Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Légumes Attention aux doigts, sa glisse Ingrédients : Huile végétales Enduisez votre râpe d’huile afin que ceux-ci glissent naturellement Commentaires
Catégorie : Trucs & astuces
2.68 Enlever le gout amer des aubergines
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Aubergines Ingrédients : Sel Lait Farine Découper les aubergines comme le précise la recette de votre choix et les placer par couches, soit dans une passoire, soit dans une assiette plate. Saupoudrez le sel en abondance sur la première couche d'aubergines. Placez la deuxième...
2.67 Enlever le gout amer des concombres
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Légumes Ingrédients : Glaçons Lait Sucre Peler le concombre avec un couteau bien aiguisé et couper la peau jusqu'à la fin de la tige. Rincez correctement le couteau avec de l'eau froide pour enlever toutes traces de l'amertume. Maintenant, prenez le légume et pelez...
2.66 Enlever le gout amer des endives
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Endives Ingrédients : 1 cac Miel 1 pincée Cassonade Tranche de pain Morceaux de sucre Endives crues Plongez votre endive dans de l'eau chaude sans que celle-ci soit bouillante pendant 2 minutes. Retirez l'endive et prenez un bol avec suffisamment d'eau froide. Plongez-les et...
2.65 Rendre les calamars moins caoutchouteux
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Calamars Ingrédients : Kiwis écrasés Jus de citron Huile d'olive Thym Poivre Gingembre Lait Faites-les macérer crus avec deux kiwis écrasés : leur acidité les garder tendres. Ou Ébouillanter avant de les frire; plonger le 5...
2.64 Pour récupérer une béarnaise ou moutarde
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Sauce Ingrédients : 1-2 cas Eau tiède Jaune œuf Ajoutez délicatement et sans cesser de tourner de l'eau tiède ou Faire chauffer doucement dans une autre casserole un jaune d'œuf additionné d'une cuillère à soupe d'eau. Amener l'ensemble à une consistance...
2.63 Récupérer un plat trop aigre
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Sauce Ingrédients : Charbon de bois naturel Plongez un morceau de charbon de bois incandescent et que vous le retiriez au bout de quelques minutes. Commentaires
2.62 Éviter que les aubergines n'absorbent trop d'huile
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Aubergine Ingrédients : Blanc œuf Passez les tranches dans du blanc d'œuf avant de les faire cuire. Commentaires
2.61 Rectifier une confiture trop liquide
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution -5 min Très facile Confiture Ingrédients : Refaites-la cuire plus longtemps. Ajoutez un peu d'agar-agar pour l'aider à se solidifier. Utiliser un sucre pour confiture, qui contient déjà un gélifiant. Commentaires Pour vous assurer de sa bonne consistance, versez une goutte de...