Métal tendre, inoxydable et précieux, extrait soit de mines dont il est le principal métal, soit de mines d’autres métaux (plomb, zinc, cuivre, …), soit, pour près d'un tiers de sa production, d'argent recyclé. Coûteux, il est peu utilisé comme additif alimentaire.
À échelle nanométrique, le nano-argent a des propriétés particulières, biocides notamment, que l'industrie pharmaceutique, des pesticides ou agroalimentaire cherchent à exploiter, mais il pose aussi des problèmes de risques toxicologiques et éco toxicologiques !
Autres noms
| Francais | Anglais |
| Métal argent | CI 77820 (cosmetq.), |
| Silver metal | |
| EINECS 231-131-3 (code UE) | |
| EPA Pesticide Chemical Code 072501 | |
| C-Pigment 2 (All.) |
Fonction et caractéristiques
L’Argent est utilisé dans sa forme élémentaire dans l’industrie agroalimentaire. Le but de son utilisation est uniquement pour l’aspect du produit une fois terminé, et n’est utilisé que pour une coloration partielle. Cet additif est utilisé dans les produits destinés pour la décoration des gâteaux et des bonbons uniquement. Il donne ou renforce la couleur, sans pour autant changer ou améliorer le goût.
Utilisations
Colorant trouvé dans l'alimentation transformée et dans des pharmaceutiques.
Ses fonctions (INCI) ;
Colorant cosmétique : Colore les cosmétiques et/ou confère une couleur à la peau
Toxicité
Douteux
Toxicité
RÉSIDUS AUTORISÉS (dits Critères de pureté)
Non déterminé
Dosage maximum dans les produits transformés
Non déterminé
Gouvernement du Canada, Liste des colorants autorisés (Listes des additifs alimentaires autorisés)
| Liste des colorants autorisés | |||
| Article |
Colonne 1 Additifs |
Colonne 2 Permis dans ou sur |
Colonne 3 Limites de tolérance et autre conditions |
| 1. | Argent métallique; |
(1) Achards (relish); beurre; catsup de tomates; confiture de (nom du fruit) avec pectine; confiture de pommes (ou de rhubarbe) et de (nom du fruit); cornichons; gelée de (nom du fruit) avec pectine; jus de (nom du fruit) concentré sauf le jus d'orange concentré congelé; lait écrémé (indication de l'arôme); lait écrémé (indication de l'arôme) additionné de solides du lait; lait (indication de l'arôme); lait partiellement écrémé (indication de l'arôme); lait partiellement écrémé (indication de l'arôme) additionné de solides du lait; liqueur; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mélange pour crème glacée; mélange pour lait glacé; oeufs de poisson (caviar); pain; pâte de homard; poisson fumé; sorbet laitier; sucre à glacer |
(1) Bonnes pratiques industrielles |
|
(2) Aliments non normalisés |
(2) Bonnes pratiques industrielles | ||
|
(3) Mélange de poisson et de chair préparés visé à l'alinéa B.21.006n) |
(3) Bonnes pratiques industrielles | ||
| Note * du tableau Ce colorant est un colorant synthétique, tel que défini à l'article B.06.001, Titre 6, de la Partie B du Règlement sur les aliments et drogues. Pour les besoins de l'article B.06.061, les colorants synthétiques identifiés dans la Liste ci-dessus sont solubles dans l'eau, sauf le rouge citrin no2. Retour à la référence de la note * du tableau |
Numéros de référence du document : NOM/ADM-0129; NOM/ADM-0124; NOM/ADM-0122; NOM/ADM-0108; NOM/ADM-0099; NOM/ADM-0061; NOM/ADM-0051
États-Unis ; liste des colorants autorisés
Food Additive Status List
Silver nitrate -- REG, Used as an antimicrobial agent, in an aqueous solution with hydrogen peroxide, in bottled water. Silver nitrate NTE 17 ug/kg in the treated bottled water, and hydrogen peroxide NTE 23 mg/kg. - 172.167
Substances GRAS (généralement reconnues sûres)
N’est pas listé
PART 184 -- DIRECT FOOD SUBSTANCES AFFIRMED AS GENERALLY RECOGNIZED AS SAFE
N’est pas listé
Listes des substances ajoutés aux aliments Substances Added to Food (formerly EAFUS)
|
CAS
Reg. No.* (or other ID) | Substance* |
Used for* (Technical Effect) | 21 CFR* |
| 977184-00-1 | MIMOSA CONCRETE (ACACIA DECURRENS WILLD. VAR. DEALBATA) | FLAVORING AGENT OR ADJUVANT | 172.510 |
| 8021-27-0 | SILVER FIR, NEEDLES AND TWIGS, OIL (ABIES ALBA MILL.) | FLAVORING AGENT OR ADJUVANT | 172.510 |
| 7761-88-8 | SILVER NITRATE | 172.167 | |
| 977187-35-1 | SILVER-SILVER DRAGEES |
Avantages
Apporte un aspect brillant aux confiseries
Source de l’additif
Origine
Issu de minéraux
| Végétale | Non | Animale | Non | Minérale | Oui | Synthétique | Possible |
Convient aux régimes
| Végétarien | Oui | Végétalien | Oui | Hallal | Oui | Kosher | Oui |
| Biologique | Non | Sans gluten | Oui | Sans noix | Oui | Sans œufs | Oui |
Autorisé dans les pays suivants
| Country | Status | Matched Term |
| Japan | Unknown | None |
| Austria | Approved | Silver |
| Belgium | Approved | Silver |
| Bulgaria | Approved | Silver |
| Cyprus | Approved | Silver |
| Czech Republic | Approved | Silver |
| Denmark | Approved | Silver |
| Estonia | Approved | Silver |
| Finland | Approved | Silver |
| France | Approved | Silver |
| Germany | Approved | Silver |
| Greece | Approved | Silver |
| Hungary | Approved | Silver |
| Ireland | Approved | Silver |
| Italy | Approved | Silver |
| Latvia | Approved | Silver |
| Lithuania | Approved | Silver |
| Luxembourg | Approved | Silver |
| Malta | Approved | Silver |
| Netherlands | Approved | Silver |
| Poland | Approved | Silver |
| Portugal | Approved | Silver |
| Romania | Approved | Silver |
| Slovakia | Approved | Silver |
| Slovenia | Approved | Silver |
| Spain | Approved | Silver |
| Sweden | Approved | Silver |
| United Kingdom | Approved | Silver |
| Australia | Approved | Silver |
| New Zealand | Approved | Silver |
Additif interdit
Philippines et Australie
Utilisation restreinte
Information non disponible
Spécification technique
| Symbole | Ag |
| Nom | Argent |
| Numéro atomique | 47 |
| Groupe | 11 |
| Période | 5e période |
| Bloc | Bloc d |
| Famille d'éléments | Métal de transition |
| Configuration électronique | [Kr] 5s1 4d10 |
Ou peut-on retrouvé
Exemple de produits transformés contenant l’additif
Autres que les aliments ou peut-on la retrouver
Cosmétiques et soins de la peau
Dans les cosmétiques ou il peut être renommé CI 77820
- Arcelmed Avocado, B12
- Bärbel Drexel Power-Lift Konzentrat
- Bärbel Drexel Hornhautreduzierbalsam
- Bärbel Drexel Power-Lift Konzentrat
- Bärbel Drexel Couperose Serum
- Cellucur Enzyme Foam Powder
- Cellucur Purity Roll On
- Couleur Caramel Terracotta Puder -Pearly-
- Couleur Caramel Terracotta Puder -Matt-
- Dr. Belter Oceanica Packung - Silver Detox Algae Mask
- Jane Iredale Lidschatten Mono Crushed Ice
- L'Oreal Nutri Lift Gold
- Lavera Akutcreme
- Natuderm Botanics Sensitiv Waschemulsion
- Natuderm Botanics Sensitive Tagescreme
- Reviderm Skintelligence Calming Silver Spray Skin Regulator
- Sensilis Glacier Essence
- Siriderma Sonnenschutzcreme Lsf 20
- Siriderma Hautcreme Extra-Sensitiv
- Siriderma Dermakosmetikum Sonnenmilch
Autres applications non alimentaires
Sous forme classique ou nanotechnologique, on trouve aussi l'argent dans les pharmaceutiques, les pansements, les cosmétiques (où il peut être renommé CI 77820), certains textiles (chaussettes et vêtements bactéricides et anti-odeurs), des vernis, peintures, des produits désinfectants apposés sur les préservatifs (anti MST), etc.
Additifs similaires
| Colorants métal |
| Aluminium |
| E173 |
Autres informations
Semble peu dangereux en consommation limitée et occasionnelle; l'argent n'est pas facilement éliminé, il est cumulatif, attention aux reins. A doses régulières ou importantes (peut-être difficiles à atteindre sous forme d'additif alimentaire), l'argent peut mener à une argyrie (coloration bleu-gris bénigne mais potentiellement permanente des muqueuses, des yeux et de la peau) et être toxique
Attention : Dans l'Union Européenne (et peut être ailleurs), l'ensemble des arômes et des colorants alimentaires (donc E174) peuvent être fabriqués sous forme de : Les propriétés des nanoparticules sont différentes de celles des particules de taille supérieure et de composition chimique identique, elles traversent plus facilement les barrières biologiques et compliquent leur élimination par l'organisme. L'impact sur la santé est aujourd'hui peu connu et potentiellement conséquent (cancers, affaiblissements immunitaires, génotoxicité, maladies dégénératives, respiratoires, vasculaires). Officiellement dans l'UE à compter du 13 déc. 2014 ou au-delà (épuisement des stocks), l'étiquetage des ingrédients nano-manufacturés devra être suivi du terme «nano» entre crochets. Ndr. : peu de chances d'être appliqué, à l'instar des OGM.
L'argent E 174 est autorisé sans limite légale de dosage (quantum satis) notamment dans les enrobages de confiseries, les décorations de chocolat, ainsi que dans les liqueurs. L'argent n'est pas listé (= pas autorisé) dans la filière d'alimentation bio de l'Union Européenne comme celle des Etats-Unis
Bibliographie
- « Additifs alimentaires, le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner », Corinne GOUGET, Editions Chariot d'Or, 2013, ISBN 978-2-9118-0669-8., 14e édition de ce best-seller. C. GOUGET s'est fait connaître (et apprécier) tant par son livre que par ses nombreuses apparitions mobilisatrices sur internet (voir notam. youTube).
- « Du poison dans votre assiette ? », Cécile Voss, Editions Test-Achats / VSZ, 2000, ISBN 2-930241-18-7. Test-achats est l'équivalent belge du magazine français "60 millions de consommateurs".
- « Les additifs alimentaires. Ce que cachent les étiquettes », Hélène Barbier Du Vimont, Editions Trédaniel Poche, 2008, ISBN 978-2-84445-860-5., H.B.dV. est journaliste spécialisée dans le domaine de la santé, de l'écologie et des thérapies naturelles.
- A ce jour le CIRC évalue les risques cancérigènes au choix par ordre alphabétique des produits, par leur no. CAS officiel, par leurs risques 1, 2A, 2B, ou 3, ou encore par organe cible. Nota : Un composé non listé n'est pas nécessairement inoffensif, les listes sont mises à jour ponctuellement.
- A guide to the additives in and on our food (UKFoodGuide.net), Site privé d'informations sur les additifs alimentaires.
- Accès par nom ou mieux par no. CAS. La toxicité est généralement extraite de l'onglet Réglementation.
- AFSSA (Fr.) » Nanotechnologies et nanoparticules dans l’alimentation, 2009 ; 05-2015.
- Albert Amgar (ex-dirigeant d'entreprise aux services alimentaires) » Nanoparticules d’argent et les risques sur la santé ; 12-2012 (lien mort, archive disponible, valide 11-2017).
- Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC/OMS) » Monographies
- CFR title 21
- Chemical Book Inc., Base de données chimiques et fournisseurs. Les composés chimiques (les additifs en ce qui nous concerne) sont renseignés avec leurs matières premières utilisées ou utilisables (cf. sec° Raw material). Accès par no. CAS. » Chemical properties » Hazard codes, Risc statements et Raw material.
- Codex alimentarius
- Commission de la Santé et de la Sécurité du travail (CNESST, Québec) » Recherche Produits
- Dictionnaire pharmaceutique VIDAL » sec° EurêkaSanté (information médicale grand public)
- Directive 2008/128/CE
- Directive 2008/60/CE
- Directive 2008/84/CE
- Directives et Règlements de l'Union Européenne relatifs aux additifs alimentaires
- Dr. H. Steinman (allAllergy.net, Afrq. du sud) » Allergen or Substance search » Silver ; 12-2012.
- Dr. Hans-Ulrich Grimm (food-detektiv.de, All.) » Base de donnée des additifs ; 12-2012.
- EAFUS
- En.wikipedia.org » Nanosilver » Health concerns ; 12-2012.
- En.wikipedia.org » Silver » Human exposure and consumption ; 12-2012.
- En.wikipedia.org (angl.)
- EurêkaSanté - L'information médicale grand public de référence » Recherche 'Argent' » Fiches médicaments et parapharmacie ; 11-2017.
- European Commission » Health and Consumers » Cosmetics-CosIng, Base de données européenne des ingrédients et additifs cosmétiques. Accès par no. CAS.
- FDA
- Food Additives Guide (mbm.net.au/health/guide.htm), La section Additifs alimentaires de ce site australien engagé est notamment empruntée à l'ouvrage de Judith Thamm « What are you putting in your mouth ? ». Site retiré en mai 2015, archive en ligne disponible (archive.org, 2017. Rafraîchir la page (F5) si nécessaire).
- Food Reactions (foodreactions.org), Site de M. Cassar, maîtrisard en Biologie, dédié aux intolérances alimentaires. Section Additifs. En anglais.
- Food-info.net (initiative de l'université de Wageningen, Pays-bas) » E numbers » E174 ; 12-2012.
- Fr.wikipedia.org
- Fr.wikipedia.org » E174 » Nanotechnologies ; 12-2012.
- Fr.wikipedia.org » Nano-argent » Risques / Usages ; 12-2012.
- GMO Compass, Portail d'information européen (en langue anglaise) sur les OGM, créé par des journalistes scientifiques indépendants. Il a été financé par l'Union Européenne dans le cadre du sixième PCRD et supporté par des autorités européennes comme EuropaBio. Site retiré début 2017, archive en ligne disponible (archive.org, 2017).
- Homéopathe International » Section du Dr. Robert SEROR » Additifs alimentaires, Site retiré en 2007. Une page à succès référencée par de nombreux webmasters avant d'être retirée sous la pression des fabriquants de colorants (de source informée) . Archive disponible localement.
- http://ingredientswizard.com/home/safety-of-silver-e174/
- http://www.cosmeticanalysis.com/cosmetic-ingredients/ci-77820.html
- http://www.ukfoodguide.net/e174.htm
- https://cosmeticobs.com/fr/ingredient-cosmetique/argent-1967/
- https://cosmetics.specialchem.com/inci/ci-77820
- https://fr.openfoodfacts.org/additif/e174-argent
- https://incibeauty.com/ingredients/13096-ci-77820
- https://www.additifs-alimentaires.net/E174.php?defOff&nostat#defOff
- https://www.ivyroses.com/Define/E174
- https://www.les-additifs-alimentaires.com/E174-argent.php
- https://www.quechoisir.org/comparatif-additifs-alimentaires-n56877/e174-argent-p223229/
- https://www.sciensano.be/fr/projets/la-caracterisation-physico-chimique-des-nanoparticules-dans-ladditif-alimentaire-argent-e174
- https://www.toquedechef.com/fr/paillette/1274-flocon-de-feuille-d-argent-alimentaire-squires-kitchen--5052338017781.html
- https://www.vanillafoodcompany.ca/Silver-Dragees-2-5mm-p/drag-2-silv-par.htm
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), Comité international mixte FAO / OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Le JECFA est une autorité scientifique consultative.
- Le Guide des Additifs Alimentaires (sm.coppier.free.fr), Site privé d'informations compilées sur les additifs, à l'instar de http://www.additifs-alimentaires.net.
- Le MeSH, thésaurus biomédical de référence, est un outil d'indexation, de catalogage et d'interrogation des bases de données de la NLM (Bethesda, Etats-Unis). Accès par no. CAS.
- L'encyclo du développement durable de consoGlobe » Nanoparticules, Nanoparticules et alimentation ; 12-2012.
- LesMotsOntUnSens.com » Nanoparticules ; 12-2012.
- Liste SIN 2017
- L'UFC est une association française pour la défense des intérêts des consommateurs, indépendante de l'Etat, des syndicats, des producteurs et des distributeurs depuis 1951.
- Ministère de l'Environnement, de l'Énergie et de la Mer (Fr.) » Éléments issus des déclarations des substances à l’état nanoparticulaire » p. 140, 148 ; 11-2017.
- Norme GSFA
- Oxford University » The Physical and Theoretical Chemistry Laboratory » MSDS web resource, Fiches de données de sécurité (FDS) des produits chimiques. Site retiré en 2011. Pas d'archive disponible. Une note en ligne justifie ce retrait afin de ne pas court-circuiter les informations des fabricants de produits chimiques qui ont, nous rappelle t'on, le devoir légal d'informer.
- Règlement 1129/2011
- Règlement 1130/2011
- Règlement 231/2012
- Science Citoyen » Dossier Additifs alimentaires, Science Citoyen est réalisé avec le soutien de l'Université de Strasbourg et l'appui de la Région Alsace et de la Délégation Régionale française de la Recherche et de la Technologie. Site retiré en 2013, archive disponible en ligne (archive.org, 2017. Recherches par tri alphabétique et genre).
- SCOGS
· Source et Bibliographie
- U.E. » Règlement 1169/2011 » Art.18 pt.3, art.54 pt.1, art.55 ; 12-2012.
- UE » Règlement 889/2008 sur la production biologique (…) » ANNEXE VIII ; 11-2017.
International Certification Norms for Organic Food Production » USA : National Organic Program (NOP) ; 11-2017. - Union Fédérale des Consommateurs (UFC–QueChoisir) » Liste des additifs alimentaires
- US National Library of Medicine (NLM) » MeSH (Medical Subject Headings)
- Utiliser la zone Rechercher avec les noms des additifs, car ils remplacent toujours les codes E dans les pharmaceutiques.
- WebAdditifs (les-additifs-alimentaires.com), Site privé d´ Y. Brunellière, auteur de « Décrypter les étiquettes alimentaires », aux éditions City.,
- WIKIPÉDIA » Listes des additifs alimentaires
- Wikipédia » Nanoparticule » Toxicologie, Ecotoxicologie ; 11-2017.