Le Kiwi Gold
Semblable à son cousin vert, le Kiwi Gold se distingue par sa peau plus lisse d'un brun clair et sa chair jaune doré pâle. Cultivé principalement en Nouvelle-Zélande, il offre une saveur plus subtile, moins acide, et une texture fondante qui se marie harmonieusement avec de nombreux ingrédients sans jamais les masquer.
Comment bien le choisir ?
Privilégiez les kiwis avec un aspect velouté. Ils doivent être légèrement souples sous une pression modérée des doigts. S'ils sont trop durs, ils manqueront de sucre ; s'ils sont trop mous, ils seront passés.
Maturation & Stockage
Pour ralentir : Gardez-les au frigo jusqu'à 15 jours, loin des autres fruits.
Pour accélérer : Placez-les dans un sac en papier avec une pomme ou une banane à température ambiante.
Zéro déchet en cuisine
- La peau : Elle est parfaitement comestible ! Lavez simplement le fruit avant de le croquer.
- Smoothie : Ne jetez pas les épluchures ! Mixez-les dans vos smoothies pour profiter de toutes leurs fibres.
- Consommation : Un seul kiwi gold couvre 100 % de vos besoins quotidiens en vitamine C.
Inspirations Culinaire
• Salades de fruits fraîches
• Sorbets et beignets
• Confitures artisanales
• Accompagnement de volaille
• Mariage avec l'agneau ou le porc
• Touche sucrée dans les salades vertes