La cire d’abeille (E901), disponible sous forme de cire blanche ou jaune, est un additif alimentaire d’origine naturelle. Elle est produite par les abeilles et utilisée principalement comme agent d’enrobage et de glaçage. Elle permet de protéger les aliments, d’améliorer leur aspect et de limiter la perte d’humidité. On la retrouve notamment sur les fruits, confiseries et certains produits de boulangerie. Son utilisation est encadrée par la réglementation afin de garantir la sécurité alimentaire aux doses autorisées.
🐝 Fiche Additif Alimentaire · biorganic.blog
CIRE D'ABEILLE
(E901)
Beeswax · Cera Alba (blanche) · Cera Flava (jaune) · Apis mellifera L. · CAS 8012-89-3 · EINECS 232-383-7 · INS 901
Mélange complexe · Esters C30-C32 · Hydrocarbures · Acides gras libres | Pf 61–65°C | Densité 0,95–0,96 | log P >6 · INSOLUBLE eau
✅ E901 — Additif OFFICIEL UE (Règlement 1129/2011) · INS 901 Codex · GRAS FDA
🐝 Origine ANIMALE 100% naturelle · Apis mellifera · Cera Alba / Cera Flava
✅ DJA non spécifiée · DL50 >20 000 mg/kg · JECFA "No safety concern"
⚡ Agent de glaçage · Enrobage fromages · Base chewing-gums · Cosmétique · Pharma
⚠️ EFSA 2020 : Vigilance adultération paraffines (MOSH/MOAH) · Contrôle authentification
⚠️ NON VEGAN · Aliments bébés <1 an : INTERDIT (sauf exceptions)
E901Code UE officiel
61–65°CPoint de fusion
QSQuantum satis
<650 mgExposition/j JECFA
MillénaireUsage ancestral
E901✅ Officiel mondial
CAS 8012-89-3Cire jaune · EINECS 232-383-7
CAS 8006-40-4Cire blanche raffinée · INS 901
🐝
Substance naturelle animale unique · E901 officiel et universel · Agent de glaçage N°1 naturel : La cire d'abeille (E901 — Beeswax — Cera Alba/Cera Flava) est la seule cire d'origine animale parmi les additifs alimentaires — sécrétée par les glandes cirières des abeilles ouvrières Apis mellifera L. pour la construction des alvéoles hexagonales. Mélange lipidique complexe composé d'esters (70-75%) + hydrocarbures (15%) + acides gras libres (13%) — principalement palmitate de myricyle et cérotate de myricyle (alcools C30-C32 + acides gras C16-C18). Deux formes commerciales : Cera flava (jaune doré · brute ou légèrement purifiée) · Cera alba (blanc crème · blanchiment oxydatif). Propriétés distinctives : solide thermoplastique · point de fusion bas 61–65°C (travail à 70–80°C) · insoluble eau · hautement lipophile (log P >6) · pouvoir filmogène exceptionnel. E901 officiellement autorisé : UE (Règlement 1129/2011) · USA (21 CFR 172) · Codex (INS 901) · Japon · AU/NZ · Chine. DJA non spécifiée (JECFA "No safety concern" — exposition estimée <650 mg/j). ⚠️ EFSA 2020 : Alerte fraude — adultération par paraffines MOSH/MOAH → renforcement contrôles authenticité. Non vegan. Biodégradable. Economie circulaire apiculture.
Section 01 · Identification et Définition
Identification — Définition et Nomenclature
1.1–1.3
Définition détaillée — Cire animale naturelle · Apis mellifera
La cire d'abeille (E901) est une substance lipidique complexe sécrétée par les glandes cirières (sternites 4-7) des abeilles ouvrières (Apis mellifera L.) pour la construction des alvéoles hexagonales du nid. Produite à partir du métabolisme des sucres (miel et nectar) via les glandes hypodermiques ventrales, elle se présente initialement sous forme d'écailles transparentes qui deviennent jaunes à brunâtres par incorporation de pollen, propolis et huiles végétales. Solide thermoplastique hydrophobe avec un point de fusion remarquablement bas (61–65°C), insoluble dans l'eau mais soluble dans les solvants organiques chauds. Sa composition — esters 70–75% · hydrocarbures 15% · acides gras libres 13% · alcools 1% — lui confère des propriétés exceptionnelles de filmogénèse, imperméabilité et plasticité irremplaçables pour la protection de surfaces. Deux formes : Cera flava (brute, jaune doré) et Cera alba (raffinée, blanc crème par blanchiment oxydatif).
Seule cire d'origine ANIMALE parmi les additifs E9xx · Usage humain depuis l'Antiquité : La cire d'abeille est unique parmi les additifs des séries E9xx : c'est la seule substance d'origine animale (E901), aux côtés de cires végétales (E902 candelilla · E903 carnauba · E904 gomme-laque) et de cires synthétiques (E905). Son histoire d'usage remonte à des millénaires — préservation de denrées, cosmétique, médecine. Ce statut d'additif naturel ancestral lui confère une excellente acceptation par les consommateurs, sauf chez les personnes véganes et les personnes allergiques aux produits apicoles (propolis, pollen). Certifications bio possibles si conforme aux cahiers des charges apicoles bio.
Codes d'identification officiels
- Numéro E UE : E901 ✓ Officiel
- INS (Codex) : 901
- CAS (Cera flava) : 8012-89-3
- CAS (Cera alba) : 8006-40-4
- EINECS : 232-383-7 · Exempté REACH (naturel)
- INCI Cosmétique : Cera Alba / Cera Flava
Composition chimique de la cire d'abeille
- Esters (70-75%) : Palmitate de myricyle (C₁₅H₃₁COOC₃₀H₆₁) + cérotate de myricyle · Alcools C30-C32 × acides gras C16-C18
- Hydrocarbures (15%) : Chaînes longues aliphatiques
- Acides gras libres (13%) : Indice d'acidité 15–23 mg KOH/g
- Alcools libres (1%) : Alcools à longue chaîne
Deux formes commerciales — Cera Flava vs Cera Alba
| Paramètre | Cera Flava (jaune) | Cera Alba (blanche) |
|---|---|---|
| CAS | 8012-89-3 | 8006-40-4 |
| Apparence | Jaune doré à brun · Odeur caractéristique miel | Blanc crème · Odeur atténuée |
| Procédé | Extraction directe rayons de cire · Purification physique minimale | Blanchiment oxydatif ou filtration sous pression · Pigments éliminés |
| Usage alimentaire | Enrobage fromages · Confiseries (couleur acceptable) | Préféré si couleur du produit neutre à respecter |
| Usage cosmétique | Rouges à lèvres · Baumes teintés | Crèmes · Produits de soin (couleur neutre) |
| INCI | Cera Flava | Cera Alba |
Section 02 · Où peut-on la retrouver ?
Applications — Fromages · Confiseries · Chewing-gums · Pharma · Cosmétique
2.1–3.8
Applications par secteur industriel
Industrie alimentaire — Applications et dosages
| Catégorie | Rôle spécifique | Dosage typique | Effets recherchés |
|---|---|---|---|
| 🧀 Fromages à pâte dure Enrobage de meule · Croûtes affinées | Barrière imperméable anti-dessèchement · Protection contaminants microbiens · Régulation maturation (échanges gazeux) · Remplacement revêtements synthétiques | Quantum satis · enrobage uniquement | Conservation allongée · Anti-moisissures · Maturation contrôlée · Aspect traditionnel |
| 🍬 Confiseries — Chewing-gums Dragées · Bonbons durs · Fruits confits | Base de mastication (jusqu'à 5%) → texture élastique chewing-gums · Agent de glaçage et polissage · Anti-adhérence · Brillance esthétique | Jusqu'à 5% (gums) · 0,1–1% glaçage | Texture élastique · Brillance · Non-adhésif · Stabilité en bouche |
| 🍎 Fruits et légumes frais Pommes · Citrus · Légumes racines | Traitement de surface · Remplacement cires naturelles perdues lors lavage/traitement · Réduction transpiration · Conservation post-récolte | Quantum satis · surface uniquement | Fraîcheur prolongée · Brillance · Réduction pertes eau |
| 🍰 Boulangerie-pâtisserie Pâtisseries fines · Fruits confits · Massepains | Agent de démoulage (moules) · Glaçage de surface (brillance) · Amélioration plasticité massepains · Support arômes liposolubles | 0,1–0,5% en surface | Brillance · Démoulage facile · Conservation |
| 🥩 Charcuterie sèche Saucissons · Jambons secs · Pâtés en croûte | Composant d'enrobage comestible · Protection oxydation lipides · Limitation dessèchement superficiel · Perspiration contrôlée | Quantum satis | Protection oxydation · Aspect · Maintien humidité surface |
| 🔬 Compléments alimentaires / Pharma Comprimés · Gélules · Barres énergétiques | Agent d'enrobage comprimés (protection humidité) · Liant naturel barres · Polissage gélules · Matrices libération prolongée | 1–5% formulation | Protection · Ingestion facilitée · Libération contrôlée |
Secteurs cosmétique · Pharma · Technique
🌸 Cosmétique — Cera Alba/Flava
Rouges à lèvres/gloss (structurant · tenue · brillance) · Baumes à lèvres (film protecteur) · Fonds de teint crème · Mascaras · Crèmes hydratantes (émolient occlusif 3–10%) · Cires coiffantes (1–5%) · Sticks déodorants (5–15%) · Pommades dermatologiques (10–30%) · Règl. 1223/2009 sans restriction
💊 Pharmaceutique
Enrobage + polissage comprimés (1–5%) · Libération prolongée (matrice) · Émollient cutané pommades (10–30%) · Gélules vitamines liposolubles · Formes vétérinaires · USP (White/Yellow Beeswax) · Ph.Eur. (Cera alba, Cera flava) · JP
🎨 Technique · Artistique
Encaustiques et peintures à la cire (protection bois · finitions artistiques) · Perméabilité vapeur d'eau · Réversibilité · Cires à parquets naturelles · Bougies · Fabrication fromages artisanaux (enrobage traditionnel)
Section 03 · Propriétés scientifiques
Propriétés — Physico-Chimiques et Analytiques
4.1–4.4
Données physico-chimiques — Mélange lipidique complexe naturel
Caractéristiques physiques et chimiques
Composant principalC₁₅H₃₁COOC₃₀H₆₁Palmitate de myricyle
MM estimée~600–900 g/molDistribution complexe
Esters70–75%C30-C32 × C16-C18
Point de fusion61–65°CTravail à 70–80°C
Décomposition>200°C
Densité0,95–0,96 g/cm³
Solubilité eauInsoluble ⚠️<0,1 mg/L · Hydrophobe
log Pow>6Hautement lipophile
Ind. acidité15–23 mg KOH/g
Indice réfraction~1,44 à 75°C
HygroscopicitéNon hygroscopique
Pression vapeurNégligeable
Propriétés fonctionnelles distinctives
Pourquoi la cire d'abeille est irremplaçable
- Filmogénèse exceptionnelle : Film continu, souple et adhérent · Perméabilité sélective aux gaz (respiration fromages)
- Imperméabilité à l'eau : Barrière hydrophobe · Limite la déshydratation des aliments
- Plasticité thermique : Solide à T° ambiante · Malléable à 30–40°C · Liquide à 70°C
- Inertie chimique : Stable, pas de réaction avec aliment
- Biodégradable · Compostable
Méthodes analytiques d'identification
- IR : Esters ~1735 cm⁻¹ · CH₂ longues chaînes
- CG-SM : Profil esters caractéristiques (authentification)
- HPLC : Séparation constituants lipidiques
- Point de fusion : 61–65°C (critère principal)
- Indice d'ester + Indice acidité : Contrôle conformité EP/USP
- ICP-MS : Détection contaminants (acaricides · paraffines MOSH/MOAH)
Critères de pureté selon pharmacopées
| Paramètre | Grade alimentaire | Grade pharmaceutique | Méthode |
|---|---|---|---|
| Pureté | ≥ 98% | ≥ 99% | CG-SM · Profil esters |
| Point de fusion | 61–65°C | 62–65°C (EP) | Capillaire · DSC |
| Indice d'acidité | 15–23 mg KOH/g | 15–23 mg KOH/g (EP) | Titrimétrie |
| Hydrocarbures minéraux (MOSH) | Limite stricte · EFSA 2020 | Non détectables | CG-FID · Authentification |
| Résidus pesticides/acaricides | Limites réglementaires | Strictement contrôlés | CG-SM · Multirésidus |
Section 04 · Sécurité et Toxicologie
Sécurité — DL50 >20 000 mg/kg · DJA Non Spécifiée · JECFA "No Safety Concern"
5.1–5.3
Évaluation toxicologique — Profil de sécurité exceptionnel · Allergie propolis possible
Profil de sécurité exceptionnel — Usage millénaire documenté · DL50 >20 000 mg/kg : La cire d'abeille présente l'une des meilleures sécurités parmi tous les additifs alimentaires. DL50 >20 000 mg/kg (non toxique par voie orale). JECFA 2005 : "No safety concern at the predicted dietary exposure (less than 650 mg/person per day), based on the long history of use and lack of toxicity observed with the major components of beeswax". DJA non spécifiée (pas de limite quantitative nécessaire). Non mutagène · Non cancérogène · Non tératogène. Allergie rare possible chez personnes sensibilisées au pollen ou propolis (cire non raffinée surtout) → patch testing recommandé populations à risque.
DL50 >20 000 mg/kg
Record parmi les additifs · Non toxique par voie orale
DJA non spécifiée
JECFA 2005 · EFSA · Pas de limite quantitative nécessaire
Génotoxicité
Aucun effet mutagène démontré
Historique millénaire
Usage humain depuis l'Antiquité · Sécurité démontrée
Allergie propolis
Rare · Personnes sensibilisées pollen/propolis · Cire non raffinée
Adultération MOSH
Paraffines → EFSA 2020 · Risque si cire non authentifiée
Point de vigilance — Adultération par paraffines (EFSA 2020)
EFSA 2020 — Alerte adultération cire d'abeille par paraffines (MOSH/MOAH) : L'EFSA a publié en 2020 une évaluation scientifique sur l'adultération de la cire d'abeille par des paraffines et stéarines minérales. Les hydrocarbures minéraux saturés (MOSH) et aromatiques (MOAH) présents dans les paraffines de remplacement constituent un risque toxicologique réel (bioaccumulation MOSH · MOAH potentiellement génotoxiques). La fraude consiste à diluer la cire d'abeille avec des paraffines moins chères. Conséquence pour les BPF : Exiger des analyses d'authentification (CG-SM profil esters · ICP-MS MOSH/MOAH) pour chaque lot de cire d'abeille entrant. Traçabilité géographique de l'origine apicole obligatoire. Système RASFF européen d'alerte active.
Section 05 · Réglementation internationale
Réglementation — E901 UE Officiel · GRAS FDA · INS 901 Codex · Mondial
6.1–6.5
Statut réglementaire — Autorisé internationalement · Pharmacopées officielles
🇪🇺 Union Européenne
E901
✅ Officiellement autorisé
Règl. (CE) 1333/2008 + Règl. (UE) 1129/2011 · Quantum satis dans catégories autorisées · EFSA 2020 : spécifications pureté renforcées · REACH : exempté (naturel) · CLP non classé · Cosmétique : 1223/2009 Cera Alba/Flava
🇺🇸 États-Unis (FDA)
GRAS
✅ GRAS · 21 CFR 172
21 CFR Part 172 (additif direct · glaçage · enrobage) · 21 CFR Part 175 (contact indirect) · 21 CFR 172.886 (enrobage fromages) · Quantum satis GMP
🌍 Codex / JECFA
INS 901
✅ DJA non spécifiée
INS 901 · GSFA · JECFA Monographie 2005 · "No safety concern" · Spécifications pureté JECFA · Exposition <650 mg/j
🇨🇦 Canada · 🇦🇺🇳🇿 · 🇯🇵 · 🇨🇳
—
✅ Autorisé
Santé Canada (Liste additifs alimentaires) · FSANZ (AU/NZ) · MHLW Japon · Standard GB Chine · Autorisé universellement
📖 Pharmacopées
USP · EP · JP
✅ Monographies officielles
USP : White/Yellow Beeswax · Ph.Eur. 11.0 : Cera alba + Cera flava · JP : Beeswax · Monographies avec critères pureté stricts
🌿 Agriculture Biologique
—
⚠️ Conditionnelle
Autorisée si conforme critères production biologique (apiculture bio) · Vérifier cahier des charges certifié · Pas de résidus acaricides non autorisés
Section 06 · Limites d'utilisation
Limites — Quantum Satis UE · GMP FDA · Interdit Aliments Bébés <1 an
7.1–7.3
Limites d'utilisation — Règlement (UE) 1129/2011
Règlement (UE) n°1129/2011 — Catégories autorisées
| Code catégorie | Catégorie alimentaire | Limite max | Restrictions |
|---|---|---|---|
01.7 | Fromages | Quantum satis | Enrobage uniquement · Surface extérieure |
04.1.1 | Fruits frais | Quantum satis | Traitement de surface uniquement |
04.2.1 | Légumes frais | Quantum satis | Traitement de surface uniquement |
05.2 | Confiseries (hors chocolat) | Quantum satis | Glaçage · Enrobage · Agent de mastication |
05.3 | Chewing-gums | Quantum satis | Base de mastication · Jusqu'à 5% |
15.1 | Aliments pour bébés | INTERDIT | Sauf spécifications réglementaires particulières |
Dosages pratiques par application
Dosages alimentaires typiques
- Enrobage fromages : Quantum satis · Couche de 0,5–2 mm · Par immersion ou badigeonnage
- Base chewing-gums : Jusqu'à 5% de la formulation
- Glaçage confiseries : 0,1–1% · Pulvérisation ou trempage
- Enrobage comprimés : 1–5% formulation
- Pommades cosmétiques : 10–30% formulation
Restrictions et vigilances
- Aliments bébés <1 an : INTERDIT UE (sauf exception réglementaire)
- Non vegan : Origine animale → étiquetage transparence attendu
- Allergie propolis : Mention conseillée pour personnes à risque
- Bio : Conformité cahier des charges apiculture bio obligatoire
- Étiquetage : "cire d'abeille" ou "E901"
Section 07 · Bonnes Pratiques de Fabrication
BPF — Fusion 70–80°C · Authentification MOSH/MOAH · Traçabilité Apicole
8.1–8.3
Spécifications et bonnes pratiques
Critères d'acceptation à la réception — Points critiques post-EFSA 2020
| Paramètre | Critère | Méthode |
|---|---|---|
| Point de fusion | 61–65°C · CRITIQUE | Capillaire · DSC · Identification principale |
| Indice d'acidité | 15–23 mg KOH/g | Titrimétrie · Contrôle oxydation |
| Pureté grade alimentaire | ≥ 98% | CG-SM profil esters caractéristiques |
| Authentification | Absence paraffines MOSH/MOAH · EFSA 2020 ⚠️ | CG-FID MOSH · ICP-MS · Profil hydrocarbures |
| Résidus acaricides | Dans limites réglementaires | CG-SM multirésidus · Amitraze · Coumaphos |
| Traçabilité | Origine géographique certifiée | Certificat apiculteur · Région · Pays |
Stockage et mise en œuvre
Stockage
- Sec · À l'abri chaleur et lumière
- Température ambiante contrôlée <25°C
- Durée : 2–3 ans si conditions optimales
- Vérifier indice acidité si long stockage (oxydation)
- Non hygroscopique → stockage simplifié
Mise en œuvre process
- Fusion à 70–80°C nécessaire (Pf 61–65°C)
- Insoluble eau → dispersion huiles chaudes ou émulsification
- Homogénéisation mécanique requise pour émulsions
- Refroidissement contrôlé → film régulier
- Immersion / badigeonnage / pulvérisation à chaud
Contrôle qualité
- Point de fusion (lot entrant)
- Indice acidité (oxydation)
- MOSH/MOAH (fraude paraffines)
- ISO 22000 · HACCP · BRC
- RASFF surveillance active
Section 08 · Avantages de l'additif
Avantages — Naturel Ancestral · Filmogénèse · Clean Label · Biodégradable · Polyvalent
9.1–9.4
Synthèse des avantages
Avantage N°1 — Naturalité et acceptation consommateur
- Seule cire alimentaire d'origine animale · Image 100% naturelle
- Usage millénaire → historique sécurité imbattable
- Label "naturel" · "clean label" · perception très positive
- Alternative crédible aux revêtements synthétiques (paraffines)
Avantage N°2 — Filmogénèse unique
- Film continu, souple, adhérent sur surfaces irrégulières (croûtes fromages)
- Imperméabilité eau + perméabilité sélective aux gaz → unique pour fromages affinés
- Stabilité thermique (solide jusqu'à 60°C)
- Brillance esthétique sur confiseries et fruits
Avantages économiques et environnementaux
- Réduction des pertes en fromagerie (allongement DLC)
- Co-produit de l'apiculture → économie circulaire
- Biodégradable et compostable
- Stabilité stockage illimitée → pas de perte matière
Polyvalence multi-industries
- Alimentaire + Pharmaceutique + Cosmétique + Technique
- Pharmacopées officielles (USP · Ph.Eur. · JP)
- Libération prolongée pharmaceutique
- Cosmétique : rouge à lèvres · baumes · pommades
Section 09 · Alternatives et comparaisons
Alternatives — Carnauba E903 · Candelilla E902 · Paraffines (restrictions croissantes)
10.1–10.3
Comparaison des cires et agents de glaçage alimentaires
Comparaison des cires alimentaires
| Critère | E901 Cire d'abeille | E903 Carnauba | E902 Candelilla | Paraffines |
|---|---|---|---|---|
| Origine | Animale · Apis mellifera 🐝 | Végétale · Palmier brésilien | Végétale · Euphorbe mexicaine | Minérale synthétique |
| Point de fusion | 61–65°C | 82–86°C (plus dure) | 67–79°C | Variable |
| Naturalité | Excellente ✓ | Excellente ✓ | Excellente ✓ | Faible ⚠️ |
| Statut régl. | Favorable ✓ | Favorable ✓ | Favorable ✓ | Restrictif (MOSH) ⚠️ |
| Coût relatif | 1,0× (référence) | 1,5–2× (plus cher) | 1,2–1,5× | 0,3× (moins cher) |
| Perméabilité gaz | Sélective · Fromages ✓ | Faible (trop occlusive) | Modérée | Non applicable |
| Vegan | Non (origine animale) ⚠️ | Oui ✓ | Oui ✓ | Oui ✓ |
Section 10 · Perspectives réglementaires
Perspectives — Authentification · Traçabilité Blockchain · Clean Label · Bio
11.1–11.3
Évolutions et tendances
Réglementation · Surveillance
- Renforcement contrôles authenticité (EFSA 2020 · RASFF)
- Harmonisation limites MOSH/MOAH contaminants
- Méthodes authentification standardisées (CG-SM)
- Résidus acaricides : surveillance renforcée (amitraze · coumaphos)
Tendances marché
- Clean label : Demande croissante alternative aux paraffines synthétiques
- Traçabilité blockchain : De la ruche au produit fini
- Agriculture biologique : Marché cire d'abeille bio en forte croissance
- Valorisation apiculture locale · Circuits courts
R&D et innovations
- Nouvelles formulations synergiques Cera Alba + E903 (carnauba)
- Encapsulation actifs liposolubles dans matrices cire d'abeille
- Cires d'abeilles de terroir (régions spécifiques)
- Films comestibles composites pour packaging alimentaire
- Cosmétique naturelle premium
Section 11 · Références et sources
Références — Sources et Bases de Données
12.1–12.4
Bibliographie et sources réglementaires
Bases de données officielles
- EFSA ANS Panel (2020) — Risk assessment of beeswax adulterated with paraffin · EFSA Journal
- JECFA (2005) — Monograph on Beeswax · WHO Food Additives
- FDA — 21 CFR Part 172 (additif direct) · 21 CFR 172.886 (fromages) : fda.gov
- EUR-Lex — Règlement (UE) n°1129/2011 (E901 listé officiellement)
Pharmacopées et littérature
- EP 11.0 — Cera alba + Cera flava monographies
- USP-NF 2023 — White Beeswax · Yellow Beeswax
- Bogdanov S. (2009) — Beeswax: production, properties, composition, control · Bee Product Science
- Tulloch A.P. (1980) — Beeswax composition and analysis · JAOCS
Glossaire rapide
- E901 : Cire d'abeille · Cera alba/flava · INS 901 · Seule cire alimentaire d'origine animale
- Cera alba : Cire blanche (blanchiment oxydatif) · Blanc crème · Odeur atténuée
- Cera flava : Cire jaune (peu traitée) · Jaune doré · Odeur miel caractéristique
- MOSH/MOAH : Hydrocarbures minéraux saturés/aromatiques → indicateurs d'adultération par paraffines (EFSA 2020)
- Quantum satis : Quantité nécessaire selon bonnes pratiques · Pas de limite numérique fixée
RÉSUMÉ EXÉCUTIF — E901 CIRE D'ABEILLE 🐝
La cire d'abeille (E901 — Beeswax — Cera Alba/Cera Flava) est la seule cire alimentaire d'origine animale, sécrétée par Apis mellifera L. Mélange lipidique complexe : esters 70-75% + hydrocarbures 15% + acides gras libres 13%. Point de fusion 61–65°C · Insoluble eau · log P >6 · Non hygroscopique. E901 officiellement autorisé : UE (Règlement 1129/2011) · USA (21 CFR 172 GRAS) · Codex (INS 901) · Pharmacopées USP/Ph.Eur./JP. DJA non spécifiée (JECFA "No safety concern" · DL50 >20 000 mg/kg). Applications : enrobage fromages · base chewing-gums · glaçage confiseries · fruits frais · pharma · cosmétique. ⚠️ EFSA 2020 : vigilance adultération par paraffines MOSH/MOAH → authentification obligatoire. Non vegan. Interdit aliments bébés <1 an.
OrigineAnimale · Apis mellifera L. · Glandes cirières abeilles ouvrières · CAS 8012-89-3 / 8006-40-4
Statut officielE901 UE · GRAS FDA 21 CFR 172 · INS 901 Codex · USP · Ph.Eur. 11.0 · JP · Universel
Applications pharesEnrobage fromages (QS) · Base chewing-gums (≤5%) · Glaçage confiseries · Fruits frais · Pharma comprimés · Cosmétique
Physico-chimiePf 61–65°C · Esters 70-75% · log P >6 · Insoluble eau · Densité 0,95–0,96 · Non hygroscopique
Vigilance EFSA 2020Adultération paraffines MOSH/MOAH · Authentification CG-SM obligatoire · Traçabilité géographique · RASFF
SécuritéDJA non spécifiée · DL50 >20 000 mg/kg · JECFA "No safety concern" · Allergie propolis rare · Non vegan