🌿 Additifs Végétariens Autorisés
Guide des additifs alimentaires non d'origine animale
Au Canada · Mise à jour 2026
⚠️ Important – Validation : Le Canada n'utilise pas le système de numérotation européen « E ».
Les additifs y sont répertoriés sous leurs noms chimiques ou communs dans les
Listes des additifs alimentaires autorisés de Santé Canada.
La classification de danger 1–6 provient de sources tierces et est fournie à titre indicatif uniquement.
ℹ️ Note sur E171 (Dioxyde de titane) :
Interdit en Europe depuis 2022, l'E171 reste autorisé au Canada selon l'évaluation de Santé Canada (2022–2023),
qui n'a pas identifié de risque pour la santé avec le dioxyde de titane de qualité alimentaire
(rapport officiel).
1 – Sans danger
2 – Très peu dangereux
3 – Peu dangereux
4 – Dangereux (surtout enfants)
5 – Très dangereux
6 – Dangereux
Chargement...
E100
1- Sans danger
Curcumine
Colorants Jaune
E100i
1- Sans danger
Curcumine
Colorants Jaune
E100ii
1- Sans danger
Curcuma
Colorants Jaune
E102
4- Dangereux
Tartrazine
Colorants Jaune
E104
5- Très dangereux
Jaune de quinoléine
Colorants Jaune
E107
4- Dangereux
Jaune 2G
Colorants Jaune
E110
5- Très dangereux
Jaune orangé S
Colorants Orange
E122
4- Dangereux
Carmoisine
Colorants Rouge
E123
5- Très dangereux
Amarante
Colorants Rouge
E124
6- Dangereux
Ponceau 4R
Colorants Rouge
E127
5- Très dangereux
Erythrosine
Colorants Rouge
E129
4- Dangereux
Rouge allura AC
Colorants Rouge
E131
4- Dangereux
Bleu patenté V
Colorants Bleu
E132
4- Dangereux
Indigotine
Colorants Bleu
E133
4- Dangereux
Bleu brillant FCF
Colorants Bleu
E140
1- Sans danger
Chlorophylle
Colorants Vert
E141
1- Sans danger
Complexes cuivre-chlorophylles
Colorants Vert
E141i
1- Sans danger
Complexes cupriques de chlorophylles
Colorants Vert
E141ii
1- Sans danger
Sels de sodium et de potassium de complexes cupriques de chlorophyllines
Colorants Vert
E142
4- Dangereux
Vert brillant BS
Colorants Vert
E150a
1- Sans danger
Caramel
Colorants Brun
E150b
4- Dangereux
Caramel sulfité
Colorants Brun
E150c
1- Sans danger
Caramel ammoniacal
Colorants Brun
E150d
4- Dangereux
Caramel au sulfite d'ammonium
Colorants Brun
E151
4- Dangereux
Noir brillant BN
Colorants Noir
E153
1- Sans danger
Charbon végétal
Colorants Noir
E160a
3- Peu dangereux
Provitamine A
Colorants Orange
E160ai
3- Peu dangereux
Bêta-carotènes de synthèse
Colorants Orange
E160aii
3- Peu dangereux
Bêta-carotènes de légumes
Colorants Orange
E160aiii
3- Peu dangereux
Bêta-carotènes de Blakeslea trispora
Colorants Orange
E160aiv
3- Peu dangereux
Bêta-carotènes d'algues
Colorants Orange
E160b
4- Dangereux
Roccou
Colorants Orange
E160bi
4- Dangereux
Extraits d'annato à base de bixine
Colorants Orange
E160bii
4- Dangereux
Extraits d'annato à base de norbixine
Colorants Orange
E160c
1- Sans danger
Paprika
Colorants Orange
E160d
1- Sans danger
Lycopène
Colorants Orange
E160di
1- Sans danger
Lycopène de synthèse
Colorants Orange
E160dii
1- Sans danger
Lycopène de tomate
Colorants Orange
E160diii
1- Sans danger
Lycopène de Blakeslea trispora
Colorants Orange
E160e
1- Sans danger
Apocaroténal
Colorants Rouge
E160f
1- Sans danger
Food orange 7
Colorants Orange
E161
1- Sans danger
Xanthophylle
Colorants Jaune
E161a
1- Sans danger
Flavoxanthine
Colorants Jaune
E161d
1- Sans danger
Rubixanthine
Colorants Jaune
E161e
1- Sans danger
Violaxanthine
Colorants Jaune
E161f
1- Sans danger
Rhodoxanthine
Colorants Jaune
E161h
2- Très peu dangereux
Zéaxanthines
Colorants Orange-Rouge
E161hii
2- Très peu dangereux
Zéaxanthine riche en extrait de Tagetes erecta
Colorants Orange-Rouge
E161j
1- Sans danger
Astaxanthin
Colorants Rose
E162
1- Sans danger
Rouge de betterave
Colorants Rouge
E163
1- Sans danger
Anthocyanes
Colorants Rouge
E163ii
1- Sans danger
Extrait de peau de raisin
Colorants Rouge
E163iii
1- Sans danger
Extrait de cassis
Colorants Rouge
E163iv
1- Sans danger
Colorant du maïs pourpre
Colorants Rouge
E163v
1- Sans danger
Colorant du chou rouge
Colorants Rouge
E171
4- Dangereux
Dioxyde de Titane
Colorants Blanc
E172
1- Sans danger
Oxydes de fer
Colorants Diverses
E172i
1- Sans danger
Oxyde de fer, noir
Colorants Noir
E172ii
1- Sans danger
Oxyde de fer, rouge
Colorants Rouge
E172iii
1- Sans danger
Oxyde de fer, jaune
Colorants Jaune
E173
6- Dangereux
Aluminium
Colorants Métal
E174
2- Très peu dangereux
Argent
Colorants Métal
E175
1- Sans danger
Or
Colorants Or
E180
1- Sans danger
Pigments rubine
Colorants Rubis
E181
2- Très peu dangereux
Tanins
Colorants Rouge
E200
1- Sans danger
Acide sorbique
Conservateurs
E201
1- Sans danger
Sorbate de sodium
Conservateurs
E202
1- Sans danger
Sorbate de potassium
Conservateurs
E203
1- Sans danger
Sorbate de calcium
Conservateurs
E210
4- Dangereux
Acide benzoïque
Conservateurs
E211
4- Dangereux
Benzoate de sodium
Conservateurs
E213
4- Dangereux
Benzoate de calcium
Conservateurs
E214
4- Dangereux
Éthylparabène
Conservateurs
E215
4- Dangereux
Éthylparabène sodique
Conservateurs
E218
4- Dangereux
Methylparabène
Conservateurs
E219
4- Dangereux
Methylparabène sodique
Conservateurs
E220
4- Dangereux
Dioxyde de soufre
Conservateurs
E221
4- Dangereux
Sulfite de sodium
Conservateurs
E222
4- Dangereux
Bisulfite de sodium
Acidifiants
E223
4- Dangereux
Disulfite de sodium
Conservateurs
E224
4- Dangereux
Disulfite de potassium
Conservateurs
E226
4- Dangereux
Sulfite de calcium
Conservateurs
E227
4- Dangereux
Sulfite acide de calcium
Conservateurs
E228
4- Dangereux
Sulfite acide de potassium
Conservateurs
E230
5- Très dangereux
Diphényle
Conservateurs
E239
4- Dangereux
Hexaméthyline tétramine
Conservateurs
E242
4- Dangereux
Dicarbonate de diméthyle
Conservateurs
E249
5- Très dangereux
Nitrite de potassium
Conservateurs
E250
5- Très dangereux
Nitrite de sodium
Conservateurs
E251
4- Dangereux
Salpêtre du Chili
Conservateurs
E252
4- Dangereux
Nitrate de potassium
Conservateurs
E260
3- Peu dangereux
Acide acétique
Conservateurs
E261
3- Peu dangereux
Diacétate de potassium
Conservateurs
E261i
3- Peu dangereux
Acétate de potassium
Conservateurs
E261ii
3- Peu dangereux
Diacétate de potassium
Conservateurs
E262
1- Sans danger
Diacétate de sodium hydrogène
Conservateurs
E262i
1- Sans danger
Acétate de sodium
Conservateurs
E262ii
1- Sans danger
Diacétate de sodium
Conservateurs
E263
1- Sans danger
Acétate de calcium
Conservateurs
E280
3- Peu dangereux
Acide propionique
Conservateurs
E281
3- Peu dangereux
Propionate de sodium
Conservateurs
E282
3- Peu dangereux
Propionate de calcium
Conservateurs
E283
3- Peu dangereux
Propionate de potassium
Conservateurs
E284
4- Dangereux
Acide borique
Conservateurs
E285
4- Dangereux
Borax
Conservateurs
E290
1- Sans danger
Dioxyde de carbone
Conservateurs
E296
3- Peu dangereux
Acide malique
Acidifiants
E297
1- Sans danger
Acide fumarique
Acidifiants
E300
1- Sans danger
Vitamine C
Anti-oxydants
E301
1- Sans danger
Ascorbate de sodium
Anti-oxydants
E302
1- Sans danger
Ascorbate de calcium
Anti-oxydants
E303
1- Sans danger
Ascorbate de potassium
Anti-oxydants
E306
1- Sans danger
Vitamine E
Anti-oxydants
E307
1- Sans danger
Alpha tocophérol
Anti-oxydants
E307a
1- Sans danger
D-alpha-tocophérol
Anti-oxydants
E307b
1- Sans danger
Tocophérol concentré
Anti-oxydants
E307c
1- Sans danger
DL-alpha-tocophérol
Anti-oxydants
E308
1- Sans danger
Gamma tocophérol
Anti-oxydants
E309
1- Sans danger
Delta tocophérol
Anti-oxydants
E310
5- Très dangereux
Gallate de propyle
Anti-oxydants
E311
1- Sans danger
Gallate d'octyle
Anti-oxydants
E312
1- Sans danger
Gallate de dodécyle
Anti-oxydants
E314
1- Sans danger
Résine de gaïac
Anti-oxydants
E315
1- Sans danger
Acide érythorbique
Anti-oxydants
E316
1- Sans danger
Erythorbate de sodium
Anti-oxydants
E319
5- Très dangereux
BHQT
Conservateurs
E320
5- Très dangereux
Buthylhydroxyanisol
Anti-oxydants
E321
4- Dangereux
Butylhydroxytoluène
Anti-oxydants
E330
2- Très peu dangereux
Acide citrique
Acidifiants
E331
1- Sans danger
Citrates de sodium
Acidifiants
E331i
1- Sans danger
Citrate biacide de sodium
Acidifiants
E331ii
1- Sans danger
Citrate monoacide disodique
Acidifiants
E331iii
1- Sans danger
Citrate trisodique
Acidifiants
E332
1- Sans danger
Citrates de potassium
Acidifiants
E332i
1- Sans danger
Citrate biacide de potassium
Acidifiants
E332ii
1- Sans danger
Citrate tripotassique
Acidifiants
E333
1- Sans danger
Citrate de calcium
Acidifiants
E333i
1- Sans danger
Citrate de monocalcium
Acidifiants
E333ii
1- Sans danger
Citrate de dicalcium
Acidifiants
E333iii
1- Sans danger
Citrate de tricalcium
Acidifiants
E334
1- Sans danger
Acide tartrique
Acidifiants
E335
1- Sans danger
Tartrate de sodium
Acidifiants
E335i
1- Sans danger
Tartrate monosodique
Acidifiants
E335ii
1- Sans danger
Tartrate disodique
Acidifiants
E336
1- Sans danger
Tartrate de potassium
Acidifiants
E336i
1- Sans danger
Tartrate monopotassique
Acidifiants
E336ii
1- Sans danger
Tartrate dipotassique
Acidifiants
E337
1- Sans danger
Tartrate de potassium sodium
Acidifiants
E338
3- Peu dangereux
Acide phosphorique
Acidifiants
E339
1- Sans danger
Orthophosphate de sodium
Anti-oxydants
E339i
1- Sans danger
Orthophosphate monosodique
Anti-oxydants
E339ii
1- Sans danger
Orthophosphate disodique
Anti-oxydants
E339iii
1- Sans danger
Orthophosphate trisodique
Anti-oxydants
E340
1- Sans danger
Orthophosphate de potassium
Anti-oxydants
E340i
1- Sans danger
Orthophosphate monopotassique
Anti-oxydants
E340ii
1- Sans danger
Orthophosphate dipotassique
Anti-oxydants
E340iii
1- Sans danger
Orthophosphate tripotassique
Anti-oxydants
E341
1- Sans danger
Orthophosphate de calcium
Acidifiants
E341i
1- Sans danger
Orthophosphate monocalcique
Acidifiants
E341ii
1- Sans danger
Orthophosphate dicalcique
Acidifiants
E341iii
1- Sans danger
Orthophosphate tricalcique
Acidifiants
E343
1- Sans danger
Phosphate de magnésium
Acidifiants
E343i
1- Sans danger
Orthophosphate monomagnésien
Acidifiants
E343ii
1- Sans danger
Orthophosphate dimagnésien
Acidifiants
E343iii
1- Sans danger
Orthophosphate trimagnésien
Acidifiants
E350
1- Sans danger
Malate de sodium
Acidifiants
E350i
1- Sans danger
Malate acide de sodium
Acidifiants
E350ii
1- Sans danger
Malate de sodium
Acidifiants
E351
1- Sans danger
Malate de potassium
Acidifiants
E351i
1- Sans danger
Malate acide de potassium
Acidifiants
E351ii
1- Sans danger
Malate de potassium
Acidifiants
E352
1- Sans danger
Malate de calcium
Acidifiants
E352i
1- Sans danger
Malate acide de calcium
Acidifiants
E352ii
1- Sans danger
Malate de calcium
Acidifiants
E353
1- Sans danger
Acide métatartrique
Acidifiants
E354
1- Sans danger
Tartrate de calcium
Acidifiants
E355
2- Très peu dangereux
Acide adipique
Acidifiants
E356
1- Sans danger
Adipate de sodium
Acidifiants
E357
1- Sans danger
Adipate de potassium
Acidifiants
E363
1- Sans danger
Acide succinique
Acidifiants
E375
3- Peu dangereux
Vitamine B3
Divers
E380
1- Sans danger
Citrate de triammonium
Acidifiants
E385
5- Très dangereux
Calcium-dinatrium-EDTA
Anti-oxydants
E386
6- Dangereux
Ethylène-diamine-tétra-acètate disodique
Anti-oxydants
E388
1- Sans danger
Acide thiodipropionique
Anti-oxydants
E400
1- Sans danger
Acide alginique
Épaississants
E401
1- Sans danger
Alginate de sodium
Épaississants
E402
1- Sans danger
Alginate de potassium
Épaississants
E403
1- Sans danger
Alginate d'ammonium
Épaississants
E404
1- Sans danger
Alginate de calcium
Épaississants
E405
2- Très peu dangereux
Alginate de propylène glycol
Épaississants
E406
2- Très peu dangereux
Agar agar
Épaississants
E407
3- Peu dangereux
Carraghénanes
Épaississants
E407a
3- Peu dangereux
Algues Eucheuma transformées
Épaississants
E408
1- Sans danger
Glycane de levure de boulanger
Épaississants
E410
1- Sans danger
Gomme de caroube
Épaississants
E411
4- Dangereux
Gomme d'avoine
Acidifiants
E412
2- Très peu dangereux
Gomme de Guar
Épaississants
E413
2- Très peu dangereux
Gomme adragante
Épaississants
E414
1- Sans danger
Gomme arabique
Épaississants
E415
2- Très peu dangereux
Gomme xanthane
Épaississants
E416
2- Très peu dangereux
Gomme karaya
Épaississants
E417
1- Sans danger
Gomme Tara
Épaississants
E418
1- Sans danger
Gomme gellane
Épaississants
E420
2- Très peu dangereux
Sorbitol
Édulcorants
E420i
2- Très peu dangereux
Sorbitol
Édulcorants
E420ii
2- Très peu dangereux
Sirop de sorbitol
Édulcorants
E421
4- Dangereux
Mannitol
Édulcorants
E422
4- Dangereux
Glycérol
Divers
E425
2- Très peu dangereux
Konjac
Épaississants
E426
1- Sans danger
Hémicellulose de soja
Émulsifiants
E432
4- Dangereux
Polysorbate 20
Émulsifiants
E433
4- Dangereux
Polysorbate 80
Émulsifiants
E435
4- Dangereux
Polysorbate 60
Émulsifiants
E436
4- Dangereux
Polysorbate 65
Émulsifiants
E440
1- Sans danger
Pectines
Épaississants
E440a
1- Sans danger
Pectine
Épaississants
E440b
1- Sans danger
Pectine amidée
Épaississants
E442
1- Sans danger
Phosphatides d'ammonium
Émulsifiants
E444
1- Sans danger
Isobutyrate Acétate de saccharose
Émulsifiants
E445
2- Très peu dangereux
Gomme ester
Émulsifiants
E450
1- Sans danger
Sels métalliques de diphosphates
Émulsifiants
E450i
4- Dangereux
Diphosphate disodique
Émulsifiants
E450ii
4- Dangereux
Diphosphate trisodique
Émulsifiants
E450iii
4- Dangereux
Diphosphate tétrasodique
Émulsifiants
E450iv
4- Dangereux
Diphosphate dipotassique
Émulsifiants
E450v
4- Dangereux
Diphosphate tétrapotassique
Émulsifiants
E450vi
4- Dangereux
Diphosphate dicalcique
Émulsifiants
E450vii
4- Dangereux
Diphosphate biacide de calcium
Émulsifiants
E450viii
1- Sans danger
Diphosphate dimagnésien
Émulsifiants
E451
1- Sans danger
Triphosphates
Acidifiants
E451i
1- Sans danger
Triphosphate pentasodique
Acidifiants
E451ii
4- Dangereux
Triphosphate pentapotassique
Acidifiants
E452
1- Sans danger
Polyphosphates
Émulsifiants
E452i
4- Dangereux
Polyphosphate de sodium
Émulsifiants
E452ii
4- Dangereux
Polyphosphate de potassium
Émulsifiants
E452iii
4- Dangereux
Polyphosphate de sodium-calcium
Émulsifiants
E452iv
4- Dangereux
Métaphosphate de calcium
Émulsifiants
E452v
1- Sans danger
Polyphosphate d'ammonium
Émulsifiants
E452vi
1- Sans danger
Tripolyphosphate de sodium et de potassium
Émulsifiants
E460
2- Très peu dangereux
Celluloses
Émulsifiants
E460i
2- Très peu dangereux
Cellulose microcristalline
Émulsifiants
E460ii
2- Très peu dangereux
Cellulose en poudre
Émulsifiants
E461
2- Très peu dangereux
Méthylcellulose
Émulsifiants
E462
2- Très peu dangereux
Ethylcellulose
Émulsifiants
E463
2- Très peu dangereux
Hydroxypropylcellulose
Épaississants
E464
2- Très peu dangereux
Hydroxypropylméthylcellulose
Épaississants
E465
2- Très peu dangereux
Ethylméthylcellulose
Épaississants
E466
2- Très peu dangereux
Gomme de cellulose
Épaississants
E468
2- Très peu dangereux
Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée
Émulsifiants
E469
2- Très peu dangereux
Carboxyméthylcellulose hydrolysée par voie enzymatique
Épaississants
E479b
1- Sans danger
Esters glycériques d'acides gras obtenus à partir d'huile de soja oxydée par chauffage
Émulsifiants
E480
2- Très peu dangereux
Sulfosuccinate dioctylique de sodium
Émulsifiants
E500
1- Sans danger
Carbonates de sodium
Acidifiants
E500i
1- Sans danger
Carbonate de sodium
Acidifiants
E500ii
1- Sans danger
Bicarbonate de sodium
Acidifiants
E500iii
1- Sans danger
Sesquicarbonate de sodium
Acidifiants
E501
1- Sans danger
Carbonates de potassium
Acidifiants
E501i
1- Sans danger
Carbonate de potassium
Acidifiants
E501ii
1- Sans danger
Bicarbonate de potassium
Acidifiants
E503
1- Sans danger
Carbonates d'ammonium
Acidifiants
E503i
1- Sans danger
Carbonate d'ammonium
Acidifiants
E503ii
1- Sans danger
Carbonate acide d'ammonium
Acidifiants
E504
1- Sans danger
Carbonates de magnésium
Acidifiants
E504i
1- Sans danger
Carbonate de magnésium
Acidifiants
E504ii
1- Sans danger
Bicarbonate magnésium
Acidifiants
E507
2- Très peu dangereux
Acide hydrochlorique
Acidifiants
E508
2- Très peu dangereux
Chlorure de potassium
Épaississants
E509
2- Très peu dangereux
Chlorure de calcium
Épaississants
E511
2- Très peu dangereux
Chlorure de magnésium
Épaississants
E512
1- Sans danger
Chlorure d'étain
Anti-oxydants
E513
4- Dangereux
Acide sulfurique
Acidifiants
E514
2- Très peu dangereux
Sulfate de sodium
Acidifiants
E515
2- Très peu dangereux
Sulfate de potassium
Acidifiants
E516
2- Très peu dangereux
Sulfate de calcium
Divers
E520
5- Très dangereux
Sulfate d'aluminium
Épaississants
E521
5- Très dangereux
Sulfate d'aluminium sodique
Épaississants
E522
5- Très dangereux
Sulfate d'aluminium potassique
Acidifiants
E523
5- Très dangereux
Sulfate d'aluminium ammonique
Épaississants
E524
2- Très peu dangereux
Hydroxyde de sodium
Acidifiants
E525
2- Très peu dangereux
Hydroxyde de potassium
Acidifiants
E526
2- Très peu dangereux
Hydroxyde de calcium
Acidifiants
E527
2- Très peu dangereux
Hydroxyde d'ammonium
Acidifiants
E528
2- Très peu dangereux
Hydroxyde de magnésium
Acidifiants
E529
2- Très peu dangereux
Oxyde de calcium
Acidifiants
E530
2- Très peu dangereux
Oxyde de magnésium
Acidifiants
E535
1- Sans danger
Ferrocyanure de sodium
Divers
E536
1- Sans danger
Ferrocyanure de potassium
Divers
E538
1- Sans danger
Ferrocyanure de calcium
Divers
E540
1- Sans danger
Phosphate de calcium hydrogène
Acidifiants
E541
2- Très peu dangereux
Acide aluminoisodique
Acidifiants
E541i
2- Très peu dangereux
Phosphate de sodium-aluminium acide
Acidifiants
E541ii
2- Très peu dangereux
Phosphate de sodium-aluminium basique
Acidifiants
E550
1- Sans danger
Silicate de sodium
Divers
E551
2- Très peu dangereux
Oxyde de silicium
Divers
E552
1- Sans danger
Silicate de calcium
Divers
E553
1- Sans danger
Silicate de magnésium
Divers
E553i
1- Sans danger
Silicate de magnésium
Divers
E553ii
1- Sans danger
Trisilicate de magnésium
Divers
E553iii
2- Très peu dangereux
Talc
Divers
E554
2- Très peu dangereux
Silicate d'aluminium et sodium
Divers
E555
2- Très peu dangereux
Silicate d'aluminium et potassium
Divers
E556
2- Très peu dangereux
Silicate d'aluminium et calcium
Divers
E557
2- Très peu dangereux
Silicate de zinc
Divers
E559
5- Très dangereux
Kaolin
Divers
E574
2- Très peu dangereux
Acide gluconique
Acidifiants
E575
1- Sans danger
Glucono-delta-lactone
Acidifiants
E576
1- Sans danger
Gluconate de sodium
Acidifiants
E577
1- Sans danger
Gluconate de potassium
Acidifiants
E578
1- Sans danger
Gluconate de calcium
Acidifiants
E579
1- Sans danger
Gluconate ferreux
Divers
E586
1- Sans danger
Hexylrésorcinol
Anti-oxydants
E620
4- Dangereux
Acide glutamique
Exhausteurs
E621
4- Dangereux
Glutamate monosodique
Exhausteurs
E622
4- Dangereux
Glutamate monopotassique
Exhausteurs
E623
4- Dangereux
Diglutamate de calcium
Exhausteurs
E624
4- Dangereux
Glutamate d'ammonium
Exhausteurs
E625
4- Dangereux
Diglutamate de magnésium
Exhausteurs
E650
1- Sans danger
Acétate de zinc
Exhausteurs
E900
1- Sans danger
Diméthicone
Émulsifiants
E900a
1- Sans danger
Polydiméthylsiloxane
Émulsifiants
E900b
1- Sans danger
Méthylphénylpolysiloxane
Émulsifiants
E901
1- Sans danger
Cire d'abeille
Divers
E902
1- Sans danger
Cire de candelilla
Divers
E903
1- Sans danger
Cire de carnauba
Divers
E905
3- Peu dangereux
Paraffines
Divers
E905a
3- Peu dangereux
Huile minérale de qualité alimentaire
Divers
E905b
3- Peu dangereux
Vaseline
Divers
E905c
2- Très peu dangereux
Cire de pétrole
Divers
E905ci
2- Très peu dangereux
Cire microcristalline
Divers
E905cii
2- Très peu dangereux
Cire de paraffine
Divers
E905d
4- Dangereux
Huile minérale, viscosité élevée
Divers
E905e
4- Dangereux
Huile minérale, viscosité moyenne et faible catégorie I
Divers
E905f
4- Dangereux
Huile minérale, viscosité moyenne et faible catégorie II
Divers
E905g
4- Dangereux
Huile minérale, viscosité moyenne et faible catégorie III
Divers
E907
1- Sans danger
Poly-1-décène hydrogéné
Divers
E914
3- Peu dangereux
Cire de polyéthylène oxydée
Divers
E927b
1- Sans danger
Carbamide
Divers
E938
1- Sans danger
Argon
Divers
E939
1- Sans danger
Hélium
Divers
E941
1- Sans danger
Azote
Divers
E942
2- Très peu dangereux
Protoxyde d'azote
Divers
E943a
2- Très peu dangereux
Butane
Divers
E943b
2- Très peu dangereux
Isobutane
Divers
E944
2- Très peu dangereux
Propane
Divers
E948
1- Sans danger
Oxygène
Divers
E949
1- Sans danger
Hydrogène
Divers
E950
4- Dangereux
Acésulfate de potassium
Édulcorants
E951
5- Très dangereux
Aspartame
Édulcorants
E952
6- Dangereux
Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca
Édulcorants
E952i
6- Dangereux
Acide cyclamique
Édulcorants
E952ii
6- Dangereux
Cyclamate de calcium
Édulcorants
E952iii
6- Dangereux
Cyclamate de potassium
Édulcorants
E952iv
6- Dangereux
Cyclamate de sodium
Édulcorants
E953
2- Très peu dangereux
Isomalt
Édulcorants
E954
4- Dangereux
Saccharine
Édulcorants
E954i
4- Dangereux
Saccharine de sodium
Édulcorants
E954ii
4- Dangereux
Saccharine de calcium
Édulcorants
E954iii
4- Dangereux
Saccharine de potassium
Édulcorants
E954iv
4- Dangereux
Saccharine de sodium
Édulcorants
E955
1- Sans danger
Sucralose
Édulcorants
E957
1- Sans danger
Thaumatine
Édulcorants
E959
1- Sans danger
Néohespéridine DC
Édulcorants
E962
4- Dangereux
Sel d'aspartame acésulfame
Édulcorants
E965
2- Très peu dangereux
Maltitol
Édulcorants
E965i
2- Très peu dangereux
Maltitol
Édulcorants
E965ii
2- Très peu dangereux
Sirop de maltitol
Édulcorants
E967
2- Très peu dangereux
Xylitol
Édulcorants
E968
1- Sans danger
Erythritol
Divers
E999
1- Sans danger
Extrait de quillaia
Émulsifiants
E999i
1- Sans danger
Extrait de quillaia de type 1
Émulsifiants
E999ii
1- Sans danger
Extrait de quillaia de type 2
Émulsifiants
E1103
1- Sans danger
Invertase
Émulsifiants
E1200
2- Très peu dangereux
Polydextrose
Épaississants
E1201
4- Dangereux
Polyvinylpyrrolidone
Épaississants
E1202
1- Sans danger
Polyvinylpolypyrrolidone
Divers
E1204
1- Sans danger
Pullulan
Divers
E1404
4- Dangereux
Amidon oxydé
Épaississants
E1410
4- Dangereux
Phosphate d'amidon
Épaississants
E1412
4- Dangereux
Phosphate de diamidon
Épaississants
E1413
4- Dangereux
Phosphate de diamidon phosphaté
Épaississants
E1414
4- Dangereux
Phosphate de diamidon acétylé
Épaississants
E1420
4- Dangereux
Amidon acétylé
Épaississants
E1422
4- Dangereux
Adipate de diamidon acétylé
Épaississants
E1440
4- Dangereux
Amidon Hydroxypropylé
Épaississants
E1442
4- Dangereux
Phosphate de diamidon hydroxypropylé
Épaississants
E1450
4- Dangereux
Octényle succinate d'amidon sodique
Épaississants
E1452
4- Dangereux
Octényl succinate d'amidon d'aluminium
Émulsifiants
E1503
4- Dangereux
Huile de ricin
Divers
E1505
1- Sans danger
Citrate de triéthyle
Émulsifiants
E1517
1- Sans danger
Diacétate de glycéryle
Divers
E1518
2- Très peu dangereux
Triacétate de glycéryle
Divers
E1520
4- Dangereux
Propylène glycol
Divers
⚠️ Additifs « Parfois Végétaliens »
Additifs pouvant être d'origine animale ou végétale selon le fabricant
Au Canada · Mise à jour 2026
🚨 Attention : Les additifs ci-dessous ne sont pas automatiquement végétaliens.
Leur origine (animale ou végétale) dépend du processus de fabrication utilisé par chaque producteur.
Pour les végétaliens stricts, il est recommandé de contacter le fabricant ou de privilégier les produits
certifiés végétaliens. Le Canada n'utilise pas le système de numérotation européen « E » ;
ces additifs y sont répertoriés sous leurs noms chimiques dans les
Listes de Santé Canada.
ℹ️ Point clé sur l'étiquetage canadien :
Pour certains ingrédients d'origine végétale comme la lécithine, le règlement canadien exige
que la source soit nommée (ex: « lécithine de soja ») [^25^]. Si l'étiquette indique simplement
« lécithine » sans précision, elle peut provenir de jaune d'œuf.
1 – Sans danger
2 – Très peu dangereux
3 – Peu dangereux
4 – Dangereux (surtout enfants)
5 – Très dangereux
6 – Dangereux
Chargement...
E101
1- Sans danger
Vitamine G
Colorants Jaune
E101i
1- Sans danger
Riboflavin
Colorants Jaune
E101ii
1- Sans danger
Riboflavine 5'-phosphate
Colorants Jaune
E101a
2- Très peu dangereux
Vitamine B2
Colorants Jaune
E161b
1- Sans danger
Lutéines
Colorants Jaune
E161bi
1- Sans danger
Lutéines de Tagetes erecta
Colorants Jaune
E161bii
1- Sans danger
Extraits de tagetes
Colorants Jaune
E161c
1- Sans danger
Cryptoxanthine
Colorants Jaune
E161g
2- Très peu dangereux
Canthaxanthine
Colorants Orange
E161hi
2- Très peu dangereux
Zéaxanthine de synthèse
Colorants Orange-Rouge
E170
1- Sans danger
Carbonate de calcium
Colorants Blanc
E170i
1- Sans danger
Carbonate de calcium
Colorants Blanc
E170ii
1- Sans danger
Carbonate acide de calcium
Colorants Blanc
E234
1- Sans danger
Nisine
Conservateurs
Produit par fermentation bactérienne (Lactococcus lactis). D'origine non animale, mais certains considèrent que les bactéries sont des organismes vivants. Accepté par la plupart des végétaliens.
E235
2- Très peu dangereux
Pimaricine
Conservateurs
Produit par fermentation de Streptomyces natalensis. D'origine microbienne.
E270
1- Sans danger
Acide lactique
Acidifiants
Produit commercialement par fermentation bactérienne de sucres (glucose, amidon, lactose). Peut être dérivé du lactose (lait) ou de sources végétales. Vérifier la source auprès du fabricant.
E304
1- Sans danger
Palmitate d'ascorbyle
Anti-oxydants
L'acide palmitique peut être d'origine animale (graisse animale) ou végétale (huile de palme).
E322
1- Sans danger
Lécithines
Émulsifiants
Peut être extraite du jaune d'œuf ou du soja/tournesol. Au Canada, la source végétale doit être nommée (ex: 'lécithine de soja'). Si non précisé, contacter le fabricant.
E322i
1- Sans danger
Lécithine
Émulsifiants
Idem E322. Peut être d'origine œuf ou soja.
E322ii
1- Sans danger
Lécithine partiellement hydrolysée
Émulsifiants
Idem E322.
E325
1- Sans danger
Lactate de sodium
Anti-oxydants
Le lactate peut être produit à partir de lactose (lait) ou par fermentation de sucres végétaux. Le nom 'lactate' ne garantit pas une origine laitière.
E326
1- Sans danger
Lactate de potassium
Anti-oxydants
Idem E325.
E327
1- Sans danger
Lactate de calcium
Anti-oxydants
Idem E325.
E387
1- Sans danger
Oxystéarine
Anti-oxydants
Dérivé de l'acide stéarique. Peut être d'origine animale ou végétale.
E431
4- Dangereux
Polyoxyl 40 stéarate
Émulsifiants
Dérivé de l'acide stéarique. Origine animale ou végétale possible.
E434
4- Dangereux
Polysorbate 40
Émulsifiants
L'acide gras utilisé peut être d'origine animale ou végétale.
E470
1- Sans danger
Sels d'acides gras (Ca, Mg, K, Na)
Émulsifiants
Les acides gras peuvent être d'origine animale (graisse animale, beurre) ou végétale (huiles végétales).
E470i
2- Très peu dangereux
Sels d'acides gras de calcium, potassium et sodium
Acidifiants
Idem E470. Origine des acides gras indéterminée.
E470ii
2- Très peu dangereux
Sels d'acides gras de magnésium
Émulsifiants
Idem E470.
E471
1- Sans danger
Monostéarine
Émulsifiants
Mono- et diglycérides d'acides gras. Peuvent être produits à partir de graisses animales ou d'huiles végétales. Le plus souvent végétal en Europe/Amérique du Nord, mais pas garanti.
E472a
1- Sans danger
Acétoglycérides
Émulsifiants
Esters de mono- et diglycérides. L'origine des acides gras de base (E471) détermine le caractère végétalien.
E472b
1- Sans danger
Lactoglycérides
Émulsifiants
Le 'lacto' fait référence à l'acide lactique utilisé, pas au lait. Cependant, les acides gras de base peuvent être d'origine animale ou végétale.
E472c
1- Sans danger
Citroglycérides
Émulsifiants
Idem E472a. Origine des acides gras indéterminée.
E472d
1- Sans danger
Esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras
Émulsifiants
Idem E472a.
E472e
1- Sans danger
Esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques
Émulsifiants
Idem E472a.
E472f
1- Sans danger
Esters mixtes acétique et tartrique
Émulsifiants
Idem E472a.
E472g
1- Sans danger
Monoglycérides succinyles
Émulsifiants
Idem E472a.
E473
1- Sans danger
Esters de sucre
Émulsifiants
Produits à partir de sucres et d'acides gras. Les acides gras peuvent être d'origine animale ou végétale.
E473a
1- Sans danger
Oligoesters de saccharose
Émulsifiants
Idem E473.
E474
1- Sans danger
Glycérides de sucre
Émulsifiants
Idem E473.
E475
1- Sans danger
Esters polyglycériques d'acides gras
Émulsifiants
Les acides gras utilisés peuvent être d'origine animale ou végétale.
E476
4- Dangereux
Polyricinoléate de polyglycérol
Émulsifiants
L'acide ricinoléique provient de l'huile de ricin (végétale), mais les acides gras complémentaires peuvent être d'origine animale.
E477
2- Très peu dangereux
Polyricinoléate de propylène glycol
Émulsifiants
Idem E476.
E478
2- Très peu dangereux
Esters glycéroliques et propylène-glycoliques d'acides gras lactyles
Émulsifiants
Contient des acides gras lactyles. Les acides gras peuvent être d'origine animale ou végétale.
E479
1- Sans danger
Huile de soja oxydée avec mono- et diglycérides
Émulsifiants
Généralement végétal (soja), mais les mono- et diglycérides ajoutés peuvent être d'origine animale.
E481
1- Sans danger
Stéaroyllactylate de sodium
Émulsifiants
L'acide stéarique peut être d'origine animale ou végétale.
E481i
1- Sans danger
Stéaryl de sodium lactylé
Émulsifiants
Idem E481.
E481ii
1- Sans danger
Oléyl de sodium lactylé
Émulsifiants
L'acide oléique peut être d'origine animale ou végétale.
E482
1- Sans danger
Stéaroyllactate de calcium
Émulsifiants
Idem E481.
E482i
1- Sans danger
Stéaryl de calcium lactylé
Émulsifiants
Idem E481.
E482ii
1- Sans danger
Oléyl de calcium lactylé
Émulsifiants
Idem E481ii.
E483
1- Sans danger
Tartrate de stéaryle
Divers
L'acide stéarique peut être d'origine animale ou végétale.
E484
1- Sans danger
Citrate de stéaryle
Émulsifiants
Idem E483.
E491
1- Sans danger
Monostéarate de sorbitane
Émulsifiants
L'acide stéarique utilisé peut être d'origine animale ou végétale.
E492
1- Sans danger
Tristéarate de sorbitane
Émulsifiants
Idem E491.
E493
1- Sans danger
Monolaurate de sorbitane
Émulsifiants
L'acide laurique provient souvent de l'huile de coco/palme (végétal), mais peut aussi être d'origine animale.
E494
1- Sans danger
Monooléate de sorbitane
Émulsifiants
L'acide oléique peut être d'origine animale ou végétale.
E495
1- Sans danger
Monopalmitate de sorbitane
Émulsifiants
L'acide palmitique peut être d'origine animale ou végétale.
E570
1- Sans danger
Acide stéarique
Acidifiants
Peut être extrait de graisses animales (suint, beurre) ou d'huiles végétales (beurre de cacao, huile de palme).
E572
1- Sans danger
Stéarate de magnésium
Épaississants
Idem E570. Origine de l'acide stéarique indéterminée.
E585
1- Sans danger
Lactate ferreux
Divers
Le lactate peut être produit à partir de lactose (lait) ou de sources végétales. Le fer peut être d'origine minérale.
E912
1- Sans danger
Ester de l'acide montanique
Divers
L'acide montanique est une cire végétale (extrait de lignite ou de certaines plantes). Généralement considéré comme végétal.
E920
1- Sans danger
L-cystéine et dérivés
Divers
⚠️ MAJORITAIREMENT D'ORIGINE ANIMALE. Obtenue par hydrolyse de plumes de volaille, poils de porc ou cheveux. Une version fermentaire végétale existe (E. coli sur glucose) mais est plus rare et coûteuse. À éviter strictement pour les végétaliens.
🚫 Additifs « Jamais Végétaliens »
Additifs strictement d'origine animale ou dérivés du lait/œufs
Au Canada · Mise à jour 2026
🚨 Attention : Les additifs ci-dessous sont strictement d'origine animale
(insectes, os, collagène, lait, œufs, laine) ou en contiennent des dérivés incontournables.
Ils doivent être évités par les végétaliens stricts. Le Canada n'utilise pas le système de
numérotation européen « E » ; ces additifs y sont répertoriés sous leurs noms chimiques dans les
Listes de Santé Canada.
⚠️ Nuances importantes : Certains additifs de cette liste (E626–E635, E640)
sont aujourd'hui majoritairement produits par fermentation microbienne ou synthèse chimique
(procédés végétaliens possibles) [^38^][^41^][^42^]. Cependant, l'origine animale reste théoriquement
possible selon le fabricant. De plus, E519 (sulfate de cuivre II) est un composé minéral
sans origine animale — sa présence ici est probablement une erreur de classification.
1 – Sans danger
2 – Très peu dangereux
3 – Peu dangereux
4 – Dangereux (surtout enfants)
5 – Très dangereux
6 – Dangereux
Chargement...
E120
4- Dangereux
Cochenille
Colorants Rouge
Colorant rouge obtenu à partir de l'insecte femelle Dactylopius coccus. Écrasement et traitement des insectes. Strictement non végétalien.
E441
1- Sans danger
Gélatine
Épaississants
Produite par hydrolyse partielle du collagène extrait de la peau, des os et des cartilages d'animaux (bœuf, porc, poisson). Jamais végétalienne.
E519
5- Très dangereux
Sulfate de cuivre II
Divers
⚠️ COMPOSÉ MINÉRAL. Sel de cuivre et d'acide sulfurique. D'origine inorganique, donc sans origine animale. Sa présence dans cette liste est probablement une erreur de classification. Cependant, il est toxique et son usage alimentaire est limité.
E542
1- Sans danger
Phosphate d'os
Acidifiants
Produit à partir d'os d'animaux calcinés (bœuf, porc). Utilisé comme agent anti-agglomérant et source de calcium. Strictement d'origine animale.
E626
4- Dangereux
Acide guanylique
Exhausteurs
Nucléotide présent naturellement dans les tissus animaux et les champignons. La production industrielle moderne utilise souvent la fermentation de levure (Torula) ou de sucres, mais peut aussi provenir d'extraits de viande ou de poisson. Historiquement classé comme non végétalien.
E627
4- Dangereux
Guanylate de sodium
Exhausteurs
Sel de sodium de l'acide guanylique. Même origine que E626. La majorité de la production commerciale actuelle provient de la fermentation microbienne (levure), mais l'origine animale reste possible selon le fabricant.
E628
4- Dangereux
Guanylate de potassium
Exhausteurs
Idem E627. Origine variable selon le procédé de fabrication (fermentation levure ou extrait animal).
E629
4- Dangereux
Guanylate de calcium
Exhausteurs
Idem E627.
E630
1- Sans danger
Acide inosinique
Exhausteurs
Nucléotide naturellement abondant dans les muscles des animaux (porc, poulet, poisson). Production industrielle par fermentation de sucres (tapioca, glucose) avec des bactéries. Peut être végétalien en pratique, mais historiquement classé comme non végétalien.
E631
1- Sans danger
Inosinate disodique
Exhausteurs
Sel de sodium de l'acide inosinique. Les trois principaux fabricants mondiaux (dont Ajinomoto) utilisent aujourd'hui des procédés de fermentation végétale à partir de glucose [^38^]. Cependant, l'origine animale (viande/poisson) reste théoriquement possible.
E632
1- Sans danger
Inosinate dipotassique
Exhausteurs
Idem E631.
E633
1- Sans danger
Inosinate de calcium
Exhausteurs
Idem E631.
E634
1- Sans danger
Ribonucléotides calciques
Exhausteurs
Mélange de ribonucléotides (guanylates + inosinates) sous forme calcique. Mêmes considérations d'origine que E626-E633.
E635
1- Sans danger
Ribonucléotide de sodium
Exhausteurs
Mélange de disodium guanylate (E627) et disodium inosinate (E631). Mêmes considérations. Souvent produit par fermentation de levure dans l'industrie moderne.
E640
1- Sans danger
Glycine
Exhausteurs
Acide aminé non essentiel. Peut être produit par synthèse chimique, fermentation bactérienne ou hydrolyse de protéines animales [^35^]. La production industrielle moderne est majoritairement synthétique ou fermentaire (végétalien possible). Sa présence dans cette liste est discutable.
E904
1- Sans danger
Résine de shellac
Divers
Résine sécrétée par la femelle de l'insecte Kerria lacca (pucerons du laquier). Utilisée comme agent de glaçage et vernis. Contient des insectes morts. Strictement non végétalien.
E913
1- Sans danger
Lanoline
Divers
Graisse naturelle extraite de la laine de mouton (suint). Utilisée comme émulsifiant et agent de conditionnement. Produit d'origine animale (sous-produit de l'industrie lainière).
E963
1- Sans danger
Tagatose
Édulcorants
Sucre rare naturellement présent dans le lait chauffé et certains fruits. Commercialement produit par isomérisation du lactose (lait). Dérivé direct du lait. Jamais végétalien.
E966
2- Très peu dangereux
Lactitol
Édulcorants
Alcool de sucre (polyol) obtenu par hydrogénation du lactose (sucre du lait). Dérivé direct du lait. Jamais végétalien.
E1105
4- Dangereux
Lysozyme
Conservateurs
Enzyme naturellement présente dans le blanc d'œuf, les larmes et la salive. Commercialement extraite principalement du blanc d'œuf. Utilisée comme conservateur dans certains fromages et vins. Strictement d'origine animale (œuf).
❓ Additifs – Origine Indéterminée
Additifs dont l'origine exacte (animale, végétale ou synthétique) est difficile à établir
Au Canada · Mise à jour 2026
ℹ️ À propos de cette catégorie : Les additifs ci-dessous sont regroupés ici car leur origine exacte
(animale, végétale, minérale ou de synthèse) n'a pas pu être déterminée avec certitude, ou bien ils présentent
des cas particuliers nécessitant une attention spécifique. Le Canada n'utilise pas le système de numérotation européen « E » ;
ces additifs y sont répertoriés sous leurs noms chimiques dans les
Listes de Santé Canada.
🚨 Additifs interdits au Canada détectés dans cette liste :
• E240 (Formaldéhyde) : Interdit comme additif alimentaire au Canada [^53^][^59^]
• E443 (Huile végétale bromée) : Interdit au Canada depuis 2024 [^80^][^84^]
• E924 / E924a / E924b (Bromates) : Interdits au Canada depuis 1994 [^45^][^46^]
• E240 (Formaldéhyde) : Interdit comme additif alimentaire au Canada [^53^][^59^]
• E443 (Huile végétale bromée) : Interdit au Canada depuis 2024 [^80^][^84^]
• E924 / E924a / E924b (Bromates) : Interdits au Canada depuis 1994 [^45^][^46^]
⚠️ Erreurs de classification détectées :
• E428 (Gélatine) et E909 (Cire de blanc de baleine) : D'origine strictement animale, devraient être dans la catégorie « Jamais végétaliens ».
• E121, E130, E164, E165, E166, E182, E391, E409, E419, E424, E427, E457–E459, E467, E489, E906, E908, E915, E958, E960 : D'origine végétale confirmée, devraient être dans la catégorie « Végétariens ».
• E161i (Citranaxanthin), E152 (Noir de carbone) : D'origine synthétique/minérale sans origine animale.
• E428 (Gélatine) et E909 (Cire de blanc de baleine) : D'origine strictement animale, devraient être dans la catégorie « Jamais végétaliens ».
• E121, E130, E164, E165, E166, E182, E391, E409, E419, E424, E427, E457–E459, E467, E489, E906, E908, E915, E958, E960 : D'origine végétale confirmée, devraient être dans la catégorie « Végétariens ».
• E161i (Citranaxanthin), E152 (Noir de carbone) : D'origine synthétique/minérale sans origine animale.
1 – Sans danger
2 – Très peu dangereux
3 – Peu dangereux
4 – Dangereux (surtout enfants)
5 – Très dangereux
6 – Dangereux
Chargement...
E103
6- Dangereux
Chrysoïne S
Colorants Jaune
Colorant azoïque interdit dans l'Union Européenne. Sa présence dans cette liste suggère qu'il est autorisé au Canada, mais sa dangerosité est élevée (cancérigène suspecté).
E111
6- Dangereux
Orange CGN
Colorants Orange
Colorant azoïque interdit dans l'UE. Dangereux, cancérigène suspecté.
E121
4- Dangereux
Orseille orcéine
Colorants Rouge
Colorant naturel extrait de lichens. D'origine végétale/fongique, donc végétalien. Sa présence dans cette catégorie est une erreur de classification.
E125
4- Dangereux
Écarlate GN
Colorants Rouge
Colorant azoïque interdit dans l'UE. Dangereux.
E126
4- Dangereux
Ponceau 6R
Colorants Rouge
Colorant azoïque. Interdit dans de nombreux pays.
E128
6- Dangereux
Rouge 2G
Colorants Rouge
Colorant azoïque interdit dans l'UE depuis 2007 (cancérigène).
E130
1- Sans danger
Manascorubine
Colorants Bleu
Colorant naturel extrait de plantes (Rubia tinctorum). D'origine végétale, donc végétalien. Erreur de classification dans cette catégorie.
E143
6- Dangereux
Vert solide FCF
Colorants Vert
Colorant de synthèse. Dangereux, interdit dans l'UE.
E152
5- Très dangereux
Noir de carbone
Colorants Noir
Colorant de synthèse (carbon black). D'origine minérale/pétrochimique. Sans origine animale, donc végétalien. Erreur de classification.
E154
4- Dangereux
Brun FK
Colorants Brun
Colorant de synthèse.
E155
4- Dangereux
Brun chocolat HT
Colorants Brun
Colorant de synthèse.
E161i
2- Très peu dangereux
Citranaxanthin
Colorants
Colorant caroténoïde de synthèse. Généralement produit chimiquement ou par fermentation. Sans origine animale.
E164
1- Sans danger
Jaune de gardénia
Colorants Jaune
Colorant naturel extrait de fleurs de gardénia. D'origine végétale, végétalien. Erreur de classification.
E165
1- Sans danger
Bleu de gardénia
Colorants Bleu
Colorant naturel extrait de fleurs de gardénia. D'origine végétale, végétalien. Erreur de classification.
E166
1- Sans danger
Bois de santal
Colorants Rouge
Colorant naturel extrait du bois de santal. D'origine végétale, végétalien. Erreur de classification.
E182
1- Sans danger
Orseille
Colorants rouge violet
Colorant naturel extrait de lichens. D'origine végétale/fongique, végétalien. Erreur de classification.
E209
4- Dangereux
Para-Hydroxybenzoate d'héptyle
Conservateurs
Conservateur de la famille des parabènes. De synthèse.
E212
4- Dangereux
Benzoate de potassium
Conservateurs
Sel de potassium de l'acide benzoïque. De synthèse.
E216
4- Dangereux
Propylparabène
Conservateurs
Conservateur de la famille des parabènes. De synthèse.
E217
4- Dangereux
Propylparabène sodique
Conservateurs
Sel de sodium du propylparabène. De synthèse.
E225
4- Dangereux
Sulfite de potassium
Conservateurs
Sel de potassium du dioxyde de soufre. De synthèse.
E231
5- Très dangereux
Orthophénylphénol
Conservateurs
Conservateur de synthèse. Utilisé comme fongicide sur les agrumes.
E232
5- Très dangereux
Orthophénylphénate de sodium
Conservateurs
Sel de sodium de l'orthophénylphénol.
E233
3- Peu dangereux
Thiabendazole
Conservateurs
Fongicide utilisé sur les fruits et légumes. De synthèse.
E236
5- Très dangereux
Acide formique
Conservateurs
Acide organique présent naturellement dans les fourmis. Produite commercialement par synthèse chimique.
E237
5- Très dangereux
Formiate de sodium
Conservateurs
Sel de sodium de l'acide formique.
E238
5- Très dangereux
Formiate de calcium
Conservateurs
Sel de calcium de l'acide formique.
E240
6- Dangereux
Formaldéhyde
Conservateurs
🚨 INTERDIT comme additif alimentaire au Canada et dans l'UE. Cancérigène avéré (CIRC). Présent naturellement à faible dose dans certains aliments, mais interdit en tant qu'additif ajouté [^53^][^59^][^77^].
E241
3- Peu dangereux
Gomme gaïac
Conservateurs
Résine naturelle extraite d'un arbre d'Amérique du Sud. D'origine végétale, végétalien.
E243
3- Peu dangereux
Arginate d'éthyle laurique
Conservateurs
Conservateur de synthèse.
E264
2- Très peu dangereux
Acétate d'ammonium
Acidifiants
Sel d'ammonium de l'acide acétique. De synthèse.
E265
3- Peu dangereux
Acide déhydracétique
Conservateurs
Acide organique de synthèse.
E266
3- Peu dangereux
Déhydroacétate de sodium
Conservateurs
Sel de sodium de l'acide déhydracétique.
E305
1- Sans danger
Stéarate d'ascorbyle
Anti-oxydants
Ester de l'acide ascorbique et de l'acide stéarique. L'acide stéarique peut être d'origine animale ou végétale.
E313
1- Sans danger
Gallate d'éthyle
Anti-oxydants
Ester de l'acide gallique et de l'éthanol. L'acide gallique peut être extrait de plantes (gallnuts) ou de synthèse.
E317
1- Sans danger
Erythorbate de potassium
Anti-oxydants
Sel de potassium de l'acide érythorbique. De synthèse.
E318
1- Sans danger
Erythorbate de calcium
Anti-oxydants
Sel de calcium de l'acide érythorbique. De synthèse.
E323
1- Sans danger
Anoxomère
Anti-oxydants
Antioxydant de synthèse.
E324
3- Peu dangereux
Ethoxyquine
Anti-oxydants
Antioxydant de synthèse. Utilisé principalement dans les aliments pour animaux.
E328
1- Sans danger
Lactate d'ammonium
Acidifiants
Le lactate peut être produit à partir de lactose (lait) ou par fermentation de sucres végétaux.
E329
1- Sans danger
Lactate de magnésium
Acidifiants
Idem E328.
E342
1- Sans danger
Phosphate d'ammonium
Acidifiants
Sels d'ammonium de l'acide phosphorique. De synthèse.
E342i
1- Sans danger
Orthophosphate monoammonié
Acidifiants
Idem E342.
E342ii
1- Sans danger
Orthophosphate diammonié
Acidifiants
Idem E342.
E344
1- Sans danger
Citrate de lécithine
Conservateurs
Dérivé de la lécithine (E322). Peut être d'origine œuf ou soja.
E345
1- Sans danger
Citrate de magnésium
Acidifiants
Sel de magnésium de l'acide citrique. De synthèse.
E349
1- Sans danger
Malate d'ammonium
Acidifiants
Sel d'ammonium de l'acide malique. De synthèse.
E359
1- Sans danger
Adipate d'ammonium
Acidifiants
Sel d'ammonium de l'acide adipique. De synthèse.
E364
1- Sans danger
Succinates de sodium
Acidifiants
Sels de sodium de l'acide succinique. De synthèse.
E364i
1- Sans danger
Succinate monosodique
Acidifiants
Idem E364.
E364ii
1- Sans danger
Succinate disodique
Acidifiants
Idem E364.
E365
1- Sans danger
Fumarate de sodium
Acidifiants
Sel de sodium de l'acide fumarique. De synthèse.
E366
1- Sans danger
Fumarate de potassium
Acidifiants
Sel de potassium de l'acide fumarique. De synthèse.
E367
1- Sans danger
Fumarate de calcium
Acidifiants
Sel de calcium de l'acide fumarique. De synthèse.
E368
1- Sans danger
Fumarate d'ammonium
Acidifiants
Sel d'ammonium de l'acide fumarique. De synthèse.
E370
1- Sans danger
Heptonolactone
Acidifiants
Lactone de l'acide gluconique. De synthèse.
E381
1- Sans danger
Citrate ammonium ferrique
Divers
Complexe de fer. De synthèse.
E383
1- Sans danger
Glycérophosphate de calcium
Épaississants
Sel de calcium du glycérophosphate. De synthèse.
E384
1- Sans danger
Citrate d'isopropyle
Acidifiants
Ester de l'acide citrique et de l'isopropanol. De synthèse.
E389
1- Sans danger
Thiodipropionate de dilauryle
Anti-oxydants
Antioxydant de synthèse.
E390
1- Sans danger
Thiodipropionate de distéaryle
Anti-oxydants
Antioxydant de synthèse. L'acide stéarique peut être d'origine animale ou végétale.
E391
1- Sans danger
Acide phytique
Conservateurs
Acide organique présent naturellement dans les graines et céréales. D'origine végétale, végétalien.
E399
1- Sans danger
Lactobionate de calcium
Émulsifiants
Sel de calcium de l'acide lactobionique. Le lactose est utilisé dans la production.
E409
2- Très peu dangereux
Arabinogalactane
Épaississants
Polysaccharide extrait du bois de mélèze ou de gomme d'acacia. D'origine végétale, végétalien.
E419
1- Sans danger
Gomme ghatti
Épaississants
Gomme naturelle extraite de l'arbre Anogeissus latifolia. D'origine végétale, végétalien.
E424
1- Sans danger
Curdlan
Épaississants
Polysaccharide produit par fermentation bactérienne (Alcaligenes faecalis). Accepté par la plupart des végétaliens.
E427
1- Sans danger
Gomme de cassia
Émulsifiants
Gomme naturelle extraite de l'arbre Cassia fistula. D'origine végétale, végétalien.
E428
1- Sans danger
Gélatine
Épaississants
⚠️ D'ORIGINE ANIMALE. Collagène hydrolysé de peau, os et cartilages d'animaux (porc, bœuf, poisson) [^47^][^48^][^50^]. Doit être classé dans 'Jamais végétaliens'.
E429
1- Sans danger
Peptones
Émulsifiants
Hydrolysats de protéines animales ou végétales. L'origine détermine le caractère végétalien.
E430
4- Dangereux
Stéarate de polyoxyéthylène 8
Émulsifiants
L'acide stéarique peut être d'origine animale ou végétale.
E443
5- Très dangereux
Huile végétale bromée
Émulsifiants
🚨 INTERDIT au Canada depuis 2024 [^80^][^84^]. Interdit en Europe depuis les années 1970. Utilisée dans certaines boissons gazeuses aux USA. Cancérigène suspecté.
E446
1- Sans danger
Succistéarine
Émulsifiants
Ester de l'acide succinique et du glycérol stéarique. L'acide stéarique peut être d'origine animale ou végétale.
E457
1- Sans danger
Alpha-cyclodextrine
Émulsifiants
Polysaccharide cyclique produit par fermentation enzymatique de l'amidon. D'origine végétale, végétalien.
E458
1- Sans danger
Gamma-cyclodextrine
Émulsifiants
Idem E457.
E459
1- Sans danger
Bêta-cyclodextrine
Émulsifiants
Idem E457.
E467
1- Sans danger
Ethyl-hydroxyéthyl-cellulose
Épaississants
Dérivé de la cellulose (végétale). Végétalien.
E485
1- Sans danger
Stéaroylfumarate de sodium
Émulsifiants
L'acide stéarique peut être d'origine animale ou végétale.
E486
1- Sans danger
Stéaroylfumarate de calcium
Émulsifiants
Idem E485.
E487
2- Très peu dangereux
Laurylsulfate de sodium
Émulsifiants
Tensioactif de synthèse. L'acide laurique provient généralement de l'huile de coco/palme (végétal).
E488
1- Sans danger
Mono- et di-glycérides éthoxylés
Émulsifiants
Dérivés de mono- et diglycérides d'acides gras. L'origine des acides gras détermine le caractère végétalien.
E489
1- Sans danger
Ester de méthylglycoside d'huile de coco
Émulsifiants
Dérivé de l'huile de coco. D'origine végétale, végétalien.
E496
1- Sans danger
Trioléate de sorbitane
Émulsifiants
L'acide oléique peut être d'origine animale ou végétale.
E502
1- Sans danger
Carbonates
Acidifiants
Sels de carbonate. De synthèse minérale.
E505
1- Sans danger
Carbonate ferreux
Acidifiants
Sel de fer du carbonate. De synthèse.
E510
3- Peu dangereux
Chlorure d'ammonium
Divers
Sel d'ammonium. De synthèse.
E517
2- Très peu dangereux
Sulfate d'ammonium
Divers
Sel d'ammonium de l'acide sulfurique. De synthèse.
E518
2- Très peu dangereux
Sulfate de magnésium
Épaississants
Sel de magnésium de l'acide sulfurique. De synthèse.
E537
1- Sans danger
Hexacyanoman fer
Divers
Complexe de fer. De synthèse.
E539
1- Sans danger
Thiosulfate de sodium
Anti-oxydants
Sel de sodium de l'acide thiosulfurique. De synthèse.
E544
1- Sans danger
Polyphosphates de calcium
Acidifiants
Sels de calcium des polyphosphates. De synthèse.
E545
1- Sans danger
Polyphosphates d'ammonium
Acidifiants
Sels d'ammonium des polyphosphates. De synthèse.
E546
1- Sans danger
Pyrophosphate de magnésium
Divers
Sel de magnésium du pyrophosphate. De synthèse.
E550i
1- Sans danger
Silicate de sodium
Divers
Sel de sodium du silicate. De synthèse minérale.
E550ii
1- Sans danger
Métasilicate de sodium
Divers
Idem E550i.
E558
2- Très peu dangereux
Bentonite
Divers
Argile naturelle. D'origine minérale, végétalienne.
E560
2- Très peu dangereux
Silicate de potassium
Divers
Sel de potassium du silicate. De synthèse minérale.
E580
1- Sans danger
Gluconate de magnésium
Acidifiants
Sel de magnésium de l'acide gluconique. De synthèse.
E636
2- Très peu dangereux
Maltol
Exhausteurs
Composé aromatique naturellement présent dans le malt et le café. Peut être extrait de sources végétales ou de synthèse.
E637
1- Sans danger
Isomaltol
Exhausteurs
Dérivé du maltol. De synthèse.
E638
1- Sans danger
Aspartame de sodium
Exhausteurs
Sel de sodium de l'aspartame. De synthèse.
E639
1- Sans danger
Alanine
Exhausteurs
Acide aminé. Peut être produit par fermentation bactérienne ou synthèse.
E641
1- Sans danger
L-Leucine
Exhausteurs
Acide aminé essentiel. Peut être produit par fermentation bactérienne ou extraction de protéines.
E642
1- Sans danger
Hydrochlorure de lysine
Exhausteurs
Acide aminé essentiel. Majoritairement produit par fermentation industrielle (Corynebacterium glutamicum).
E906
1- Sans danger
Gomme Benjoin
Divers
Résine naturelle extraite de l'arbre Styrax. D'origine végétale, végétalien.
E908
1- Sans danger
Cire son de riz
Divers
Cire extraite du son de riz. D'origine végétale, végétalien.
E909
1- Sans danger
Cire de blanc de baleine
Divers
⚠️ D'ORIGINE ANIMALE. Cire extraite de la tête du cachalot (baleine). Interdit dans de nombreux pays. Doit être classé dans 'Jamais végétaliens'.
E910
1- Sans danger
Esters de cires
Divers
Mélange d'esters de cires. L'origine dépend des cires utilisées (végétales, minérales ou animales).
E911
1- Sans danger
Esters méthyliques d'acides gras
Divers
Dérivés d'acides gras. L'origine des acides gras détermine le caractère végétalien.
E915
1- Sans danger
Ester de colophane
Divers
Résine naturelle extraite de pins. D'origine végétale, végétalien.
E916
1- Sans danger
Iodate de calcium
Divers
Sel de calcium de l'acide iodique. De synthèse.
E917
2- Très peu dangereux
Iodate de potassium
Divers
Sel de potassium de l'acide iodique. De synthèse.
E918
1- Sans danger
Oxydes d'azote
Divers
Gaz de synthèse.
E919
1- Sans danger
Chlorure de nitrosyle
Divers
Composé chimique de synthèse.
E921
2- Très peu dangereux
Cystine
Divers
Acide aminé. Peut être extrait de protéines animales ou produit par fermentation/synthèse.
E922
1- Sans danger
Persulfate de potassium
Divers
Sel de potassium du persulfate. Agent oxydant de synthèse.
E923
1- Sans danger
Persulfate d'ammonium
Divers
Sel d'ammonium du persulfate. Agent oxydant de synthèse.
E924
6- Dangereux
Bromate de potassium
Divers
🚨 INTERDIT au Canada depuis 1994 [^45^][^46^]. Interdit en Europe depuis 1990. Cancérigène suspecté (CIRC catégorie 2B).
E924a
6- Dangereux
Bromate de potassium
Divers
Idem E924.
E924b
6- Dangereux
Bromate de calcium
Divers
🚨 INTERDIT au Canada. Idem E924.
E925
5- Très dangereux
Chlore
Divers
Gaz de synthèse. Interdit dans l'UE comme additif alimentaire.
E926
6- Dangereux
Oxyde de chlore
Divers
Composé chimique de synthèse. Interdit dans l'UE.
E927
1- Sans danger
Azoformamide
Divers
Agent gonflant de synthèse.
E927a
4- Dangereux
Azodicarbonamide
Divers
⚠️ INTERDIT en Europe et Australie, mais AUTORISÉ au Canada et aux USA [^72^][^79^][^81^]. Agent de blanchiment de la farine. Suspecté d'être un sensibilisant respiratoire.
E928
1- Sans danger
Peroxyde de benzoyle
Divers
Agent oxydant de synthèse. Interdit en Chine.
E929
1- Sans danger
Peroxyde d'acétone
Divers
Agent oxydant de synthèse. Explosif.
E930
1- Sans danger
Peroxyde de calcium
Divers
Agent oxydant de synthèse. Interdit en Chine.
E940
4- Dangereux
Dichlorodifluorométhane
Divers
Gaz de synthèse (CFC). Nocif pour la couche d'ozone.
E945
1- Sans danger
Chloropentafluoroéthane
Divers
Gaz de synthèse.
E946
1- Sans danger
Octafluorocyclobutane
Divers
Gaz de synthèse.
E956
1- Sans danger
Alitame
Édulcorants
Édulcorant de synthèse.
E958
2- Très peu dangereux
Glycyrrhizine
Édulcorants
Extrait naturel de réglisse (Glycyrrhiza glabra). D'origine végétale, végétalien.
E960
1- Sans danger
Stévia
Édulcorants
Extrait naturel de la plante Stevia rebaudiana. D'origine végétale, végétalien.
E961
1- Sans danger
Neotame
Édulcorants
Édulcorant de synthèse.
E964
1- Sans danger
Sirop de polyglycitol
Édulcorants
Mélange de polyols. De synthèse à partir de sucres.
E1000
1- Sans danger
Acide cholique
Émulsifiants
⚠️ Peut être extrait de la bile de bovins ou produit synthétiquement [^49^][^52^][^61^]. D'origine animale si non synthétique.
E1001
1- Sans danger
Sels et esters de choline
Émulsifiants
La choline peut être produite par synthèse ou extraite de sources animales (jaune d'œuf, foie).
E1001i
1- Sans danger
Acétate de choline
Émulsifiants
Idem E1001.
E1001ii
1- Sans danger
Carbonate de choline
Émulsifiants
Idem E1001.
E1001iii
1- Sans danger
Chlorure de choline
Anti-oxydants
Idem E1001.
E1001iv
1- Sans danger
Citrate de choline
Émulsifiants
Idem E1001.
E1001v
1- Sans danger
Tartrate de choline
Émulsifiants
Idem E1001.
E1001vi
1- Sans danger
Lactate de choline
Émulsifiants
Idem E1001.
E1100
1- Sans danger
Amylases
Divers
Enzymes produites par fermentation microbienne (Aspergillus, Bacillus). Acceptées par la plupart des végétaliens.
E1101
1- Sans danger
Protéases
Divers
Enzymes protéolytiques. Peuvent être d'origine animale (estomac de veau = chymosine), microbienne ou végétale (papaye = papaïne).
E1101i
1- Sans danger
Protéase
Divers
Idem E1101.
E1101ii
1- Sans danger
Papaïne
Exhausteurs
Enzyme extraite de la papaye (Carica papaya). D'origine végétale, végétalienne.
E1101iii
1- Sans danger
Bromélaïne
Divers
Enzyme extraite de l'ananas. D'origine végétale, végétalienne.
E1101iv
1- Sans danger
Ficine
Divers
Enzyme extraite du figuier. D'origine végétale, végétalienne.
E1102
1- Sans danger
Glucose oxydase
Anti-oxydants
Enzyme produite par fermentation fongique (Aspergillus niger). Acceptée par la plupart des végétaliens.
E1104
1- Sans danger
Lipases
Exhausteurs
Enzymes lipolytiques. Peuvent être d'origine animale (estomac de veau, langue de veau), microbienne ou végétale.
E1203
1- Sans danger
Alcool polyvinylique
Divers
Polymère de synthèse. Sans origine animale.
E1400
4- Dangereux
Dextrines, amidon torréfié
Épaississants
Produits par traitement thermique de l'amidon. D'origine végétale.
E1401
4- Dangereux
Amidon traité aux acides
Épaississants
Amidon modifié chimiquement. D'origine végétale.
E1402
4- Dangereux
Amidon traité aux alcalis
Épaississants
Idem E1401.
E1403
4- Dangereux
Amidon blanchi
Épaississants
Amidon traité au dioxyde de soufre. D'origine végétale.
E1405
4- Dangereux
Amidons traités aux enzymes
Épaississants
Amidon modifié enzymatiquement. D'origine végétale.
E1411
4- Dangereux
Glycérol de diamidon
Épaississants
Amidon modifié avec du glycérol. D'origine végétale.
E1421
4- Dangereux
Amidon acétylé à acétate de vinyle
Épaississants
Amidon modifié chimiquement. D'origine végétale.
E1423
4- Dangereux
Glycérol de diamidon acétylé
Épaississants
Idem E1421.
E1443
4- Dangereux
Glycérol de diamidon hydroxypropylé
Épaississants
Amidon modifié chimiquement. D'origine végétale.
E1451
4- Dangereux
Amidon oxydé acétylé
Épaississants
Idem E1421.
E1519
4- Dangereux
Alcool benzylique
Divers
Alcool aromatique de synthèse.
E1521
4- Dangereux
Polyéthylène-glycol
Divers
Polymère de synthèse. Sans origine animale.