filet

• Transformer en braisée. Coupez en morceaux, disposez dans une cocotte avec : oignon, tomates, poivrons. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter tranquillement.

Poulet ou volailles

• Effilochez la chair, recouvrez-la d’une généreuse couche de purée ou parsemez de fromage râpé, gratiner.
• Désosser, utiliser en sauce ou dans un potage. Laisser infuser dans du bouillon.