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2.422 Ou trouve t’on du calcium dans les produits du groupe céréalier

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Le Calcium — Guide Nutritionnel

Le Calcium

Guide nutritionnel complet

🦴 Fonction

Le calcium est de loin le minéral le plus abondant dans le corps. Il est le principal composant des os et des dents. Il joue aussi un rôle important dans la coagulation du sang, le maintien de la pression sanguine et la contraction des muscles, dont le cœur.

🌾 Principales sources

Grains entiers.

⚠️ Symptômes de carence

  • Une carence en calcium chez les enfants et les adolescents en croissance peut empêcher l'atteinte d'une masse osseuse optimale.
  • Les personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique ou d'une carence en vitamine D peuvent souffrir d'un taux de calcium sanguin anormalement bas.
  • La carence en calcium ne peut être diagnostiquée qu'à l'aide d'analyses effectuées en laboratoire.
  • Les signes extérieurs observables ne se manifesteront qu'à très long terme :
    • Ostéoporose
    • Problèmes de la dentition et des gencives
    • Troubles rénaux

📊 Apport nutritionnel recommandé en calcium

Âge Quantité
de 0 à 6 mois200 mg*
de 7 à 12 mois260 mg*
de 1 à 3 ans700 mg
de 4 à 8 ans1 000 mg
de 9 à 18 ans1 300 mg
de 19 à 50 ans1 000 mg
50 ans et plusHommes : 1 000 mg
Femmes : 1 200 mg
70 ans et plus1 200 mg
Femmes enceintes et qui allaitent1 300 mg

Source : Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D, 2010. Ces données sont le résultat d'un consensus entre les autorités canadiennes et américaines.

* En l'absence de données scientifiques suffisantes, les autorités ont fixé, non pas un apport nutritionnel recommandé (ANR), mais un apport suffisant (AS). L'apport suffisant en calcium repose sur les apports moyens observés chez des enfants Nord-Américains en bonne santé.

💊 Incompatibilité

L'absorption du fer, du zinc, du chrome et du manganèse peut être entravée par le calcium. On recommande de ménager un intervalle de 2 heures entre la prise de suppléments de calcium et de ces minéraux. Cette consigne ne s'applique pas à la prise de multivitamines.

Plusieurs médicaments doivent être pris 2 heures avant ou après un supplément de calcium, dont : les antibiotiques à quinolone et dérivés de la tétracycline, les bisphosphonates (acide alendronique, par exemple), les hormones thyroïdiennes.

Le besoin en calcium peut être augmenté lorsqu'on prend les médicaments tels les diurétiques thiazidiques (Esidrex®, Naturine®), des anticonvulsivants (Carbamazépine, Phénobarbital, par exemple), des corticostéroïdes de l'isoniazide (anti-tuberculeux) et de l'héparine.

Le calcium, combiné à de hautes doses de vitamine D, peut interférer avec les médicaments bêtabloquants (Aténolol, Ténormin®).

🍞 Liste des Céréales, Pâtes et Pains riches en Calcium pour 100 g

Aliment Calcium (mg)
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, avec levure338 mg
Grains céréaliers, teff, non cuit180 mg
Grains céréaliers, amarante, cru159 mg
Blé, gluten de blé vital142 mg
Grains céréaliers, farine de maïs, masa, jaune141 mg
Grains céréaliers, farine de blé, tout usage110 mg
Grains céréaliers, son de blé, brut73 mg
Grains céréaliers, quinoa, farine60,99 mg
Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, sec58 mg
Grains céréaliers, son d'avoine, sec58 mg
Grains céréaliers, son de riz, brut57 mg
Pâtes, nouilles aux œufs, épinards, enrichies, sèches56 mg
Grains céréaliers, farine de seigle, foncée56 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, étuvé, sec55 mg
Grains céréaliers, farine d'avoine, partiellement broyée55 mg
Grains céréaliers, avoine54 mg
Grains céréaliers, teff, cuit49 mg
Grains céréaliers, orge, malt, déshydraté48 mg
Grains céréaliers, quinoa, sec47 mg
Grains céréaliers, amarante, cuit47 mg
Grains céréaliers, riz blanc avec pâtes et tomates46 mg
Pâtes, fraîches-réfrigérées, épinards, telles qu'achetées43 mg
Grains céréaliers, son de maïs, brut42 mg
Grains céréaliers, farine de sarrasin, gruau entier41 mg
Pâtes, spaghetti, blé entier, sec40 mg
Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, sec40 mg
Grains céréaliers, farine d'arrowroot40 mg
Pâtes, spaghetti, enrichi de protéines, enrichi, sec39 mg
Pâtes, macaroni, enrichi de protéines, enrichi, sec39 mg
Grains céréaliers, germe de blé, brut39 mg
Grains céréaliers, farine d'orge, malt37 mg
Grains céréaliers, triticale37 mg
Pâtes, nouilles aux œufs, non enrichies, sèches35 mg
Pâtes, nouilles japonaises, soba, sèches35 mg
Grains céréaliers, farine de triticale, grain entier35 mg
Grains céréaliers, bulgur, sec35 mg
Pâtes, macaroni (spirales), légumes, enrichi, sec34 mg
Grains céréaliers, blé durum34 mg
Grains céréaliers, blé blanc tendre34 mg
Grains céréaliers, seigle33 mg
Grains céréaliers, orge, sec33 mg
Grains céréaliers, riz brun, grain moyen, sec33 mg
Grains céréaliers, farine ou semoule d'orge32 mg
Grains céréaliers, blé blanc dur32 mg
Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, cuit30 mg
Grains céréaliers, blé de force roux d'hiver29 mg
Grains céréaliers, orge, perlé, sec29 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire28 mg
Grains céréaliers, blé, germé28 mg
Grains céréaliers, sorgho28 mg
Grains céréaliers, sorgho, farine27,06 mg
Grains céréaliers, blé tendre rouge d'hiver27 mg
Grains céréaliers, épeautre, non cuit27 mg
Grains céréaliers, farine de blé entier26,44 mg
Grains céréaliers, blé de force roux de printemps25 mg
Grains céréaliers, farine de seigle, moyenne24 mg
Grains céréaliers, couscous, sec24 mg
Grains céréaliers, kamut, non cuit24 mg
Grains céréaliers, riz brun, grain long, sec23 mg
Pâtes, nouilles japonaises, somen, sèches23 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, précuit ou instantané22 mg
Pâtes, macaroni (coudes), non enrichi, sec21 mg
Pâtes, spaghetti, non enrichi, sec21 mg
Pâtes, macaroni (coudes), enrichi, sec21 mg
Grains céréaliers, riz sauvage, sec21 mg
Grains céréaliers, farine de seigle, claire21 mg
Nouilles, croquantes, restaurant chinois21 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à gâteau20,75 mg
Pâtes, nouilles chinoises, chow mein20 mg
Grains céréaliers, tapioca, perlé, sec20 mg
Pâtes, nouilles aux œufs, épinards, enrichies, cuites19 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, étuvé, cuit19 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à pain18,46 mg
Pâtes, nouilles de riz, sèches18 mg
Pâtes, fraîches-réfrigérées, épinards, cuites18 mg
Grains céréaliers, sarrasin18 mg
Grains céréaliers, semoule de blé dur17 mg
Grains céréaliers, gruau de sarrasin, rôti, sec17 mg
Grains céréaliers, quinoa, cuit17 mg
Céréale, amarante, flocons17 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, teneur moyenne16 mg
Pâtes, spaghetti, blé entier, cuit15 mg
Pâtes, fraîches-réfrigérées, nature, telles qu'achetées15 mg
Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, cuit15 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, tout usage14,39 mg
Pâtes, nouilles aux œufs, enrichies, cuites, salées12 mg
Pâtes, macaroni (spirales), légumes, enrichi, cuit11 mg
Grains céréaliers, orge, perlé, cuit11 mg
Grains céréaliers, farine de riz brun11 mg
Grains céréaliers, riz blanc, glutineux, sec11 mg
Pâtes, spaghetti, enrichi de protéines, enrichi, cuit10 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, cuit10 mg
Pâtes, macaroni, enrichi de protéines, enrichi, cuit10 mg
Grains céréaliers, riz brun, grain long, cuit10 mg
Grains céréaliers, son d'avoine, cuit10 mg
Grains céréaliers, bulgur, cuit10 mg
Grains céréaliers, farine de maïs bouillie, conserve10 mg
Pâtes, préparées avec des œufs, maison, cuites10 mg
Grains céréaliers, riz blanc, farine10 mg
Grains céréaliers, riz brun, grain moyen, cuit10 mg

🥖 Listes des produits céréaliers par portion

Description Poids (g) Mesure Ca (mg)
Farine de maïs, blanche, auto-levante, boulonnée, additionnée de farine de blé, enrichie1701 tasse508
Farine de maïs, jaune, auto-montante, boulonnée, avec de la farine de blé ajoutée, enrichie1701 tasse508
Farine de maïs, blanche, auto-montante, dégermée, enrichie1381 tasse483
Farine de maïs, jaune, auto-montante, dégermée, enrichie1381 tasse483
Farine de maïs, blanche, auto-montante, boulonnée, ordinaire, enrichie1221 tasse440
Farine de maïs, jaune, auto-montante, boulonnée, ordinaire, enrichie1221 tasse440
Farine de blé, blanche, polyvalente, auto-montante, enrichie1251 tasse422
Teff, non cuit1931 tasse347
Farine de blé, blanche, tout usage, enrichie, enrichie en calcium1251 tasse315
Graines d'Amaranth, non cuites1931 tasse307
Farine de blé, blanc, mélange de tortillas, enrichi1111 tasse228
Farine de maïs, enrichie, blanche1141 tasse157
Farine de maïs, pâte non enrichie, blanche1141 tasse157
Farine de maïs, jaune, enrichie1141 tasse157
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, enrichi, sec1851 tasse131
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, non enrichi, sec1851 tasse131
Teff, cuit2521 tasse123
Grain d'Amaranth, cuit2461 tasse116
Avoine1561 tasse84
Quinoa, non cuit1701 tasse80
Triticale1921 tasse71
Son de riz, brut1181 tasse67
Blé, blé dur1921 tasse65
Riz, brun, moyen-grain, cru1901 tasse63
Orge, mondée1841 tasse61
Blé blanc dur1921 tasse61
Farine de malt d'orge1621 tasse60
Orge perlé brut2001 tasse58
Farine d'avoine partiellement broyée1041 tasse57
Blé, blanc doux1681 tasse57
Blé, dur hiver rouge1921 tasse56
Son d'avoine, brut941 tasse55
Pâtes fraîches réfrigérées, épinards, achetées1284,5 oz55
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cru, enrichi1851 tasse52
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cru, non enrichi1851 tasse52
Farine d'arrow-root1281 tasse51
Farine de sarrasin, gruau entier1201 tasse49
Bulgur, sec1401 tasse49
Blé, dur printemps rouge1921 tasse48
Farine ou farine d'orge1481 tasse47
Farine de seigle, sombre1281 tasse47
Épeautre, non cuit1741 tasse47
Farine de triticale à grains entiers1301 tasse46
Germe de blé, brut1151 tasse45
Blé, doux hiver rouge1681 tasse45
Couscous, sec1731 tasse42
Spaghetti aux épinards, cuit1401 tasse42
Son de blé, brut581 tasse42
Grains de seigle1691 tasse41
Farine de blé, à grains entiers1201 tasse41
Blé, KAMUT khorasan, non cuit1861 tasse41
Riz sauvage, cru1601 tasse34
Spaghetti, épinards, secs572 oz33
Son de maïs, brut761 tasse32
Sarrasin1701 tasse31
Quinoa, cuit1851 tasse31
Nouilles, œufs, épinards, enrichis, cuits1601 tasse30
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, enrichi, cuit1581 tasse30
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, non enrichi, cuit1581 tasse30
Tapioca, perle, sec1521 tasse30
Blé germé1081 tasse30
Macaroni, légumes, enrichis, secs841 tasse spiral shaped29
Gruau de sarrasin, rôti, sec1641 tasse28
Semoule enrichie1671 tasse28
Semoule non enrichie1671 tasse28
Pâtes, blé entier, sec911 tasse spaghetti26
Pâtes, sans gluten, farine de riz et extrait de son de riz, cuit1211 tasse spaghetti25
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule non-enrichie restante, sèche911 tasse spaghetti25
Grain de sorgho1921 tasse25
Farine de seigle, moyenne1021 tasse24
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule enrichie restante, sèche911 tasse spaghetti23
Son d'avoine, cuit2191 tasse22
Spaghetti, enrichi en protéines, sec, enrichi572 oz22
Nouilles, œufs, épinards, enrichis, secs381 tasse21
Riz, blanc, à grains longs, précuit ou instantané, enrichi, sec951 tasse21
Farine de blé, blanc, pain, enrichi1371 tasse21
Farines de blé, pain non enrichi1371 tasse21
Nouilles, japonais, soba, sec572 oz20
Riz, brun, moyen-grain, cuit1951 tasse20
Riz, blanc, glutineux, non enrichi, non cuit1851 tasse20
Nouilles, œufs, cuits, enrichis, avec du sel ajouté1601 tasse19
Nouilles, œufs, cuits, non enrichis, avec du sel ajouté1601 tasse19
Nouilles, œuf, enrichi, cuit1601 tasse19
Nouilles, œufs, non enrichis, cuits, sans sel ajouté1601 tasse19
Pâtes, sèches, enrichies911 tasse spaghetti19
Pâtes sèches non enrichies911 tasse spaghetti19
Pâtes fraîches réfrigérées, nature, achetées1284,5 oz19
Épeautre, cuit1941 tasse19
Farine de blé, blanche, tout usage, enrichie, blanchie1251 tasse19
Farine de blé, blanche, polyvalente, enrichie, non blanchie1251 tasse19
Farine de blé, blanche, tout usage, non enrichie1251 tasse19
Farine de blé, blanc, gâteau, enrichi1371 tasse19
Boulgour, cuit1821 tasse18
Riz, blanc, moyen-grain, cru, enrichi1951 tasse18
Riz, blanc, moyen-grain, cru, non enrichi1951 tasse18
Orge perlé, cuit1571 tasse17
Farine de millet1191 tasse17
Farine de riz, marron1581 tasse17
Riz brun, à grains longs, cru1851 tasse17
Hominy, en conserve, blanc1651 tasse16
Hominy, en conserve, jaune1601 tasse16
Millet, cru2001 tasse16
Farine de riz, blanche, non enrichie1581 tasse16
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cuit, enrichi, avec du sel1581 tasse16
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cuit, non enrichi, avec du sel1581 tasse16
Riz blanc, à grains longs, régulier, enrichi, cuit1581 tasse16
Riz, blanc, à grains longs, régulier, non enrichi, cuit sans sel1581 tasse16
Macaroni, légumes, enrichis, cuits1341 tasse forme spirale15
Pâtes, blé entier, cuites1171 tasse spaghetti15
Farine de sorgho à grains entiers1211 tasse15
Blé, KAMUT khorasan, cuit1721 tasse15
Nouilles, japonais, somen, cuit1761 tasse14
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule non-enrichie, cuite1161 tasse spaghetti14
Spaghetti, enrichi en protéines, cuit, enrichi1401 tasse14
Couscous, cuit1571 tasse, cuit13
Nouilles, œufs, secs, enrichis381 tasse13
Nouilles, œufs, secs, non-enrichis381 tasse13
Nouilles, japonais, somen, sec572 oz13
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule enrichie restante, cuite1161 tasse spaghetti13
Riz, blanc, à grains longs, précuit ou instantané, enrichi, préparé1651 tasse13
Farine de seigle, lumière1021 tasse13
Gruau de sarrasin, rôti, cuit1681 tasse12
Grain de maïs, blanc1661 tasse12
Grain de maïs, jaune1661 tasse12
Pâtes, sans gluten, farine de maïs et farine de quinoa, cuites1661 tasse spaghetti12
Pâtes fraîches réfrigérées, épinards, cuits572 oz10
Nouilles de riz, sèches572 oz10
Farine de sorgho, raffinée, non enrichie1611 tasse10
Nouilles, plat, croustillant, restaurant chinois451 tasse9
Pâtes, cuites, enrichies, additionnées de sel1241 tasse spaghetti9
Pâtes, cuites, enrichies, sans sel ajouté1241 tasse spaghetti9
Pâtes, cuites, non enrichies, additionnées de sel1241 tasse spaghetti9
Pâtes, cuites, non enrichies, sans sel ajouté1241 tasse spaghetti9
Farine de maïs, à grains entiers, blanche1171 tasse8
Farine de maïs, à grains entiers, jaune1171 tasse8
Pâtes, fraîches-réfrigérées, nature, cuites1282 oz8
Pâtes, sans gluten, farine de riz brun, cuites1691 tasse spaghetti8
Farine de maïs, à grains entiers, blanc1221 tasse7
Farine de maïs, à grains entiers, jaune1221 tasse7
Nouilles de riz cuites1761 tasse7
Riz, blanc, cuit à la vapeur, restaurant chinois1321 tasse7
Nouilles, chinois, chow mein280,5 tasse sec6
Pâtes, faites maison, à l'œuf, cuites572 oz6
Riz, brun, à grains longs, cuit2021 tasse6
Riz blanc, à grain moyen, cuit, non enrichi1861 tasse6
Riz, blanc, moyen-grain, enrichi, cuit1861 tasse6
Riz blanc, à grains courts, enrichi, non cuit2001 tasse6
Riz blanc, à grains courts, cru, non enrichi2001 tasse6
Farine de maïs dégermée blanc enrichi1571 tasse5
Cornmeal degermed jaune enrichi1571 tasse5
Farine de maïs, dégermée, non enrichie, blanche1571 tasse5
Farine de maïs, dégermée, non enrichie, jaune1571 tasse5
Millet, cuit1741 tasse5
Nouilles japonaises, soba, cuites1141 tasse5
Riz, brun, étuvé, cuit1551 tasse5
Riz sauvage, cuit1641 tasse5
Pâtes, sans gluten, maïs, sec1051 tasse4
Riz, brun, étuvé, sec480,25 tasse4
Farine de maïs, jaune, dégermée, non enrichie1261 tasse3
Fécule de maïs1281 tasse3
Pâtes, sans gluten, farine de maïs et de riz, cuites1411 tasse spaghetti3
Pâtes, faites maison, sans œuf, cuites572 oz3
Riz, blanc, glutineux, non enrichi, cuit1741 tasse3
Riz blanc, à grains courts, cuit, non enrichi2051 tasse2
Riz blanc, à grains courts, enrichi, cuit1861 tasse2
Pâtes, sans gluten, maïs, cuit1401 tasse1
Farine de maïs, à grains entiers, bleu (farine de maïs pourpre)6,91 cat0

📚 Sources

  • Canal Vie
  • Aliment Riches
  • Passeport santé
  • USDA Food Nutrition Database

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