Écorce de Melon d’Eau Mariné
Recyclage Gourmand • Zéro Déchet
Temps
12 heures
Difficulté
Moyenne
Rendement
24 portions
Ingrédients
- 4 L d'écorce de pastèque BIO (partie blanche en cubes)
- 3 L d'eau filtrée
- 3/4 tasse de sel de l'Himalaya
- 1 quart de vinaigre de cidre de pomme
- 2 tasses de sucre brut ou sucre de coco
- Épices :
- 2 c. à s. de clous de girofle
- 1/2 c. à c. de graines de moutarde
- 10 bâtonnets de cannelle (brisés)
Préparation
- Mélanger l'eau et le sel, y plonger les écorces. Réfrigérer toute la nuit.
- Le lendemain, égoutter et faire bouillir les écorces dans de l'eau filtrée fraîche pendant 30 min. Égoutter.
- Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et le sucre avec les épices (enfermées dans un coton à fromage). Laisser reposer 15 min hors du feu.
- Ajouter les écorces au sirop et faire mijoter 45-50 min jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
⚙️ Stérilisation & Mise en pots
- Verser dans des pots stérilisés (laisser 1/2 pouce d'espace).
- Utiliser des couvercles neufs et essuyer parfaitement l'ouverture.
- Traiter à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir 24h et vérifier le sceau avant le rangement.
Conseil du blog : Pour un résultat optimal, utilisez des pastèques issues de l'agriculture biologique et transformez les écorces dans les 24 heures suivant la découpe du fruit.
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