Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Crème anglaise Ingrédients : Lait Versez-la dans une bouteille en verre fermée hermétiquement. Secouez de bas en haut quelques secondes. Mixer en rajoutant un peu de lait chaud. Commentaires La prochaine fois : stoppez la cuisson dès que la crème nappe la cuillère....
Catégorie : Trucs & astuces
2.58 Rectifié des œufs brouillés sont trop cuits
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Œufs brouillés Ingrédients : Œuf cru Ajoutez hors du feu un œuf cru entier et remuez vigoureusement à la fourchette. Commentaires La prochaine fois : pour rendre vos brouillées plus fluides, ajoutez une demi-cuillerée à soupe d'eau ou de lait par...
2.57 Rectifier des légumes trop cuits
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Légumes Ingrédients : Eau glacée Beurre Plongez-les dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson Glissez-les quelques minutes dans le four chaud pour les dessécher ou bien faites-les rôtir avec un peu de beurre pour les caraméliser. Transformé en...
2.56 Supprimer le goût amer des navets, poireaux, choux
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Légumes Ingrédients : Bicarbonate de soude Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude par litre d’eau bouillante avant de faire cuire les légumes. Commentaires
2.55 Attendrir ses viandes de gibier
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Viande Ingrédients : Bicarbonate de soude Frottez les morceaux avec du bicarbonate de soude 2 hrs avant de la faire cuire. Laissez reposer. Rincer et cuire. Pour la viande de gibier très gouteux, ajouter une pincée de bicarbonate pendant la cuisson....
2.54 Rectifier un chocolat fondu qui rend l'huile
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Dessert Ingrédients : 1 à 2 cac Crème fraîche liquide Attendez qu'il tiédisse et passez-le au mixeur plongeant. Ou Ajoutez de crème fraîche liquide et mixez de nouveau. Commentaires Si rend l'huile, c'est qu'il a trop chauffé.
2.53 Séparer des pâtes, nouilles, riz collés
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Repas Ingrédients : 1 cas Huile olive Prendre une grande marmite. Remplir d’eau Amener à ébullition Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 seconde. Égouttées rapidement. Versez l'huile dessus. Mélangez délicatement. Laisser refroidir si vous réaliser une salade de pâtes. Commentaires ...
2.52 Rectifier un bouillon fade
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Bouillon Ingrédients : Sauce soja Jus de citron Piment Os à moelle Gingembre râpé Faites-le réduire un peu pour concentrer les saveurs. Ajoutez des condiments : sauce soja, jus de citron, un peu de piment. Faire recuire, ajoutez-lui...
2.51 Sauver une mousse au chocolat qui n’a pas pris
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Dessert Ingrédients : Versez la mousse dans un moule sur 3 cm de hauteur au moins Faites cuire au four à 180°C, 20 à 25 min pour un grand moule, 10 à 12 min pour des petits. Le...