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2.601 Aliments riches en Acide gamma-aminobutyrique (acides aminés), GABA  

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GABA rich food.jpgLe GABA est le neurotransmetteur (messager chimique) le plus important du système nerveux central. Il permet à certains neurones de se développer, notamment au stade embryonnaire, et régule leur bon fonctionnement.

Un neurotransmetteur est une substance présente dans le système nerveux qui permet le passage de l’influx nerveux d’un neurone à un autre. Une fois l’influx acheminé, le neurotransmetteur est soit détruit soit absorbé par le premier neurone.

  • Besoin journalier en GABA
  • Aliments d’origines végétale riche en GABA
  • Aliments d’origines animale riche en GABA
  • Aliments transformés pouvant contenir l’additif GABA
  • Autres informations
  • Source

Besoin journalier en GABA

Il ne semble pas y avoir de minimum établit dans la littérature.

Aliments d’origines végétale riche en GABA

  • Agrumes
  • Amandes
  • Avoine
  • Bananes
  • Blé entier
  • Brocoli
  • Épinard
  • Grains entiers
  • Grains entiers
  • Lentilles
  • Noix
  • Oranges
  • Pomme de terre
  • Riz brun
  • Son de blé
  • Son de riz

Aliments d’origines animale riche en GABA

  • Flétan
  • Foie de bœuf
  • Maquereau

Aliments transformés pouvant contenir l’additif GABA

Additif alimentaire

Le GABA est utilisé en tant qu’additif alimentaire et peut être trouvé dans;

  • Café prêt à boire
  • Thé prêt à boire
  • Lait fermenté
  • Farine de germe de riz
  • Cornichons
  • Chewing-gum
  • Bonbons
  • Chocolat.

Il est produit par fermentation de l’acide aminé acide glutamique en utilisant les bactéries non pathogènes Lactobacillus hilgardii. Les producteurs affirment souvent que les aliments enrichis en GABA améliorent la mémoire et ont un effet relaxant, mais cela est peu probable puisque le GABA pris par voie orale ne peut pas pénétrer dans le cerveau. Le GABA, en tant qu’additif alimentaire, est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA).

Autres informations

Il contrôle l’influx nerveux par blocage de la libération d’autres neurotransmetteurs (dopamine, noradrénaline).

Il s’agit d’un neuromédiateur dérivant de l’acide glutamique, présent dans certaines cellules nerveuses de la substance grise du cerveau, les neurones.

C’est un neurotransmetteur inhibiteur dans le système nerveux, qui a un effet calmant.

Un acide aminé non protéinogène – il n’est pas incorporé dans les protéines.

Source

  • 4-aminobutyric acid  PubChem
  • Doctissimo
  • Encyclopédie Universalis
  • GABA (gamma-amino butyric acid)  WebMD
  • GRAS Notice for gamma-amino butyric acid (GABA)  US Food and Drug Administration
  • Larouse Médical
  • Miyazawa T et al, 2012, Oral administration of γ-aminobutyric acid affects heat production in a hot environment in resting humans  PubMed
  • Pharmacie pour tous
  • Santé Canada
  • Vulgaris Médical

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