L'acide L(+)-tartrique (E334), également appelé acide tartarique, est un acide organique dicarboxylique naturellement présent dans de nombreux fruits, particulièrement dans le raisin. Il se présente sous forme de cristaux blancs ou de poudre cristalline, inodore, avec une saveur très acide. C'est un acide organique chiral qui existe sous plusieurs formes isomériques, la forme L(+) étant...
3.139 Additif alimentaire, E333 - Citrate de calcium
Le citrate de calcium (E333) est un sel de calcium de l'acide citrique. Il se présente sous forme de poudre cristalline blanche, inodore, ayant une saveur légèrement acide et salée. Il est utilisé comme régulateur d'acidité, séquestrant et agent de fortification calcique dans diverses industries. Définition détaillée Autres noms Synonymes Autres langues Principales propriétés 1....
3.138 Additif alimentaire, E332 - Citrates de Potassium
Le citrate de potassium est le sel de potassium de l'acide citrique (additif E330). Ce dernier est un acide naturel présent dans la plupart des fruits. À l'échelle industrielle, il est produit par un champignon (Aspergillus niger) mis en culture sur une solution nutritive sucrée. C’est un régulateur d'acidité couramment employé dans les boissons rafraîchissantes...
3.137 Additif alimentaire, E331 - Citrates de sodium
Le citrate de sodium est le sel de sodium de l'acide citrique (E330). Ce dernier est un acide naturel présent dans la plupart des fruits. À l'échelle industrielle, il est produit par un champignon (Aspergillus niger) mis en culture sur une solution nutritive sucrée. C’est un régulateur d'acidité couramment employé dans les boissons rafraîchissantes sans...
3.136 Additifs alimentaire - E331 Citrate de Sodium
Le citrate de sodium (E331) est le sel de sodium de l'acide citrique, existant sous trois formes principales : monosodique (E331i), disodique (E331ii) et trisodique (E331iii). C'est un additif alimentaire polyvalent largement utilisé comme régulateur d'acidité, antioxydant, agent chélateur, stabilisant et émulsifiant. Il se présente sous forme de cristaux blancs ou de poudre cristalline, très...
3.135 Additifs alimentaire - E330 Acide Citrique
L'acide citrique (E330) est un acide carboxylique naturel de formule chimique C₆H₈O₇, largement présent dans les agrumes et de nombreux fruits. C'est l'un des additifs alimentaires les plus utilisés au monde, servant principalement comme acidifiant, antioxydant, conservateur, agent chélateur et exhausteur de goût. Il se présente sous forme de cristaux blancs ou de poudre cristalline,...
3.134 Additif Alimentaire E329 - Lactate de Calcium et de Magnésium
Le lactate de calcium et de magnésium (E329) est un sel mixte de l'acide lactique combinant calcium et magnésium dans une même molécule, créant un additif alimentaire polyvalent unique. C'est un composé chimique naturellement dérivé de la fermentation lactique, utilisé principalement comme régulateur d'acidité, agent de conservation, source combinée de calcium et magnésium, stabilisant et...
3.133 Additif alimentaire E328 - Lactate de Magnésium
Le lactate de magnésium est le sel de magnésium de l'acide lactique, un composé chimique naturellement présent dans de nombreux aliments fermentés et produit par le métabolisme humain. C'est un additif alimentaire polyvalent utilisé principalement comme régulateur d'acidité, agent de conservation, source de magnésium alimentaire, stabilisant et agent améliorant nutritionnel. Il se présente sous forme...
3.132 Additif alimentaire E327 Lactate de Calcium
Le lactate de calcium est le sel de calcium de l'acide lactique, un composé chimique naturellement présent dans de nombreux aliments fermentés et produit par le métabolisme humain. C'est un additif alimentaire polyvalent utilisé principalement comme régulateur d'acidité, agent de conservation, source de calcium alimentaire, stabilisant et agent raffermissant. Il se présente sous forme de...