Zéro Déchet : La Tomate
Rien ne se perd dans la tomate ! Les parures, les eaux de cuisson et même les fruits trop mûrs cachent des trésors de saveurs concentrées. En cuisine durable, ces "restes" deviennent des alliés pour assaisonner, décorer et enrichir vos plats quotidiens.
1. Les Pelures
2. Tomates trop mûres
Tant qu'il n'y a pas de moisissure, la tomate très mûre est une mine d'or :
- Concentré maison : Faites-les réduire longuement pour obtenir une pâte de tomate intense.
- Tartinades : Mixez avec des aromates et de l'huile pour vos apéros (se congèle parfaitement).
- Inspirations de Chefs : De la pâte à tarte signée Pierre Hermé aux macarons tomate-chèvre de Chef Simon, les possibilités sont infinies !
💧 Ne jetez plus l'eau !
L'eau de cuisson des tomates est une base parfaite pour vos soupes et potages. Elle contient les sucs et les nutriments relâchés lors de la cuisson.
🌱 Le conseil Biorganic
Les résidus de pesticides se concentrent principalement dans la peau des végétaux. Pour recycler vos pelures en toute sérénité et éviter un "bouillon chimique", privilégiez toujours des tomates issues de l'agriculture biologique.