2.543 Aliments riches en Aluminium, Al

Aluminium foods

L'aluminium, Al est un métal non essentiel auquel les humains sont fréquemment exposés. L'aluminium dans les aliments provient de sources naturelles, de l'eau utilisée dans la préparation des aliments, des ingrédients alimentaires et des ustensiles utilisés lors des préparations alimentaires.

Apport journalier moyen en aluminium
- Que faire pour ralentir la «consommation» d’aluminium
Liste des aliments d’origines végétales et leur contenu en aluminium
Les aliments d’origines animales les plus riches et leur contenu en aluminium
Autres informations

Apport journalier moyen en aluminium

L’apport journalier moyen en aluminium par l’alimentation pour la santé est estimé entre 3 mg et 6 mg. Alors que la moyenne de consommation est plutôt entre 500 et 5 000 mg.

Que faire pour ralentir la «consommation» d’aluminium?

Comme il n’existe à ce jour aucune réglementation contre l’utilisation de ce minerai dans les produits courants:

Evitez d’appliquer un déodorant directement après l’épilation, car l’absorption est alors multipliée par six.
Mangez bio, les réglementations étant draconiennes.
Lisez autant que possible les listes d’ingrédients afin d’éviter tous dérivés de l’aluminium (alumine ou aluminium qu’il soit de sulfate, d’Hydroxyde etc…) Attention, l’appellation «naturelle» ne veut pas dire non-toxique! L’Alumine est une molécule naturelle, mais à risque toxique pour l’homme.
Evitez de recouvrir les aliments de film aluminium. Et spécialement lorsque vous comptez les mettre au four car les ingrédients acides (citron, vinaigre…) se mélangent à l’alumine à la chaleur du four.
Effectuez régulièrement des prises de sang afin de tester votre immunité face à l’inhalation de l’aluminium (des peaux étant plus fines que d’autres).
Les réglementations restent timides, l’Union européenne préconise de ne pas dépasser 1mg d’alu/ semaine selon son poids. Mais sa présence n’étant pas toujours indiquée, le consommateur doit s’en remettre aux autorités territoriales et sanitaires…

Toutefois, même avec ces précautions vous ne pourrez pas échapper à un éventuel rappel de vaccin. Mais pour des raisons industrielles tous les vaccins contiennent de l’aluminium,

Liste des aliments d’origines végétales et leur contenu en aluminium

Aliments - 100 g	Aluminium (mg)	Foods - 100 g
Base de boisson, arôme de chocolat, minéraux ajoutés calcium et fer et vitamines A, B1, B2, C et D	1225	Beverage base, chocolate flavour, added minerals calcium & iron & vitamins A, B1, B2, C & D
Biscuit, savoureux, aromatisé	725	Biscuit, savoury, flavoured
Céréales pour petit-déjeuner, blé entier, flocons, fruits et noix séchés ajoutés, vitamines B1, B2, B3 et folates ajoutées, Ca, Fe et fibres	458.8	Breakfast cereal, whole wheat, flakes, added dried fruit & nuts, added vitamins B1, B2, B3 & folate, Ca, Fe & fibre
Céréales de petit déjeuner, son de blé, flocons, raisins secs, vitamines ajoutées B1, B2, B3, B6 et folates, Fe et Zn	406	Breakfast cereal, wheat bran, flakes, sultanas, added vitamins B1, B2, B3, B6 & folate, Fe & Zn
Biscuit, sucré, nature	393	Biscuit, sweet, plain
Céréales de petit déjeuner, flocons de céréales mélangées (blé, avoine), fruits secs ajoutés, vitamines B1, B2, B3 et folates et fé	328	Breakfast cereal, mixed grain flakes (wheat, oats), added dried fruit, added vitamins B1, B2, B3 & folate & Fe
Tartinade, levure, vegemite	281.2	Spread, yeast, vegemite
Biscuit, sarriette, à base de farine blanche, style craquelin nature	239	Biscuit, savoury, from white flour, plain snack cracker style
Kiwi, or, pelé, cru	212.5	Kiwifruit, gold, peeled, raw
Céréales pour petit-déjeuner, boisson, toutes les saveurs, vitamines A, B1, B2, C et folates ajoutées	90.1	Breakfast cereal, beverage, all flavours, added vitamins A, B1, B2, C & folate
Boisson de soya, graisse régulière (~ 3%), non aromatisée, non fortifiée	75	Soy beverage, regular fat (~3%), unflavoured, unfortified
Boisson de soja, graisse régulière (~ 3%), non aromatisée, calcium ajouté	75	Soy beverage, regular fat (~3%), unflavoured, added calcium
Boisson de soja, graisse régulière (~ 3%), non aromatisée, Ca ajouté, vitamines A, B1, B2 et B12	75	Soy beverage, regular fat (~ 3%), unflavoured, added Ca, vitamins A, B1, B2 & B12
Boisson de soja, graisse régulière (~ 3%), chocolat aromatisé, Ca ajouté et vitamines A, B1, B2 et B12	75	Soy beverage, regular fat (~3%), chocolate flavoured, added Ca & vitamins A, B1, B2 & B12
Boisson de soya, matière grasse réduite (~ 1,5%), arôme de chocolat, vitamine C et vitamines A, B1, B2 et B12 ajoutées	72.7	Soy beverage, reduced fat (~ 1.5%), chocolate flavoured, added Ca & vitamins A, B1, B2 & B12
Boisson de soja, graisse réduite (~ 1,5%), café aromatisé, Ca ajouté et vitamines A, B1, B2 et B12	72.7	Soy beverage, reduced fat (~ 1.5%), coffee flavoured, added Ca & vitamins A, B1, B2 & B12
Boisson de soja, graisse réduite (~ 1% de matière grasse), non aromatisée, Ca ajouté et vitamines A, B1, B2 et B12	72.7	Soy beverage, reduced fat (~1% fat), unflavoured, added Ca & vitamins A, B1, B2 & B12
Huile, canola	68	Oil, canola
Haricots cuits au four, en conserve dans une sauce tomate	62.5	Baked beans, canned in tomato sauce
Haricots cuits au four, en sauce tomate, sel réduit	62.5	Baked beans, canned in tomato sauce, salt reduced
Huile d'olive	62.5	Oil, olive
Boisson gazeuse, boisson énergisante	20	Soft drink, energy drink
Eau du robinet	9.1	Water, tap
Pomme de terre, peau claire, pelée, bouillie	5	Potato, pale skin, peeled, boiled

Les aliments d’origines animales les plus riches et leur contenu en aluminium

Aliments - 100 g	Aluminium (mg)	Foods -100 g
Chocolat, lait, avec des solides de lait ajoutés	435	Chocolate, milk, with added milk solids
Hamburger, nature (pâté de bœuf, laitue, tomate, oignon, sauce), magasin de plats à emporter	374.2	Hamburger, plain (beef pattie, lettuce, tomato, onion, sauce), takeaway shop
Biscuit, salé, aromatisé au fromage	354	Biscuit, savoury, cheese-flavoured
Pizza, jambon et ananas, achetés surgelés, cuits au four	204	Pizza, ham & pineapple, purchased frozen, baked
Fromage, cheddar, transformé, réduit en gras (~ 16%), vitamine D ajoutée	161.4	Cheese, cheddar, processed, reduced fat (~16%), added vitamin D
Fromage, cheddar, transformé, teneur réduite en matières grasses (~ 8%), vitamine D ajoutée	161.4	Cheese, cheddar, processed, reduced fat (~8%), added vitamin D
Fromage, cheddar, graisse ordinaire	116.3	Cheese, cheddar, regular fat
Boisson, saveur de chocolat, de base (Milo), avec du lait ordinaire	114.3	Beverage, chocolate flavour, from base (Milo), with regular fat milk
Poulet, poitrine, maigre, grillé	104.9	Chicken, breast, lean, grilled
Lait, riz, liquide, graisse régulière, calcium ajouté	65	Milk, rice, fluid, regular fat, added calcium
Venaison, médaillon de jambe, maigre, frit	63.5	Venison, leg medallion, lean, dry fried
Lait, vache, liquide, graisse réduite (1,5%), polyinsaturés oméga 3 ajoutés	56	Milk, cow, fluid, reduced fat (1.5%), added omega 3 polyunsaturates
Lait, vache, liquide, graisse régulière (3,5%), polyinsaturés oméga 3 ajoutés	56	Milk, cow, fluid, regular fat (3.5%), added omega 3 polyunsaturates
Venaison, médaillon de jambe, maigre, cru	52	Venison, leg medallion, lean, raw
Chevreuil, coupé en dés, maigre, frit	28	Venison, diced, lean, dry fried
Venaison, mélanger les bandes de friture, maigre, sec frit	25.4	Venison, stir fry strips, lean, dry fried
Chevreuil, coupé en dés, maigre, cru	22	Venison, diced, lean, raw
Chevreuil, mélanger les bandes de friture, maigre, cru	17	Venison, stir fry strips, lean, raw
Chevreuil, émincé, de qualité supérieure, frit	15.6	Venison, mince, premium, dry fried
Chevreuil, émincé, premium, cru	11	Venison, mince, premium, raw
Lait, vache, liquide, graisse régulière (~ 3,5%)	5.9	Milk, cow, fluid, regular fat (~3.5%)
Lait, vache, liquide, graisse réduite (1,5%), teneur en calcium, folates et vitamine D accrus	5	Milk, cow, fluid, reduced fat (1.5%), increased Ca, folate & vitamin D
Oeuf, poulet, entier, polyinsaturé oméga-3 enrichi, cru	0.5	Egg, chicken, whole, omega-3 polyunsaturate enriched, raw
Oeuf, poulet, entier, polyinsaturé oméga-3 enrichi, bouilli	0.5	Egg, chicken, whole, omega-3 polyunsaturate enriched, boiled

Autres informations

La quantité d'aluminium dans l'alimentation est faible, comparée à la quantité d'aluminium dans les antiacides et certains analgésiques tamponnés. Le corps humain en bonne santé a des barrières efficaces (peau, poumons, tractus gastro-intestinal) pour réduire l'absorption systémique de l'aluminium ingéré par l'eau, les aliments, les médicaments et l'air. La petite quantité d'aluminium (<1%) absorbée par voie systémique est excrétée principalement dans l'urine et, dans une moindre mesure, dans les fèces.

Aucun rapport de toxicité de l'aluminium alimentaire pour les individus en bonne santé n'existe dans la littérature. L'aluminium peut être neurotoxique, lorsqu'il est injecté directement dans le cerveau des animaux et lorsqu'il est accidentellement introduit dans le cerveau humain (par dialyse ou shrapnel). Une étude menée au Canada fait état de déficits cognitifs et autres déficits neurologiques chez des groupes de travailleurs exposés professionnellement à des poussières contenant de fortes concentrations d'aluminium. Alors que le rôle pathogène précis de l'aluminium dans la maladie d'Alzheimer (AD) reste à définir, les données actuelles ne soutiennent pas un rôle causal de l'aluminium dans la MA. Un apport élevé d'aluminium à partir d'antiacides pour les affections gastro-intestinales n'a pas été signalé comme pouvant causer des effets indésirables et n'a pas été corrélé avec la neurotoxicité ou la MA.

Les aliments et les ingrédients alimentaires sont généralement les principales sources alimentaires d'aluminium aux États-Unis. La cuisson dans des ustensiles en aluminium entraîne souvent une augmentation statistiquement significative, mais relativement faible, de la teneur en aluminium des aliments. Les ingrédients alimentaires contenant de l'aluminium sont principalement utilisés comme conservateurs, agents colorants, agents anti-agglomérants, etc. L'évaluation de la sécurité et l'approbation de ces ingrédients par la Food and Drug Administration indiquent que ces composés peuvent être utilisés sans danger dans les aliments.

L'aluminium dans l'alimentation et la maladie d'Alzheimer

Ces dernières années, l'intérêt pour le rôle potentiel des métaux dans la pathogenèse de la maladie d'Alzheimer (AD) a considérablement augmenté. En particulier, la neurotoxicité de l'aluminium a été suggérée après sa découverte dans les plaques séniles et les enchevêtrements neurofibrillaires qui représentent les principales caractéristiques neuropathologiques de la MA.

L'aluminium est omniprésent dans la vie quotidienne et peut pénétrer dans le corps humain à partir de plusieurs sources, notamment de l'eau potable et de la consommation alimentaire. La preuve de l'association à l'ingestion d'aluminium provenant de l'eau potable est un peu plus forte que pour l'ingestion d'aliments. Cependant, d'autres éléments présents dans l'eau potable, tels que le fluor, le cuivre, le zinc ou le fer pourraient également avoir un effet sur la déficience cognitive ou modifier toute neurotoxicité de l'aluminium.

Plutôt trop que pas assez; consommation quotidienne moyenne d’aluminium

95 % des apports en sels d’aluminium proviennent l’alimentation. Cependant, il est présent partout, dans la salle de bain c’est le premier contact de la journée avec l’aluminium : cosmétique, crème pour le visage, déodorant, dentifrice effet blancheur en contiennent. Par exemple, l’application d’antiperspirant, à raison de 0,5 g de produit, apporte 100 milligrammes d’aluminium.

Avec le yaourt et les céréales du petit-déjeuner, c’est 1,5 mg de plus au bas mot. La pomme du « creux de 11 H » en contient comme tous les végétaux ; elle est même un des fruits les plus fournisseurs d’aluminium par l’alimentation. Pour mon déjeuner, je fais une papillote dans du papier d’aluminium avec du poisson (1,2 mg) et un jus de citron. J’obtiens un plat où l’acidité a démultiplié les oxydes d’alumine du contenant et du contenu. Tout l’après-midi, je bois du thé dont les feuilles accumulent des quantités élevées d’aluminium. Résultat : le litre de thé fourni, selon le temps d’infusion, entre 0,74 et 4,2 mg d’aluminium.

Pour la collation on boit une canette de soda, on fait cuire dans une casserole en aluminium des haricots verts (0,5 mg d’aluminium) en conserve sur lesquels on ajoute un peu de sel, ajouter à cela une compote de rhubarbe (4 mg d’aluminium aux 100 g) qui mijote dans une casserole en téflon. Ces additions rendent l’apport un apport d’aluminium par l’alimentation est au top entre celui provenant des produits dont certains sont particulièrement riches en aluminium, d’une « migration » des contenants, des additifs ajoutés aux produits transformés et du sel traité au silicate d’aluminium. Si en plus on se lève dans la nuit pour soulager nos brûlures gastriques, en prenant un antiacide en vente libre ; c’est une source potentielle d’aluminium (entre 500 et 5 000 mg par jour selon la dose !).