Le Babaco
Le Babaco est un fruit fascinant en forme de torpille, doté de cinq sillons profonds qui lui donnent une forme d'étoile en coupe. Sa peau lisse et mince devient jaune doré à maturité. Sa chair blanche, succulente et sans pépins est entièrement comestible, pouvant atteindre jusqu'à 30 cm de longueur.
Achat & Maturité
- Les fruits sont souvent vendus verts car ils continuent de mûrir après la récolte.
- Pour une consommation immédiate, choisissez un fruit à la peau jaune doré.
- Conservation : Les fruits mûrs non coupés se conservent remarquablement bien, jusqu'à quatre semaines.
Préparation
Laver simplement le fruit. Vous pouvez choisir de le peler ou non, puis de le découper selon vos envies. Cru ou cuit, tout se mange !
Astuce Cuisine
Grâce à ses enzymes, le babaco est excellent pour attendrir les viandes dans les marinades. Il peut aussi se cuisiner comme un légume.
Profil Aromatique
Le Babaco offre une explosion de saveurs tropicales stratifiées, rappelant l'ananas, le kiwi et la papaye. Il remplace d'ailleurs avantageusement cette dernière dans vos recettes.
Mariages Idéaux :
- Ananas & Mangue
- Noix de coco & Gingembre
- Fraises & Citron vert
- Avocat & Prosciutto
- Volaille & Jambon
- Pêches & Pamplemousse
Idées de dégustation
- En boisson : Purées, smoothies et jus rafraîchissants.
- En dessert : Tartes, sirops et confiseries.
- En salade : Marié avec des chiles pour une touche piquante.
