La Myrtille Rose
La couleur de ce fruit est trompeuse : d'abord jaune-vert, elle vire au rose clair puis au fuchsia éclatant lorsqu'il est prêt à être récolté. Contrairement à leurs cousins bleus, ces bleuets possèdent une saveur de citron super douce et piquante, avec une teneur en sucre bien plus élevée.
Achat & Fraîcheur
- Choisissez des fruits fermes, secs et dodus.
- La peau doit sembler légèrement poudreuse, un signe certain de fraîcheur.
- Évitez les fruits mous ou collants.
Conservation (jusqu'à 10 jours)
Retirez les fruits gâtés. Placez les baies sans les laver dans un contenant peu profond tapissé d'un chiffon bio (bambou ou coton). Évitez que les fruits ne se touchent si possible.
Préparation
Rincez-les doucement dans un bol d'eau froide juste avant de les consommer. Égouttez et asséchez soigneusement les baies pour préserver leur texture ferme.
La Méthode de Congélation
Les myrtilles se congèlent très bien (jusqu'à 6 mois) :
- Lavez les fruits et assurez-vous qu'ils sont parfaitement secs (faites-les rouler sur un chiffon sec).
- Disposez-les uniformément sur une plaque à cuisson sans qu'ils se chevauchent.
- Une fois congelés, placez-les dans un contenant hermétique et n'oubliez pas d'étiqueter.
Mariage des saveurs
Leur teneur élevée en sucre les rend idéales pour la cuisson au four ou la consommation fraîche. Utilisez-les dans toutes vos recettes habituelles de bleuets :
- Confitures & Gelées
- Salades de fruits
- Muffins & Gâteaux
- Tartes fuchsia
- Sorbet au citron doux
