L'Airelle Noire Vaccinium membranaceum • Huckleberry de montagne Difficulté Très facile Usage Airelles noires Exécution Variable Proches parentes des myrtilles, les airelles noires s'en distinguent par leur peau lisse et brillante, dépourvue de voile poudreux. À maturité, leur robe bleu profond vire au noir intense. Leur chair juteuse offre un bouquet aromatique complexe : une...
Catégorie : Cuisine
2.360 Choisir et conserver ses groseilles des Barbades
Le Groseillier des Barbades Pereskia aculeata • Le Cactus à feuilles Difficulté Très facile Usage Groseilles des Barbades Exécution Variable Le Groseillier des Barbades est une espèce de cactus singulière, répandue de la Floride au Paraguay. Contrairement aux cactus classiques, il possède de vraies feuilles. Ses fruits globuleux et charnus (1,5 à 2,5 cm) arborent...
2.359 Choisir et conserver ses baies de sureau blanches
Le Sureau Phytothérapie, nutrition et précautions d'expert Temps Exécution Variable Difficulté EXPERT Usage Baies de sureau blanches Le sureau est un arbuste dont les baies, mais surtout les fleurs et l'écorce, sont utilisées depuis l'Antiquité en phytothérapie pour traiter différents maux comme la fièvre, les irritations buccales et les infections respiratoires responsables des rhumes, toux...
2.350 Choisir et conserver ses cerises capulines
La Cerise Capuline Prunus serotina subsp. capuli Exécution Variable Difficulté Très facile Usage Cerises Les cerises capulines sont des fruits aromatiques et ronds, de couleur rouge avec une teinte verte à la peau presque marron-noire, lisse et tendre. La pulpe juteuse, légère, verte et blanche est généralement douce avec une certaine astringence similaire à celle...
2.355 Choisir et conserver ses groseilles rouges
Le Groseillier à grappes Ribes rubrum (Gadelle au Québec) Exécution Variable Difficulté Très facile Usage Groseilles Le Groseillier à grappes (Ribes rubrum) produit des baies très appréciées des oiseaux. Au Québec, on appelle ce fruit la gadelle, tandis que le terme "groseille" y désigne plutôt la groseille à maquereau. Ces baies sont réputées pour leur...
2.354 Choisir et conserver ses groseilles noires
Le Cassissier (Cassis) Ribes nigrum • Groseillier noir Exécution Variable Difficulté Très facile Usage Groseilles Le Cassissier (Ribes nigrum), aussi appelé gadellier noir, produit des baies noires bleutées riches en fibres et en vitamine C. Rarement consommé comme fruit de table pur en raison de sa puissance, il est la star des liqueurs, confitures et...
2.353 Choisir et conserver ses fruits du viorne obier
La Viorne Obier Viburnum opulus • Rose de Gueldre Exécution Variable Difficulté Expert Usage Viorne obier Les fruits du viorne obier sont des baies rouges regroupées en grappes, mesurant jusqu'à 8,5 mm de diamètre. Bien que décoratives, ces baies possèdent un gros noyau et dégagent une odeur légèrement désagréable à maturité. ⚠️ Avertissement : Toxicité...
2.352 Choisir et conserver ses baies de café
La Baie de Café Cerise de café • Coffea (Rubiaceae) Exécution Variable Difficulté Très facile Usage Baies de café Les baies de café sont de petits fruits ronds à ovales poussant en grappes. Si leur peau est lisse et extrêmement amère, leur chair est douce, tendre et juteuse. Au cœur du fruit se cachent deux...
2.351 Choisir et conserver ses baies de Noel
La Baie de Noël Toyon • Heteromeles arbutifolia Exécution Variable Difficulté Expert Usage Baies de Noël La baie de Noël, également connue sous le nom de Toyon ou "Holly de Californie", est un arbuste aux feuilles persistantes et aux grappes de petites baies rouges vives. Bien qu'elles ressemblent aux cerises une fois cuites, ces baies...