La Vitamine K
Guide nutritionnel complet
⚡ Fonction
Fabriquée par les bactéries présentes dans l'intestin, elle intervient dans le processus de la coagulation du sang et dans la calcification des tissus mous.
🌾 Principales sources
Pâtes enrichies.
⚠️ Symptômes de carence
Il est extrêmement rare d'observer une carence cliniquement significative en vitamine K au sein de la population, car cette vitamine est essentiellement produite par notre corps. Cependant, elle peut survenir chez les personnes ayant :
- Des troubles d'absorption intestinale (fibrose kystique, maladie cœliaque)
- Des troubles graves au niveau du foie ou des voies biliaires
- Pris des antibiotiques (destruction de la flore intestinale) de façon prolongée
- Un trouble d'alcoolisme
Signes d'une carence en vitamine K :
- Saignements dans la bouche
- Saignements des voies urinaires ou génitales
- Saignements au niveau de l'estomac, de l'intestin et de la peau
- Hématomes (ecchymoses)
📊 Apport quotidien recommandé
Vos besoins quotidiens en vitamine K
| Population | Apport suffisant (AS) |
|---|---|
| Bébés 0-6 mois | 2 µg |
| Bébés 7-12 mois | 2,5 µg |
| Bébés 1-3 ans | 30 µg |
| Enfants 4-8 ans | 55 µg |
| Garçons 9-13 ans | 60 µg |
| Filles 9-13 ans | 60 µg |
| Garçons 14-18 ans | 75 µg |
| Filles 14-18 ans | 75 µg |
| Hommes 19-50 ans | 120 µg |
| Femmes 19-50 ans | 90 µg |
| Hommes 50 ans et + | 120 µg |
| Femmes 50 ans et + | 90 µg |
| Femmes enceintes | 90 µg |
| Femmes qui allaitent | 90 µg |
💊 Incompatibilité
Si prise à forte dose, la vitamine K peut réduire l'effet anticoagulant de certaines plantes ou suppléments (ail, ginkgo).
🍞 Liste des Céréales, Pâtes et Pains riches en Vitamine K pour 100 g
| Aliment | Vitamine K (µg) |
|---|---|
| Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, sec | 151,5 µg |
| Pâtes, nouilles aux œufs, épinards, enrichies, cuites | 101,1 µg |
| Grains céréaliers, farine de sarrasin, gruau entier | 7 µg |
| Pâtes, nouilles chinoises, chow mein | 6,7 µg |
| Nouilles, croquantes, restaurant chinois | 6,3 µg |
| Grains céréaliers, farine de seigle, foncée | 5,9 µg |
| Grains céréaliers, seigle | 5,9 µg |
| Grains céréaliers, son d'avoine, sec | 3,2 µg |
| Grains céréaliers, farine d'avoine, partiellement broyée | 3,2 µg |
| Céréale, amarante, flocons | 2,4 µg |
| Grains céréaliers, farine d'orge, malt | 2,2 µg |
| Grains céréaliers, farine ou semoule d'orge | 2,2 µg |
| Grains céréaliers, orge, sec | 2,2 µg |
| Grains céréaliers, farine de blé entier | 1,9 µg |
| Grains céréaliers, riz brun, grain long, sec | 1,9 µg |
| Grains céréaliers, riz sauvage, sec | 1,9 µg |
| Grains céréaliers, son de blé, brut | 1,9 µg |
| Grains céréaliers, blé blanc tendre | 1,9 µg |
| Grains céréaliers, blé blanc dur | 1,9 µg |
| Grains céréaliers, blé de force roux d'hiver (blé roux d'hiver) | 1,9 µg |
| Grains céréaliers, blé de force roux de printemps (blé roux de printemps) | 1,9 µg |
| Grains céréaliers, son de riz, brut | 1,9 µg |
| Grains céréaliers, bulgur, sec | 1,9 µg |
| Grains céréaliers, gruau de sarrasin, rôti, cuit | 1,9 µg |
| Grains céréaliers, teff, non cuit | 1,9 µg |
| Grains céréaliers, millet, sec | 0,9 µg |
| Grains céréaliers, orge, perlé, cuit | 0,8 µg |
| Pâtes, spaghetti, blé entier, cuit | 0,7 µg |
| Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, cuit | 0,7 µg |
| Grains céréaliers, riz brun, grain long, cuit | 0,6 µg |
| Pâtes, nouilles aux œufs, non enrichies, sèches | 0,5 µg |
| Grains céréaliers, bulgur, cuit | 0,5 µg |
| Grains céréaliers, farine de blé, tout usage | 0,5 µg |
| Grains céréaliers, riz sauvage, cuit | 0,5 µg |
| Grains céréaliers, farine de maïs, dégermée, non enrichie | 0,3 µg |
| Pâtes, macaroni (spirales), légumes, enrichi, cuit | 0,3 µg |
| Grains céréaliers, farine de blé, blanche, tout usage | 0,3 µg |
| Grains céréaliers, millet, cuit | 0,3 µg |
| Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à pain | 0,3 µg |
| Grains céréaliers, semoule de maïs (jaune), grain entier | 0,3 µg |
| Grains céréaliers, farine de maïs, jaune, grain entier | 0,3 µg |
| Grains céréaliers, son de maïs, brut | 0,3 µg |
| Grains céréaliers, maïs, jaune, campagnard, sec | 0,3 µg |
| Grains céréaliers, farine de blé, blanche, tout usage | 0,3 µg |
| Pâtes, spaghetti, enrichi, sec | 0,1 µg |
| Pâtes, macaroni (coudes), enrichi, sec | 0,1 µg |
| Grains céréaliers, couscous, cuit | 0,1 µg |
| Grains céréaliers, riz blanc, grain long, précuit ou instantané | 0,1 µg |
| Grains céréaliers, farine de riz brun | 0,04 µg |
📚 Sources
- Canal Vie
- Aliment Riches
- Passeport santé
- USDA Food Nutrition Database