La Fraise Chinoise
Le Yangmei, ou fraise chinoise, est une petite baie sphérique au relief noueux. Sa texture unique rappelle des centaines de petites vésicules d'agrumes agglomérées. Sous sa robe allant du rouge brillant au pourpre profond, elle cache une chair sucrée et intensément acidulée.
Achat & Conservation
Sa durée de conservation est très courte, ce qui limite son exportation. Pour profiter de ses arômes, choisissez des baies fermes, odorantes et sans meurtrissures. Lavez-les délicatement juste avant de les déguster.
Usages & Traditions
Généralement consommées fraîches, les baies sont aussi transformées en jus ou en vin. Une préparation traditionnelle consiste à les conserver dans le baijiu (alcool chinois).
Combinaisons Aromatiques
- Cannelle & Muscade
- Fleur d'oranger & Rose
- Noix de coco & Banane
- Citronnelle & Basilic
- Litchi & Poire
- Caramel & Coriandre
- Ananas & Agrumes
Profil Nutritionnel
Considéré comme un "super fruit", le Yangmei est riche en vitamines C et E. Il contient également de la riboflavine, de la thiamine et du carotène, avec une teneur exceptionnelle en antioxydants.
