Cuisine, Recette

2.135 Recycler ses épluchures de légume - 100 Recettes

Publié par biorganicblog le
Velouté anti-gaspillage d’épluchures

🥣 Velouté anti-gaspillage d’épluchures de légumes

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
45 min Moyenne Épluchures de légumes -
Ingrédients :
  • Tiges et épluchures de brocoli
  • Tiges et épluchures de chou-fleur
  • Feuille extérieure d’un chou
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Sel de l’Himalaya
  • Poivre du moulin
  • Tiges de persil
  • 1 poignée de feuilles de céleri
  • Crème (animale ou végétale)
Préparation :
  1. Couper tous les légumes en petits morceaux.
  2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole.
  3. Faire revenir les légumes (sauf persil et céleri) pendant 2 minutes.
  4. Assaisonner avec sel et poivre.
  5. Ajouter de l’eau jusqu’à couvrir légèrement les légumes.
  6. Ajouter les feuilles de céleri.
  7. Laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.
  8. Mixer le tout au blender jusqu’à obtenir une texture homogène.
  9. Ajouter la crème puis mixer à nouveau jusqu’à texture lisse.
  10. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  11. Servir avec un filet de crème et des tiges de persil finement coupées.
Commentaires :
Adaptez cette recette en fonction des épluchures disponibles. Une excellente solution anti-gaspillage pour valoriser vos légumes.
Velouté épluchures
Épluchures de carottes - 10 recettes
🥕 10 RECETTES AVEC ÉPLUCHURES DE CAROTTES
1. Chips d’épluchures de carottes
Ingrédients :
Épluchures de carottes 1 c.à.s huile d’olive Sel
Préparation :
Mélanger. Cuire au four 180°C 15 min.
2. Bouillon de carottes
Ingrédients :
Épluchures de carottes 1 litre d’eau Sel
Préparation :
Faire bouillir 25 min puis filtrer.
3. Poêlée carotte ail
Ingrédients :
Épluchures de carottes 1 gousse d’ail Huile
Préparation :
Faire revenir 5 min à la poêle.
4. Velouté carotte
Ingrédients :
Épluchures de carottes 1 pomme de terre Eau
Préparation :
Cuire 20 min puis mixer.
5. Omelette aux épluchures de carottes
Ingrédients :
3 œufs Épluchures de carottes Sel
Préparation :
Cuire les épluchures puis ajouter les œufs.
6. Riz aux carottes
Ingrédients :
Riz Épluchures de carottes Oignon
Préparation :
Cuire ensemble puis mélanger.
7. Pesto de carottes
Ingrédients :
Épluchures de carottes Huile d’olive Noix
Préparation :
Mixer tous les ingrédients.
8. Gratin carotte
Ingrédients :
Épluchures de carottes Crème Fromage
Préparation :
Cuire au four 20 min.
9. Galettes de carottes
Ingrédients :
Épluchures de carottes 2 œufs Farine
Préparation :
Former des galettes et cuire à la poêle.
10. Smoothie carotte
Ingrédients :
Épluchures de carottes 1 pomme Eau
Préparation :
Mixer et servir frais.
Épluchures de pommes de terre - 10 recettes
🥔 10 RECETTES AVEC ÉPLUCHURES DE POMMES DE TERRE
1. Chips d’épluchures de pommes de terre
Ingrédients :
Épluchures de pommes de terre 1 c.à.s huile d’olive Sel
Préparation :
Mélanger. Cuire au four 180°C 15–20 min.
2. Épluchures croustillantes à la poêle
Ingrédients :
Épluchures Huile Sel, poivre
Préparation :
Faire revenir jusqu’à doré et croustillant.
3. Bouillon de pommes de terre
Ingrédients :
Épluchures 1 litre d’eau Sel
Préparation :
Faire bouillir 25 min puis filtrer.
4. Velouté rustique
Ingrédients :
Épluchures 1 oignon Eau
Préparation :
Cuire 20 min puis mixer.
5. Omelette aux épluchures
Ingrédients :
3 œufs Épluchures Sel
Préparation :
Cuire les épluchures puis ajouter les œufs.
6. Galettes de pommes de terre
Ingrédients :
Épluchures 2 œufs Farine
Préparation :
Former des galettes et cuire à la poêle.
7. Gratin anti-gaspillage
Ingrédients :
Épluchures Crème Fromage
Préparation :
Cuire au four 20 min.
8. Poêlée ail-persil
Ingrédients :
Épluchures Ail Persil Huile
Préparation :
Faire revenir 5–7 min puis ajouter persil.
9. Épluchures épicées
Ingrédients :
Épluchures Paprika Huile
Préparation :
Mélanger et cuire au four.
10. Snack croustillant au four
Ingrédients :
Épluchures Huile Sel
Préparation :
Cuire jusqu’à texture croustillante.
Épluchures de courgettes - 10 recettes
🥒 10 RECETTES AVEC ÉPLUCHURES DE COURGETTES
1. Chips de courgettes
Ingrédients :
Épluchures de courgettes Huile d’olive Sel
Préparation :
Mélanger avec huile. Cuire au four 180°C 12–15 min.
2. Poêlée ail-courgette
Ingrédients :
Épluchures de courgettes Ail Huile
Préparation :
Faire revenir 5 min à la poêle.
3. Bouillon léger
Ingrédients :
Épluchures 1 litre d’eau Sel
Préparation :
Faire bouillir 20–25 min puis filtrer.
4. Velouté courgette
Ingrédients :
Épluchures 1 pomme de terre Eau
Préparation :
Cuire 20 min puis mixer.
5. Omelette verte
Ingrédients :
3 œufs Épluchures de courgettes Sel
Préparation :
Cuire les épluchures puis ajouter les œufs.
6. Riz aux courgettes
Ingrédients :
Riz Épluchures de courgettes Oignon
Préparation :
Cuire ensemble puis mélanger.
7. Pesto vert
Ingrédients :
Épluchures Huile d’olive Noix Ail
Préparation :
Mixer jusqu’à texture lisse.
8. Gratin courgette
Ingrédients :
Épluchures Crème Fromage
Préparation :
Cuire au four 20 min.
9. Galettes vertes
Ingrédients :
Épluchures 2 œufs Farine
Préparation :
Former galettes et cuire à la poêle.
10. Smoothie vert
Ingrédients :
Épluchures (courgette jeune) Pomme Eau
Préparation :
Mixer et servir frais.
Épluchures d’oignon - 10 recettes
🧅 10 RECETTES AVEC OIGNON (ÉPLUCHURES & RESTES)
1. Bouillon d’oignon
Ingrédients :
Peaux d’oignon 1 litre d’eau Sel
Préparation :
Faire bouillir 30 min puis filtrer.
2. Chips de peaux d’oignon
Ingrédients :
Peaux sèches d’oignon Huile d’olive Sel
Préparation :
Cuire au four 160°C 10–12 min.
3. Poudre d’oignon maison
Ingrédients :
Peaux d’oignon séchées
Préparation :
Mixer finement pour obtenir une poudre.
4. Soupe d’oignon anti-gaspi
Ingrédients :
Oignons + peaux lavées Eau Sel
Préparation :
Cuire 25 min puis filtrer ou mixer.
5. Riz parfumé à l’oignon
Ingrédients :
Riz Peaux d’oignon Eau
Préparation :
Cuire le riz avec les peaux puis retirer.
6. Infusion digestive d’oignon
Ingrédients :
Peaux d’oignon Eau chaude
Préparation :
Infuser 10 min puis filtrer.
7. Sauce brune à l’oignon
Ingrédients :
Oignon Peaux d’oignon Bouillon
Préparation :
Réduire jusqu’à texture de sauce.
8. Sel aromatisé oignon
Ingrédients :
Peaux d’oignon séchées Sel
Préparation :
Mixer ensemble.
9. Fumet végétal d’oignon
Ingrédients :
Peaux + restes d’oignon Carottes Eau
Préparation :
Cuire 40 min puis filtrer.
10. Base de soupe universelle
Ingrédients :
Oignons entiers + peaux Légumes variés Eau
Préparation :
Cuire puis utiliser comme base de cuisine.
Brocoli - 10 recettes anti-gaspillage
🥦 10 RECETTES AVEC BROCOLI (TIGES, FEUILLES, RESTES)
1. Velouté de tiges de brocoli
Ingrédients :
Tiges de brocoli 1 pomme de terre 1 oignon Eau
Préparation :
Cuire 20 min puis mixer.
2. Poêlée de tiges
Ingrédients :
Tiges de brocoli Ail Huile d’olive
Préparation :
Couper finement et faire revenir 8 min.
3. Chips de brocoli
Ingrédients :
Tiges fines Huile Sel
Préparation :
Cuire au four 180°C 15 min.
4. Pesto de brocoli
Ingrédients :
Tiges + feuilles Huile d’olive Noix Ail
Préparation :
Mixer jusqu’à texture lisse.
5. Riz aux brocolis
Ingrédients :
Riz Brocoli (tiges + fleurettes) Oignon
Préparation :
Cuire ensemble puis mélanger.
6. Omelette brocoli
Ingrédients :
3 œufs Brocoli Sel
Préparation :
Cuire brocoli puis ajouter œufs.
7. Gratin de brocoli
Ingrédients :
Brocoli Crème Fromage
Préparation :
Cuire au four 20 min.
8. Soupe complète brocoli
Ingrédients :
Brocoli entier (tiges + feuilles) Pommes de terre Eau
Préparation :
Cuire 25 min puis mixer.
9. Pâtes au brocoli
Ingrédients :
Pâtes Brocoli Ail Huile
Préparation :
Mélanger pâtes + brocoli sauté.
10. Smoothie vert brocoli
Ingrédients :
Tiges de brocoli Pomme Eau
Préparation :
Mixer et servir frais.
Patate douce - 10 recettes anti-gaspillage
🍠 10 RECETTES AVEC PATATE DOUCE (PEAU & RESTES)
1. Chips de peau de patate douce
Ingrédients :
Peaux de patate douce Huile d’olive Sel
Préparation :
Cuire au four 180°C 15 min jusqu’à croustillant.
2. Velouté de patate douce
Ingrédients :
Patate douce Oignon Eau
Préparation :
Cuire 20–25 min puis mixer.
3. Poêlée de peaux
Ingrédients :
Peaux lavées Ail Huile
Préparation :
Faire revenir 6–8 min.
4. Purée de patate douce
Ingrédients :
Patate douce Beurre ou huile Sel
Préparation :
Cuire puis écraser.
5. Galettes orange
Ingrédients :
Patate douce Œuf Farine
Préparation :
Former galettes et cuire à la poêle.
6. Soupe complète
Ingrédients :
Patate douce Carotte Eau
Préparation :
Cuire 25 min puis mixer.
7. Frites de patate douce
Ingrédients :
Patate douce Huile Sel
Préparation :
Cuire au four 200°C 20–25 min.
8. Pesto de patate douce
Ingrédients :
Feuilles (si disponibles) Huile d’olive Noix
Préparation :
Mixer tous les ingrédients.
9. Gratin de patate douce
Ingrédients :
Patate douce Crème Fromage
Préparation :
Cuire au four 25 min.
10. Smoothie orange
Ingrédients :
Patate douce cuite Banane Lait
Préparation :
Mixer et servir frais.
Chou-fleur - 10 recettes anti-gaspillage
🥦 10 RECETTES AVEC CHOU-FLEUR (TIGES, FEUILLES, RESTES)
1. Velouté de chou-fleur
Ingrédients :
Chou-fleur entier (tiges + feuilles) 1 pomme de terre 1 oignon Eau
Préparation :
Cuire 20–25 min puis mixer.
2. Poêlée de tiges
Ingrédients :
Tiges de chou-fleur Ail Huile d’olive
Préparation :
Couper finement et faire revenir 8 min.
3. Chips de chou-fleur
Ingrédients :
Tiges fines Huile Sel
Préparation :
Cuire au four 180°C 15 min.
4. Purée de chou-fleur
Ingrédients :
Chou-fleur Pommes de terre Beurre ou huile
Préparation :
Cuire puis écraser ensemble.
5. Riz de chou-fleur
Ingrédients :
Chou-fleur cru râpé Huile d’olive Sel
Préparation :
Sauter 5 min à la poêle.
6. Gratin de chou-fleur
Ingrédients :
Chou-fleur Crème Fromage
Préparation :
Cuire puis gratiner 20 min au four.
7. Omelette chou-fleur
Ingrédients :
3 œufs Chou-fleur Sel
Préparation :
Cuire chou-fleur puis ajouter œufs.
8. Soupe complète
Ingrédients :
Chou-fleur entier Carotte Eau
Préparation :
Cuire 25 min puis mixer.
9. Pesto de feuilles de chou-fleur
Ingrédients :
Feuilles de chou-fleur Huile d’olive Noix Ail
Préparation :
Mixer jusqu’à texture lisse.
10. Pâtes au chou-fleur
Ingrédients :
Pâtes Chou-fleur Ail Huile
Préparation :
Mélanger pâtes et chou-fleur sauté.
Champignons - 10 recettes anti-gaspillage
🍄 10 RECETTES AVEC CHAMPIGNONS (PIEDS & PARURES)
1. Poêlée de champignons
Ingrédients :
Champignons entiers ou parures Ail Huile d’olive Sel
Préparation :
Faire revenir 6–8 min à la poêle.
2. Velouté de champignons
Ingrédients :
Parures de champignons 1 pomme de terre Oignon Eau
Préparation :
Cuire 20 min puis mixer.
3. Sauce crémeuse champignons
Ingrédients :
Champignons Crème Ail
Préparation :
Réduire à la poêle jusqu’à texture sauce.
4. Pâtes aux champignons
Ingrédients :
Pâtes Champignons Huile d’olive Ail
Préparation :
Mélanger pâtes + champignons sautés.
5. Omelette champignons
Ingrédients :
3 œufs Champignons Sel
Préparation :
Cuire champignons puis ajouter œufs.
6. Riz aux champignons
Ingrédients :
Riz Champignons Oignon
Préparation :
Cuire ensemble et mélanger.
7. Gratin champignons
Ingrédients :
Champignons Crème Fromage
Préparation :
Cuire au four 20 min.
8. Bouillon de champignons
Ingrédients :
Parures de champignons Eau Sel
Préparation :
Faire bouillir 25 min puis filtrer.
9. Champignons grillés
Ingrédients :
Champignons Huile d’olive Herbes
Préparation :
Griller au four 180°C 15 min.
10. Pesto de champignons
Ingrédients :
Champignons cuits Huile Noix Ail
Préparation :
Mixer jusqu’à texture lisse.
Maïs (Corn) - 10 recettes anti-gaspillage
🌽 10 RECETTES AVEC MAÏS (CORN & RESTES)
1. Soupe de maïs
Ingrédients :
Grains de maïs Épis de maïs Eau Sel
Préparation :
Cuire 25 min puis mixer partiellement.
2. Bouillon d’épis de maïs
Ingrédients :
Épis de maïs Eau Sel
Préparation :
Faire bouillir 40 min puis filtrer.
3. Beurre de maïs
Ingrédients :
Grains de maïs Beurre Sel
Préparation :
Mixer et tartiner.
4. Galettes de maïs
Ingrédients :
Maïs Œufs Farine
Préparation :
Former galettes et cuire à la poêle.
5. Riz au maïs
Ingrédients :
Riz Maïs Oignon
Préparation :
Cuire ensemble puis mélanger.
6. Salade de maïs
Ingrédients :
Maïs Tomates Oignon
Préparation :
Mélanger à froid.
7. Pâtes au maïs
Ingrédients :
Pâtes Maïs Crème
Préparation :
Mélanger pâtes + maïs chaud.
8. Gratin de maïs
Ingrédients :
Maïs Crème Fromage
Préparation :
Cuire au four 20 min.
9. Fritters de maïs
Ingrédients :
Maïs Œufs Farine
Préparation :
Cuire en petites galettes à la poêle.
10. Smoothie sucré maïs
Ingrédients :
Maïs doux Lait Miel
Préparation :
Mixer et servir frais.
Courge - 10 recettes anti-gaspillage
🎃 10 RECETTES AVEC COURGE (PEAU, GRAINES & RESTES)
1. Velouté de courge
Ingrédients :
Courge Oignon Eau Sel
Préparation :
Cuire 25 min puis mixer.
2. Chips de peau de courge
Ingrédients :
Peau de courge Huile d’olive Sel
Préparation :
Cuire au four 180°C 15 min.
3. Graines de courge grillées
Ingrédients :
Graines de courge Sel Huile
Préparation :
Griller au four 160°C 20 min.
4. Purée de courge
Ingrédients :
Courge Beurre ou huile Sel
Préparation :
Cuire puis écraser.
5. Soupe complète
Ingrédients :
Courge Carotte Oignon
Préparation :
Cuire 25 min puis mixer.
6. Galettes de courge
Ingrédients :
Courge Œufs Farine
Préparation :
Former galettes et cuire à la poêle.
7. Gratin de courge
Ingrédients :
Courge Crème Fromage
Préparation :
Cuire au four 20 min.
8. Pâtes à la courge
Ingrédients :
Pâtes Courge Ail
Préparation :
Mélanger pâtes + courge cuite.
9. Smoothie courge
Ingrédients :
Courge cuite Banane Lait
Préparation :
Mixer et servir frais.
10. Poêlée de courge
Ingrédients :
Courge Ail Huile
Préparation :
Faire revenir 8–10 min.

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  1. Ping : 2.154 Renforcer ses réflexes anti-gaspillage | Bianca au Naturel ( en développement)

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