Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Dessert Ingrédients : Versez la mousse dans un moule sur 3 cm de hauteur au moins Faites cuire au four à 180°C, 20 à 25 min pour un grand moule, 10 à 12 min pour des petits. Le...
Catégorie : Trucs & astuces
2.50 Pour éviter qu’une tarte à la courgette, tomate soit détrempée
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Tarte Ingrédients : Ail Huile d'olive Pour cuisiner les courgettes, essuyez-les à l'aide d'un chiffon propre et humide. Coupez-les en rondelles, faites-les revenir à la poêle avec un peu d'ail et de l'huile d'olive Ajoutez-les à votre fond de tarte....
2.49 Rattraper un panna cotta ou crème dessert qui n'a pas pris
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Dessert Ingrédients : Agar-agar Faire chauffez à nouveau votre crème à petits bouillons. Ajoutez un peu d'agar-agar (pour atteindre la dose recommandé). Remuez régulièrement pendant deux minutes. Versez dans des ramequins. Laissez refroidir au réfrigérateur. Commentaires Pour gélifier, l'agar-agar a besoin...
2.48 Rattraper un beurre noisette légèrement brûlé
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Beurre Ingrédients : Beurre Jus de citron Câpres Persil Ajouter une noisette de beurre supplémentaire, un filet de citron, un peu de câpres et une touche de persil. Faire une sauce pour poisson ou encore pour des crevettes....
2.47 Éviter que les macarons craquent à la cuisson
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Desserts Ingrédients : Sucre glace ou un sirop Poudre d’amande Blanc d’œuf Explication : Les proportions sont inexactes: Faires les pesées correctement. La meringue trop ferme ou pas assez : La meringue parfaite fait un bec d’oiseau Le macaronage a...
2.46 Empêcher une sauce carbonara de se transformer en œufs brouillés
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Sauce Ingrédients : Avant d’ajouter vos œufs, retirez impérativement la casserole du feu. Suffisamment chaudes, les pâtes feront cuire les œufs. Commentaires Il n’y a donc aucunement besoin de rajouter une source de chaleur qui risquerait de transformer votre sauce carbonara...
2.45 Mes fruits confits tombent toujours au fond du cake
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Gâteaux Ingrédients : Mélangez-les directement avec toute la farine prévue dans la recette. Commentaires
2.44 Rectifier un potage de légumes insipide
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Potage Ingrédients : 1-2 quartiers Pomme épluchés 1-2 cac Huile olive 1 Oignon 1 Gousse d'ail et une 1 Branche de céleri Fines herbes fraiches Épices au gout Ajoutez des pommes, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. L'acidité et...
2.43 Sauver une salade flétrie
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Salade Ingrédients : Glaçons Pomme de terre en rondelles Sucre Remplir votre essoreuse à salades d’eau froide Ajouter des glaçons et une petite pomme de terre en rondelles. Laissez le tout agir pendant 20 minutes Rincez et retrouvez des...