La Figue : Énergie & Bienfaits Sportifs
Il existe quelques 750 variétés de figues, réparties suivant leur couleur blanche (peau jaune verdâtre), noire (violette à noire), grise (gris violacé) et bicolore (allant du vert jaune au brun).
Achat
Choisissez de belles figues, à la fois fermes, charnues à la peau légèrement ridée, avec de petites crevasses. La figue que vous achetez doit être parfumée et à point (molles) car, une fois cueillie, elle ne mûrit plus.
S'il y a une petite goutte de sucre (liquide blanc) à la base du fruit, c'est bon signe: cela veut dire qu'elle est mure à point.
Conservation
- L'idéal est de consommer vos figues dès le retour du marché ou du magasin, avant qu'elles ne commencent à se dessécher. Chez vous, à l'air libre, vous pourrez les conserver 4 jours.
- La figue peut être capricieuse : elle apprécie peu le séjour au réfrigérateur, qui permet quand même de la conserver jusqu'à 8 jours.
- Enveloppez-la, car la figue absorbe facilement les odeurs !
- Sortez-la au moins 30 minutes avant de la consommer pour qu'elle retrouve tous ses arômes, neutralisés par le froid.
Préparation
- Dégustez-la au naturel, en la croquant telle quelle, non épluchée, juste rapidement rincée et séchée immédiatement, pour éviter que sa peau, poreuse, ne se gorge d'eau et se déchire.
- Avant de dévorer votre figue, essuyez-la avec un linge propre.
- On ne pèle pas les figues avant de les manger, car c'est dans la peau que se concentrent tous ses bienfaits.
- Vous pouvez également ouvrir votre figue en deux afin de vous assurer qu'elle n'est pas habitée par un petit visiteur indésirable !
- Ne rincez pas les figues en vue de les conserver plus longtemps car elles se gorgeraient d'eau et s'abîmeraient plus vite.
Mariage de saveur
Version Sucrée
- Fruit de table à température ambiante.
- Écrasées sur du pain frais.
- Tartes, crumbles, clafoutis.
- Fondue au chocolat.
- Farcies à la ganache et noix.
- Sautées au miel et épices.
- Pochées au vin ou jus de fruits.
- Smoothies et jus maison.
- Confitures et marmelades.
- Sèches : barres énergétiques, biscuits, pains maison.
Version Salée
- Hors-d'œuvre : fromage de chèvre, jambon cru.
- Salades : mâche, endives, mesclun.
- Farcies au bleu ou chèvre et pignons.
- Sautées beurre, ail et échalotes pour volailles.
- Dans la ratatouille.
- Riz pilaf au gingembre et piment.
- Tagines et chutneys.
- Caris et plats épicés.
- Sèches : dans les farces, le riz ou les légumineuses.
L'Atout du Sportif
Une figue pèse 50 grammes en moyenne.
Performance : La figue est une source exceptionnelle de glucides naturels pour un regain d'énergie rapide. Riche en potassium et en calcium, elle aide à la contraction musculaire et à la solidité osseuse.
Récupération : Ses antioxydants puissants combattent le stress oxydatif après l'effort. Sa richesse en fibres douces assure une digestion optimale, évitant les lourdeurs pendant l'entraînement.
Consommez-la avec sa peau pour maximiser l'apport en nutriments essentiels.