Moelleux Infini : L'Art de Conserver vos Gâteaux
Pâtisseries sèches (Cakes, Madeleines, Sablés)
Le secret pour éviter le dessèchement ? Placez votre gâteau sous une cloche avec une pomme entière (à changer tous les 2 jours) ou fixez une tranche de pain frais sur la partie entamée à l'aide de cure-dents. Le pain absorbera l'air et séchera à la place de votre précieux gâteau !
Gâteaux avec Crémage ou Nappage
Conservez-les impérativement au réfrigérateur dans un plat en verre hermétique. Astuce anti-humidité : déposez une poignée de riz au fond du contenant pour absorber l'excès de condensation et maintenir la tenue du glaçage.
L'Art de la Congélation
- Gâteaux non glacés : Jusqu'à 6 mois de conservation.
- Gâteaux glacés : Jusqu'à 3 mois. Congelez-les d'abord "à nu" pour raffermir le glaçage avant de les emballer.
- Décongélation : 2 à 3 heures à température ambiante pour les gâteaux secs, ou une nuit au frigo pour les gâteaux glacés.
"Ne jetez pas le pain utilisé pour la conservation : recyclez-le en pain doré ou en croûtons ! Rappelez-vous également que plus un gâteau est riche en matières grasses, plus il préservera son humidité naturelle longtemps."