Les phytostérols sont à la plante ce que le cholestérol est à l’homme et l’animal : essentiels ! Ils contrôlent la fluidité et la perméabilité des membranes cellulaires. La nature en compte environ 250 différents, présents dans la fraction lipidique des végétaux. Les formes les plus répandues sont le sitostérol, le stigmastérol et le Campestérol.
Le Campésterol est un phytostérol, principalement trouvé dans les noix, les fruits, les légumineuses et les graines. Il est mal absorbé chez les humains et inhibe de manière compétitive l'absorption du cholestérol.
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Besoin journalier en Campésterol
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Aliments riches en Campésterol
| Aliments - 100 g | Campesterol(mg) | Foods - 100 g |
| Huile, canola | 241 | Oil, canola |
| Huile, maïs et canola | 233 | Oil, corn and canola |
| Huile, légume, canola Natreon, haute stabilité, non trans, haute teneur en acide oléique (70%) | 202 | Oil, vegetable, Natreon canola, high stability, non trans, high oleic (70%) |
| Huile, maïs, industriel et de détail, salade tout usage ou cuisine | 189 | Oil, corn, industrial and retail, all purpose salad or cooking |
| Pétrole, graines de lin, contient des graines de lin tranchées ajoutées | 112 | Oil, flaxseed, contains added sliced flaxseed |
| Huile, graines de lin, pressée à froid | 98 | Oil, flaxseed, cold pressed |
| Margarine, régulière, 80% de matière grasse, composite, bâton, avec du sel | 75 | Margarine, regular, 80% fat, composite, stick, with salt |
| Margarine, régulière, 80% de matière grasse, composite, en bâton, avec du sel, avec de la vitamine D ajoutée | 75 | Margarine, regular, 80% fat, composite, stick, with salt, with added vitamin D |
| La margarine, 80% de matière grasse, contient des huiles de maïs et de soja régulières et hydrogénées | 75 | Margarine, 80% fat, stick, includes regular and hydrogenated corn and soybean oils |
| Huile, soja, salade ou cuisson | 62 | Oil, soybean, salad or cooking |
| Graines, graines de sésame, séchées (décortiquées) | 53 | Seeds, sesame seed kernels, dried (decorticated) |
| Raccourcissement, légume, ménage, composite | 50 | Shortening, vegetable, household, composite |
| Margarine, régulière, 80% de matière grasse, composite, cuve, avec sel, additionnée de vitamine D | 48 | Margarine, regular, 80% fat, composite, tub, with salt, with added vitamin D |
| Margarine, régulière, 80% de matières grasses, composite, baignoire, avec sel | 48 | Margarine, regular, 80% fat, composite, tub, with salt |
| Graines, graines de lin | 45 | Seeds, flaxseed |
| Vinaigrette, mayonnaise, régulière | 39 | Salad dressing, mayonnaise, regular |
| Margarine, tartinade d'huile végétale, 60% de matière grasse, bâton, avec du sel | 34 | Margarine-like, vegetable oil spread, 60% fat, stick, with salt |
| Margarine, tartinade d'huile végétale, 60% de matière grasse, avec du sel, additionnée de vitamine D | 34 | Margarine-like, vegetable oil spread, 60% fat, stick, with salt, with added vitamin D |
| Margarine, tartinade d'huile végétale de type margarine, 70% de matière grasse, soja et soja partiellement hydrogéné, bâton | 31 | Margarine, margarine-type vegetable oil spread, 70% fat, soybean and partially hydrogenated soybean, stick |
| Épices, graines de pavot | 29 | Spices, poppy seed |
| Margarine-like, tartinade d'huile végétale, 60% de matière grasse, stick / tub / bottle, avec du sel | 28 | Margarine-like, vegetable oil spread, 60% fat, stick/tub/bottle, with salt |
| Graines, beurre de graines de tournesol, sans sel | 21 | Seeds, sunflower seed butter, without salt |
| Graines, beurre de graines de tournesol, additionné de sel (Inclut les aliments pour le programme de distribution alimentaire de l'USDA) | 21 | Seeds, sunflower seed butter, with salt added (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) |
| Vinaigrette, babeurre, lite | 20 | Salad dressing, buttermilk, lite |
| Champignons, shiitake, séchés | 20 | Mushrooms, shiitake, dried |
| Noix, pignons de pin, séchés | 20 | Nuts, pine nuts, dried |
| Vinaigrette, mayonnaise, lumière | 19 | Salad dressing, mayonnaise, light |
| Beurre de cacahuète, style gros morceau, avec du sel | 15 | Peanut butter, chunk style, with salt |
| Beurre de cacahuète, style morceau, sans sel | 15 | Peanut butter, chunk style, without salt |
| Noix, noix de cajou, rôties à l'huile, avec sel ajouté | 10 | Nuts, cashew nuts, oil roasted, with salt added |
| Noix, pistaches, rôties à sec, sans sel ajouté | 10 | Nuts, pistachio nuts, dry roasted, without salt added |
| Noix, pistaches, crues | 10 | Nuts, pistachio nuts, raw |
| Noix, noix de macadamia, rôties à sec, additionnées de sel | 10 | Nuts, macadamia nuts, dry roasted, with salt added |
| Noix, noix de macadamia, rôties à sec, sans sel ajouté | 10 | Nuts, macadamia nuts, dry roasted, without salt added |
| Noix, noix de cajou, rôties à l'huile, sans sel ajouté | 10 | Nuts, cashew nuts, oil roasted, without salt added |
| Noix, pistaches, rôties à sec, avec sel ajouté | 10 | Nuts, pistachio nuts, dry roasted, with salt added |
| Noix, amandes, rôties à l'huile, sans sel ajouté | 9 | Nuts, almonds, oil roasted, without salt added |
| Noix, noix de cajou, cru | 9 | Nuts, cashew nuts, raw |
| Noix, amandes, rôties à l'huile, avec sel ajouté | 9 | Nuts, almonds, oil roasted, with salt added |
| Noix, amandes, rôties à l'huile, légèrement salées | 9 | Nuts, almonds, oil roasted, lightly salted |
| Noix, noix de macadamia, crues | 8 | Nuts, macadamia nuts, raw |
| Noix, noisettes ou avelines | 7 | Nuts, hazelnuts or filberts |
| Noix, noix de pécan, rôties à l'huile, avec sel ajouté | 7 | Nuts, pecans, oil roasted, with salt added |
| Noix, noisettes ou avelines, blanchis | 7 | Nuts, hazelnuts or filberts, blanched |
| Noix, noix de pécan, rôties à l'huile, sans sel ajouté | 7 | Nuts, pecans, oil roasted, without salt added |
| Wocas, graines séchées, Oregon, nénuphar jaune (Klamath) | 7 | Wocas, dried seeds, Oregon, yellow pond lily (Klamath) |
| Noix, noix de pécan | 6 | Nuts, pecans |
| Noix, noisettes ou avelines, rôtis à sec, sans sel ajouté | 6 | Nuts, hazelnuts or filberts, dry roasted, without salt added |
| Noix, beurre d'amande, nature, avec sel ajouté | 6 | Nuts, almond butter, plain, with salt added |
| Noix, beurre d'amande, nature, sans sel ajouté | 6 | Nuts, almond butter, plain, without salt added |
| Lentilles, roses ou rouges, crues | 6 | Lentils, pink or red, raw |
| Noix, amandes | 5 | Nuts, almonds |
| Avocats, crus, toutes les variétés commerciales | 5 | Avocados, raw, all commercial varieties |
| Noix, noix, noir, séché | 5 | Nuts, walnuts, black, dried |
| Noix, noix, anglais | 5 | Nuts, walnuts, english |
| Avocats, crus, Californie | 5 | Avocados, raw, California |
| Noix, noix de pécan, rôties à sec, avec sel ajouté | 4 | Nuts, pecans, dry roasted, with salt added |
| Champignons, shiitake, cuits, avec du sel | 4 | Mushrooms, shiitake, cooked, with salt |
| Champignons, shiitake, cuits, sans sel | 4 | Mushrooms, shiitake, cooked, without salt |
| Noix, noix de pécan, rôties à sec, sans sel ajouté | 4 | Nuts, pecans, dry roasted, without salt added |
| Noix, amandes, rôties à sec, avec sel ajouté | 4 | Nuts, almonds, dry roasted, with salt added |
| Noix, amandes, rôties à sec, sans sel ajouté | 4 | Nuts, almonds, dry roasted, without salt added |
| Noix, amandes, blanchies | 4 | Nuts, almonds, blanched |
| Pommes de terre, purée, préparation maison, lait entier et margarine ajoutés | 3 | Potatoes, mashed, home-prepared, whole milk and margarine added |
| Graines, graines de citrouille et de courge, grillées, sans sel | 3 | Seeds, pumpkin and squash seed kernels, roasted, without salt |
| Champignons, morilles, crus | 3 | Mushrooms, morel, raw |
| Graines, graines de citrouille et de courge, grillées, additionnées de sel | 3 | Seeds, pumpkin and squash seed kernels, roasted, with salt added |
| Haricots, fava, en gousse, cru | 3 | Beans, fava, in pod, raw |
| Champignons, shiitake, sautés | 3 | Mushrooms, shiitake, stir-fried |
| Champignons, portabella, exposés à la lumière ultraviolette, grillés | 2 | Mushrooms, portabella, exposed to ultraviolet light, grilled |
| Champignons, portabella, exposés à la lumière ultraviolette, cru | 2 | Mushrooms, portabella, exposed to ultraviolet light, raw |
| Champignons, maitake, cru | 2 | Mushrooms, maitake, raw |
| Champignons, shiitake, cru | 2 | Mushrooms, shiitake, raw |
| Poivrons, serrano, cru | 2 | Peppers, serrano, raw |
| Champignon, blanc, exposé à la lumière ultraviolette, cru | 2 | Mushroom, white, exposed to ultraviolet light, raw |
| Champignons, bruns, italiens ou crimini, exposés à la lumière ultraviolette, bruts | 2 | Mushrooms, brown, italian, or crimini, exposed to ultraviolet light, raw |
| Champignons, blancs, crus | 2 | Mushrooms, white, raw |
| Champignons, portabella, cru | 2 | Mushrooms, portabella, raw |
| Champignons, bruns, italiens ou crimini, crus | 2 | Mushrooms, brown, italian, or crimini, raw |
| Noix, noix de brésil, séchées, non blanchies | 2 | Nuts, brazilnuts, dried, unblanched |
| Ragoût, haricot pinto et hominy, badufsuki (Hopi) | 1 | Stew, pinto bean and hominy, badufsuki (Hopi) |
| Margarine, tartinade d'huile végétale, sans gras, tube | 1 | Margarine-like, vegetable oil spread, fat-free, tub |
| Champignons, enoki, cru | 1 | Mushrooms, enoki, raw |
| Citronnelle (citronnelle), brute | 1 | Lemon grass (citronella), raw |
| Champignons, huîtres crues | 1 | Mushrooms, oyster, raw |
| Grenades, crues | 1 | Pomegranates, raw |
| Champignons, Chanterelle, crus | 1 | Mushrooms, Chanterelle, raw |
| Poivre, banane, cru | 1 | Pepper, banana, raw |
Autres informations
Il diminue la transcription des gènes impliqués dans le métabolisme du cholestérol dans les hépatocytes et les entérocytes et a un impact positif dans le traitement des maladies cardiovasculaires.
Source
- Campesterol (CAS 474-62-4), https://www.scbt.com/scbt/fr/product/campesterol-474-62-4
- Cholestérol et phytostérols : l’arbre qui cache la forêt…, http://www.healthandfood.fr/article/1788/show
- Nigon F et al. Sang Thrombose Vaisseaux 2000 ; 12(8) : 483-90
- Pakarinen, M.P., et al., Absorption, excretion, and distribution of plant sterols after proximal gut resection and autotransplantation of porcine ileum. Lipids 33, 267-276, (1998)
- Piironen V. et al. J Sci Food Agric 2000;80 : 939-966
- Plat an Mensink The Faseb Journal 2002; 16:258-60
- Uusitupa, M.I., et al., Lathosterol and other non-cholesterol sterols during treatment of hypercholesterolaemia with beta-glucan-rich oat bran. Eur. J. Clin. Nutr. 51, 607-611, (1997)