Cuisine, Recette

2.136 Recycler ses fanes de betterave et radis - 10 Recettes

Publié par biorganicblog le
Chaussons aux fanes et viande

🥟 Chaussons aux fanes et viande

Temps Difficulté Usage Précaution
1 heure Moyenne Repas -
Ingrédients
  • 500 g mélange porc et bœuf
  • Fanes (1 botte environ)
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • Huile
  • 1 poignée de parmesan
  • 3 c.à.s de chapelure
  • 1 œuf
  • Sel, poivre
  • ½ c.à.c cumin
  • 1 pincée 4 épices
  • Pâte brisée
  • 1 jaune d’œuf + 1 c.à.c lait
Préparation
  1. Laver soigneusement les fanes.
  2. Séparer les tiges de betterave et les cuire à part 15–20 min.
  3. Hacher les fanes et les faire revenir 3–4 min dans un filet d’huile.
  4. Hacher finement oignon, ail et échalotes.
  5. Faire revenir 2 min puis ajouter la viande et cuire 5 min.
  6. Mélanger viande, fanes, épices, œuf, chapelure et parmesan.
  7. Découper des disques de pâte.
  8. Déposer 1 c.à.s de farce au centre.
  9. Refermer et bien sceller les bords.
  10. Dorer avec le mélange jaune d’œuf + lait.
  11. Cuire au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Astuce :
Les fanes remplacent parfaitement les épinards dans les farces. Elles apportent du moelleux et évitent le gaspillage alimentaire.
Recette fanes
Recette 1 - Pesto de fanes

🌿 Pesto de fanes de radis et betterave

Ingrédients :
  • 150 g fanes (radis + betterave)
  • 40 g noix
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g parmesan
  • Sel
Préparation :

Tout mixer jusqu’à texture lisse. Ajuster huile et sel. Servir avec pâtes ou tartines.

Recette 2 - Velouté

🥣 Velouté de fanes

Ingrédients :
  • 200 g fanes
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 700 ml eau
  • 50 ml crème
Préparation :

Faire revenir oignon, ajouter le reste, cuire 20 min puis mixer. Ajouter crème.

Recette 3 - Omelette

🍳 Omelette aux fanes

Ingrédients :
  • 3 œufs
  • 150 g fanes
  • Sel, poivre
  • 1 c.à.s huile
Préparation :

Faire revenir les fanes 3 min, ajouter les œufs battus et cuire doucement.

Recette 4 - Tarte

🥧 Tarte aux fanes

Ingrédients :
  • 1 pâte brisée
  • 200 g fanes
  • 2 œufs
  • 100 ml crème
  • Sel, poivre
Préparation :

Cuire les fanes 5 min. Mélanger avec œufs et crème. Verser sur pâte et cuire 30 min à 180°C.

Recette 5 - Poêlée

🍳 Poêlée de fanes à l’ail

Ingrédients :
  • 200 g fanes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c.à.s huile d’olive
  • Sel, poivre
Préparation :

Faire revenir l’ail, ajouter les fanes et cuire 5–7 min. Assaisonner.

Recette 6 - Riz

🍚 Riz aux fanes

Ingrédients :
  • 200 g riz
  • 150 g fanes
  • 1 oignon
  • Huile
Préparation :

Cuire le riz. Faire revenir oignon + fanes puis mélanger avec le riz chaud.

Recette 7 - Pâtes

🍝 Pâtes aux fanes

Ingrédients :
  • 200 g pâtes
  • 150 g fanes
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Parmesan
Préparation :

Cuire les pâtes. Sauter fanes + ail 3 min. Mélanger et ajouter parmesan.

Recette 8 - Smoothie

🥤 Smoothie vert fanes

Ingrédients :
  • 100 g fanes
  • 1 pomme
  • 1 banane
  • 200 ml eau
Préparation :

Tout mixer jusqu’à texture lisse. Servir frais.

Recette 9 - Galettes

🥞 Galettes de fanes

Ingrédients :
  • 150 g fanes
  • 2 œufs
  • 3 c.à.s farine
  • Sel, poivre
Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. Former des galettes et cuire à la poêle.

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