🧬 Guide des Acides Aminés
Les briques élémentaires des protéines — essentiels, fonctions et apports recommandés
Nutrition & Biochimie📖 Introduction
Au nombre de 20, les acides aminés composent nos protéines. Certains sont dits essentiels et d'autres non (beaucoup de discussion littéraire à ce sujet…).
Acide aminé essentiel
Un acide aminé essentiel ou indispensable (en anglais, IAA), est un acide aminé qui ne peut être synthétisé de novo par l'organisme (généralement humain) ou qui est synthétisé à une vitesse insuffisante, et doit donc être apporté par l'alimentation, condition nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme.
- Le tryptophane
- La lysine
- La méthionine
- La phénylalanine
- La thréonine
- La valine
- La leucine
- L'isoleucine
Deux acides aminés de plus sont essentiels pour l'enfant : l'arginine et l'histidine.
⚙️ Fonction
Les acides aminés constituent les unités de base des peptides qui serviront à la construction des protéines, macromolécules indispensables aux organismes vivants.
On peut également les retrouver en libre circulation dans le sang. Les muscles, les neurotransmetteurs, les enzymes digestives, tous ces éléments contiennent ou sont, eux, des protéines.
Tous les systèmes de l'organisme sont donc dépendants de la présence de ces protéines et donc des acides aminés.
🌾 Principales sources
Les acides aminés sont contenus dans les protéines. Il existe les protéines végétales et les protéines animales. Cependant, elles ne possèdent pas la même composition en acides aminés.
- Germe de blé
- Froment
- Riz
- Maïs
- Pois
⚠️ Symptômes de carence
En général, une alimentation saine et équilibrée (poissons, céréales, viande) suffit à apporter la quantité nécessaire d'acides aminés.
Il peut cependant arriver, pendant certaines périodes (sport intense, fatigue), qu'un apport externe d'acides aminés, sous forme de compléments alimentaires, soit utile.
🚫 Incompatibilité
Aucune incompatibilité connue.
📊 Apport quotidien recommandé (OMS / FAO / UNU)
| Acide aminé | Dose (mg/kg) | Adulte 70 kg (mg) |
|---|---|---|
| F Phénylalanine (avec la tyrosine) | 25 | 1 750 |
| L Leucine | 39 | 2 730 |
| M Méthionine (avec la cystéine) | 15 | 1 050 |
| K Lysine | 30 | 2 100 |
| I Isoleucine | 20 | 1 400 |
| V Valine | 26 | 1 960 |
| T Thréonine | 15 | 1 050 |
| W Tryptophane | 4 | 280 |
| H Histidine | 10 | 700 |
* Valeurs recommandées par l'OMS, la FAO et l'UNU pour un adulte de référence de 70 kg.