La Goyave
Issue du goyavier, la goyave appartient à la prestigieuse famille des Myrtacées (comme la cannelle ou le clou de girofle). Originaire des régions tropicales, ce fruit fraîcheur se décline en plus de 150 variétés, offrant une palette de saveurs légèrement acidulées et une texture pulpeuse.
Bien la choisir
Privilégiez un fruit à la peau lisse et non meurtrie. La goyave est prête à être dégustée lorsqu'elle dégage un parfum intense et que sa peau vire du vert pâle au jaune (ou rose/rouge selon la variété). Elle doit être souple sans être trop molle.
Conservation
Laissez mûrir à température ambiante (4-5 jours). Une fois mûre, placez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour éviter que son parfum ne se propage. Consommez-la rapidement, sinon sa chair durcit.
Secrets de Préparation
Bonne nouvelle : tout se consomme dans la goyave ! La peau fine et les petites graines sont comestibles.
- Version Crue : En salades de fruits, avec du yogourt ou simplement nature. Elle se marie divinement avec la vanille ou la badiane.
- Version Cuite : Pochée 10-15 min dans un sirop épicé, rôtie au gril ou en compote.
- L'Astuce Mexicaine : Tentez le mélange goyave et patate douce pour une sauce ou un accompagnement surprenant.
- En Boisson : Parfaite pour des jus frais et toniques, blancs ou roses.
